Pan "Red curl" (máquina de hacer pan)

[AXIOMA]

El pan casero es delicioso y esto esAXIOMA!
Somos panaderos y tenemos una panadería en casa.
¡Todos los rizos son muy bonitos! ¡Sueño!
Verde, con halva ... ¡Qué belleza! 🔗

oh, necesitas hacer un rizo verde el 1 de abril
gran idea, y la encarnación es simplemente genial !!!
descubrir el secreto de lo que hace a un color verde tan llamativo?

[AXIOMA]

un rizo verde es una lata ... generalmente soy un innovador por naturaleza, pero mirando la foto en mí, una comida enlatada se esfuerza por despertar :)))
¡pero en general solo lo mejor!
AXIOMA¿y quién evalúa el gusto de las obras maestras con mayor frecuencia?

[AXIOMA]

AXIOMA¡Qué buen tipo eres!
Me gustaron todos sus panes, especialmente el verde pálido (verde claro).
¿Es el extracto de estragón un producto completamente natural o ya tiene química? ¿Y dónde puedes conseguir esto?

[enorme]

¡Buena gente, hola!
¡Me conmueve! Incluso la poesía !!! GRACIAS enorme!
Les responderé a todos, lo prometo. Creo que incluso hoy ...
Ahora continuemos:
Una vez en el verano me obsequiaron con bayas de los Cárpatos, llamando a estos regalos de la naturaleza increíble Jugoso, venenoso azul negro y absolutamente inodoro. El sabor, en mi opinión, es ninguno.
Los puse en una ensaladera, los froté con una cuchara de madera y los dejé en el refrigerador por un día. Cuando llegó el momento y las ganas de hornear un pan "rizado", escurrí toda la parte líquida en una servilleta de gasa, y eliminé el bizcocho. Aquí está el tinte que debe agregarse a la segunda mitad de la masa.
Te revelo mi secreto. Todo el mundo sabe que al hervir remolacha roja para remolacha (o borscht), el agua debe acidificarse, es decir, hervir remolacha en un ambiente ácido; en tales condiciones, logré un color de contraste mejorado. Para ello, siempre tengo ácido cítrico y ácido ascórbico en polvo en reserva.
Diré que mis esperanzas se decepcionaron: el color "se apagó" al hornear.
Aquí está la prueba: https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/i014.r.1/0912/86/de0dcd8b15da.jpg
en el contexto:

y verde, éste, vigoroso tal - ¿cómo se logra? también limón?

[enorme]

¡Buena gente, hola!
¡Me conmueve! Incluso la poesía !!! GRACIAS enorme!
Les responderé a todos, lo prometo. Creo que incluso hoy ...
Ahora continuemos:
Una vez en el verano me obsequiaron con bayas de los Cárpatos, llamando a estos regalos de la naturaleza increíble Jugoso, venenoso azul negro y absolutamente inodoro. El sabor, en mi opinión, es ninguno.
Los puse en una ensaladera, los froté con una cuchara de madera y los dejé en el refrigerador por un día. Cuando llegó el momento y las ganas de hornear un pan "rizado", escurrí toda la parte líquida en una servilleta de gasa, y eliminé el bizcocho. Aquí está el tinte que debe agregarse a la segunda mitad de la masa.
Te revelo mi secreto. Todo el mundo sabe que al hervir remolacha roja para remolacha (o borscht), el agua debe acidificarse, es decir, hervir remolacha en un ambiente ácido; en tales condiciones, logré un color de contraste mejorado. Para ello, siempre tengo ácido cítrico y ácido ascórbico en polvo en reserva.
Diré que mis esperanzas se decepcionaron: el color "se apagó" al hornear.
Aquí está la prueba:
en el contexto:

Frambuesas simples: sin medio ácido y ácido ascórbico dieron una apariencia tan pálida. No me impresionó mucho, pero el olor: ¡¡¡GENIAL !!! : wow: tanto al hornear como hasta que mis seres queridos destruyan por completo el delicioso rizo:

¡Recomendar!
Además de las frambuesas, utilicé grosellas rojas, cerezas y cerezas como parte de color. Había pasta de tomate, cúrcuma y curry, pero sobre todo experimenté con cacao en polvo: en estas muestras de pan, me llené la mano mientras hacía masa ...
Y si le agregas vainillina al olor, el pan no tuvo tiempo de enfriarse

En poco más de dos meses, horneé 47 rizos (¡tengo dos! Estufas a mi disposición).El mejor rizo, por supuesto, está en la Panasonic SD 255, y la masa se hace mucho más rápido, 20 minutos. He aquí un vistazo:





En esta muestra, cambié las partes blanca y roja: dejé la roja y giré la blanca en el interior del rollo.

