Pan de avena en una panificadora

Horneo este pan por segunda vez. no funciona, no hay sombrero. La primera vez que pequé por la levadura. Ahora la levadura es excelente y el panecillo estaba correcto solo al final del lote antes de levantarlo se volvió más delgado. ¿Me gusta esto? de donde vino el agua. ¿Es así como se comportan los copos?

Aún así, ¿alguien hizo pan con avena? Entiendo que de todos modos hay que añadir trigo.

Aún así, ¿alguien hizo pan con avena? Entiendo que de todos modos se debe agregar trigo.

Debe tenerse en cuenta que la avena se seca y el pan comienza a secarse rápidamente, a diferencia del trigo o el trigo-centeno. Incluso el pan con trigo sarraceno no se seca tanto como con avena.

La masa es muy buena, maleable, es un placer trabajar con ella, pero el pan estará fresco por un par de días, luego se seca.

Se debe agregar trigo y avena no más del 20-30%

gracias por la respuesta. no necesitamos 2 días. el pan se suele comer en un día. Intentaré. hoy por primera vez lo hice con trigo y centeno (1: 1), todo lo demás es como en el pan de trigo ordinario: sal, azúcar. mantequilla, un poco de leche en polvo. resultó super! y el color es agradable, y el sabor. ya casi nada.
No tengo suficiente ácido, iré a buscar kvas seco, lo he visto en alguna parte.

Aún así, ¿alguien hizo pan con avena? Entiendo que de todos modos se debe agregar trigo.

Hice pan con harina de avena: en la proporción de 325 gramos de trigo y 200 gramos de harina de avena, se podría decir que el pan no funcionó, aunque se lo comieron todo.
No se levantó en absoluto y se derrumbó pesadamente

¿Alguien más tiene experiencia con la harina de avena?

[y avena no más del 20-30%]

¿Alguien más tiene experiencia con la harina de avena?

Chicas, no se puede hacer pan con avena, trigo sarraceno y otros tipos de harina similares. El administrador escribió correctamente

Debe tenerse en cuenta que la avena se seca y el pan comienza a secarse rápidamente, a diferencia del trigo o el trigo-centeno. Incluso el pan con trigo sarraceno no se seca tanto como la avena.

La masa es muy buena, maleable, es un placer trabajar con ella, pero el pan estará fresco por un par de días, luego se seca.

Hay que añadir trigo sin falta, y avena no más del 20-30%

Hice pan con harina de avena: en la proporción de 325 gramos de trigo y 200 gramos de harina de avena, se podría decir que el pan no funcionó, aunque se lo comieron todo.
No se levantó en absoluto y se derrumbó pesadamente

¿Alguien más tiene experiencia con la harina de avena?

Prueba esta receta de pan, delicioso, no se desmorona, sube muy bien y alto, puedes hacerlo en el horno y en el horno.

Pan de trigo en forma con masa madre hércules
https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3736.new#new

Prueba esta receta de pan, delicioso, no se desmorona, sube muy bien y alto, puedes hacerlo en el horno y en el horno.

Admin, miró, gracias, muy buen pan
Pero la receta usa avena, y yo busco avena, porque compré 1 kg para una muestra y qué hacer con ella

Admin, miró, gracias, muy buen pan
Pero la receta usa avena, y yo busco avena, porque compré 1 kg para una muestra y qué hacer con ella

Ya te han respondido, agrega 10-20% de harina de avena a la harina de trigo, no más, y luego como de costumbre en la receta.

Si no le gusta el pan, haga panqueques, panqueques, incluso papilla de leche en una olla de cocción lenta con esta harina (según el principio de sémola).

[Khoma]

Khoma , Tengo harina de avena "Grande", agrego aproximadamente 3/4 taza (de HP) al pan. a lo que me di cuenta: hay que controlar el bollo, porque al principio parece que debe ser, al final del lote a veces queda un poco blando.

La harina de avena hace que los productos horneados se desmenucen más y puede servir como sustituto de la harina de trigo, pero el contenido de harina de avena no debe exceder un tercio del total de la harina debido al bajo contenido de gluten.

[Khoma]

Khoma , es necesario controlar el bollo, porque al principio parece que debe, al final del lote, a veces un poco blando.

