Bork. "Pan de queso" en una máquina de pan

¡Buen día! Ayer, según tu receta, Omela, horneé pan, ¡quedó muy sabroso! Hice todo de acuerdo con la receta, solo que no había jengibre, pero aún así, ¡realmente me gustó! ¡Gracias por la receta! Pero su techo no está tan elevado como nos gustaría, ¡pero no afecta el sabor! Cuando lo saqué del molde, la cúpula se hundió un poco (lo sacudí mucho, no quería salirse por la espátula amasadora)

Tengo una pregunta. ¿Has contado esta receta en 900g? Quiero un pan más grande, es demasiado pequeño, se come en un momento, pero no hay tiempo para hornear todos los días.

[una vida]

una vida, hermoso pan resultó !!! Miga calada !! Y mi cúpula tampoco es muy convexa. Para convertir a un peso más alto, debe multiplicar cada ingrediente por 1,2.

¡Gracias! ¡Mañana intentaré hornear 900 gramos!

¡Muchas gracias a Omela por la deliciosa receta de pan de trigo!
Horneé por segunda vez en mi Panasonic 2502, pesé el agua y la leche en una balanza electrónica, en el modo "gramo" y con levadura seca: 1 hora. ¡Yo, el moño quedó genial!
Y aquí está el pan en sí, el fin de semana que mi amiga pidió este, ¡yo también lo horneo para ella!

[simax]

simax que hombre tan guapo !!!!

Oksanochka, también verifiqué tu pan. Me gusto mucho. 🔗
Un poco "odié". Harina: 300g p / s + 100g "8 cereales", levadura prensada 6g (además, del congelador), jengibre, aunque se vertió, pero ya está viejo, se le añadió un poco de nuez moscada molida, leche a la mitad con el resto de crema agria + agua (como resultado , líquido recetado), mantequilla.

Pan delicioso. Debido al hecho de que el queso era Maasdam, la sal parecía no ser suficiente. Le puse una costra ligera, pero aun así resultó estar bronceada.
¡A-a-a! Entendí por qué se bronceaba: Maasdam es dulce, le dio más azúcar, de ahí el color. ¿Sí, Oksan?

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño¡Qué hombre tan guapo! Y lo más importante, ¡todo está de acuerdo con la receta! Y el color, eso sí, depende del queso.

[Pan de Queso Amasado Rápido]

Bork. "Pan de queso"

Categoría:
Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo

400g.
Leche

125g.
Agua

125g.
Levadura fresca

7d.
Queso duro (ruso)

60g.
Mantequilla de ghee

20g.
Azúcar

1 er. l.
sal

1h l.
Jengibre molido

pellizco
Metodo de cocinar
Vierta agua y leche en un balde de una máquina de pan. Cubra con queso rallado en un rallador grueso, mantequilla ablandada. más harina. Sal, azúcar, jengibre en diferentes rincones. Hacer una depresión en el centro, desmenuzar la levadura y molerla un poco con harina, cubrir con harina por encima.
Modo 1. Básico, peso 750 g, color de la corteza - medio.
Dejar enfriar sobre una rejilla




Nota

Me sé de memoria la receta de este pan, porque lo hice 10 veces, probé diferentes modos, diferentes cantidades de levadura y agua, diferentes temperaturas de productos. Y todo este tiempo el techo cayó sin remedio.

Este pan en particular se horneó con un retraso de 7 horas. Es decir, los productos se dejaron fríos, no controlé el proceso de amasado.

También tenga en cuenta que utilicé un cubo redondo, que es más pequeño que el rectangular.

Basado en receta Pan de Queso Amasado Rápido

Omela, muchas gracias por la receta !!!! ayer horneado (Bork 800) taaaan delicioso!

[Alis simple]

Alis simple , ¡Bienvenido al foro! ¡Me alegra que te haya gustado!

¡Muchas gracias por la receta! ¡El pan fue un éxito! ¡Sabroso! Solo que sin jengibre, no lo tengo. Mi único error es que me gusta el pan ligeramente tostado, bueno, me lo pongo por la noche con un retraso de 7 horas, el color de la corteza es oscuro. Resultó estar un poco recocido. No tomé en cuenta el hecho de que aún se calentará después de hornear, no hay nadie para sacarlo de inmediato, estoy durmiendo. Ahora, si horneo por la noche, usaré una corteza mediana. ¡Obtendrá lo que necesita!
Ya amo cada vez más mi estufa gracias a tus recetas de Omela

[Dilya]

Dilya, Me alegro de que todo haya salido bien para ti.

No tomé en cuenta el hecho de que aún se calentará después de hornear,

No, la corteza no se cocina demasiado debido a esto. El punto es el queso, le da asado.

¡Claro! ¡Vive y aprende!