¿Y en la parte superior, entre dos rollos, pegó un flagelo?

[Axioma]

Axioma
Has batido todos los récords de hornear rizos. ¡Nunca había visto tanta belleza en nadie más!

¿Qué masa?

[MI RECETA DIVERTIDA]

MI RECETA DIVERTIDA

Levadura seca - 2.5 cucharaditas
Harina "MAKFA" - 560 g
Cacao en polvo 3 cucharadas l.
Aceite de girasol - 65 g
Sal - 2 cucharaditas
Azúcar - 2.5 cucharadas. l.
Leche - 315 g.
¡SIGUE el "kolobok"! ¡La masa elástica y resistente es la clave de su éxito!
20 minutos amasando la masa (en mi caso, el modo "Dumplings") Después de amasar la masa, la peso en la balanza y la divido exactamente por la mitad, la segunda en la panificadora y enciendo nuevamente el modo "Pelmeni" durante 20 minutos, sin olvidar agregar la sustancia para el color al cubo (en la receta propuesta - ¡cacao en polvo!) En este momento, la parte blanca de la masa se cubre con una toalla o servilleta para que no se seque.
Después de amasar la segunda parte (coloreada) de la masa con la ayuda de escamas, dividir cada parte de la masa en 4 (cuatro) partes, dejando un trozo en la "coleta" de ambas. Por lo general, tenía alrededor de 120 gramos de bolas de masa; del resto de las partes blancas y de color, tejí una coleta, que coloqué sobre los rollos. Para los detalles de la formación de rollos, regrese a la primera página de este tema, que muestra esquemáticamente todo el proceso de fabricación de rollos. Los panecillos formados con bordes fijados se colocan a lo largo de la parte larga del cubo de la panificadora (aquí Moulinex obviamente pierde porque el pan es demasiado largo para esto) uno por uno, dos seguidos. Coleta trenzada en la parte superior. Cerramos la tapa de la máquina de hacer pan y damos tiempo a que la masa suba durante aproximadamente una hora. hornear después de leudar la masa durante 1 hora.
Espolvoreo semillas de sésamo después de colocar los rollos, sin lubricación.
URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/i020./0912/e4/9352acad2e89.jpg.html]

Gracias, estaba interesado en la masa. a lo mejor tienes algo especial, bueno, un flagelo, naturalmente .... Ya he cocinado un rizo (hay tal temka aquí), pero la levadura me defraudó, había granos y la masa no encajaba ... Tus rizos están más allá del elogio, mata ( en el buen sentido) gama de colores ¿Alguna vez ha intentado hacer 4 colores?

Antes de responder a tus preguntas, te mostraré un rizo con colorante alimentario índigo carmín,

¡Creo que es una opción perdida! Tal vez alguien esté interesado en este color.
¡Te deseo todo el éxito en la elaboración de pan! ¡¡¡LE DESEO BIEN !!!

GUAU !!!!! Hay que hacer los colores del tricolor ruso .... o un triple rollo o 4 diferentes: blanco-azul, blanco-rojo y rojo-azul .... bueno, marrón y blanco, como una vara .... eso es una sorpresa!

[MARAVILLOSO]

GUAU !!!!! Hay que hacer los colores del tricolor ruso .... o un triple rollo o 4 diferentes: blanco-azul, blanco-rojo y rojo-azul .... bueno, marrón y blanco, como una vara .... eso es una sorpresa!

¡Excelente! MARAVILLOSO ¡idea! ¡Gracias! - y dudaba si exhibir o no
Azul-amarillo para mi país. ¡Genial antes de las elecciones presidenciales! Solo el tinte necesita agregarse mucho menosazul después de todo ... Pan político ...

Puedes hacer un rizo "Amistad ucraniano-rusa" - 2 piezas amarillo-azul y rojo-azul-blanco - 2 piezas, ¡cómo! Siento que tu y yo estamos inventando

[AXIOMA]

AXIOMA, un enfoque único, es bueno que haya personas tan creativas

Tan pronto lo verá, recibirá imágenes de arte recortadas

[no escatimes]

Gracias, estaba interesado en la masa. a lo mejor tienes algo especial, bueno, un flagelo, naturalmente .... Ya he cocinado un rizo (hay tal temka aquí), pero la levadura me defraudó, había granos y la masa no encajaba ... Tus rizos están más allá del elogio, mata ( en el buen sentido) gama de colores ¿Alguna vez ha intentado hacer 4 colores?

