Charlotte crujiente

[Ilona]

Ilona, gracias🌺. Todo en mi horno tarda más de lo escrito en las recetas. Quizás sea el voltaje de la red. Pero el horno mantiene la temperatura establecida independientemente del voltaje. Tengo un nuevo horno Siemens, no sé qué pensar.

¿Puedo tener otra pregunta? ¿Tiene una costra durante mucho tiempo? Después de dos horas, se volvió mucho más suave y delgado para mí. ¿Quizás mis manzanas son demasiado jugosas? 🍏🍎🍏

[Ilona]

¿La convección produce una costra?

Ilona, resulta, ¡e incluso qué!

Pero algo durante mucho tiempo ... Me senté en el horno de gas durante 25 minutos.

Así que horneo Charlotte durante 25 minutos ...

[Ilona]

Ilona, gracias🌺. Todo en mi horno tarda más de lo escrito en las recetas. Quizás sea el voltaje de la red. Pero el horno mantiene la temperatura establecida independientemente del voltaje. Tengo un nuevo horno Siemens, no sé qué pensar.

Siemens alaba a las chicas, ven aquí https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=366856.0

¿Puedo tener otra pregunta? ¿Tiene una costra durante mucho tiempo? Después de dos horas, se volvió mucho más suave y delgado para mí. ¿Quizás mis manzanas son demasiado jugosas? 🍏🍎🍏

Bueno, cuando todo el mundo ya se está atiborrando de charlotte y me las arreglo para hornearlo para uso futuro, entonces dejo el horneado debajo de la toalla. Luego, la corteza dura varios días. Pero si lo pone en un recipiente o lo cubre con una bolsa, entonces no habrá costra, simplemente absorberá todo el condensado.

[Ilona]

Ilona, No lo cubrí con nada, lo dejé a temperatura ambiente. La próxima vez pondré menos manzanas, probablemente 4 medianas (tengo 150 gramos cada una), las manzanas muy jugosas dieron demasiada humedad. En cualquier caso, la charlotte ya no está. ... A todos les gustó mucho. El marido prácticamente no come bollería, pero luego, viendo como la gente come por las dos mejillas, quiso agarrar el último trozo, pero ya era demasiado tarde.

Gyy ... ¡a mi marido le faltó una pieza! Bueno, ahora tendré que hornear para él)
En cuanto a las manzanas ... pongo muchas manzanas. Tomo un parche de este tipo para hornear y froto las manzanas en un rallador Bern con manteca grande, luego preparo la masa y la vierto en una capa delgada. Quizás le pusiste menos azúcar, que la corteza se volvió inestable, o quizás tienes mucha humedad. Bueno, prueba diferentes opciones, de una forma u otra, aún resulta delicioso.

¡¡¡¡Chicas ayudan !!!!!!!! : yahoo: ¿Cómo hacer una costra? Hago todo como en la receta, cocino muy bien, ¡pero la corteza no funciona! El caso es que horneo en una estufa eléctrica soviética, y la rejilla del calentador está arriba y a 180 grados se quema en casi 15 minutos ... Aconseja qué hacer, mis manos ya se están rindiendo !!!

[Anastasia3107]

Anastasia3107, intente no configurarlo en 180^{acerca de}, y en 160^{acerca de}, debe elegir la temperatura de horneado en su horno. Y para que la parte superior no se queme tan rápido, coloque la bandeja para hornear debajo. Es solo cuestión de experimentar y adaptarse a tu horno. Una vez que la parte superior está encendida y lo que está adentro permanece húmedo, reducimos la temperatura y reorganizamos la bandeja para hornear justo debajo.

Lo intentaré de nuevo y el techo se va con esta charlotte y horno

¡Buena suerte! ¡Escribe lo que pasa!

[Ilona]

Ilonay ¿cuál es la temperatura por debajo del promedio?

Sveta, antes horneé a gas y me guié por la altura de la llama de mi horno))) Ahora horneo a 175-180 grados, lo que no corresponde en absoluto a la descripción (debería pedir a los moderadores que lo arreglen)))

[Ilona]

Ilona, muchas gracias por la receta, hecha hoy con Antonovka.
Berner era demasiado vago para conseguirlo, así que lo cortó en barras grandes, hizo una porción doble en una hoja deliciosa

y cuál es la temperatura por debajo del promedio?

El otro día horneé la charlotte siguiendo exactamente la misma receta), horneada en un horno precalentado a una temperatura de 160 gr. (convección), 25 minutos, en un molde con un diámetro de 28 cm. ...

