Pastel de soufflé de gasa con limón de la película "Medianoche en París"

Natasha, muchas gracias por la receta !!! Hoy hice un bizcocho, a todos les gustó mucho, aunque puse 1 cucharadita de ralladura en la masa según la receta, pero en el soufflé puse la ralladura restante de un limón entero (unas 3 cucharaditas) y en el soufflé exprimí 120 ml de jugo de limón y puse 400 g de azúcar. , para mi gusto y el gusto de mis amigos, lo que necesitaba era limón, pero hay mucha azúcar, así que la próxima vez pondré menos azúcar. Pero esto es puramente para nuestro gusto. Gracias de nuevo por la receta, el soufflé increíblemente sabroso resultó ser increíblemente tierno y aireado, mientras que no tenía tiempo de sobra, puse el pastel en el congelador, quité el molde una hora más tarde y lo puse por otros 30 minutos, luego manejamos en el auto por una hora (aunque con aire acondicionado y puse el bizcocho en una caja de cartón para mantener el frío), luego por otra hora y media el bizcocho estuvo en el auto, que estaba estacionado a 33 grados Celsius !!! Y sobrevivió, el soufflé no se asentó !!!

Natasha, muchas gracias por esta receta (y por todas las demás también). Pensé que probé muchos tipos de golosinas, pero este pastel nos encantó a mí y a mi esposo. Encontré este foro por casualidad y me enamoré de tus recetas. Ahora no quiero pensar en hornear napoleones y amantes de la miel, es aburrido. Realmente puse 200 gramos de azúcar y resultó ser justo para nuestro gusto. También quería preguntar, si agrega un poco de menta a la crema, ¿no estropeará el pastel? Este soy yo para un sabor aún más fresco. Y este es mi reportaje fotográfico. Decoradas con orquídeas de chocolate blanco según la clase magistral de sol, sin embargo, para mí no son tan bonitas, pero estoy aprendiendo.

Extraño, la foto no se cargó. Lo intentaré a través del radical 🔗

Finalmente, descubrí cómo se cargan las fotos. Aquí está:

Así que una vez más le hice este delicioso pastel de cumpleaños a nuestro amigo.

Buenas tardes a todas las azafatas! Soy nuevo en el foro y hasta el día de hoy solo miré de cerca, leí, adquirí experiencia, intenté ... Y luego decidí escribir también. Hace tres días horneé este maravilloso pastel para mi familia. Muchas gracias a la autora Natasha por la receta, ¡el sabor es delicioso, delicado, ligeramente amargo! A mi familia le gustó mucho, ahora lo ofreceré a pedido. Comparto mi reportaje fotográfico. Decorado con sirope de limón casero, resultó un poco delgado, por lo que se extendió por la superficie. La próxima vez tendré en cuenta este punto y corregiré mis errores. De lo contrario, todo está bien

Buenas tardes a todas las azafatas! Soy nuevo en el foro y hasta el día de hoy solo miré de cerca, leí, adquirí experiencia, intenté ... Y luego decidí escribir también. Hace tres días horneé este maravilloso pastel para mi familia. Muchas gracias a la autora Natasha por la receta, ¡el sabor es delicioso, delicado, ligeramente amargo! A mi familia le gustó mucho, ahora lo ofreceré a pedido. Comparto mi reportaje fotográfico. Decorado con sirope de limón casero, resultó un poco delgado, por lo que se extendió por la superficie. La próxima vez tendré en cuenta este punto y corregiré mis errores. De lo contrario, todo está bien Más: https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=170486.0

Irochka, tienes un pastel muy bueno. En mi opinión, este pastel en cualquier forma será un éxito. Hágalo incluso en un tazón común, sigue siendo delicioso. Ya lo hice 4 veces. Ahora es difícil persuadir a los conocidos para que compren otro pastel. Quien lo prueba no puede olvidar el sabor. Dicen la verdad: ¡todo lo ingenioso es simple! Pero hace dos semanas hice al hijo de mi amigo (decorando cestas de chocolate con frutas y soufflé y champiñones merengue) Aquí hay una foto ... No me canso de agradecer al autor

Aquí hay otro, acabo de terminar de hacer ... Las gotas estaban hechas de gelatina de frambuesa.

chicas, no soy pastelero, no conozco tecnología. pero le tengo miedo a los huevos crudos ...........
¡tal belleza! la receta y todo lo demás está descrito de tal manera que, si pudiera, inmediatamente me apresuraría a ver la película.
pero huevos crudos ... no puedo ... iluminar la oscuridad ...

