Pan de masa italiana en el horno

¡Hurra, lo hice!
El verano pasado, compré una panificadora por la mitad de precio en una tienda. Una máquina maravillosa, pero adictiva ... Ahora quiero hornear en el horno. Compré una piedra para hornear y cestas de fermentación y decidí comenzar con este pan. El año pasado estuve en Italia y ahora amo todo lo italiano.
Aquí está mi cerdito




Lo puse en una canasta y cuando lo transferí al papel en un lugar, la masa se pegó un poco. El pan se retorció y desinfló un poco, pero se enderezó en el horno. Era posible discutir en papel, como en la receta, pero tenía muchas ganas de probar la canasta.
Muy, muy sabroso, la miga es un poco gomosa, como me gusta, ¡y mucho menos la corteza!
Gracias por la maravillosa receta, mantuve todas las proporciones al gramo y no tuve que ajustar nada. Lo repetiré sin ambigüedades.
Es cierto que me voy a Francia pronto y seguramente me encantará todo lo francés.

[Svetlana]

Svetlana, gran pan resultó !!! Alegre. que todo te salió bien y te gustó!

Es cierto que me voy a Francia pronto y seguramente me encantará todo lo francés.

Oh, tenemos este tipo de cosas ... tanto en francés como en italiano. elegir - no quiero.

Sí, ya me estoy preparando para el viaje: elijo qué hornear y qué probar allí.

¿Dónde estás en Francia?

Un poco por todas partes. Tres días en París (incluido un día en Normandía), luego en Bourges, Lyon, Dijon, Estrasburgo y Reims.
Me senté durante muchos años, no fui a ningún lado, y ahora lo tengo. Entonces, por ahora, me gustan los recorridos de excursiones ricos y lentamente estoy decidiendo por mí mismo adónde me gustaría venir durante más tiempo.
¡Pero iré a alguna panadería parisina!

Si la agencia de viajes no cierra

Si encuentra a la venta o en formato electrónico un libro muy bueno y útil de Elena Lacoste "Cheat Sheet in Paris". Hay toda una sección sobre comida.

Si la agencia de viajes no cierra

Sí ... tal realidad ahora.

libro de Helena Lacoste "Cheat Sheet in Paris".

Si, gracias, miraré

Lo horneé de nuevo, probé una canasta redonda. En la etapa de formación, se envolvió un puñado de aceitunas en la masa.
Esta vez resultó más magnífico, la goma de la miga casi no se siente. Pensé que las masas largas siempre dan esa miga, pero no, resulta que ese no es el punto.
Quedó bien con aceitunas, el aroma de la aceituna es más fuerte y el sabor es más "italiano".

[Svetlana]

Svetlana, ¡¡¡¡que belleza!!!! Hermosa miga !!!

¡Hola a todos! ¿Puedo presumir también del pan? Es cierto que lo hice de acuerdo con una receta diferente, pero también en el horno y en masa. Tomé como base la receta con HP (no recuerdo de quién, intenté mirar, pero fue en vano): 375 g de harina de trigo, 220 ml de agua, 1 cucharadita. sal, 1 cucharada. l. azúcar, 1 cucharadita. levadura seca, 1 cucharada. l. rast. Aceites La levadura tomó 1/2 cucharadita. en la masa, pero ya no se agrega a la masa. Por la noche amasé la masa, por la mañana amasé la masa, una hora después agregué cebollas fritas, pimientos secos molidos y tomates con romero. Después de 30 minutos. estirado y doblado la masa. Después de otros 30 minutos, hice un pastel y lo puse para fermentar durante 1 hora. Al horno al vapor a 230g. Con 15 minutos y sin vapor 15 minutos a 190 gr. DESDE.

Color oscuro debido a los tomates.

[Elena]

Elena, tienes un buen pan! Sería necesario emitir una receta aparte, porque difiere de la local.

[Omela]

Omela, ¡gracias por el consejo! Pensé que la receta original no era mía. Simplemente decidí experimentar. Todavía quiero encontrar la fuente para vincularlo.

[Lola]

¡Encontré una receta! Este es pan italiano de Lola.

[Elena]

Elena, ¿puedes llevar tu informe allí también?

Y esa es una buena idea. Y ya he elaborado la receta - https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418118.new#new

hola panaderías. una pregunta de una tetera. observó todas las proporciones de las porciones, y el pan se extendió (esparció) en la bandeja para hornear. cierto, no afectó el gusto, pero no había belleza de formas

[valentino]

valentino, ¡Bienvenido al foro!

observado todas las porciones-proporciones

Lo más probable es que esto se deba a la masa excesivamente blanda, ya que la harina y su contenido de humedad son diferentes para cada persona (hubo que añadir harina durante el amasado), o bien por un moldeado inadecuado.

Omela, muchas gracias por la receta del pan! Ayer horneé todo según la receta, muy sabroso, fragante suave, un hombre tan guapo tremendo. Hornearé más de una vez, ¡muchas gracias de nuevo!

url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/87471/IMG_20151106_211522.jpg]

[Irina]

Irina, resultó un pan muy hermoso! ¡Y el corte está tan lleno de agujeros! ¡Me alegro de que te haya gustado!

También quería pan sobre masa, no sobre masa madre, y me gustó mucho tu pan. Déjame preguntarte, ¿horneas con vapor o simplemente rocías un poco con agua? ¡Gracias de antemano!

