Pan de harina en el horno

Pan de harina en el horno

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
Harina de trigo	160g.
Agua	275g.
Azúcar	12g.
Levadura seca (Saf-Moment)	3d.
Masa:
Opara
Harina de trigo	240g.
sal	7d.
Mantequilla ablandada	8d.
Huevos (no usados)	6g. *

Metodo de cocinar

• Prepara la masa. Calentar el agua a 45 ° C.
• * Si usa huevos, debe tomar 6 g de agua. Menos.
• Vierta la harina, la levadura, el azúcar, bata durante 1 minuto. Tapar y dejar actuar durante 20 minutos.
• Para la masa, batir la masa con mantequilla, sal, huevo (no usado) durante 3 minutos.
• Agregue la harina restante y revuelva hasta que quede suave durante 2 minutos a baja velocidad. Masa al final del amasado:
• 
• Tapar y dejar actuar durante 30 minutos.
• Luego amase durante 8 minutos a alta velocidad hasta que quede suave:
• 
• Deje la masa en un bol durante 10 minutos. Luego colóquelo sobre la mesa, enderécelo con las manos en un rectángulo, dóblelo en tres y tres más. Colocar en un recipiente, cubrir con papel aluminio y dejar actuar durante 30 minutos.
• Luego poner la masa sobre la mesa, enderezarla nuevamente en forma de rectángulo, doblarla en un sobre, devolverla al recipiente y dejar reposar otros 30 minutos.
• Luego repita el procedimiento de plegado y deje la masa durante 1,5 horas. a 30C. Es decir, el tiempo total de fermentación es de 2,5 horas, con amasado a los 30 minutos y a los 60 minutos del inicio de la fermentación.
• Amasar la masa madura, formar una bola, tapar y dejar sobre la mesa durante 10 minutos.
• Luego, extienda la masa en una lengua de panqueque estrecha, exprima las burbujas con un rodillo (docker), engrase con agua y enrolle en un rollo, golpeando cada vuelta. Apriete la costura y coloque la pieza de trabajo en un molde (23cmx13cmx6cm) aceitado para fermentar durante 70 minutos a 35C.
• Espolvorear con agua antes de hornear, hacer cortes superficiales en la parte superior, espolvorear con harina. Mi hoja está desafilada y los cortes no son profundos en absoluto.
• Lo ideal es hornear en forma cerrada en un horno precalentado a 190C: los primeros 30 minutos debajo de la tapa, los segundos 30 minutos al aire libre. Deje el pan terminado en el horno apagado y entreabierto durante otros 10 minutos. No tengo esa oportunidad, así que simplemente horneé en forma abierta.
• Enfríe el pan terminado en una rejilla de alambre durante al menos 25-30 minutos antes de cortarlo. Este pan no se endurece durante 3-4 días.
• 
• 
• Miga muy delicada. El esposo dijo que este es el pan más sabroso que jamás haya comido. Los 300 anteriores no cuentan. Realmente necesitas cortarlo en rodajas gruesas, de lo contrario quedará como con espuma de leche, parece que hay mucho, pero te lo llevas a la boca y no hay nada.

El plato está diseñado para

El peso del pan terminado es de 580 g.

Hora de prepararse:

Aproximadamente 6 horas

Nota

Doblé la tasa para dos formas.

Receta de LJ Luda 🔗, con palabras de agradecimiento.

¡Impresionante, Ksyusha! ¡A los marcadores! Ya hay tantas recetas ... ¡no hornear! Vamos a tratar

[¡Ksyuyush!]

¡Ksyuyush! ¡Tener compasión! Mi pan no está maduro para comer. Hay otra mitad del Imperial, pero ya me da la sensación de que voy a mirar tu "bombilla". Bueno, la misma miga es suave, tierna.

[Omela]

¡Qué pan! Omela Nunca antes había visto que hornearas con levadura seca

[Ksyusha]

Ksyusha, pan impresionante! ¡No puedes apartar los ojos de la miga! Ya lo quiero

[Puerto pequeño]

¡Chicas, gracias!

Puerto pequeño, hornea en fresco (3 rublos más). Agua solo hasta 37C gris.

Lyuba, Horneo en la versión del autor, y Lyuda siempre tiene seca

Lenchik, tienes un par de días hasta que comamos este.

Olya, vi, Shura, hornear.

[Xun,]

Xun, el pan es simplemente super !!! La pulpa está llena de agujeros ...

