Salsa "Tkemali"

Y yo hice lo contrario. La pimienta no estaba picante. Y la salsa no es picante. Y amamos más nítidos. Como resultado, al comer, hay que poner en un plato y picar pimientos picantes secos en la salsa.

[Elena]

Preparar otra salsa sin pimienta, mezclar y hervir.

Elena Ya lo enrollé, ¿ahora abrir y mezclar?

Tata, abre y mezcla.

[Elena]

Elena Coció una porción de la salsa sin pimienta. Abierto ayer, demasiado picante. Lo mezclé. La nueva salsa está lista. Pero lo interesante de la salsa de ayer, los granos de pimienta volvieron a la normalidad por sí mismos durante la conservación. No entiendo si lo probé ayer, si era demasiado picante para mí o si las especias no son tan brillantes en la salsa enfriada. Entonces pienso que será hoy

[Tata]

Tata, tendrás una sorpresa en cada frasco en invierno. Después de todo, cada porción es diferente.

[Elena]

Elena, por favor dímelo, pero se debe sentir el sabor de la ciruela. En el sentido, no como acidez, es decir ciruela. Mi ciruela es amarilla, dulce y aromática. No he comprado una tienda tkemali o no lo recuerdo, pero todavía no he hecho la mía propia. En general, por muy sabroso que fuera.

Por supuesto que se siente. Hice húngaros con diferentes ciruelas y ciruelas, el sabor es diferente, la base es diferente. Pero los condimentos deben ser bastante tangibles en el sabor.

Hizo una salsa, sabor interesante, ¡me gustó!
¡Probemos con manti hoy!

[Kokoschka]

Kokoschka, Me alegra que la salsa sea de tu gusto. Lo casero siempre es mejor que comprar.

[Elenka]

Elenka, ¡eso es seguro! Ordene estoy sentado feliz !!!

También lo hago con tal composición, solo a ojo, pero sufrí y limpié, ¡ahora lo probaré a tu manera y estrictamente según la receta!

Puedo darte una pista. Cuando me canso de frotar con un enamoramiento, para acelerar el proceso, me pongo ... guantes médicos (tenemos a los médicos como betún para zapatos, así que puedo traer a casa del trabajo) y los froto con bolígrafos. Los huesos no pinchan las manos y las palmas están limpias. De forma rápida y eficaz, el trabajo es muy manual.

[Elenka]

Elenka, ohhh, muchas gracias! ¡¡Mañana te esperan tres cestas de espinas !! ¡Hay guantes! ¡¡Súper!!

[Rada-dms]

Rada-dms, ¡buena suerte!

Aquí, en la primera quincena de septiembre, también me dediqué a la ciruela cereza amarilla, el árbol es grande, todo estaba esparcido como espino amarillo. Utilizo un colador de plástico. Cociné un poco la ciruela y luego simplemente la "trituré" con una cuchara en un colador, dejando los huesos y la piel. De las otras variedades, no sé cómo sabe, pero me parece que el "Tkemali" elaborado con ciruela cereza amarilla tiene el mejor sabor.

[Perezoso]

Perezoso, ¡de acuerdo! De la ciruela cereza amarilla, la salsa es la más fragante.

Compartiré mi receta de tkemali. Cocinamos mucho cada año. Puede elaborarse con espinas y cualquier tipo de ciruela. Me encantan especialmente los amarillos y dulces. Por 1 kg. vertiendo 1 vaso de agua. Cocine hasta que los huesos comiencen a separarse. Frote todo con un colador. Ahora lo más importante es repostar. Se pone ombalo: esto es menta pulga, cerezo es hinojo, flores y granos de cilantro fresco, pimiento rojo picante, ajo, azúcar y sal. Separe las verduras de los tallos gruesos y muela todo en una picadora de carne. Hervir la salsa rallada y agregar todo el aderezo. Cocine por unos 25 minutos hasta que el ajo esté cocido. Revuelva muy a menudo para que no se queme. Cocino en una sartén de aluminio. Vierta caliente en frascos esterilizados y gire. También se puede embotellar.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, y donde llevar este ombalo ???
¿Y es posible reemplazarlo con solo menta?
¿O tal vez venden semillas en alguna parte?

Gayane Atabekova, Compré un ombalo de vacaciones, pero se vendió minúsculo a un precio alto ...
Y sin él, según tengo entendido, tkemali no era tkemali ...

y donde llevar este ombalo ???

Otro nombre para la planta es pulga, menta de pantano.
Pero te aconsejo que leas esta reseña sobre el ombalo, ya que existen graves consecuencias al usar la hierba. 🔗 ¿Y apreciar "es nada para mí"?

