Pastel "Intriga"

[Galleta:]

Pastel "Intriga"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta:
Huevos	10 piezas / 600 g
Azúcar	1,5 cucharadas / 300 gr
Harina	2 cucharadas. incompleto / 300g
Vanilina	1 g
Coñac	150 g
Arándanos secos	100 gramos
Cereza seca	150 g
Damáscos secos	150 g
Nueces de anacardo	200 g
Nueces	200 g
Ganache:
Crema dulce 35%	450 g
Coñac	50 gramos
Chocolate negro	150 g
Chocolate con leche	300 g
Crema de Charlotte:
Leche	400 g
Azúcar	200 g
Huevos	4 cosas.
Vanilina	1 g
Mantequilla	400 g
Jarabe:
Agua	50 gramos
Azúcar	25 g
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Plato de hornear	Ø 26 cm

Metodo de cocinar

• Galleta:
• Necesitamos hornear una galleta que se pueda cortar en seis tortas. Por lo tanto, horneo dos galletas en forma de Ø 26 cm.
• Batir los huevos con el azúcar hasta que estén firmes y agregar la harina suavemente.
• Vierta la masa en un molde y hornee según las instrucciones de su horno. Lo tengo 45 minutos a una temperatura de 150ºC.
• Ganache:
• Ganache para la capa. Calentar la nata y disolver en ellas el chocolate negro y con leche.
• Deje enfriar a temperatura ambiente.
• Agrega 50 g de coñac y refrigera. El ganache debe quedar tan denso como la crema.
• Lavar las bayas, cortarlas y poner el coñac restante en cuencos.
• Déjelo por un máximo de dos horas. No necesitamos una baya alcohólica. Solo le damos una probada.
• Freír las nueces.
• Crema:
• Cocinando a Charlotte.
• Hervir la leche y añadir la mezcla de huevo y azúcar con la adición de vainillina. Tenemos crema de vainilla, por eso agregamos mucha, a razón de 2 gramos por cada 3 kg de producto terminado. Esto es 1/3 sobre.
• Poner a punto, enfriar y batir con mantequilla.
• Jarabe para impregnación:
• Hervir agua y azúcar. Enfriar y añadir el líquido de nuestras bayas.
• Montaje:
• Remoja el pastel ligeramente. Engrasar con nata y espolvorear con arándanos.
• Cubrir con una costra encima, saturar, cubrir con ganache y espolvorear con anacardos.
• Colocar el tercer bizcocho encima, saturar, engrasar con nata y espolvorear con orejones.
• Colocar en el cuarto bizcocho, saturar, cubrir con ganache y espolvorear con nueces.
• Cubrir con la quinta corteza, remojar, cubrir con crema y colocar la cereza.
• Cubra con una sexta galleta y unte con el resto de la crema.
• Ponga en el frigorífico durante seis horas.
• El pastel se puede decorar con chocolate y mantequilla 50/50. Coincidirá bien.

Nota

Los pasteles no deben empaparse demasiado, ya que son delgados.
No tengo una foto del pastel y no aparecerá pronto por razones técnicas. Por tanto, estaré agradecido con quienes compartan su obra maestra.
Lo dominé todo.

El autor de la foto final del bizcocho está sacado de un post con reportaje fotográfico sobre la elaboración de esta receta de Tanya650tta

¡¡¡HURRA!!!
Ahora puedes dormir bien (bueno, o ir rápido al horno)

Gracias por la receta
Cuanta crema?

¡Gracias Irishka! Ya está arreglado.

Sí, no soy Julio César para hacer un pastel y escribir ... luego borraré el texto, luego me saltaré una línea.

Inna, ¡gracias por la receta!

Inna, gracias por la receta) ¡fascina! Estoy listo para intentarlo, ¡pero siento que tiene mucho peso! ¿Cuánto tiempo tira?

Sí, ¿tan modestamente un kilogramo de 4 probablemente tirará? Lo escribí desde la boda, así que no puedo decir el peso exacto. Tengo cuatro niveles 38, 30, 20, 10 tirados por 20 kg. sin revestir ni decorar.

sí, ahora hasta que no calcule todo correctamente, no lo haré. Si reduzco todo categóricamente (desprenderé las proporciones más adelante), ¿tal vez no sea necesaria la impregnación en absoluto?

¿Impregnación? Esto no es para todos, el cliente quería un brandy en impregnación, conseguir un brandy. Pero si eres un bizcocho sin envejecimiento, entonces la impregnación no es necesaria en absoluto. No me gusta impregnar pasteles, por eso siempre le pregunto al cliente.

Y siempre soy sensible, pero me impregno, bueno, definitivamente no para todos. Me siento, haciendo los cálculos.Ya he contado todo dividido por 3, no me gusta, probablemente lo dividiré por la mitad.

[InnaN]

Mmm ... que rico recogido !!!. InnaN, y ya se ha dado la receta para ambas galletas, ¿o se necesita otra porción para la segunda?

Bueno, ¿cuándo publicará alguien la foto?

Receta suertero para dos galletas
: la jirafa se vio con demasiado coñac y no salió a las fotos.

vendrá, vendrá, esta semana lo haré, lo prometí) De lo contrario, ¿qué clase de "Intriga" es esta? cuántos han esperado la receta, ahora hay tantas fotos que no olvidaré en un momento)))))))))

: La jirafa fue vista con demasiado coñac y no salió a las fotos.

Casi y aquí estoy sufriendo sin estímulo visual

vendrá, vendrá, esta semana lo haré, lo prometí) De lo contrario, ¿qué clase de "Intriga" es esta? cuántos han esperado la receta, ahora hay tantas fotos que no olvidaré en un momento)))))))))

Bueno, ya comencé a contar los días

Chicas, según la condición, se necesitan 6 piezas, divido todos los igridientes por la mitad, ¿qué les parece en qué forma se debe hornear la galleta?
¿O tal vez caramelizar las nueces, o es una desviación tremenda de la receta y estamos tratando de lograr la original?

[Chicas]

Chicas, bueno, donde esta la foto ??

Elija una forma con la expectativa de cortar en 6 capas de 20 cm o incluso 18 cm. Es como si la galleta de alguien se levantara. Solía ​​subir mal en la sala de gas. Ahora en el electro como pionero siempre crece bien.
Y las nueces no necesitan ser caramelizadas, prueba el original por ahora, luego si no te gusta, pruébalo.

Escurrí el coñac de las bayas, es rojo. ¿Qué pasará con los pasteles?

[recogido]

golpéame con pantuflas, solo logré cortar en 5 tortas qué hacer ...
Uf, recogido... fotos mañana
Entonces: la galleta es MUY suave, en mis manos de f .. py no afilado, cortar tan bien no funcionó. Total: 5 tortas. Hornear en forma de 18 cm - 3 pasteles, 22 cm - 2 pasteles. Es decir, era necesario esperar a que se horneara el primero, y hornear de esa forma (Pregunta del profano: ¿es posible? ¿Se asentará la masa durante este tiempo?)
Para no cambiar mucho la receta (todavía no hay tiempo para hacer un bizcocho), los arándanos irán con anacardos. Vertí todo encima con ganache para no interrumpir la secuencia de cremas y rellenos. entonces todo es según la receta. Se ve sabroso)
¡Y conseguí a Charlotte por primera vez!
No podré probar el pastel, así que creeremos el sabor de Inna)

¡Sugiero que alguien más haga el hilo original!

¡aquí está él!
críticas de los editores: todo es delicioso, simplemente no necesita coñac. aparentemente las bayas todavía son alcohólicas