Khychiny

Irina, gracias por la receta sabrosa y sencilla !!! cocinado con su relleno y carne - ¡¡¡estamos encantados !!!

Natasha, me alegro mucho que te haya gustado, ¡resultaron muy apetecibles! ¡Come para tu salud!

Mi esposo dice que no hay nada más sabroso que los Balkar Khichins (lo probé en los Blue Lakes), pero nunca dominé la receta, aunque los comí desde pequeño (y tuve que aprender a cocinarlos). Es cierto que mi receta es más sencilla, sin refrescos ni huevos. Tendré que probar esta receta, tal vez funcione. Por cierto, para mí el relleno más delicioso es con patatas y queso (queso feta). Solo en Letonia es difícil encontrar queso, aunque sea un poco similar al osetio, y mucho depende del queso.

[Kara]

Kara¡Muchas gracias por la receta! Resultó tan delicioso que de alguna manera con entusiasmo, con el calor los sentenciamos rápidamente, sin un reportaje fotográfico.

[Duffy,]

Duffy, El queso osetio se puede reemplazar con cualquier queso, Adyghe o suluguni. Como último recurso, si no encuentra ninguno de los anteriores, también puede usar queso duro común, solo agregue el relleno.

izumka , ¡a tu salud! Me alegro que te haya gustado

También puedes hacer queso casero tú mismo.

Hacer requesón con leche, agregar sal y bajo presión. Después de uno o dos días de estar parado en un lugar frío, puede usarlo. Resulta algo que recuerda vagamente al queso feta o al queso Imeretiano.

[Duffy,]

Duffy, El queso osetio se puede reemplazar con cualquier queso, Adyghe o suluguni. En casos extremos, si no encuentra ninguno de los anteriores, también puede usar queso duro ordinario, solo agregue el relleno.

izumka , ¡a tu salud! Me alegro que te haya gustado

Lo hice, pero el sabor aún no es el mismo. Probablemente porque tanto el queso feta como el suluguni son locales. Por cierto, quiero preguntar todo, ¿cuál es la función de la soda en Khichin? Después de todo, en teoría, cuanto más delgados sean, mejor, pero ¿con soda subirán?

Duffy, la soda hace que la masa sea más elástica. Y la finura se logra extendiendo la torta terminada. Dado que los khychins se hornean en una sartén rápidamente y a una temperatura bastante alta, la masa simplemente no tiene tiempo de subir. ¿Por qué agregamos refrescos a los panqueques?

Duffy, la soda hace que la masa sea más elástica. Y la finura se logra extendiendo la torta terminada. Dado que los khychins se hornean en una sartén rápidamente y a una temperatura bastante alta, la masa simplemente no tiene tiempo de subir. ¿Por qué agregamos refrescos a los panqueques?

Claro. No diré sobre panqueques, pero no he visto refrescos y huevos en recetas de masa para Khichins (Balkarian, Kabardian). Por lo tanto, estaba muy interesado en cuál es la diferencia y cuál es el papel de estos ingredientes. Gracias por la aclaración.

[Kara]

Kara (Irina), gracias por la receta de deliciosas tortillas. Tengo lo siguiente:



Y esto está en el proceso de horneado:



La masa se hizo sobre kéfir con agua mineral, queso "Adygei". Definitivamente haré más.

[Ela_ru]

Ela_ru¡Qué maravilloso khychiny resultó! ¿Es así la primera vez? ¡Solo acrobacias aéreas!

Sí, hice los khychins por primera vez. Tu masa me ganó: resultó ser tan elástica que pude prescindir de un rodillo al cortar - Estiré la masa y amasé el pastel con cangrejos de río, como el IGR en el video de la primera página. Gracias de nuevo por la maravillosa receta. Esto es para ti .

¡Mis bellezas! hizo en el país. Con carne a la brasa y brochetas ... ¡Relleno de patatas con eneldo!



De esta receta resultaron 8 piezas, pero todos tenían suficiente y aún se quedaron. ¡Gracias por la receta!

¡Gracias por la receta!
Relleno: patatas con queso Adyghe, eneldo, ajo. ¡Delicioso!

[Moskvichk @, Freesia]

Moskvichk @, Freesia, resultó muy apetitoso khychiny! : bravo: ¡Por tu salud! ¡Estoy muy contento de que te haya gustado!

y mi hijo superó 4.5 piezas solo de la mesa !!

ante la palabra "khychins", mis burbujas hambrientas, como los perros de Pavlov, galoparon ... Iré y hornearé algo

gracias por la receta !!! Lo vi recientemente en la cocina. TV y lo encontró en su foro favorito.
muy satisfactorio .... de la cantidad indicada, resultaron 11 piezas, podría haberlas hecho aún más pequeñas (para mi sartén). Incluso sobró la masa.
Con té mmmmm, delicioso ... también podrías mojar en crema agria
y si el relleno es de carne, ¿qué se debe agregar allí ??? para rodar esas bolas?