[Kokoschka]

Kokoschka, No, no puedes reemplazarlo con menta, es mejor no ponerlo en absoluto. Pero si no, agregue eneldo, hinojo, ajo, pimiento rojo picante, semillas de cilantro trituradas, azúcar, sal. No ponga cilantro fresco. Vendemos ombalo en el mercado durante la temporada. 10 kg. las ciruelas necesitan 200 gramos.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Entendido. ¡Muchas gracias por su respuesta!
Una mujer me vendió un ombalo muy caro por unos minúsculos 200 rublos .......

¿Gayane y poner eneldo fresco y perejil?

[Kokoschka]

KokoschkaSe pone eneldo, pero no perejil. Mejor no denunciar algo que poner innecesario.

Chicas, tal vez alguien les diga.
Tomé 1,5 kg de ciruela cereza, vertí 1 cucharada. agua. Lo herví, escurrí el agua por separado y froté las bayas. Y ahora me parece que si viertes este líquido en la baya rallada, será demasiado líquido. ¿No? ¿Hervirá y se evaporará?
¿Ombalo es exactamente tomillo? Bebo té con él, como un poco ...

[M @ rtochka]

M @ rtochka, No tomillo es tomillo o kondari en georgiano. Se coloca en judías rojas o verdes junto con menta regular. Normalmente lo seco más y lo pongo en el relleno para el repollo relleno. chuletas, kebabs o kupaty. No lo uso en ningún otro lugar.

Agregado el lunes 25 de julio de 2016 10:54 p.m.

Me parece que no será líquido. Vierto 1 st. agua por 1 kg. Agregue el líquido poco a poco. Ombalo es una menta pulga. Pero si no hay todas estas hierbas, ponga eneldo, ajo, pimiento rojo picante, sal, azúcar. cilantro molido. Todavía estará muy sabroso.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, ¡Gracias!
¿Y la consistencia? ¿Cómo es una salsa normal? Me parece que las bayas ralladas tienen la densidad justa.
¿No debe extenderse sobre el plato?)
Obtienes aún más agua ...
Lo intentaré por la mañana), todas las especias están disponibles

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, ¿y qué pones en Dolma (si lo haces)?
Y cómo lo cocinas, estaré muy contento de responder en el tema sobre Dolma.

[https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=426983.0

M @ rtochka, luego se vuelve más grueso ...

[M @ rtochka]

M @ rtochkaDebería terminar como kéfir. Siéntete libre de verter todo el líquido. Ella todavía estará hervida con especias.

Añadido el martes, 26 de julio de 2016 5:11 p.m.

Kokoschka, Ahora buscaré un tema sobre dolma y escribiré.

Agregado el martes 26 de julio de 2016 a las 6:05 pm

Escribí una receta de tolma para platos de carne. Si no entiende nada, pregunte.

[Gayane Atabekova]

Ayer hice 2 tarros de 0,5 litros. Le pongo el ajo mucho menos, como media cabeza. Parecía que ya era suficiente.
En invierno evaluaremos
Gayane Atabekova, Kokoschka, Gracias

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Ponen el ajo con normalidad. Tenemos una botella de medio litro que a veces se va volando en un par de días. Especialmente con pollo frito y patatas. Entonces, si tienes la oportunidad de volver a cocinarlo, de lo contrario te arrepentirás en invierno. Puedes poner tkemali o teren en un frasco. Llene el frasco con bayas hasta el tope, vierta solo agua hirviendo y esterilice 1 kg -20 minutos. Abrir y repostar en invierno. Incluso puede agregar cilantro fresco, muy finamente picado. No más cocinar. Durante 10 días permanecerá tranquilamente en el refrigerador.

Cociné ciruela cereza, ya no la venden ahí ...
Sí, y no hay tiempo, me siento con el bebé, solo quiero hacer al menos algunos espacios en blanco, así que encuentro tiempo para porciones pequeñas.
Pero el próximo verano

[Punto M @ p]

Punto M @ pSí, la temporada de la ciruela cereza ya pasó. Pero todavía habrá tkemali y teren. Hacer en frascos rodantes enteros. 10 latas tardarán un máximo de una hora. Y en invierno, limpia y llena un frasco. Y tendrás un gran placer.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova¡Finalmente compré un juguete de ciruela!
Quiero cocinar Tkemali según tu receta.
Gayane, ¿cuánto deberías poner en 10 kg de ciruelas?

Vierta 10 st. agua. Cocine hasta que el hueso comience a separarse. Depende de la variedad y madurez. Cuando se pase por un colador, cocine nuevamente, pero no en un recipiente esmaltado. Cuando hierva añadir esos ajos molidos 200-250 gr.sal, azúcar y pimiento rojo picante al gusto. Nos gusta un poquito dulce. El picante de la pimienta se suaviza con el tiempo. Así que navega tú mismo. No sé qué tipo de verduras tienes. Yo suelo añadir a ojo. Pero unos 200 gramos cada ombalo-pulga de menta, cerezo-hinojo, semillas frescas de cilantro verde, es bueno si hay flores de cilantro.

