Utensilios de cocina (ollas, sartenes, tapas) (2)

[Umka19]

Umka19, Luda, los tamaños de mis sartenes:

pequeño: superior 15,5 cm, inferior 12 cm
más grande: arriba 21 cm, abajo 15,5 cm

[Svetlenki]

tamaños de mis sartenes:

Svetlenki, Sveta,

[Umka19]

Umka19, Ludmila,

Vine a molestarte

¿Aún no has comprado una cabaña? Aquí está mi tortilla

Estimados miembros del foro, díganme, por favor, cómo cocinar en gosyatnitsy de hierro fundido, cubierto con esmalte, en el horno y ¿es posible en el horno? En particular, me interesa la cuestión de cómo hornear un ganso entero relleno de manzanas. ¿Cuál es la temperatura y cuánto tiempo? Lo horneé de alguna manera, pero el ganso no encajaba del todo, esas tapas estaban prácticamente encima del ganso y, en consecuencia, el ganso no estaba completamente cerrado. Cociné durante 3 horas, parece 170 gr. (consejo de Internet) Resultó muy seco y parece espasmódico. Hice carne, la tapa ya estaba completamente cerrada, agregué salsa y agua, pero la carne volvió a quedar seca y sabía a cecina. El agua se ha evaporado y la salsa se ha quemado. Leí sobre la extraordinaria suavidad y sabor de los gansos y la carne cocidos en sartenes de hierro fundido para ganso, pero tengo algún tipo de malentendido en la salida. Le agradecería mucho que me enseñara a usar esos platos en el horno. Honestamente leí el tema, pero no lo encontré sobre la tecnología de cocción en tales platos.
PD: Los platos son caros y quiero que el precio y todo ese tiempo invertido en la preparación preliminar de los productos y luego en el lavado de los platos se pague por completo con comida deliciosa.

La semana pasada, las encuestas de Bauer me engancharon en el supermercado. Hoy llaman: ganaste algo allí, ven a la presentación, toma el regalo. Habrá clases magistrales y otras tentaciones.
La pregunta, sobsna, es: ¿qué esperar? ¿Otro razvodilovo o una empresa decente? ¿Alguien estuvo en sus presentaciones?
En el sitio veo una variedad muy diversa, desde un exprimidor y sartenes hasta ropa de cama)

[Chardonnay]

Chardonnay, Ritaes posible que estos topógrafos no tengan nada que ver con una empresa de renombre. Y lo más probable es que haya otro razvodilovo.

[Aya]

Aya, Solo daré algunos "consejos de Punchinel" ... Aunque está aquí, en este hilo, probablemente fuera de tema ... Haz una pregunta aquí en el foro en el tema Estoy buscando una receta en nuestro foro., y no serás ignorado ...

1. ¡De la gallina a la pelea! Tanto por raza como por peso. Le aconsejo que tome un ganso que pese al menos 4 kg, y preferiblemente 5 o más, entonces sentirá en el plato no solo el marco del hueso, sino también la masa de carne. En cualquier caso, definitivamente no recomiendo tomar un ganso que pese menos de 3-4 kg. El tiempo de cocción del ganso debe correlacionarse con su peso. Como alternativa a un ganso, intente cocinar un pato mulard grande en una máquina para gansos: tiene una deliciosa carne suave y jugosa ...
2. Es aconsejable salar el ganso con mucha antelación solo con sal, o en un adobo con una cantidad suficiente de sal, hasta un día. La sal retiene la humedad en la carne.
3. Un pato o un ganso, antes de ponerlo en un gallo y más en el horno, cocino siempre un poco en agua con sal en una cacerola grande, 2-3 minutos después de hervir, por el lado de la cola y por el cuello (ya que no todo encaja de inmediato ).
4. Cocine principalmente a baja temperatura, al final tinte con una capa de miel y salsa Worcestershire o soja (no me gusta, no la uso), brevemente a alta temperatura, para formar una costra.
5. Para que quede humedad en el interior y el ganso no salga seco, recubrelo con verduras (tomates, cebollas, zanahorias, cebolla de hinojo, papas, pimientos, berenjenas y otros), espolvoreadas con especias al guisar / hornear en un asador. quedará delicioso, con grasa de oca, y le dará un buen sabor a todo el plato.

