Tartas, bollos, tartas de queso de masa madre (sin levadura industrial)

[grettagarbo]

grettagarbo, feliz de compartir

Debo decir de inmediato que ya horneé estos pasteles, me gustaron mucho tiempo, ¡media ración!
Para Navidad, después de mi abuela, siempre hago pasteles. Acabo de cultivar una nueva masa madre (espesa francesa), ¡era su debut! La masa todavía estaba bastante débil, creció casi 2 veces en 3 horas, puse 100 gramos de azúcar y de la masa total de harina integral había 100 gramos.
Luego las tartas subieron durante mucho tiempo, pero estiré la masa, que ya estaba brillando)), quería tales tartas para que no surgiera la pregunta: oh, ¿dónde está el relleno?
En resumen, delicioso. Resultó incluso más de 2 bandejas para hornear, también hice rosas con canela, ya que se terminó el relleno de hojaldre. Ayer por la noche, la mitad ya se había comido y todas las rosas se habían ido (por cierto, había un poco de acidez en ellas, ¡pero ni un gramo en las tartas!).
Hoy releí todo el tema, me sorprendió la forma de cocinar el relleno de repollo, simplemente lo guisé cursi, gracias, ¡lo intentaré de alguna manera!

Gracias por la maravillosa receta del pastel y a todos con unas maravillosas vacaciones hoy.

[Daria]

Daria, gracias por el delicioso informe! ¡Buena suerte con tus pasteles!

¡Buena noches!
¡Una receta maravillosa para usar el exceso de levadura! ¡Muchas gracias al autor!
Las mascotas ya no pueden comer mis pasteles, ¡tienen que empacarlos en cajas y dárselos a sus amigos!
¡La masa es increíble!
¡Pero no puedo pensar en qué más hacer un nuevo relleno! Ya ha habido: patatas, cebollas fritas, tocino, cebollas verdes con huevo, queso blando, chucrut guisado, pechuga de pollo, huevo de repollo guisado fresco, patatas, cebollas, hígado de res.

Ángela, tus pasteles se ven muy bonitos y apetitosos. ¡Me alegro de que la receta se haya quedado! También hay un relleno de arroz con huevo, mermelada, pasteles con corazón, relleno de pescado, repollo blanqueado y huevo (el repollo permanece claro, no oscuro) ¿Cuánto tiempo se tarda en descubrir un nuevo relleno?

y aquí hay otro de tu prueba. ¡Cambié a bollos dulces, pasteles de queso! Bollos cerrados con leche condensada hervida, tartas de queso abiertas con mermeladas.

¡Muchas gracias por la receta! No es la primera vez que horneo, hago media ración (amasar en una panificadora). Una buena receta, tanto en sí misma como como base de experimentación. Reduje la cantidad de aceite y lo reemplacé con aceite vegetal, me gusta más. Cuando no quieras crema agria o no, puedes tomar puré de papas en la misma cantidad, la masa es suave, sube perfectamente, los bollos vuelan simplemente.

La mitad fueron devorados mientras aún estaban calientes.

Y mi masa quedó demasiado dulce para el relleno de la cartrfelnaya ... aunque le puse 100 g en lugar de 150. El marido comió solo y dice todo, cómelo tú mismo. Bueno, comí comí ... todo lo que pude el resto, adiós adiós .... Molestias y desilusiones Es hora de rehabilitarse para nuevas. Pero pondré más harina, menos azúcar y cortaré la porción a la mitad, de lo contrario nunca se sabe ...

[Ilona]

Ilona, y cual es tu panificadora? Parece que tantos productos no caben en el mío.

[Ilona]

Ilona, nuevamente horneados bollos y pasteles según su receta. Por lo general, la máquina de hacer pan amasa 1/2 porción. Por primera vez amasé con las manos, porque tomé 3/4 de la porción, y esto ya es mucho para mi HP. ¡Probablemente nunca tuve tanto placer con la prueba! Suave y dócil. Agregó un poco más de harina, literalmente + un pequeño puñado. No pude evitar escribir, ¡la masa es simplemente maravillosa! ¡Gracias!

¡Vine a darte las gracias por la receta! No hace mucho tiempo, se convirtió en levadura))) y aquí está el resultado

Amasar en media porción.

por favor dime ¿cuánto tiempo pueden levantarse los bollos? la masa se levantó bien (pero mi levadura ya estaba muy fuerte). luego formó pasteles de mermelada, bollos y bollos pequeños. Lo puse en una cámara de pruebas y fui al jardín de infancia. después de unos 30 minutos, lo puse a hornear, pero subieron un poco. Incluso diría que se difunden más. pero los niños pidieron los koloboks y temieron que pudieran ponerse de pie. esta es mi primera experiencia con la repostería. Horneo pan - normas. sí, en principio, y todo el mundo se lo come, pero cazando belleza como en tu foto



No sé cómo insertar una foto

[Ilona]

Ilona, y si haces media ración, ¿media ración de masa?

Lo alimentaba una vez al día y luego lo ajustaba, como las niñas enseñaban a tomar una cucharadita y alimentarlo cada tres días. De lo contrario, teníamos muchos pasteles en nuestra casa.

Buenas noches, estoy empezando a cocinar pasteles según tu receta y leo todo el tema, vi una declaración interesante.
Entiendo que han pasado 4 años, pero tal vez guardaste el avistamiento donde puedes leer con más detalle
Escribiste que alimentas con 1 cucharadita de masa madre y maduran durante 3 días, realmente me gustaría leer sobre eso.
Gracias por tu receta.

¡Expreso mi más sincero agradecimiento por la receta exitosa!
Elaborado con esta masa bollos con semillas de amapola y canela (como canela). Lo horneé con relleno de crema de leche, después de hornearlo lo cubrí con crema agria y azúcar por encima.

¡Resultó simplemente hermoso! La masa es tierna, aunque a base de masa madre integral, solo el color es más oscuro de lo habitual. Exuberante y jugosa por el relleno.


Incluso el marido quisquilloso se marchó, lo que significa mucho