Añadido domingo 07 de agosto de 2016 12:34 PM

Si toda esta vegetación no está presente, agregue eneldo y cilantro con flores. Todavía estará delicioso.

Gayane tiene hojas de cilantro, eneldo y semillas de hinojo.

triturar las semillas de hinojo Pon 2 cdas. cucharas Las hojas de Kinzu no ponen solo flores y semillas trituradas, y ponen eneldo.

Entonces buscaré semillas de cilantro ...
Gracias Gayane😃

el pimiento se puede moler pimiento rojo seco o pimiento rojo fresco, separado de las semillas, pero con guantes. Enjuague 200 gramos, agregue gradualmente y pruebe. Si queda exceso de pimienta, espolvorear con sal y en un frasco en el refrigerador. Se puede agregar a las comidas en invierno. Se conserva el sabor a pimienta fresca. Como último recurso, compre cilantro seco en granos y tritúrelo usted mismo en un mortero o molino, o ya molido si no en granos. Espero que tengas éxito.

Definitivamente lo haré.
En medio año no me zeala y le agregué hojas de cilantro, perejil ...

[Kokoschka]

KokoschkaEs difícil para mí responder a esta pregunta, cocinamos Tkemali y diferentes variedades de tkemali o espina. Y de ciruelas ordinarias o mermelada o mermelada.

Añadido domingo 07 agosto 2016 5:06 PM

Gayane AtabekovaEl año pasado incluso cociné un poco de cornejo, pero para ser honesto, no me gustó mucho. Cocine hasta 1 kg. Mira qué pasa. Si no le gusta, cocine la mermelada o la mermelada. Pique la ciruela para mermelada.

Cociné la salsa ayer, la hice no picante.
Puse 3 cucharadas en 4 litros. cucharadas de semillas de eneldo y 3 semillas de hinojo.
Utskho-suneli también sirve 3. todavía había un pequeño ombalo de 15 gramos en total allí.
Sal, azúcar y carryander molida.
El resultado es una salsa espesa de color remolacha tan hermosa. Por la noche lo probamos mucho con chuletas, aunque la salsa era inusual.
Gracias Gayane por la receta de tkemali. Es cierto que pudo haber sido necesario depositar 100 gramos de semillas para que fuera más similar, pero esta es una cantidad decente de semillas.
¿Quién cocinó, cuánto le agregas?
Quedan 4 litros más de ciruelas ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilia todos pusieron incluso más de lo necesario. También necesitaba ajo. (tal vez se olvidaron de escribir) Y no ponen utskho suneli.

Sí, me olvidé del ajo, también lo puse.
Utshosuneli vio algo que se lo pusieron, pero lo dejaron, porque me gusta este condimento, resultó sabroso, de un color muy hermoso, ¡simplemente remolacha rica!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya está muy contenta de que te haya gustado. El nombre de mi madre también era Lilya. Sabes, comencé a escribir mis recetas cuando vi cuántas equivocadas escribían. Si a alguien en Georgia le dicen que la masa khinkal está hecha con crema agria, se sorprenderá mucho. La masa habitual va como albóndigas. O cuando ponen apio y perejil en tkemamali, quiero dar la receta correcta. Solo pienso que cuando leo una receta desconocida, no se sabe si es correcta o no. Esto es perturbador.

¡Aquí está!
El año pasado hice tkemali con ciruelas silvestres, así que puse un manojo de eneldo, un manojo de perejil, un manojo de cilantro ..... y resultó ser un buen giro para el primero, ¡así que se fue a mis sopas!
Escribe recetas de Gayane, es genial aprender exactamente cómo hacerlo bien, ¡y no cómo se te viene a la mente!

Las chicas iban a hacer la salsa, pero al leer el tema vi que no ponían hojas de cilantro. En la receta se indican 2 manojos de eneldo y cilantro, completamente confundidos, ayuda. Aún así, ¿no necesitas vinagre?

Aún así, ¿no necesitas vinagre?

¡De ninguna manera!

Las chicas iban a hacer la salsa, pero al leer el tema vi que no ponían hojas de cilantro. En la receta se indican 2 manojos de eneldo y cilantro, completamente confundidos, ayuda. Aún así, ¿no necesitas vinagre?

En racimos de verdor y hojas y tallos.

Aquí está mi tkemali ...
Solo invertido ....



Y esto es un espacio en blanco para tkemali,

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, ¿cómo sucedió? ¿Te gustó?

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Me gustó mucho, especialmente para chuletas, para productos de carne picada.
Y para el mantra, me gustó mucho la adjika que hice según tu receta, donde pimientos picantes sin semillas, especias (adjika abjasia)., Esta es ahora mi favorita