[Ilona]

Ilona, provocó a su charlotte! Déjame, creo, lo intentaré: ¿qué tiene una costra crujiente? Hecho en media porción, horneado durante 25 minutos, primero durante 170, luego durante 160, aproximadamente 25 minutos. El resultado: la corteza resultó ser crujiente, similar a un merengue, rosa. El sabor es indescriptible, manzanas ácidas (Antonovka) y una corteza dulce, ¡mmm!
Gracias

Me uniré a la empresa que tiene esta receta de charlotte, una receta familiar antigua. Yo también, siempre solo lo horneo, la familia no reconoce otras opciones: "Sabroso, pero no favorito". Tengo una receta de mi mamá. Mamá de su mamá))) No hacemos tres manzanas en un rallador, sino que las cortamos en rodajas, alrededor de 6 partes u 8, dependiendo del tamaño de las manzanas.

Chicas, coman por su salud! ¡Me alegra que le guste tanto a todos! ¡Los míos también le tienen mucho cariño! ¡Este año también agregué cardamomo, nuez moscada y canela a la harina este año! ¡Tal corteza es aromática y sabrosa! Intenta no arrepentirte !!!

Lida, ¿cuál es tu favorita? Una amiga de mi abuela también me dio la receta. ¡Hace mucho tiempo! Desde entonces, ¡muy querido por todos los miembros de la familia!
Entonces es para qué. ¡Rápido, sin problemas y sabroso!

Berner era demasiado vago para conseguirlo, así que lo cortó en trozos grandes,

Soy demasiado vago para conseguirla normalmente. Oh, nuestras cocinas estrechas ... obtengo principalmente la corriente para la charlotte)

[Ilona]

Ilona, amado este! La familia lo dice sobre otros pasteles de manzana))

Vierto esta masa no solo para las manzanas. Manzanas + frambuesas, manzanas + grosellas, ciruelas

Ilona, ​​tan pronto como compre manzanas, definitivamente hornearé tu pastel. Gracias.

Todos tienen la misma receta de charlotte, solo aprendí un "secreto" en este plato,
batir los huevos con azúcar durante al menos 5 minutos, aunque no puedo superar el problema, siempre "se cae".

cual es el secreto Eso es lo que dicen) Lo vencí aún más. Y para no caerse, debe agregar la harina a la velocidad más baja o con la mano con una espátula, si la batidora es inteligente y al principio.

[Ilona]

IlonaMuchas gracias, la receta es genial.

¡Elon, mi bendición! Y un reportaje fotográfico))) Lo hice ayer por la mañana en deco 20 * 30, llevé a las chicas a trabajar para tomar el té. Pensé en volver a casa y saborear un poco más. ¿Qué hay ... el mayor no dejó una migaja ... repetiré inequívocamente)))

Buen día.
Hay una cantidad desigual de harina y azúcar en un vaso. Dime, ¿uno y otro en un vaso o 250 g cada uno?

[Miroslava]

Miroslava, Tomé un vaso y lo medí, no lo pesé, todo salió genial))))

Gracias por la receta

Ponlo en el horno, estoy esperando

[Ilona]

Ilona, gracias por la receta! ¿No se necesita polvo de hornear?

[Ilonchik]

no se necesita polvo de hornear?

No ...

Es en esta receta que definitivamente no es necesario ...

Ilonchik, nada en lo que me metí?

¡Ilona! ¿Funcionará en la airfryer? Entonces, ¿no te gusta vaciar el horno? Y yo quiero a charlotte

[Ilona]

Ilona, gracias por la receta! ¿No se necesita polvo de hornear?

No soy Ilona, ​​pero agrego una cucharadita de harina.
He estado horneando esta receta desde la escuela, para nosotros una charlotte es solo esta receta, pero el hecho de que la corteza esté crujiente ... entonces por eso es charlotte, pero ¿de qué otra manera?

Chicas, lo entendí todo, ¡gracias!
¡Definitivamente hornearé!

Chicas, perdonadme imbécil! En general, ¡no he volado a mi HP favorito durante mucho tiempo para charlar! Para el futuro ... ¡La soda o el polvo de hornear son absolutamente innecesarios en este pastel! Todo sale genial sin ellos.