Kapet, gracias. Lo intentaré.

Estimados residentes de Soforum: ¿Alguien tiene sartenes Borner? ¿Qué me puedes aconsejar? ¿Tiene sentido comprar?

Yo solo me lavo. Mi sartén Ballarini de 32 cm pronto estará cubierta, quería balancearme en Burner. Entonces, también esperaré y escucharé ...

En el motor de búsqueda en inglés y en el sitio en inglés Borner, faltan las cacerolas como clase.Asombroso. Esto ocurre raramente.

En el motor de búsqueda en inglés y en el sitio en inglés Borner, faltan las cacerolas como clase. Asombroso. Esto ocurre raramente.

Pregunta:

Buen día. Busco una sartén de inducción de 26-28 cm con lados altos tanto para freír como para guisar o una cacerola de este tamaño con un mango para unas 6 Tn. Me interesan las sartenes Börner. En el sitio alemán boerner.de, así como en sus sitios representativos en otros países, no encontré cacerolas en ninguna parte de la lista de productos ofrecidos, solo están en el sitio ruso. Parece que alguien compró una licencia y, bajo la marca Börner, remacha sartenes en un lugar desconocido y las vende en Rusia. Aunque, a juzgar por el sitio ruso, sus características son decentes: fondo y paredes gruesos, revestimiento antiadherente Loran, pero los precios están al nivel de las conocidas marcas AMT, WOLL. Ahora es posible comprar una sartén Börner un 30% más barata que el precio en el sitio web. ¿Debería contactarlos o no? Porque sin un descuento a un precio comparable, elegiría AMT o WOLL.

Oleg, Rostov del Don

Responder:

De hecho, las sartenes Borner se fabrican bajo licencia, pero el fabricante es la empresa alemana AMT Gastroguss, por lo que la calidad es decente. Si existe la oportunidad de comprar Börner a buen precio, no debe renunciar a ella.

🔗

Mi sartén Ballarini de 32 cm estará cubierta pronto

¿Granito, lino? ¡Mío también!

[Bibelot]

Bibelot, Lena,

Seguro que los hay. Los miré en una ocasión, en el wok en particular. Las críticas no son malas, pero son pocas. Atribuyo esto a la "no promoción" de la marca en Inglaterra.



Lena, ja! ¡Cogí la marca en la cita que diste! Y en la Amazonía alemana ofrecen sartenes AMT Gastroguss.

[Svetlenki]

Svetlenki, por lo que es típico, para otros países, AMT no fabrica quemadores por alguna razón.)))
En mi humilde opinión, no siempre la calidad depende del fabricante, a menudo del que realiza el pedido. ¿Recuerdas la vieja caricatura?
- ¿Puedes coser un sombrero con esta piel? - Lata. - ¿Y dos? - Y dos pueden serlo. - ¿Y cinco? - ¿Por qué no? Y cosiremos cinco ...

Al mismo tiempo, el peletero puede ser el mejor de su clase. Al ver en qué tipo de basura se están convirtiendo gradualmente los ralladores de Burner, personalmente, en igualdad de condiciones, habría comprado el AMT original con mi propio nombre.

Estimados residentes de Soforum: ¿Alguien tiene sartenes Borner? ¿Qué me puedes aconsejar? ¿Tiene sentido comprar?

Comencemos con el hecho de que en el sitio 🔗 No encontré sartenes en absoluto ...