Simplemente explique, pzhl., ¿Por qué necesita tantos "bailes con panderetas" - ejercicios (cada 30 minutos)?
Y para los que les gusta el pan más espeso, ¿necesitan reducir el contenido de líquido?

[Marish]

Marish, Gracias.

¿Por qué necesita tantos "bailes con panderetas" - ejercicios (cada 30 minutos)?

Se necesitan migas para obtener migas de alta calidad.

Y para aquellos a los que les gusta el pan más espeso, ¿necesitan reducir el contenido de líquido?

Debemos tomar otra receta. Aquí la sutileza está precisamente en la miga calada. Y no diré que la masa es líquida aquí. Se puede ver en la foto que mantiene su forma.

[Omela]

Omela, ¡súper! ¡¡¡Tan poco blanco !!!! ¿Es realmente de la harina de Ashanov ??? Constantemente miro a LJ Luda y a los tuyos, todos los panes son maravillosos

[Tata]

Tata , ¡Gracias! Harina sí, Ashanovskaya. Él mismo se sorprendió. La masa estaba en un recipiente blanco, tan francamente gris comparado con él. Y al final resultó tan blanco.

[Tata]

Tata , ¡Gracias! Harina sí, Ashanovskaya. Él mismo se sorprendió. La masa estaba en un recipiente blanco, tan francamente gris comparado con él. Y al final resultó tan blanco.

Oh, chicas, Recientemente, también horneo todo con harina de Ashanov, parece que tú, Ksyusha, viste una foto del paquete. Antes de eso, lo mezclé con harina más cara, pero cuando lo vi en Ksyusha's, me animé tanto y horneé exclusivamente con Ashanovskaya, que no noté la diferencia.

[Vika]

Si, Vika, Lo he estado horneando durante mucho tiempo.

Muérdago, ¡el pan es un milagro! ¡La belleza! Debes hornearlo. Anteriormente solo horneaba pan en una panificadora, pero con la mano ligera de Marina (Twist) ahora horneo pan en el horno. Miga esponjosa ligera muy hermosa cerca del pan. Me gustaría probarlo.

[Ksyusha]

Ksyusha¡Un milagro, no pan! ¡Y la miga se mueve sin peso!

[Ksyusha]

Chicas, Ksyusha, Vika! ¿Y qué es la "harina de Ashanovskaya"?

[Ksyusha]

Chicas, Ksyusha, Vika! ¿Y qué es la "harina de Ashanovskaya"?

En las tiendas de la ciudad de Auchan hay un producto con su logo, este producto es más económico que cualquier otro producto. Puedes encontrar esto en otras tiendas, por ejemplo, en el metro.

[Pulmonar, Sonadora]

Así es, aquí está el paquete con este logo:



Pulmonar, Sonadora , ¡Gracias! Hornea, chicas, hoy la miga es la misma ternura que ayer.

Ksyusha, ¿tienes un asistente amasador original?

[Natasha]

Si, Natasha, solo que ahora se llama Ankarsrum.

[¡Ksyusha, Vika!]

Chicas, ¡Ksyusha, Vika! Gracias, pero la pasé por alto, no confiaba en ella, ¡ahora lo intentaré!

Yo también quiero comprar, pero sigo pensando. Me pregunto cómo bate las claras, cómo amasa la masa de las albóndigas. Ksyusha, ¿estás satisfecho con la compra?

Estoy feliz. Yo no azoté a las ardillas, la familia no come huevos, pero las niñas, lo sé, batieron 5 piezas. No he amasado las albóndigas todavía, pero estoy seguro de que ella puede manejarlo. Puedo lanzarte reseñas de videos sobre amasar masa en PM.

Te lo agradecería. ¿Lo compraste a través de Sergey? Tenemos 573 euros aquí, ¿entonces probablemente salió lo mismo con los rublos?

Natalia, te respondió en la tarde.

¡Gracias Ksyusha! Lo leí, miré a Sergei. Tengo una máquina para hacer pan, pero no me gusta el pan. Parece que sabe mejor en el horno, aunque Luda ahora está horneando con fuerza en una máquina de pan y alabando.

Por supuesto, esto es una cuestión de gustos, pero tampoco me gusta el pan HP.

Lo único que me gustaría llamar su atención es que el peso mínimo de harina para amasar en un sueco es de 500g, o mejor.

Ksyusha, es mejor para ti, es más fácil. Y no necesito menos. Si para albóndigas o albóndigas, necesito al menos 500 g de harina. Y con menos harina, ni siquiera debes ensuciar la amasadora.