Mi cuarto pan en el nuevo panasonik 2502. Vi este ayer por la noche, miré en el refrigerador, sí, todo está allí y decidí hornearlo. Empecé a hacer, ¡Ups! - no hay leche, pero quiero hacerlo, bueno, bueno, esparcí una mezcla de bebé por 250 g de agua tibia, solo tengo la harina de primer grado, no reconozco la más alta, corté la levadura del congelador con un cuchillo caliente un poco de 7 g., vertí agua caliente en un recipiente de - bajo el grifo (un poco), se derritieron y vertieron esta mezcla tibia en un agujero en la harina, y encima media cucharada de harina, y en el primer programa (durante 4 horas). El resto es según lo prescrito. A todos les gustó muchísimo, ¡gracias!
Y, sin embargo, ¿alguien puede decirme cómo descargar imágenes de pan? subido al radical, pero ¿cómo puedo copiar el enlace allí, solo una foto y sin enlaces, puede ser necesario registrarse? Pego enlaces de mi Yandex. disco

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[AlexandraLB]

AlexandraLB , ¡Bienvenido al foro! ¡Aquí está tu pan!





Para obtener enlaces sobre el radical, después de ver la foto, debe hacer clic en "Descargar".

¡Gracias! Me gustó todo mi pan casero, así que horneé otro, solo más, multipliqué todos los ingredientes por 1,2. También resultó genial. Salida 932. ¡Gracias por la receta!

gracias Omela, este es mi pan favorito ahora

[Lena]

Lena¡Guau, qué hombre tan guapo! ¡Me alegro que te haya gustado el pan!

[Oksanochka]

Oksanochka Hizo este pan sobre el principio de "olvidar hasta la mañana". Por la mañana había tal olor en la cocina PERO, la jamba El techo se derrumbó. De prisa, mezclé la levadura y puse 7 g secos. Incluso cuando lo estaba dejando, pensé que era demasiado, pero no lo revisé. Aquí está el resultado. Pero me complació el sabor, el color y la estructura de la miga. Definitivamente lo intentaré de nuevo.

[Oksan]

Oksany el sabor del queso es fuerte?
Quiero intentarlo, pero de alguna manera da miedo ...
Si el marido de queso-queso no quiere comer.
Aunque le encanta el queso, pero en forma normal.
¡Y yo soy mucho!

[Maria]

y el sabor del queso es fuerte?

Maria Compartiré mi impresión. Pongo suluguni, el sabor se siente levemente.

[Tata]

De prisa, mezclé la levadura y puse 7 g secos.

Tatapor supuesto que eso es mucho. También hice pan "esclerótico" con él. Incluso puse 2 g de levadura.

Oksany el sabor del queso es fuerte?

Masha, para mí no se siente así, es solo un sabor y color adicional. Lo hago con los suaves: maasdam, rusos, etc.

Oksana, ¿lo has probado con levadura? Hace poco compré una máquina para hacer pan ... Cultivé la masa madre, ahora quiero llevarla a todas partes

[Nataliya]

Nataliya, ¡Bienvenido al foro! Hasta que el maestro hornee con masa madre, tome recetas probadas con masa madre. Y luego cualquiera puede personalizarse para la masa madre. Para el pan de trigo, la cantidad de levadura es del 30-40% de la cantidad de harina.

[Nataliya]

Nataliya, ¡Bienvenido al foro! Hasta que el maestro hornee con masa madre, tome recetas probadas con masa madre. Y luego cualquiera puede personalizarse para la masa madre. Para el pan de trigo, la cantidad de levadura es del 30 al 40% de la cantidad de harina.

Gracias. Entonces, ¿alrededor de 200 gramos de masa madre por 500 gramos de harina? En muchas recetas, algo como esto. Definitivamente intentaré, por supuesto, cancelar la suscripción. Gracias nuevamente por el apoyo a todos nosotros.

Entonces, ¿alrededor de 200 gramos de masa madre por 500 gramos de harina?

Sí, 150-200g. ¡buena suerte!

Tengo una panificadora Vitek, la uso recientemente, ¡el pan de queso es mi sueño! Según tengo entendido, en la receta estándar de Vitekovsky: ¿agregar queso para pan de trigo y derretir mantequilla en lugar de aceite vegetal? ¿O las proporciones cambiarán a partir de esto y resultará completamente diferente? Aún no conozco todas las sutilezas y te pido que me ayudes, pliiiz

[Alexandra]

Alexandra, Bienvenido al foro. Para comenzar, lea la Guía de horneado de pan de HP: https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0... Si desea hornear un pan específico, entonces debe seguir las proporciones indicadas en la receta. O reduzca (aumente) para adaptarse a su tamaño de HP. Con esta regla básica, la regla del "kolobok" permanece.

Alexandra, bienvenida al foro. Para comenzar, lea la Guía de horneado de pan de HP: https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0... Si desea hornear un pan específico, entonces debe seguir las proporciones indicadas en la receta. O reduzca (aumente) para adaptarse a su tamaño de HP. Con esta regla básica, la regla del "kolobok" permanece.

¡Muchas gracias por tu ayuda! ¡Estudiaré los temas y estudiaré el foro!

¡Buena suerte! Habrá preguntas, pregunte en los temas del perfil.