En el foro 🔗 compartir opiniones:

Y en general, esas sartenes de la astuta marca Borner East. Que solo se ve apoyado contra ese cortador de verduras con un lado. Pero todos cubrieron Alemania con una palabra fuerte. Incluso en el logo, en lugar de un borner, pintan Alemania. Eso convencería fuertemente al comprador.
Y, por supuesto, una hermosa leyenda. Por cierto, los cuchillos chinos baratos se venden bajo esta marca.
Aquí está el sitio de la marca alemana más corte de verduras que no conoce ni sartenes ni borner ist. Lo que significa este.
🔗
Inmediatamente se transporta allí 🔗

En cuanto a la "borner ista" del lejano oriente y para el este de Europa, su fondo solo es adecuado para estufas de gas o eléctricas soviéticas antiguas con panqueques de hierro fundido o elementos calefactores. Un fondo de aluminio desnudo está contraindicado en vitrocerámica y es inútil para la inducción. en Alemania ". Pero esto es algo común. Escriben en sartenes chinos (además, en el mismo lugar en China)" made in Belarus "y nada. Sin embargo, Bornene es un poco más complicado. Pero más sobre eso a continuación.
Pero con gas, un fondo así es, por supuesto, ideal.
Pero el colgar agresivo de fideos en las orejas de compradores crédulos es ciertamente molesto.

Según tengo entendido, AMT Gastroguss fabrica las sartenes de la marca Borner.
Durante mucho tiempo, la famosa empresa AMT Gastroguss, un fabricante alemán de productos de aluminio de alta calidad, incluida la vajilla de élite, lo produjo bajo pedido para su venta bajo marcas extranjeras, la más famosa en Rusia es BERNER.

hto como él quiere y escribe esta marca. Pero escriben (nuestros escritores rusos) lo que hay:
"El revestimiento antiadherente tiene cinco subcapas, incluida la capa de óxido de titanio más resistente que rivaliza con el diamante, y tres capas del revestimiento antiadherente a base de agua patentado por LOTAN".
🔗
Pero los utensilios de metal neva (NMP) se jactaban todo el tiempo del recubrimiento de agua. Y sus revestimientos no eran en absoluto duraderos.
Aquí es donde también se realiza AMT. Tendré que mirar con atención.
Pero volviendo a los escritores de Borner East. Dicen que tenemos una súper aleación. Pero, de hecho, un silumin ordinario, AK12.
Y como ya he señalado aquí, los expertos de la ILLA italiana, dijeron que la vajilla fundida tiende a ampollar el revestimiento, por lo que al fundir, los poros permanecen en el metal, y luego, después de revestir con un antiadherente, cuando se calienta, sale aire, que comienza a despegar el revestimiento. Por lo tanto, esta empresa no utiliza fundición, sino que utiliza prensado y estampado de aluminio puro.

Hace tres días compré una sartén de aluminio fundido de Borner de 28/7 cm. No pesaba, pero pesaba 3 kilogramos. Decidí escribir solo por una razón: por primera vez en décadas de cocina, los trozos de pollo agregados a las cebollas prefritas se doraron por primera vez. Esto nunca ha sucedido, bajo ninguna circunstancia. Las cebollas agrias simplemente no permitieron que el pollo se fríe. O salió como un guiso, o simplemente se clavó en la sartén. Fue casi un milagro para mí cuando vi los lados rojizos del pollo.
Caro: en el sitio 5997, en una tienda en Tulskaya 5250. El revestimiento antiadherente no es de teflón, en la etiqueta en la parte inferior de la sartén, que describe el proceso de fabricación y está subrayado. Alguna otra tecnología que no recuerdo.
Solo quiero intentar freír carne de res tipo bistec solo con condimentos. Y me parece que el pilaf será absolutamente extraordinario.
Naturalmente compartiré los resultados ...

