Esik-fleish (carne agridulce)

[Opcional:]

Esik-fleish (carne agridulce)

Categoría: Platos con carne

Cocina: judío

Ingredientes
carne de res (pulpa)	1 kilogramo
bombillas	2 piezas
pan de centeno o borodino	2 piezas (100 gr)
pan de jengibre con miel	50 gramos
azúcar (miel)	1 cucharada. l.
rast. petróleo	3 cucharadas l.
pasta de tomate	2 cucharaditas
mostaza	1 cucharadita
Hoja de laurel	3 piezas.
granos de pimienta negra	5 piezas.
sal	gusto
Opcional:
ciruelas pasas	100 gramos
Pasas	50 gramos
canela	0,5 cucharaditas
clavel	1-2 piezas
ajo	2-3 rebanadas
hierbas-condimentos	1 cucharadita seco

Metodo de cocinar

• Esik-fleish (carne agridulce) es un plato de la cocina Ashkenazi. Apareció en la dieta judía en la Edad Media y se convirtió en una de las cocinas icónicas y distintivas de los judíos europeos. Inicialmente, esta es la cocina de la pobreza, a menudo se usa azúcar, frutas, pan. Esto es comprensible: en esos días había muchos niños en las familias, y para poder alimentar a todos, las amas de casa agregaron componentes que aumentan la masa y enriquecen el sabor del producto final.
• 1. Lavar, secar y cortar la carne en trozos pequeños.
• 
• Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.
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• 2. Calentar aceite en una sartén y freír la carne a fuego alto durante 10 minutos. Transfiera a una cacerola de fondo grueso (o multicocina).
• En la misma sartén, sofreír la cebolla hasta que se dore durante 7 minutos. Agregue la cebolla a la cacerola a la carne junto con el laurel y el pimiento (al mismo tiempo agregue ciruelas pasas, clavo y canela). Vierta agua (tenía caldo de pollo) para que cubra la carne con dos dedos y cocine a fuego lento debajo de una tapa a fuego lento (o en una olla de cocción lenta, modo Guiso) durante 1 hora.
• 3. Agregue azúcar, sal, pasta de tomate, mostaza, pan cortado en cubitos y pan de jengibre.
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• Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante otros 20-30 minutos.
• PD De la lista, a voluntad, agregué solo hierbas, ¡y aún así resultó increíblemente delicioso! Las cebollas, el pan y el pan de jengibre se disuelven en agua hirviendo para formar una salsa espesa.
• Serví judías verdes como guarnición.
• Hervir (guisar) las judías verdes por un corto tiempo, solo 5 minutos, echándolas en agua hirviendo con sal. Se necesita incluso menos tiempo para cocinar las judías verdes congeladas: 2-3 minutos. Si está cocinando judías verdes al vapor, déjelas por más tiempo, de 8 a 10 minutos.
• Agregue un poco de ácido cítrico al agua para mantener el color brillante. Una vez transcurrido el tiempo especificado (o simplemente, cuando los frijoles se pinchen fácilmente con un tenedor), dóblelos en un colador y vierta agua fría sobre ellos. Gracias a esto, no se desmoronará.

Nota

Revista publicada Colección de recetas (School of Deli), nº 5 2012

¡Gasha, SUPER! ¡Apetitoso!
¡Y la foto está muy bien hecha!

¡Gracias, Arochka! Te diré un secreto ... Ayer mamá no se terminó el pan de jengibre de Tula, no me los como, y luego me encontré con una receta ... ¡¡¡Ese es el punto !!!

[Tajo]

Tajo, Vi una receta similar en el programa "Dinner Party", aunque yo no me atrevía a cocinar carne con pan de jengibre y pan.
Pero después de esto, ¡definitivamente intentaré hacer el mío! Ella llevó la receta a los contenedores.

Manyun, no hay sabor a pan y pan de jengibre ... ¡Todo esto se convierte en una salsa deliciosa! Entonces estoy esperando !!!

¡Sabroso, lo confirmo!

Moya babyshka gotovila. Kakaya nostalgiya.
Spasibo

[judithe56]

judithe56, ¡de nada!

Gan, ¿el pan de jengibre está glaseado?

[Gasha]

Gasha

Galyun, la próxima vez prueba sin pan de jengibre, y para obtener dulzura, vierte yushka de mermelada de cerezas. Fue mi abuela quien también cocinó un mnyasko para mí ... Gracias por los agradables recuerdos / recordatorios

[Gasha]

Gan, ¿el pan de jengibre está glaseado?

no solo vidriado, sino que en estas piezas todavía hay mermelada ...

Gasha

Galyun, la próxima vez prueba sin pan de jengibre, y para obtener dulzura, vierte yushka de mermelada de cerezas.Fue mi abuela quien también cocinó un mnyasko para mí ... Gracias por los agradables recuerdos / recordatorios

Lenok, ¿yushka es un lope? Y me gustó el pan de jengibre ...

[Ganya]

Dios mío, pan de jengibre en la carne !!!! Ganya,

¿Sabes que delicioso ??? !!!

Ni siquiera puedo imaginar ...

Cociné carne con pan de jengibre, a los míos les gustó, por cierto ni siquiera pensaron que había pan y pan de jengibre. Dijo salsa agridulce. Quiero probar todo en pan de jengibre con menta, pero no los tenemos a la venta.

Bueno tu tortita dar, pan de jengibre, yushka ... Mi padre y mi marido tienen bastantes condrats. Para ellos, la buena carne es mucha carne y nada más que carne, y Dios no permita cortar la cantidad de esta carne. Y la receta es interesante. De alguna manera me prepararé y lo deslizaré a escondidas.

[jirafa]

jirafa¡Y el Kondratiy no necesita saber que nos estamos metiendo en las cacerolas!

cocina de los judíos europeos. Inicialmente, esta es la cocina de la pobreza, a menudo usa azúcar, frutas y pan. Esto es comprensible: en esos días había muchos niños en las familias, y para alimentar a todos, las amas de casa agregaron componentes que aumentan la masa y enriquecen el sabor del producto final.

Quería decir sobre la cocina judía (di una palabra sobre el pobre húsar). Vi el programa con Boris Burda, y él estaba preparando peces falsos, ¡esto es algo! La composición de los productos es mínima: cebollas, patatas, pero con la tecnología adecuada, como si estuvieras comiendo pescado. Entonces, creo que Ghana es delicioso y satisfactorio.

Entonces, creo que Ghana es delicioso y satisfactorio.

[Gashenka]

Creo en Ghana que es delicioso y satisfactorio.

¡No solo es sabroso, sino feo y delicioso! Gashenka, ¡muchas gracias!

Atrapado hoy en la búsqueda en la tienda, solomillo de ternera, y cocido, en una olla de cocción lenta.
Mis hombres realmente me disuadieron, pensaban que su madre ya era bastante eso ... la carne con pan de jengibre estaba sobrecalentada para cocinar. Querían quitarme la carne, pero como ellos mismos no saben cocinar, se resignaron y esperaron pacientemente, sin esperar la cena de hoy. Al final, todos se atrevieron, casi peleándose por la salsa agridulce, incluso lamieron las cucharas. Le dijeron al autor que se besara y dijera "¡GRACIAS!"

Le dijeron al autor que se besara y dijera "¡GRACIAS!"

Oh, ¡¡¡Maaanyayaya !!! ¡Me volví suave con la computadora! ¡¡¡Cómo me encanta cuando los hombres de otras personas me besan !!!

[Tajo]

Tajoentonces prepárate! ¡Porque repetiré este plato! ¡La próxima vez definitivamente agregaré ciruelas y pasas!

¡Siempre lista para besar!