Donuts de pastelería fría de Hanukkah - receta con foto en Mcooker: mejores recetas

Donuts de Hanukkah hechos con masa fría

Categoría: Productos de panadería

Cocina: judío

Ingredientes
harina	500 gr.
sal	1/4 cucharadita
levadura instantánea seca	1 cucharada. l.
huevo	2 uds.
azúcar granulada	50 gr.
mantequilla o margarina ablandada	75 gr.
brandy	2 cucharadas. l.
ralladura de limón	1 PC.
leche caliente	250 ml.
aceite vegetal para grasas profundas

Metodo de cocinar

Entonces, otra rosquilla para Hanukkah
La receta original se toma de aquí:
🔗
1. Tamizar la harina en un bol, mezclar con sal. Agregue la levadura y revuelva. Haga una depresión en el centro, agregue huevos batidos, azúcar, mantequilla, brandy, ralladura y leche tibia. Revuelva a velocidad lenta hasta que todos los ingredientes se combinen para formar una masa.
2. Continúe revolviendo durante otros 5-6 minutos, hasta que la masa comience a separarse de las paredes. Es una masa blanda y pegajosa que quedará bien en el frigorífico. Cúbralo con film transparente y refrigérelo durante al menos 4 horas.
3. Sacar la masa del frigorífico, amasar y amasar ligeramente sobre una superficie de trabajo enharinada. Estirar en una capa de 1 cm de grosor y cortar círculos con un cortador de vidrio o galletas con un diámetro de 7-8 cm. (La masa debe estar fría; cuando se calienta, se vuelve bastante pegajosa y difícil de trabajar. Por lo tanto, es más conveniente cortar trozos pequeños y devolver la masa restante al refrigerador hasta que se necesite).
4. Coloque los círculos de masa en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear *, a una distancia entre sí, y cubra con una toalla limpia. Déjelo reposar durante 30-40 minutos.
5. Vierta el aceite vegetal en una cacerola ancha con un lado bajo, caliéntelo a 160 grados y baje los círculos de masa, 5-6 piezas a la vez. Freír debajo de la tapa durante unos 2 minutos, hasta que el fondo de las donas esté dorado, dar la vuelta y seguir friendo, sin tapar, hasta que se doren. Coloque las donas en toallas de papel con una espumadera. Usando una manga pastelera o una jeringa con una boquilla fina, llene cada rosquilla con mermelada a su gusto, espolvoree con azúcar en polvo tamizada ¡Sirva inmediatamente!
6. Opción para el horno **. Engrase las rosquillas a juego con un huevo batido y hornee en el horno, precalentado a 180 grados, durante unos 15-20 minutos, hasta que estén bien doradas.
Las donas se pueden verter con glaseado de chocolate y decorar con azúcar triturada o chispas de chocolate.
Notas marginales. Se sabe que las donas están bien calientes y calientes (especialmente si se fríen en aceite). Bueno, si todavía los hornea, entonces es recomendable comerlos el día de la cocción, ¡¿quién los necesita rancios?! Por eso elegí la receta clásica. La masa fría se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2-3 días, por lo que no es necesario usar toda la porción de una vez, cada vez que hornea o fríe un lote de donas que pueda dominar. De esta porción de masa hice dos lotes de rosquillas: una, sucumbiendo al impulso general de Hanukkah, frita en aceite, la segunda horneada en el horno al día siguiente. Y usé la masa restante para hacer un rollo con relleno de nueces. La masa es increíblemente sabrosa, ligera, especialmente el día de la cocción.
* Si vas a freír donas, te aconsejo que cortes el papel de hornear en cuadrados con antelación y pongas cada círculo de masa en un cuadrado aparte. ¿Por qué es necesario? Para no deformar inadvertidamente la masa tierna que se ha levantado: es necesario sumergirla en aceite caliente justo en este cuadrado. Coge un cuadrado de papel con la masa y, antes de mojarlo en la mantequilla, dale la vuelta: la masa debe quedar en el fondo.Cuando se calienta en aceite, se desliza fuera del papel, el papel permanece en sus dedos y la rosquilla conserva su maravillosa redondez. Por cierto, la forma más sencilla de comprobar si el aceite se ha calentado lo suficiente es sumergir una cuchara de madera en él: si aparecen burbujas de aire alrededor del mango, empieza a freír.

Nota

Por supuesto, cambié la receta a mi manera. Mi pereza tiene la culpa. Fue perezoso leer detenidamente y reproducir exactamente todos los movimientos corporales escritos anteriormente. Además, en lugar de harina y levadura, tomé harina de levadura de Osem. En resumen, vertí todos estos ingredientes en la máquina de hacer pan y observé con atención el pan, agregando harina. Eso sí, hizo falta más harina de la indicada en la receta. Al principio tenía miedo de que se martillara la masa, pero, afortunadamente, esto no sucedió, las rosquillas resultaron muy suaves y aireadas. Modo masa. No es necesario aguantar el régimen hasta el final. Espere hasta el final del lote y apague la panificadora. Saque la masa y póngala en el refrigerador en un recipiente lo suficientemente grande con tapa. Mantener la masa en el frigorífico durante al menos 4 horas, luego cortar la cantidad necesaria de masa, formar "tortitas" de 7 cm de diámetro y 1 cm de grosor, dejarlas subir en un lugar cálido y freír en aceite. Estaba friendo. Probablemente sea posible en estas freidoras novedosas, que se fríen sin aceite, pero yo no tengo.
"Enema" de Tupper con una boquilla larga y delgada, rellené las rosquillas con mermelada y espolvoreé con azúcar en polvo.