Y así seguiré alabando mi incomparable y hermosa sartén de Borner de tres kilogramos.
En general, la última prueba, por así decirlo, será la preparación de pilaf, pero hasta ahora nadie aquí tiene hambre de este plato.
Ayer cociné stroganoff de ternera. Personalmente, no me gusta el guiso aquí, y para esto solía freír pajitas de carne en una sartén en porciones pequeñas a fuego alto y transferirlas a la sartén principal grande. La lección es larga, lúgubre y muy sucia, por las salpicaduras de aceite en toda la estufa, el piso cerca de la estufa y lo peor: las manijas de la estufa.
Con una nueva sartén decidí arriesgarme y con las palabras "Yo creo en ti, puedes manejarlo", arrojé los 2 kilos de carne a la vez. La carne, naturalmente, dio mucho jugo y hubo que recogerla. Salpicó mantequilla y la carne inmediatamente comenzó a dorarse. Estaba tan bien dorado y, lo más importante, tan correctamente que no me lo esperaba. Mucho mejor que cuando lo freí un poco.
Se descubrieron a la vez varias ventajas extremadamente importantes. El primero está limpio, sin salpicaduras. El segundo es el tiempo. Mientras se cocinaba toda la carne entera, cocinaba caldo, frita harina y salteaba cebollas con pasta de tomate. Anteriormente, no podía hacer ambas cosas al mismo tiempo. La tercera es una sartén grande, es decir, se incluye mucho, mucho espacio (fácil de mezclar) y habrá suficiente comida para que todos puedan cenar más de una vez.
Como he escrito aquí más de una vez, es caro. Pero cuando paga y comienza a usar, inmediatamente comprende que la sartén, como todos los productos Borner, no se compró en vano y vale la pena.

A fines del año pasado, prometió compartir sus impresiones sobre cómo cocinar pilaf en una sartén antiadherente Borner 28/7. Finalmente se redujo a eso. (¿A quién le importa? Parte 2, págs.158, 166)
Una sartén pilaf cocina, por así decirlo, "clásicamente". Dejame explicar. El caso es que hay que adaptarse a cada nuevo recipiente: una sartén de aluminio cocina así, un caldero de hierro fundido así, una simple sartén de aluminio a tu manera y hay que ajustar con fuego, agua, una tapa ...
Borner no tuvo que adaptarse. Todo está claro: frito, vertido agua, vertido, vertido agua, cubierto con una tapa, esperado - listo. Por primera vez fue en esta sartén donde obtuve las zanahorias "adecuadas". Es decir, ya frito con carne y cebollas, también se doró, como era de esperar, volviéndose ligeramente dorado y, por así decirlo, "seco".

¿Granito, lino?

Sí, parece que no, ordinario, negro, con un fondo ligeramente ranurado. Buena sartén. Y dado que se lavó todos estos años en el lavavajillas, entonces podemos decir que la calidad del revestimiento es muy, muy buena, ya que todavía no la han matado.
Para Berner en Ozone pidieron algo como ocho mil (ahora ella no está), pero lamento pagar tanto por ella. Si encuentro Ballarini, lo compraré sin dudarlo. Para ella, y el precio es más humano.

[Umka19]

Umka19, Ludmila, También tengo un albergue de panqueques, 21 cm, muy feliz.

Tengo dos sartenes Berner. Diámetro 20 cm. Uno con lados altos, el segundo con bajos. La calidad es muy agradable. Lo único: en el documento adjunto estaba escrito que se pueden lavar en el PMM. Lo lavé. El revestimiento está bien, pero la parte inferior se ha deteriorado un poco. Parece no visible, pero sigue siendo desagradable.

[Bibelot]

Bibelot, Lena, Kapet, Constantin, ¡Muchas gracias por la informacion! Ayer se pusieron a la venta sartenes en el WB por cantidad de varias piezas. El precio era razonable, 3,5-4,5 mil, dependiendo del tamaño. Pero también dudé del fabricante, porque sé que la oficina. Berner no tiene cacerolas ni cacerolas. Además, el peso de la sartén es de aproximadamente 2 kg, será pesado. Tengo un panqueque de hierro fundido de otra marca con tal peso que es difícil de manejar. Y aquí hay prácticamente una sartén: una cacerola, es decir, se agregará el peso del contenido, se quedará sin manos en absoluto. Aunque el fondo tiene 10 mm de espesor. y paredes 6 mm. muy cautivador. Por ejemplo, la parte inferior del NMP es de 6 mm, las paredes son de 4 mm. Del mismo modo, echa las sartenes Redmond y Fissman. Los comentarios del hombre en la cita de Kapet confirmaron que se puede usar como caldero para pilaf, que originalmente planeé, así como para freír tartas y chuletas, probablemente sería bueno. Además, tengo una vieja estufa eléctrica finlandesa con quemadores de panqueques, y no la voy a cambiar, porque es solo un horno hermoso, y arriba prácticamente no cocino (huele, grasa y se pega a la estufa), hay muchos otros dispositivos que estas delicias están excluidas. Pero para esos platos raros que resultan ser más auténticos en la estufa, probablemente compraré una sartén así de vez en cuando. ¡Gracias, camaradas, por estar ahí y siempre dispuestos a ayudar!