¡No, no lo he probado! Ni siquiera se me ocurrió, pero hice una combinación de rollos. No impresionado. Me refiero a cambiar los lugares de los rollos de colores - hice dos de los 4 al revés). Dos rollos con plumón rojo y dos con plumón blanco. No hay ningún recordatorio del patrón persa en el corte.
Sobre la masa. Tiene razón, para productos en los que la forma no tiene poca importancia. no escatimes- pongo harina probada en la receta, o (costos adicionales + gluten) siempre la llevo para hornear, para no culpar al SAF + levadura + más Oro 0.5 kg la desempaque y en un vaso con tapa hermética

Encontré este Temka aquí
https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13263.0,
allí la masa es más complicada, los rollos se forman de otra manera, dos de arriba blancos, dos de fondo negro, dos al contrario, caben en un tablero de ajedrez ... ¿No te gustó este método de colocación?

[AXIOMA]

AXIOMA, un enfoque único, es bueno que haya personas tan creativas

Tan pronto lo verá, recibirá imágenes de arte recortadas

julifera! ¡Muchas gracias!
Si no fuera por ti y no por tu apoyo en el LS, ¡no me atrevería a publicar mi material en el foro!
Creía que hornear pan en casa es un asunto personal, sagrado, familiar.

Encontré este Temka aquí
https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13263.0,
allí la masa es más complicada, los rollos se forman de otra manera, dos de arriba blancos, dos de fondo negro, dos al contrario, caben en un tablero de ajedrez ... ¿No te gustó este método de colocación?

No, definitivamente no me gustó. No hay expresividad del patrón persa en la sección
Pruébelo y compruébelo usted mismo.

Tu variación es ciertamente más espectacular ... ¿Cuántas vueltas de una tirada obtienes? ¿Cuál es el grosor de una capa de un solo color?

sí, casi íntimo, pero no avergonzado de compartir ...

Estoy en desacuerdo. Tengo algo que compartir https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=8946.15
y no solo la experiencia de hornear pan
Espera, estoy acumulando fuerzas para saltar
Desafortunadamente, no conté las revoluciones, pero traté de estirar la pieza de trabajo con un rodillo al mínimo, en mi opinión, grosor: a ojo 5 mm, no más grueso que un cigarrillo delgado

¿Hu de pulpo? Es solo que su patrón no es muy caracol, por lo que parece que la plataforma está regordeta y el rizo no es más de 1.5 vueltas.

[Lola]

¡Increíble! Lola, gracias por la receta!
AXIOMA ¡Y tus experimentos me mataron en el acto! ¡No puedo esperar hasta mañana para probarlo también!

Queridos panaderos, ¿a qué sabe este pan? Lo pregunto porque quiero agregar chocolate derretido en lugar de tomate.
Y pregunta número dos. Si agrega cacao, ¿quizás debería aumentar la cantidad de azúcar?

Lamento bombardearlos con preguntas, pero en el camino, surgió otra.
¿Quizás tenga sentido poner la masa para fermentar en un horno caliente? ¿Justo en el balde?
En Panasonic-255 (esta es mi panificadora), la subida de la masa no se incluye por separado, es necesario amasar primero.

[AXIOMA]

Tampoco pude pasar por esta receta.
El pan es muy original, gracias al autor.

Aquí está mi rizo
🔗

AXIOMA, Estoy simplemente asombrado por sus experimentos

[Lola]

¡Increíble! Lola, gracias por la receta!
AXIOMA ¡Y tus experimentos me mataron en el acto! ¡No puedo esperar hasta mañana para probarlo también!

Queridos panaderos, ¿a qué sabe este pan? Lo pregunto porque quiero agregar chocolate derretido en lugar de tomate.
Y pregunta número dos. Si agrega cacao, ¿quizás debería aumentar la cantidad de azúcar?

Lamento bombardearlos con preguntas, pero en el camino, surgió otra.
¿Quizás tenga sentido poner la masa para fermentar en un horno caliente? ¿Justo en el balde?
En Panasonic-255 (esta es mi panificadora), el aumento de la masa no se incluye por separado, es necesario amasar primero.