¡Hola! cocinó un pastel de acuerdo con su receta, ¡resultó muy sabroso! ¡gracias! Yo solo pongo azúcar en 200 gramos, podrías poner 250 gramos y 23 gramos de gelatina. todo se congeló bien y quedó muy tierno. hoy lo volveré a cocinar!

[Tasha]

Tasha, Natasha, soufflé divino !!! Increíblemente sabroso y tierno. No hice el pastel original, lo vertí en una galleta normal. Solo me sucedió un pequeño fracaso: el soufflé se dividió en capas. Quizás mezclé todo mal, aunque a baja velocidad. Repetiré inequívocamente, dos amigos pidieron una receta después de la degustación.

[Natasha]

Natasha, gracias por la maravillosa receta, soufflé muy tierno y sabroso!
Hice la mitad de la ración, porque el anillo está bajo, no hay harina de almendras, así que horneé el bizcocho como si fuera leche de pájaro.
Azúcar reducido, aumento de limón. Las yemas no querían moler a un estado cremoso, así que cambié las proporciones de azúcar por proteínas y yemas. Todo salió bien, y enseguida batimos las claras con azúcar. Coloqué el soufflé en la forma de acuerdo con la consistencia exactamente como en sus fotos.
Esto es lo que sucedió al final (la foto no es muy buena, pero la estructura del soufflé es visible):

Soy el tonto más lokhovsky en la cocina)))
para que mi experiencia pueda ser útil para alguien. Batí un poco las yemas con jugo de limón y azúcar y luego las batí al baño maría con una batidora hasta que el azúcar se disolviera, además algunos microbios murieron, bueno, parece que no está del todo cruda)))) la gelatina fue la más barata - TD Holding - 30 gramos. Luego agregué otro pero en vano la estructura no es la misma. 30 gramos fueron suficientes. Jugo de limón: 50 gramos en general eran más ralladura. El sabor se pronunciaba a limón. Azúcar añadido a la receta para mí lo dulce. ¡MUCHAS GRACIAS por la receta!

No puedo insertar una imagen ((

Estimado tasha74, me gustó mucho tu receta, lo único que da miedo es que los huevos no se someten a tratamiento térmico .. Hasta ahora he agregado solo a marcadores.

Puede pre-pasteurizar los huevos.

chicas, no soy pastelero, no conozco tecnología. pero le tengo miedo a los huevos crudos ... ¡qué belleza! la receta y todo lo demás se describe para que, si pudiera, me apresurara inmediatamente a ver la película. pero huevos crudos ... no puedo ... iluminar la oscuridad ...

La salmonela vive solo en el caparazón, no en el interior. así que lávalos bien. y adelante. Mi madre siempre los limpia con un simple jabón con un cepillo. Y listo, ¡ninguno de nuestros jabones de salmonela puede resistir!

Añadido miércoles 23 nov 2016 1:05 PM

ellos - quiero decir, huevos!

La salmonela vive solo en el caparazón, no en el interior. así que lávalos bien. y adelante. Mi madre siempre los limpia con un simple jabón con un cepillo. Y listo, ¡ninguno de nuestros jabones de salmonela puede resistir!

Un engaño absoluto. La cáscara es porosa y la Salmonella infecta el propio huevo, penetrando en su interior. Dentro de un período de varias horas a varios días después de la puesta del huevo. Cuanto más fresco esté el huevo, menos probable será.
Esto es si el pollo está infectado (es una infección intestinal) y la salmonela generalmente está presente en el gallinero / fábrica. Destruido por un medio alcalino (jabón de uso doméstico, soda).

Teóricamente, en la granja avícola, se vacuna al ganado y así sucesivamente, los veterinarios lo controlan.

[Nata]

Nata, absolutamente correcto
Recuerdo haber leído que si comparamos los huevos de una gallina y un avestruz, los poros de un huevo de gallina son como una ventana y los de un avestruz son como rendijas. Por lo tanto, un huevo de gallina es más susceptible a la infección: los poros de la cáscara son grandes. esta infección penetra sin dificultad

Una prehistoria tan interesante de la receta, espero prepararla para la Navidad.
Natasha, ¿para qué tamaño de molde es la receta?

¿Y 20 gramos de yemas hervidas es cuánto en trozos?

[Kira2004]

Kira2004, la yema de un huevo.

[Tasha]

Tasha, Natasha, esto es belleza gracias ...

[Elya_lug]

Elya_lug, ¡Muchas gracias!