¡Necesariamente! Así es, el moño se vuelve más suave y pegajoso, pero las manos no se ensucian.
Pero si agrega más harina, el pan estará más seco y denso. Se obtiene una buena miga debido a que la avena (copos de avena) le da una adherencia adicional a la masa y se vuelve más viscosa.

Repito que es muy agradable trabajar con una masa así con las manos. No se pega a la mesa, aunque es muy suave, la sensación de que se le ha añadido pegamento.

Dentista, dígame unos 200 ml de agua en la receta. ¿No es suficiente harina para tal cantidad? ¿Y cuál es el volumen de tu vaso?

Es extraño que haya problemas para hornear pan de avena ...
Como base, generalmente tomo la receta de pan de trigo común de las instrucciones para la panificadora y reemplazo parte de la harina (20-30%) con copos: avena, centeno, una mezcla de cereales, ¡el resultado es siempre estable y maravilloso!
y lo puse a propósito copos de agua para que se hinchen mejor, incluso cuando enciendo el temporizador de la estufa hasta la mañana.

Ayer horneamos pan de avena según la receta de Dentista, solo ponemos pasas (60 g) en el dosificador. Mientras nuestro Panas Petrovich removía la masa, tuvo la impresión de que le resultaba difícil. Decidí que en lugar de 200 ml. Añadí 120 de agua por error y vertí otras 60 sin dudarlo. Esto podría llamarse kolobok de manera muy condicional. Labio, luego se oyó otro dispensador de pasas. Durante 4 horas me aseguré de que los productos son buenos e incluso si la forma decepciona, me gustaría el contenido.

El resultado es un techo inclinado, pero el pan es delicioso. No pude resistirme y comí un par de trozos, untados con mantequilla. La corteza es crujiente, el sabor es maravilloso.

Hoy lo volvieron a hornear, le agregaron 200 ml de agua y luego otros 20. La tapa está pareja, pero por dentro, en mi opinión, está un poco húmedo. Pero, como dice mi abuela (tiene 91 años, manténgase saludable con su experiencia de hornear) el pan tiene un rico sabor.

Le echamos 300 g de harina. Quizás aún nos falten 250

Entonces, ¿quién además de usted puede decidir cuánta agua agregar a la masa?

20 o 60 ml deberían indicarle que este es su gusto. Todo depende de la miga de pan que prefieras: seca o húmeda, etc.

Estudia las propiedades de cada harina para poder navegar de antemano en la masa y el futuro pan. Y la harina toma el agua de diferentes formas, no existe un estándar único.

Mira aquí:

Interacción de varios tipos de harina con líquido.
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0


Agua como componente de la masa
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0


HARINA, CEREALES, BRANCOS, BROTES, ALMIDÓN - TIPOS Y PROPIEDADES.
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

Hoy hornearon pan según la misma receta, solo que pusieron 30 g de avena con salvado (Uvelka) y 30 g de hojuelas de mijo (Sol claro) y echaron ciruelas y pasas, solo de ojo.
El pan resultó aireado, cuando lo bañas con té, aparece el sabor a compota. Interesante. Solo tienes que esperar hasta que se enfríe por completo.
Simplemente arrancó el techo. Probablemente demasiado con agua
¿Podría deberse a las ciruelas pasas?

También intenté hornear ese tipo de pan:
agua 200 ml
aceite vegetal - 1 cucharada. l.
miel 1.5 cdas. l.
sal - 3/4 cucharadita.
mezcla de copos - 60 g
harina - 300 g
levadura 1.5 cucharaditas

no hay balanzas electrónicas, yo uso viejas mecánicas, por lo que puedo equivocarme con la cantidad.
el pan resultó sabroso, con un distintivo sabor a miel, pero denso y pesado.

1 taza y 2 cucharadas. l (medido);
harina de trigo - 3 tazas
sal - 1.5 cucharadita
mantequilla-2 cucharadas. cucharas (pero las horneé tanto con aceituna como con maíz, también sube muy bien y está riquísima)
miel - 0.25 tazas
leche en polvo-2 cucharadas. cucharas (puede prescindir de él, pero puede reemplazarlo por uno ordinario, entonces hay menos agua)
avena - 0.75 tazas (uso lo que tengo)
levadura seca - 2 cucharaditas
Taza 230ml. Coloque los productos de acuerdo con las instrucciones de su HP.