¡¡¡Gracias por Charlotte !!! Llevo mucho tiempo buscando una receta de charlotte, hay millones en internet. Pero no importa cuánto lo intenté, no todo estaba bien. Pero resultó que todo ingenioso es simple)))
Ahora solo según tu receta y hornea !!! ¡¡¡Muchas gracias!!!

[Alexandra]

Alexandra, por la buena salud !!!

[Ilona]

IlonaMuchas gracias por esta receta.
Toda mi vida horneo tal charlotte, pero de alguna manera lo hice de manera más confusa: molí las yemas con azúcar, batí las claras por separado, luego las combiné y, por alguna razón, agregué polvo de hornear (soda + vinagre).
Pero ahora tengo Kenwood y tu método. ¡Y esto es solo una bomba! Nunca había podido hacer una masa tan rápido, y Charlotte nunca había quedado tan esponjosa.
Foty no, comió al instante.

Ilonchik, gracias a tu receta me acordé de la charlotte, tan amada por mí una vez
Este fue el primer pastel que le hice a mi esposo, hace muchos años.
Oh, no lo he cocinado en mucho tiempo)

¡Aquí está, querida! ¡Con una corteza crujiente!
Estoy esperando a mi marido)))

Chicas, perdonen la pregunta inmodesta ... ¿Es posible hornear Charlotte en forma de vidrio? Y si es así, en qué horno poner. Compré moldes de vidrio, pero tengo miedo de hornearlos. ¿O es mejor de todos modos en forma de silicona?

[Mila cariño]

Mila cariño, Horneo en cualquier forma, unjo vaso con aceite, espolvoreo con harina, sacudo el exceso.

[Mila cariño]

Horneo de cualquier forma

Y yo, y en vidrio, incluido ...

¡Durante muchos años, nada se ha adherido!

Pongo tranquilamente la forma de vidrio en un horno precalentado, si la receta lo requiere, el vuelo es excelente !!!

Antes de hornear, engrase el molde con margarina o si las formas se lavan perezosamente forro con papel de horno) ...

Mila cariño No se el nombre, lo siento , siéntete libre de hornear en tus moldes de vidrio, tendrás éxito, ¡te encantarán!

YO, antes de que ella arrastrara todo tipo de formas diferentes a la casa , y pan horneado en vaso, el resultado siempre fue grato !!!

[Ilona]

Ilona¡Yo también horneo siempre así, maravillosa charlotte!

[Ilona]

Ilona, resultó super charlotte! Azúcar 50 gramos menos. Se agregó un muslo naranja (estaba listo desde Catania). ¡Resultó perfecto en dulzura! La forma se hornea en profundidad durante 50-60 minutos a 180-160 grados.
¡Gracias por la receta! Cociné 2 pasteles de manzana diferentes para las vacaciones (el segundo con mantequilla, la masa es más pesada). Charlotte ganó por el número de votos.

[Fox Alice]

Fox Alice, También tengo una forma así, pero no horneé una charlotte así, pensé que la corteza crujiente estaría en la parte inferior, no en la parte superior, y estaría húmeda y no tan crujiente.

¡Gracias chicas! Intentaré hornear en un vaso. Ayer tuve miedo. Horneado en silicona. He probado el vidrio hasta ahora solo por un segundo. Lo meto en un horno frío. Y aquí pensé que de repente todo se caería mientras se calienta. Charlotte es deliciosa. Si bien hay manzanas, creo que más de una vez para hornearlas. ¿También pones galletas en caliente inmediatamente en vaso?

Ayer tuve miedo.

Y ayer lo horneé en vaso, lo puse en precalentado a 160 gramos. (horno de convección ...

[Sweta]

SwetaMe gusta el relieve de esta forma. Debe ser sl. lubricar con aceite. La corteza estaba en el fondo, sí. ¡Pero es tan delicioso! No se mojó durante varios. horas.

¡Esta es exactamente la receta que me faltaba para la felicidad completa! ¡Hurra! ¡Lo encontré! ¡Como en la infancia! Y luego todas las galletas intercaladas con manzanas.


Ilona, ​​gracias! La foto, desafortunadamente, no está volteada. Esto es todo lo que literalmente fue arrebatado de la boca de la casa para capturar.

Me gusta el relieve de esta forma. Debe ser sl. lubricar con aceite. La corteza estaba en el fondo, sí. ¡Pero es tan delicioso! No se mojó durante varios. horas

También debería intentar hornear una charlotte en esta forma, probablemente, luego puedas voltear el pastel con una corteza crujiente hacia arriba.