Pepinos en escabeche con mostaza

[Anna]

Anna, Siempre lo hago según la receta, lo lleno dos veces.

Dos veces en total, con receta. Y aclaro: después del final de la fermentación, en proceso de cierre. Ahora quiero empezar solo.

¡No, no más!

Svetochka! Ayer pusimos dos botes según esta receta. : girl_love: ¡Muchas gracias! ¡Ni siquiera dudo que les gustará! Mamá hace algo así, pero no encontré la receta, ¡y la tuya realmente ayudó! El esposo hizo todo él mismo, por lo que está terriblemente orgulloso, ¡definitivamente aprobaré el resultado! ¡Muchas gracias!

[Rada-dms]

Rada-dms, ¡eso es genial! Y siempre estoy contento con los informes)
... ¿por qué en "usted"?)))

¿por qué en "usted"?)))

Y algo que he informado ...

[fomca]

fomca, ¡Svetlana abrió recientemente un frasco de pepinos!
Gracias, la receta es maravillosa !!!
Pepinos crujientes moderadamente picantes! ¡Definitivamente haré más!

Resultó pepinos muy sabrosos, ¡ya tenemos un frasco de tres litros junto con mi esposo!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Lirio, chicas, aplasta tu salud !!!!!!))))

[fomca]

fomca, Svetlana, hola. Dime, por favor, acabo de revisar mis latas - este año hice 11 latas grandes (bueno, me gustaron mucho el año pasado !!!) - saltan un poco en dos tapas, es decir, cuando se presionan, hay un sonido. ¿Tirar? Los abrí, no parecían sisear, no se derramaban, el olor era normal. ¿Crees que puedes comer? Lo hice hace aproximadamente un mes. El esposo no puso varias latas en el balcón, sino en la habitación debajo del armario, por lo que se tensaron. Bueno, la verdad es que no todos !!! Tengo muchas ganas de escuchar, permiso, ¡huelen muy sabroso!

[Olga]

Olga, Yo uso tales pepinos. A veces también cierro la fiesta y se infla una lata.

¡Oh, gracias, calmado! Yo, mientras espero respuesta, las pongo en un recipiente !!! ¡Hurra! ¡¡¡Vamos a romper el delicioso !!!

[anavi]

anaviOlya, a veces me pasa que una o dos latas se hinchan, pero la tapa no se rompe. No hago nada, hay pepinos tan lindos. Esto sugiere que los pepinos en estos frascos estaban levemente minimizados, pero estaban enrollados. Aunque la tapa estaba inflada, detuvo el proceso. Por lo que permanecen hasta la primavera, no se acidifican ni se deterioran.

UN fomca-¡Gracias a Sveta nuevamente por esta maravillosa receta!

[svetta]

svetta¡Svetul, lo principal para mí es no envenenarme! Entiendo por sus respuestas que puede comer de manera segura. ¡Gracias chicas por vuestra ayuda! Tenía pepinos de acuerdo con la receta de Queen debajo del mismo gabinete, picados con mantequilla, así que hoy tiré todas las latas, se hincharon y cuando abrí dos de ellos, solo silbaron y espumaron. En resumen, no me arriesgué. ¡Eh, primero tenía que pedirte un consejo!

¡Sveta, quiero agradecerte por una receta maravillosa! Probé muchos métodos diferentes de fermentación, pero siempre faltaba algo ... especialmente crujiente ... y este verano lo hice, como sugieres ... ¡¡¡es solo una BOMBA !!! Crujientes, moderadamente salados y picantes ... en general, lo que recetó el médico ... ahora solo estos y yo fermentaré ... por cierto, algunos de mis párpados también se hincharon, lo que no afectó ni al sabor ni a la calidad .. . ¡GRACIAS!

Planto mi propio jardín, y luego sal y encurtido todo

Svetlana, ¿qué tipo de pepinos siembras?
Yo también tengo el mío, pero a veces, no sé cómo explicar, aparecen vacíos ... Traté de navegar por la luna, y la di a llenar ... no se abren, pero los ejemplares "masculinos" suelen ser como un reservorio de líquido ...
Sal en barril, sin recortar los extremos, en latas, bajo tapas de plástico, con la adición de semillas de mostaza. (como dicen, apresuradamente)
En un momento, hice otros similares, pero con tres días de fermentación, escurriendo y hirviendo la salmuera, me negué, porque los pepinos estaban blandos.
Entonces, ahora las especulaciones sobre la variedad, después de todo, esto, hasta cierto punto, es una garantía de éxito.
Sí, y se necesita un tamaño adecuado: a la papilla le encantan los "presidentes", y en escabeche o vinagreta, este es
Y a tu manera, con mostaza seca, tomo los marcadores, hasta el verano

[Catalina]

Catalina, sí, no tenemos variedades permanentes, plantamos diferentes cada año, pero asegúrese de tomar semillas con una marca - para salazón. pruebe un par de frascos de esta manera, los pepinos siempre son duros y crujientes.

[fomca]

fomca, Sveta, una vez más puso los bancos - dos días esta noche. ¿Cuál es la mejor manera de hacerlo, dormir mostaza por la mañana durante 5-6 horas, o estará peroxidada hasta la mañana? O quedarse dormido por la noche, entonces no se mantendrán 5-6 horas con mostaza, ¡sino las 12!

[Svetlana]

Svetlana, Todavía no lo he hecho, estoy esperando a que bajen de precio los pepinos, ¡pero esta es la mejor receta! ¡¡¡¡¡¡¡¡Muchas gracias!!!!!!!!