Y dime, si tomas kéfir o leche + kéfir en lugar de agua, ¿cómo afectará esto a este pan? ¿Quizás necesitas tomar más líquido?

El kéfir suele mejorar el sabor.Solo si es muy espeso necesitas menos harina

[Dentista]

Dentista ... gracias por la receta de un pan tan delicioso. En lugar de melaza y azúcar morena, puse miel en la masa ... Cuando la cortaron por primera vez, se sorprendieron al no encontrar avena en absoluto, se disolvieron en la masa. El sabor es "el más sabroso", nuestro pan favorito para el té.

Ingredientes:
Melaza - 1 cucharada. mentiras. (reemplazó 1.5 cucharadas de miel)
Azúcar morena - 1 cucharada mentiras.

Por favor dígame, a juzgar por la cantidad de azúcar y melaza (miel), ¿debe ser dulce este pan?

Por favor dígame, a juzgar por la cantidad de azúcar y melaza (miel), ¿debe ser dulce este pan?

Sí, dulce, pero no demasiado.

Pan de avena.

Ingredientes:

Agua - 1 vaso (200 ml.)
Mantequilla o aceite vegetal - 1 cucharada. mentiras.
Melaza - 1 cucharada. mentiras. (reemplazó 1.5 cucharadas de miel)
Azúcar morena - 1 cucharada mentiras.
Sal - 1 cucharadita.
Avena - ¾ taza.
Harina de trigo - 2.5 tazas.
Levadura seca - 2 cucharaditas.

La masa estaba muy pegajosa al principio, y luego se volvió líquida como tortitas. Afortunadamente, detuve el programa, agregué más harina y comencé el programa nuevamente. El resultado es un pan maravilloso, esponjoso. Por cierto, tomé la mitad de harina integral, por lo que me resultó grisáceo. La tasa se ha duplicado.

400 ml de agua
2 cucharadas. l. aceite de oliva
1 cucharada. l. con un montón de miel
1,5 cucharaditas sal
300 ml de avena
1 litro + 150 ml de harina medio integral
Levadura seca - 2 cucharaditas.

Programa estándar, peso - 1 kg, corteza - medio.

La cantidad de sal se puede cambiar al gusto, pero me gusta el pan de sabor neutro, así que no agregué azúcar.

Para aquellos que hornean un pan pequeño de acuerdo con la receta básica, les aconsejo que aumenten la cantidad de harina en 75 ml, es decir,

Agua - 1 vaso (200 ml.)
Mantequilla o aceite vegetal - 1 cucharada. mentiras.
Melaza - 1 cucharada. mentiras. (reemplazó 1.5 cucharadas de miel)
Azúcar morena - 1 cucharada mentiras.
Sal - 1 cucharadita.
Avena - ¾ taza.
Harina de trigo - 2.5 tazas + 75 ml.
Levadura seca - 2 cucharaditas.

Horneé pan hoy según esta receta.
Me gustó mucho el pan, aunque no subió mucho, pero resultó como a mí me gusta. No hice el glaseado, porque el pan se horneaba por la noche sin mí.
Lo volveré a hornear.

Ayer horneé pan, después de leer las 8 páginas, no entendí. cuánta harina necesito, por ejemplo, una taza de HP por 300 ml ....
Tomé 300g de harina, me pareció mucha, la estufa sacudió la masa con fuerza ... agregué agua al amasar ... el panecillo estaba pegajoso ... antes de hornearlo, lo unté con leche tibia y lo espolvoreé con hojuelas ...
El pan no subió mucho. pero salió suave, horneado ...
No puse azúcar, había miel con viburnum, y lo puse ...
El sabor es bueno, olor dulce a miel, no fuerte ...
Publicaré la foto por la noche ...

Publico fotos de pan:

Horneé pan según tu receta, ¡me gustó mucho! He estado buscando una receta de cereales durante mucho tiempo, tu simple y fácil. El bollo resultó no ser grande, no hice la guinda. ¡Muchas gracias! ¡Hornearé más!