Hola, Amiga!
Intentaré responder a sus preguntas.
"Curl" sabe a pan blanco común No comestibilidad tal pan aumenta debido a la inusual persa patrón en el corte. Para nada en contra de la adición de chocolate (gran idea), pero consiste en manteca de cacao (grasa vegetal), azúcar en polvo (azúcar) y, si es chocolate, variedades lácteas y productos lácteos (leche en polvo). No se sabe cómo se comportará la masa en este caso, si contiene Tres! cambios ... puedes arruinar todo
Sugeriría agregar sabor a vainilla (azúcar de vainilla o una pizca de vainillina) con cacao en polvo. Buena suerte, luego agregue, en un intento por separado, chocolate derretido.
La segunda pregunta es, ¿con qué propósito está tratando de aumentar la cantidad de azúcar? ¿De cuántos estamos hablando? Creo que una cucharada extra no hará daño. ¿Quieres hornear un pastel o un pastel? Me esforcé por un diseño inusual del PAN en sí, para interrumpir su consumo diario, para decorar el pan, si lo desea, desde el interior.
Y lo ultimo. Tienes toda la razónpreguntando por probar la masa en el calor
Comencé mi práctica de hornear pan este año, en un momento muy cálido, siempre hacía 30 ° C fuera de la ventana y no me preocupaba por levantar la masa. Tiene sentido en invierno colocar un cubo de rollos en un lugar cálido durante 1 hora, pero no más de treinta grados, ten cuidado, Sin lastimar!

[AXIOMA]

AXIOMA, gracias por las aclaraciones! No sabía que era mejor no superar los 30 grados. Es bueno que hayas prestado atención a esto.

Quería agregar azúcar para que el pan se pareciera más a un cupcake. Pero creo que seguiré tu ejemplo y primero intentaré hacer todo según la receta, sin desviaciones. Agregaré cacao. Y use harina a la que se le agregue ácido ascórbico.
Y para el segundo intento, ya tengo en la tienda frambuesas congeladas, que (mientras las transportaban) dieron una cantidad increíble de jugo. Ahora está claro que el jugo no se desperdiciará).

Sin duda informaré sobre los resultados.
¡Buena suerte para ti!

¿Quizás tenga sentido poner la masa para fermentar en un horno caliente? ¿Justo en el balde?
En Panasonic-255 (esta es mi panificadora), el levantamiento de la masa no se puede incluir por separado, es necesario amasar primero.

Distribuyo la masa en una panificadora. Para hacer esto, enciendo la cocción durante 1-2 minutos y luego cubro el horno con una capa tibia. Mirar periódicamente la subida y, si es necesario, repetir la inclusión de horneado hasta que la masa suba como quiero
En mi último rizo, envolví orejones, nueces, pasas y "azúcar de limón"

[Alim]

Buenas noches, Alim.
Ilumíname, laico, ¿qué es esta cosa del "azúcar de limón"?
¿El propósito de agregar este azúcar es el sabor?
Gracias por la respuesta.

[Alim]

Mirar periódicamente la subida y, si es necesario, repetir la inclusión de horneado hasta que la masa suba como quiero

Alim, perdóname por la pregunta ingenua: ¿cómo definirlo, "cómo quiero"? ¿Una y media o dos veces?
¿Con qué frecuencia necesitas mirar dentro de la estufa?

AXIOMA Lea sobre el azúcar de limón aquí:
https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8743.0
El objetivo es el sabor y el aroma.

: Amiga - aumento de masa - sí, aproximadamente dos veces. Y la frecuencia con la que mirar dentro de la estufa está determinada por el comportamiento de la masa, en algún lugar entre 30 y 50 minutos después de colocar los rollos. Si hay una ventana, tampoco es necesario que abra la tapa ... Y si abre la tapa, debe hacerlo rápidamente para no dejar salir aire caliente.
Es muy conveniente para mí distribuir la masa de esta manera.

Lamento bombardearlos con preguntas, pero en el camino, surgió otra.
¿Quizás tenga sentido poner la masa para fermentar en un horno caliente? ¿Justo en el balde?
En Panasonic-255 (esta es mi panificadora), el levantamiento de la masa no se puede incluir por separado, es necesario amasar primero.