Belka13, Olga, ¿dónde estabas ayer, querida? Agotado todas las cacerolas. Tu voz me ha hecho querer tenerla. Voy a atrapar.

La publicación se movió al tema Platos para hornear y asar

Voy a atrapar.

Lo atrapé, lo traerán el lunes. Te haré una reserva enseguida, estas cacerolas están en dos versiones, para todo tipo de estufas y para todas las demás, excepto las de inducción. Mi versión sin inducción, diámetro 24 cm, altura de pared 5 cm, espesor de fondo 10 mm, paredes 6 mm. Si alguien lo necesita, hay 12 más en WB. tal quedó. Con todos los descuentos me costó 3060 rublos. Lo probaré en chuletas, daré de baja. Si te gusta, pescaré con lados altos, 7 cm.

Gente, ¿nadie cocina en ollas de multicocina solo en la estufa?
Nosotros en Famili vendimos estas macetas de tres y cinco litros a precios ridículos. No tengo FQ y ni siquiera sabía que estos tazones son tan decentes, pesados ​​y de paredes gruesas. Compré uno pequeño y ahora hiervo y caliento leche en él, cocino leche condensada, gachas, guarniciones de cereales. Debido a la falta de asas ocupa poco espacio en el frigorífico, es conveniente levantarlo y transportarlo por el borde superior, en lugar de asas.
No estoy muy contento con mi nueva adquisición. El color de la cacerola es, por supuesto, lúgubre, gris mate por fuera y por dentro con un revestimiento antiadherente negro, pero durante el almacenamiento se hunde en otras cacerolas y prácticamente no ocupa un lugar aparte.

[corona]

corona, Puedo decir que no cocino en la estufa. No me arriesgué a usar un antiadherente (no me gusta el gas, le tengo fobia: parece que mancha todos los platos, la cocina y huele asqueroso). Pero un cuenco de acero en un plato
disfrutado. También me gusta que no tienen asas))) Y son muy diferentes en grosor y revestimiento, algunos son gruesos y otros se parecen a cubos baratos de precio fijo ...

Como prometí, estoy informando sobre la sartén Borner. Lo tomé al final con una altura de 7 cm (lo encargué al día siguiente). Con un lado de 5 cm, también lo sostuve en mis manos, miraba, era demasiado pequeño para mis objetivos. Primero, hay contras, inconsistencias, aunque también pueden ser ventajas. Peso de la cacerola 1.525 kg. contra el declarado 1,91 kg., espesor de pared 6 mm. solo en la curva del lado, el grosor del lado en sí es de 4 mm. Realmente. Ahora, las ventajas indiscutibles son el grosor del recubrimiento de exactamente 45 micrones (hay un punto sin pintura en el exterior del doblez del lateral). El espesor del fondo es verdadero de 10 mm. La forma de la sartén es recta, es decirel diámetro de la parte inferior y superior es casi del mismo tamaño. La tapa salió con un vaso ordinario con liberación de vapor. Ayer frí patatas y hoy cociné pilaf. Las patatas se cocinaron perfectamente, pero me encantan y puedo freírlas incluso en la plancha, para mí esto no es un indicador. Pero el pilaf me convenció. Resultó perfecto, la carne con una corteza y al mismo tiempo es suave, las zanahorias en realidad no se amargaron, sino que resultaron ser rojizas, doradas, como en la revisión anterior. Arroz cocido arroz a arroz, aunque ni siquiera era pilaf, sino Krasnodar. He probado este tipo de pilaf solo un par de veces en toda mi vida, al fuego, en un caldero, preparado por un auténtico chef. ¡Muy feliz con la compra!

[Svetlana62]

Svetlana62, Svetlana, ¡gracias por el consejo!