Anna-Mish, con carne cruda es poco probable que funcione, aunque solo sea con ya cocida, ya que los khychins se preparan muy rápidamente a tiempo, el relleno no tendrá tiempo de hornearse. Y desde el relleno de carne terminado, creo que es posible, pero será muy difícil rodar y sostener la bola. En general, no me atreví

[Kara]

Kara, tienes literalmente lo siguiente en la propia receta: "Hichin es un pastel con patata-queso o relleno de carne con hierbas", y también "cuando llenas tu mano, los rellenos pueden ser diferentes: carne, frijoles, calabaza" ..... .. Pensé que lo intentó con todos estos empastes en alguna parte, al menos, e hizo algunos usted mismo. Además, en la tercera página, alguien lo estaba haciendo con carne. Me di cuenta de que la carne picada debe hacerse con carne precocida. ¿Pero con qué mezclarlo, para que luego esas bolas se puedan enrollar en cebollas fritas? ¿¿¿queso???

[natapit]

De hecho, de vez en cuando "llena tu mano", aquí está la frase principal. Yo mismo nunca lo he probado, los gurús lo hacen. En cualquier caso, la masa khychin rellena de carne debe ser un poco más espesa. Cocido con relleno de carne natapit artesana famosa Eche un vistazo más de cerca, en su foto khychiny es más gruesa que todos los demás.

Google para ayudarnos))) si escribe en cualquier búsqueda "khychiny con carne", habrá un montón de recetas. Sí, allí escriben que la masa debe ser tanto como el relleno. Freír las cebollas, agregar la carne picada y guisar todo esto hasta que esté completamente cocido. Los verdes todavía son posibles. Entonces no hay tarea para hacer bolas con esta carne picada, solo necesita ponerla en la masa (bueno, como pasteles, claras), pellizcarla y extenderla.

Bueno, Anna, esperamos con ansias el resultado de tu experimento.

Hoy en la televisión una mujer Karachai enseñó a hacer masa khychiny, tenía harina, levadura, un huevo, agua ... ¿Quién hizo tal cosa con la masa de levadura? ¡Se ve increíble! Quiero probar uno de estos días ...

Bueno, vine con un lector de fotos ... delicioso No !!!!!

[echeva]

echeva¡Se ve increíble! Y los deliciosos probablemente me recordaron a los pasteles osetios en forma, ¿los horneaste en el horno?

sí no - frito en aceite en una sartén: D

[echeva]

echeva, Zhenya, ¿los hiciste con patatas y queso?

sí, así fue exactamente con las papas y el queso ... agregué un poco más de cebolla

Y un poco de sal en la receta: 1 cucharada. ¿Es eso un error tipográfico? Ya lo hice 2 veces, pero no me atrevía a poner tanta sal, lo hice con una cucharadita, no necesito más

[Juguetón]

Juguetón, aquí, como dicen, el sabor y el color. De hecho, siempre tomo en cuenta la salinidad del queso, si es fresco, entonces pongo 1 cucharada. l., si está muy salado, entonces en general no puedo agregar sal a la masa. Por tanto, céntrate en el gusto de tu familia

muchas gracias
Mirad

Elena, ¡qué genial! Lo quería tan directo

Irina, muchas gracias por la receta ..
como vi "y quise"
Lo único: no tenía tal cantidad de queso en escabeche, por lo tanto, hay otros 200 g de ruso común adentro, pero el sabor

[FoXya]

FoXya, Elena, muchas gracias! Y con queso ... ¿Por qué no lo pusieron ahí?

Lo llevé a marcadores, definitivamente lo intentaré

Sergey, estoy seguro de que te gustará. Y para la autenticidad, prueba real Empanadas osetias

¡¡¡Qué guay !!! Lo hice durante mucho tiempo, es necesario que pruebes la receta según la tuya, la tuya será más interesante !!!

Por supuesto con un reportaje fotográfico !!

[Kara]

Kara¡¡¡¡¡Y eso siempre me gusta !!!!!

Chicas, incluso si soy estúpida, ¿explican cómo envuelven el relleno en la masa? panqueque enrollado finamente ... ponle una bola de relleno ... y ...? ¿como? tan delicioso !!!! ¡Desear!

Oksana, en la primera página de las chicas, se publicaron enlaces a fotos y videos, la moldura se muestra muy claramente allí.

¡Y acabo de ver esta receta! ¡Delicioso! Definitivamente lo hornearé. ¡Gracias Irina!

Marusya, espero que lo disfrutes

[Kara]

Kara¡Irochka, te reportaré!

¡Gracias por la receta! ¡Vkusnoooo!

mmmm ....
sabroso
en india comieron algo parecido
lo llaman "naan"
solo le agregan ajo
queso ajo naan ....

[Kara]

Kara¡Irochka, te reportaré!

Anya, que delicioso!

[Irina]

Irina, ¡gracias por el cumplido! ¡Son realmente deliciosos!

Irinkaaaa! ¡Muchas gracias, muy sabroso! Agregué un poco de carne picada y hierbas a las papas con queso. Tan delgado como debería, no lo logré, pero el sabor, lo entendí, STE no afecta

Irlandesa muy apetecible solo quiero robar un trozo

Gracias por la receta, me gustó mucho la masa, es universal, puedes pensar en muchas cosas con ella. ¡Y los khychins están más allá de los elogios!