Ksyusha, es mejor para ti, es más fácil.

Y no necesito menos.

Bueno, entonces está bien. Fue solo que para mí fue el principal disuasivo antes de comprar. Como presentaré un cuenco de 8L, entonces -. Y ahora menos de 800g. No amasar harina en absoluto.

Ksyusha, muéstrame la foto de la bolsa de harina Ashanovskaya Hoy estaba en Ashan; casi se me salen los ojos, así que la busqué y no la encontré.

[irlandesa]

irlandesa, solo mañana puedo tomar una foto. Lo compramos hoy, nos quedamos en el auto. Se encuentra en el mismo lugar donde está toda la harina. Bolsos blancos con una raya verde y la inscripción "Todos los días", como en la foto de arriba.

[irlandesa]

irlandesa, solo mañana puedo tomar una foto. Lo compramos hoy, nos quedamos en el auto. Se encuentra en el mismo lugar donde está toda la harina. Bolsos blancos con una raya verde y la inscripción "Todos los días", como en la foto de arriba.

¿Puedo ayudar?

[Vika]

Vika, salvado !!!

[Vika]

Vika, salvado !!!

Me estoy preparando para este pan, ¿y si el pan se cuenta y sale bien?

¿Qué quieres decir con "de repente"? ¡Definitivamente funcionará!

¿Qué quieres decir con "de repente"? ¡Definitivamente funcionará!

pfu, pfu

No, bueno, una gallina - ella es una gallina en África, vio esta harina - parecía "de uso general", y Ksyusha escribió que era muy blanca - decidió "no eso", estaba buscando un residente. Gracias chicas por su ayuda - tendré que ir de nuevo

[irlandesa]

No, irlandesa, confundiste algo. Al contrario, dije que (la harina) es gris.

Ksyusha, hoy mis manos han alcanzado tu pan. Pongo la masa sin huevos, no me gusta mucho el sabor a huevo del pan. Noté que en la receta 6 gr. huevos. ¿No es un error? Parece que el huevo medio debería pesar 60 g. Para mí, esta pregunta no es crítica. Puedo prescindir de los huevos. ; D Más tarde escribiré lo que hice.

[Natalia]

Natalia, no es un error ... exactamente 6g. ¡Buena suerte!

¡Gracias! Ahora todo está en proceso. Después de 10 minutos volveré a doblar.

Estamos esperando.

¡Ocurrió! (y) Tomé una ración doble de comida (el pan se come rápido, pero no quiero meterme con él todos los días). Hice todo estrictamente de acuerdo con la receta. Una hogaza se horneó debajo de la tapa y la otra sin ella. No sentí la diferencia. La corteza del pan está crujiente, al segundo día se volvió más suave, pero más suave. La miga es maravillosa. Esta mañana no pude resistir y comí dos rebanadas sin nada, solo regadas con té dulce. Aunque tuve que jugar a doblar la masa y trabajar con un rodillo, y el proceso en sí me llevó unas 6 horas, pero el resultado valió la pena. Para mí, agregaría un poco de sal, pero la sensación de salinidad es muy individual, mi familia no me dijo nada de esto. Me gustó el pan, lo hornearé más de una vez. Muchas gracias por la receta.

[Natalia]

Natalia, Me alegro que el pan haya sido un éxito y me gustó !!!

Muérdago, ¡sigo diciendo gracias!
Descubrí que solo se puede agradecer una vez por hora (((extraño, pero llegué a la computadora y lo haré!
Perdón por la calidad de la foto, ¡pero el rollo fue realmente excelente! ¡Myakish es como en la foto de la primera publicación! Calado, delicado, estratificado:


Tengo de todo, hasta el momento en que la masa se enrolla en una bola, lo hizo la panificadora, configuro todos los modos como se describe en la receta, está claro que la estufa no chupa ya que debería arrugar la masa, esto no es estirar-doblar, sino mi resultado Estaba bastante satisfecho y podía salir a caminar fácilmente con el niño, pero llegué al proceso principal de moldear, fermentar y hornear. Lo único era que hacía fresco en la cocina e incluso en el microondas con una taza de agua hirviendo, al parecer los 35 grados no funcionaban, había que alejar un poco más, un pan un poco desgarrado (((
¡¡¡GRACIAS!!!

[Masha]

Masha, resultó un hermoso pan !!!

Muchas veces horneé este pan y todo el tiempo digo: "Muérdago, GRACIAS".

[Natalia]

Natalia, ¡Gracias a ti también!