Ahora las ventajas indiscutibles son el grosor del recubrimiento exactamente de 45 micrones (hay un punto sin pintura en el exterior de la curva del lateral)

Colgó aquí. Digo que la gente de aquí no son bastardos. ¿Como supiste? ¿Esto es lo que generalmente se mide?

Pero el pilaf me convenció. Resultó perfecto

¡Maravilloso! ¡Esto significa que los lados se calientan casi uniformemente con la parte inferior! Una gran noticia. Miraré estas cacerolas.

Peso de la cacerola 1.525 kg. frente a los 1,91 kg declarados.

Pero esto para mí es más una ventaja que una desventaja. Estaré mirando su wok. Claramente no lo necesito pesado

Gracias de nuevo

[Svetlenki]

¿Como supiste?

Experiencia de vida, habilidades laborales. No profundicemos.

Pero esto es más una ventaja que una desventaja para mí.

Para mí también.
Svetlenki, Sveta, ¡Gracias!

Sé que mucha gente compró utensilios de cocina Stoneline. Tienen cacerolas tipo olla a presión. ¿Quizás alguien tiene tal milagro?

[Mirabel]

Mirabel, Quiero pedir un juego

[Olga]

Olgay cual?
tenemos esto

🔗

Ni siquiera sé ... cómo es ... tengo miedo de la olla a presión como el fuego.

[Mirabel]

MirabelEstoy mirando esto

🔗

, pero resultó ser caro para mí. Considerando la entrega. Me encantan las ollas a presión, pero aquí me atrajo la olla a presión y la idea del diseñador.

¡frio! y no parece ser caro ... pero no quieren enviarlo a Bélgica ...

[Mirabel]

Mirabel, este usado también está disponible en amarillo, ensaladas y colores grafito. Nuevo set de 100 euros. Con entrega de casi 12 mil

En mi opinión, no vale la pena comprar el usado en este caso Desconocido, los dueños anteriores lo usaron con un poco de cuidado

[Mirabel]

Mirabel, este es solo el primer enlace que aparece, con una imagen, kit sin usar de 100 euros. También renuncié a la idea del usado.

100 euros

sí, muy caro, e incluso envío.
Ya estoy confundido, quiero Stoneline, pero acero inoxidable, luego Red Copper.
para comprar todo, pero donde adjuntar todo lo bueno

[Vika]

Vika, ed Copper, ¿es este el nombre de la marca o el material de los utensilios de cocina?

[Sveta]

Sveta, en mi opinión, el nombre de la marca cuyos productos tienen un recubrimiento especial

🔗

aquí los turcos venden una falsificación de una sartén así y todos compran y alaban activamente

Ed Copper, ¿es esta la marca o el material de los utensilios de cocina?

Revestimiento de cobre. Bueno, si traduces del alemán.

Parece cobre si traduces de cualquier ...

[Galina]

Galina, Gal, tengo una de estas cacerolas, las hacen los alemanes, escriben que es como un revestimiento cerámico.

🔗

¡Me gustan sus Pts!
pero tal vez este Cobre y este no sean lo mismo, pero se parecen.

Vic, tienes una sartén cara. Revestimiento cerámico antiadherente, resistente a los arañazos, cobre. Firma BRATmaxx.

tienes una sartén cara

sí, no es tan cara ... algo euro 2o en mi opinión. Pero tan genial

de 57 a 70 euros por coste ibey. de esta empresa.

Tengo una sartén pequeña, así que no es cara.

Tengo una sartén pequeña, así que no es cara.

Oh Vic, un juego de 3 cuesta 70 euros. en paralelo veo la tele y escribo. y uno cuesta 20 euros. todo es correcto.

[señor galeria]

señor galeria, Me interesaron mucho los platos KUKHAR, especialmente la sartén con microgrill. Vivo en Lituania, ¿cómo puedo comprar KUKHAR? Al cocinero. bu la entrega solamente a Bielorrusia.

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Elena Tim, A veces soy estúpido y no sé cómo no insertar mis imágenes ... pero intentaré arreglarlo