También tengo una Panasonic-255 e hice esto: encendí el modo "Básico" - "Masa", después del final del HP, no lo apagué, es decir, se paró en el modo "calentamiento" (el LED rojo parpadea), saqué un balde, hice rollos y el cubo estaba de nuevo en el HP, esperó a que subiera, lo apagó y lo volvió a encender en el modo de "horneado".

[Alim]

Alim, ¡gracias por la respuesta! ¡Y por recordar el azúcar de limón! Solo tenía limones por ahí. Solo quiero advertir a todos los que usan limones para cualquier cosa. A menudo veo en recetas: agregue ralladura de limón. Entonces, en nuestro tiempo es mejor cortarlo. Ya que todos los cítricos son tratados con pesticidas, pesticidas contra hongos y moho, para que estén mejor almacenados.

Vlad426 ¡qué buena idea! De hecho, todo lo ingenioso es simple. ¡Gracias por el consejo!

Maravilloso rizo interesante y sabroso ...

La próxima vez lo haré con una inclinación en la parte superior y agregaré remolacha molida seca a la masa para darle color (lo compré en el Centro de exposiciones de toda Rusia).
PD naranja realmente, de pasta de tomate ...
Hoy me reuní con mis amigos, los traté con un rizo. Os podéis imaginar sus ojos sorprendidos: en primer lugar, por la propia vista, y en segundo, por el hecho de que se trata de pan casero ...

[AXIOMA]

Queridos panaderos! Tu consulta es muy necesaria.
Horneé un rizo de cacao y agregué una cucharada y media de semillas de amapola secas.
¡Se veía muy hermosa!
AXIOMA , casi tan hermosa como la tuya. Realmente no, pero muy cerca de tus increíbles diseños).

¡Pero el interior del pan está seco! ¿Y cómo estás?
¿Quizás hornearlo 10 minutos menos?

[zalina74]

.... La próxima vez .... Agregaré remolacha molida seca a la masa para darle color (la compré en el Centro de Exposiciones de toda Rusia).

Buenos dias de navidad zalina74
No es mala idea hacer un rizo con seco remolachas. Es una lástima, no tengo la oportunidad de llegar al Centro de Exposiciones de toda Rusia, de lo contrario me habría arriesgado a hornear algo así también.
Y probé con jugo de remolacha fresca: -ver el resultado en la respuesta # 112 con fecha del 19 de diciembre en este hilo
El pan olía a vinagreta

Y vaciar a todos los conocidos se romperán los sesos sobre la cuestión de cómo se hace esto

¿Qué te parece este rompecabezas?


No espere una pista

¿Qué te parece este rompecabezas?

Me parece que aquí no hay nada complicado.
Se toman dos capas de masa de diferentes colores, la superior es oscura y se enrolla en una hogaza. Y encima de los cortes habituales.
¡Pero la idea es buena!

Mi rizo de amapola con masa de brioche.

[Lll]

Lll
¡Tal rizo merece un aplauso!
5 rollos con relleno y masa de mantequilla: sabor - belleza
Me gustaría ver su perfección desde un lado, ¿la pared está quemada?
Y para completar la percepción, coloque la imagen en longitud, plizz ...

por Zhivchik.
Y de hecho, la caja que se abrió, la pirateaste
rompecabezas falló.
Estaba esperando una pista sobre el origen del color ...
Bueno...
Lo confieso mañana

Ya no será posible mirar de lado. Comieron rápido.

El pan olía a vinagreta - ¡Ahora definitivamente lo intentaré!

¡Y tu baguette es una idea interesante con muescas! Intentaré hacer un panecillo tan dulce (pero solo más tarde ...). Después de las vacaciones, necesitas ponerte en forma.

Y si hay poca harina de centeno, mucha harina de trigo e incluso malta para cerveza, pueden ser iguales y serán ...

Haría un rollo así solo rico y agregaría cacao a la segunda parte de la masa.

Pensé en el cacao, pero esto es cursi ... Después de todo, la intriga está en las flores ... Nos prometieron revelar un secreto mañana, pero qué secreto en el cacao

¡La malta, como aprendí, puede ser DIFERENTE en color!
En la chabatta de la izquierda, el "jengibre" de malta austriaca-centeno Diamant-ROGAMALT,
y ruso en baguettes! - CONTRASTE

Bueno, aquí llegué al rizo rojo! Al horno según la receta Moulinex 5004 por 1,5 kg




No pude soportarlo, lo corté caliente