[Bulka]

BulkaAlena, en este caso, simplemente roció agua sobre la pieza de trabajo.

Aquí está mi informe. Gracias por la receta
Horneamos 4 piezas a la vez ... 2 para nosotros y 2 padres. Comimos un rollo GRANDE en el almuerzo. Amenaza en la cena con leche y 2 para comer. Me temo que por la noche tendré que volver a poner la masa para la noche.


y el corte:

[Alyona]

Alyona, resultó muy buen pan !! Y delicioso, así que no es de extrañar que

por la tarde tendrás que volver a poner la masa por la noche.

Después de la muerte de mi levadura, nunca produciré una nueva, así que mientras horneo pan de levadura, definitivamente hornearé este más de una vez.
Aireado, ligero, sencillo en el rendimiento, pero el resultado !!!



Lo único, no usé la receta. La primera vez es de 1,5 horas, la segunda de 40 a 50 minutos. Se hornea en una piedra, la corteza es delgada, la miga es porosa, aireada.
¡Muchas gracias por tanta delicia!
¡Todo con el ven! Delicioso pan alto en el Año Nuevo, masa obediente, corteza dorada. Y en general, solo lo mejor

[M @ rtochka]

M @ rtochka¡Daria, es un pan muy bonito! ¡Me alegro de que te haya gustado! ¡Y gracias por las felicitaciones! ¡Feliz nuevo para ti también! ¡Todo lo mejor!

y yo nuevamente con otro gracias, horneé pan dos veces de manera muy simple - masa para la noche, amasé en una combinación, aunque lo horneé en moldes de pan, pan blanco muy sabroso, muchas gracias

[Oktyabrinka]

OktyabrinkaTatyana, me alegro de que la receta se haya quedado. Para moldes, puede suavizar la masa).

[Omela]

Omela, gracias por la receta! Resultó pan delicioso y lindo (para un no profesional). El suegro fue tratado, el esposo enfatizó con orgullo que fui yo quien horneó

[Reiniciar]

Reiniciar¡Nadia, tienes un buen pan! Puedo imaginar lo complacido que estaba mi esposo.

[Reiniciar]

Reiniciar, Nadezhda, resultó hermoso pan. ¡Me alegro de que te haya gustado! ¡Y la razón del orgullo de mi esposo es excelente!

[Omela]

Y la harina, ¿de qué grado, el más alto o el primero?

Añadido el martes 01 de noviembre de 2016 01:16 PM

OmelaTengo muchas ganas de hornear su pan, pero en vista del hecho de que acabo de cambiar la máquina de pan Redmond a Panasonic (y aquí hay una forma completamente diferente de colocar los ingredientes), no puedo averiguar qué poner y en qué secuencia. Y, sin embargo, ¿es posible dejar la masa antes de darle forma a la hogaza de algodón para leudar en el programa de masa (lo tengo 2 horas 20 minutos). El apartamento es muy frío, no hay lugares cálidos.

[eleele]

eleele, Elena, ponga comida en el HP de acuerdo con las instrucciones Harina - en / s. Puede utilizar el programa de masa.

[Omela]

Omela, gracias por la respuesta. Tal vez soy estúpido, pero todavía no entiendo con este marcador "Panasonic" la masa. ¿Primero levadura, harina y todos los ingredientes secos, y encima de la masa con agua? ¿Y qué? Dime pliz

[eleele]

eleeleSi tiene ingredientes secos de acuerdo con las instrucciones, primero vierta la harina y, encima de la masa, mezcle con agua.

[Omela]

Omela, gracias por la ayuda, hice justamente eso. Ahora estoy rompiendo, mientras horneo, reportaré.

Añadido miércoles 02 nov 2016 07:11 PM

Omela, traje mi informe, acepta:... Gracias por la receta y ayuda con el proceso de cocción.

¡Gracias por nuestro querido pan! Es cierto que solo tengo que hornear en HP, pero con mi propio programa.

Amasado 1-7 min
Pausa 15 min
Amasado 2-18 min
Ascenso 1 - 60 min, t - 30 g
Arruga
Ascenso 2-60 min, t - 30 g
Horneado - 50 min, t - 150 gr




Ligeramente "rayado" en el corte es una mezcla de harina premium y 1c.

Muy sabroso y tierno, cuando le pregunto a mi hija qué tipo de pan hornear, a menudo le pido italiano.

[Pochemuchki]

Pochemuchki, Anyuta, resultó pan elegante !!! Me alegro de que la receta "se pegó".

Muchas gracias por la receta! ¡El pan quedó estupendo! Suave, poroso, un poco gomoso, como nos gusta. Agregué algunas hierbas. También hice pan blanco en el HP en el modo (horno misterioso) solo después del primer lote (como dice la receta que lo deje por 10 minutos), dejé el programa y después de 15 minutos (distraído por los niños) lo comencé desde el principio. Sí, también agregué masa añejada a la masa en lugar de levadura, puse 1.5 gramos en la masa. Total. ¡Todo salió perfectamente! ¡Gracias de nuevo!

[Omela]

Omela,

Pan maravilloso! ¡Fácil de preparar, excelente sabor!
Muchas gracias por la receta !!!

[Katarzyna]

Katarzyna, Ekaterina, ¡¡qué hermoso se ha abierto tu corte !! 👍👍👍 ¡Me alegra que me haya gustado!)

[Omela]

Omela,

¡¡¡¡Gracias!!!!