[Olga]

Olga, Me quedaría dormido mostaza por la mañana!
Lirio, ¡Estoy muy contento de que estés usando mi receta!

[fomca]

fomca, sí, gracias, Svetochka, ¡lo haré! Además, todavía queda un poco de espuma.

_Milana_ seguramente afectará! ¡Solo polvo de mostaza!

No, eso es comprensible, el autor es el maestro aquí. Dijo grano "de ninguna manera", así que de ninguna manera.

Pero no quiero abrir un tema similar con una receta similar, donde la mostaza está en los granos, o no hay ninguno ... Así que déjame agregar mis propios cinco kopeks aquí ...

El principio de tal conservación es el mismo: fermentamos los pepinos en salmuera, luego escurrimos la salmuera, hervimos, volcamos y debajo de la tapa, metal o nailon.

Lo hacemos un poco diferente en casa que en el autor.
Primero, vierta pepinos con sal y especias. solo agua hervida FRIA... No hay nada para hervirlos, pepinos, en agua hirviendo dos veces. Al principio deberían ser estúpidamente amargas. A temperatura ambiente, tres o cuatro días son suficientes para esto ... Y mi suegra, una aldeana anciana, generalmente vierte estos pepinos con agua fría de pozo, sin hervir. Y resulta que no es peor, si no mejor ...
En segundo lugar, si ponemos mostaza, a veces, según nuestro estado de ánimo, y SOLO EN GRANOS, nunca en polvo. Y no al final de la levadura, sino con todas las especias a la vez. Ya hay suficientes antioxidantes en la salmuera: hojas y raíz de rábano picante, pimientos picantes, ajo. En mi humilde opinión, esta combinación es más adecuada para el pepinillo de pepino. Sin embargo, algunas semillas de mostaza añaden su picante y picante. Pero aquí, naturalmente, sabe y colorea ...

¡Y estos pepinos siempre resultan fragantes y crujientes! Ayer enrollamos un par de latas de encurtidos fermentados, a excepción de cositas encurtidas. Pepinos ahora tenemos y una vara en el jardín. Transportador sin parar, hasta que hace frío ... Y luego, en invierno, compartimos con amigos y familiares ... Porque no podemos hacer frente a todo nosotros mismos ...

[Constantin]

Constantin¡Creo que necesitas hacer una receta por separado!
¡Gracias!

Le pido al autor que me perdone porque no quiero pedirlo según su receta. Es solo que no he enrollado pepinos durante mucho tiempo, así que selecciono las recetas adecuadas, y aquí está la receta de Tatyana de Yeisk, ¿alguien puede aclarar la cantidad de sal: esto es exactamente 100 g, no mililitros?

Receta impresionante !!! Muy simple, ¡y los pepinos resultaron ser increíblemente sabrosos! Lo abrí aproximadamente un mes después de hacerlo; hice pepinos encurtidos por primera vez en general, realmente no esperaba que saliera algo que valiera la pena, ¡pero tal delicia no saldría! ¡Muchas gracias al autor!

Le pido al autor que me perdone porque no quiero pedirlo según su receta. Es solo que no he enrollado pepinos durante mucho tiempo, así que selecciono las recetas adecuadas, y aquí está la receta de Tatyana de Yeisk, ¿alguien puede aclarar la cantidad de sal: esto es exactamente 100 g, no mililitros?

100 gramos.

Svetlana, ¡gracias por la receta! Ayer mi esposo trajo un frasco de pepinos de la bodega. Delicioso, crujiente y, lo más importante, sin vinagre.

[Svetlana]

Svetlana, ¡Muchas gracias por la receta! Hice un frasco para una muestra el año pasado. Abierto ayer.Los pepinos muy sabrosos resultaron como pepinos de barril, crujientes, densos, sin huecos. Se pararon perfectamente en el apartamento, en el armario, no se hincharon y no se nublaron. Este año lo haré sin ambigüedades, y más, lo principal es que habría una cosecha.

[Natalia]

Natalia, ¡bien! ¡Estoy muy feliz! ¡Cosecha para la salud!

Svetochka, abrí la temporada para tus pepinos, el primer frasco ya está enrollado

[Olga]

Olga, ¡bien!
¡Y yo "levanto"!

[fomca]

fomca, Svetochka, dígame, por favor, si por ahora hago un frasco de tres litros para comer, ¿ya no es necesario hervir con mostaza? ¿Y cuánto tiempo puedes comerlos? Todos los años hago según tu receta, ¡mis otros pepinos ya no reconocen! Los bancos acumulados llevan mucho tiempo parados. ¡Así que ahora tenía que hacerlo por comida! ¡No me canso de agradecerte la receta!

[Olga]

Olgalo bien que estás usando la receta.
Probablemente, no es necesario que hierva, pero cuando estén listos, no te lo diré, ¡experimentalmente y determinaré!

Olya, hice esto para la comida, y ayer también puse el frasco, no lo hiervo, como me gustó el sabor, lo puse en el refrigerador

[fomca]

fomca, definitivamente lo intentaré este año.

[mamusi]

mamusi, pruébalo, escribe un informe!

[fomca]

fomca, Svetochka, ¿por qué crees que ya he enrollado más de 20 latas este año? Las tapas se hinchan unos días después de cerrarlas. Los abro, ahí salen todos los gases, espero a que se detenga la fermentación y vuelvo a enrollar tapas nuevas con salmuera hervida. ¡Primera vez así!