Gracias por la receta, se convirtió en una prueba para mi máquina de pan (nueva), este es el primer pan que resultó, las recetas de las instrucciones de alguna manera no salieron muy bien, algunas curvas (pan) y esta, aunque el techo bajó un poco, pero estaba parejo, horneado y muy delicioso, que le dio a probar a todos les gustó mucho
Ya estaba pensando en llevar la panificadora de regreso a la tienda, de lo contrario hornea pan muy torcido (tal vez esté en el amasado, lo tira en un agitador), pero ahora probaré tus recetas, tal vez este negocio esté en recetas.

[Natali]

Natali, con un pan de la suerte! Por supuesto, tienes que intentar encontrar "tus" recetas.

Gracias por la receta. Lo conté hasta 500 gy lo hice para un cubo pequeño (forma doble) para Gorenje BM1400E. Resultó perfecto. Mezclé leche fría con agua tibia, no calenté mantequilla, lo expresé de esa manera. En lugar de jengibre (no estaba allí) puse varias hierbas (lúpulo-suneli, albahaca). Resultó muy sabroso.

[Nataliya]

Nataliya¡Me alegro de que te haya gustado!)

[Omela]

¡Hola todos! ¡Horneé este maravilloso pan ayer por la noche! Hoy en la mañana se lo encontraron de inmediato, pero me levanté más temprano y logré tomar una foto:


y además



Me encanta la "perforación" !!!

Omela, gracias por este milagro, hice todo exactamente de acuerdo con la receta (compré especialmente las escamas), queso Poshekhonsky, algodón Ariete 130, corteza ligera, programa básico durante 3 horas. Se elevó notablemente, pero hacia el final de la cocción, el techo comenzó a combarse, pero esto no afectó el sabor, el esplendor y el aroma.

¡QUÉ PAN HERMOSO!

Omela, gracias por la receta, el pan resultó muy sabroso))) Me lo puse al salir al trabajo, así que no cuidé el bollo. Levadura usada 2/3 cucharaditas. Momento seguro. Regresó a casa, y el OLOR !!! FANTÁSTICO))

[marand]

marand, me alegro de que te haya gustado!

pero noté que si no le pones mantequilla, sale pan con una cúpula alta (y con mantequilla queda casi plano, pero no quiero hacer el bollo más chulo, es una lástima para la estufa)

[Novato]

Novato, ¡Tu conclusión no es correcta! Un techo plano se obtiene no por la presencia de aceite, sino por dos motivos: 1-exceso de agua, 2-exceso de levadura o su reactividad con una gran cantidad de azúcar.

Novato, ¡tu conclusión no es correcta!

el queso se derrite, por lo que aumenta la cantidad de líquido, y no solo se obtiene líquido, sino también suficiente grasa. El pan fresco no se muestra a las estufas.
Quizás a partir de los 60 grados. esto no pasa, y siempre agrego más.
Lamento encajar. No me convenceré. Para mí, este es un patrón.

Así que hablaste específicamente sobre esta receta, pensé que en general tenías ese patrón. Y aquí es posible, si pones más queso, se libera la grasa adicional.

Así que hablaste específicamente sobre esta receta, pensé que en general tenías ese patrón.

Bueno, sí, estaba hablando de queso. Por eso respeto mucho la mantequilla en el pan.

Omela, buenas tardes.
Quiero probar este pan en Panasonic-2502, ¿puedes decirme qué modo usar?
Por favor, oriente a tiempo.

[Margarita Nikolaevna]

Margarita Nikolaevna, Tengo el modo principal durante 3 horas.

Omela

Margarita Nikolaevna, tengo el modo básico durante 3 horas.

Omela, gracias, ya vi en la página anterior - Alexandra puso el modo principal (4 horas) para Panasonic-2502

[Margarita Nikolaevna]

Margarita Nikolaevna,

[Omela]

Omela, ¡Buen día! Ayer horneé pan y yo - el aroma, el sabor Abaldenny)) Se siente como si hubiéramos llegado a la pizzería :-) ¡Nos gustó mucho! Definitivamente hornearé un poco más, el pan es adecuado tanto para dulces como para bocadillos. Bakla en Panasonic, modo 01-Básico, corteza media, levadura seca de Lviv, queso duro Ruso Como. Agregué 1 hora de mí mismo. l. Hierbas italianas.
PERO hay 2 cosas que necesito arreglar, pido ayuda: 1) el techo del pan está bien rajado ;;; 2) Elegí la talla M para 400g de harina, el pan resultó ser de unos 10cm de altura, lo cual es significativamente diferente al tuyo. Entonces, ¿entiendo que agregue un poco más de líquido y elija la talla L? ¡Gracias de antemano!

[Taniushik]

Taniushik, agrietado - sí, no hay suficiente líquido. Y ciertamente no debería estar tan bajo. ¿Cuánta levadura le pusiste? Tal sospecha que no funcionaron. Y el tamaño debe elegirse L.

[Omela]

Omela, ponga 2/3 de cucharadita de levadura de HP como se recomienda anteriormente. Probablemente, lo más probable es que la levadura se deba al hecho de que están abiertas con NG y simplemente se almacenan en un gabinete. ¡Definitivamente las compraré frescas!