Eclairs favoritos

[Picanta]

Picanta-Lirio, También me falta aceite en las natillas
Y con Tafita o charlotte de chocolate, por fin es una bomba, te la puedes comer
Lo quería claro de nuevo

[Leka_s]

Leka_s, También quiero probar una crema diferente. Especialmente quiero aquellos que no permitan que la masa se moje.

[Lirio]

Lirio, nos encantan estos eclairs con mantequilla y crema proteica !!!

canutillos ...
mi primer amor ))))))

Karinochka gracias por la receta, la llevé a tus marcadores,

¡¡¡Es algo!!!
Le tenía mucho miedo a la masa de las natillas, resultó simplemente increíble, muchas gracias al autor. Y la crema ... hice varias veces las natillas según diferentes recetas, mis chicos se la comieron con gusto, pero a mí no me gustó nada ... ni siquiera podía comer. Esta crema es excelente, por lo general tengo fuerza de voluntad, pero luego me dejo mirando de noche repetire inequívocamente

[Carina1991]

Carina1991, Karina, gracias! Me encantan los canutillos, pero rara vez horneo. ¡Me gustó mucho tu receta! ¡Definitivamente lo repetiré!

Tengo una pregunta, ¿es posible almacenar la masa de natillas, por ejemplo, durante uno o dos días en el refrigerador?

180 grados, ¿está en un horno eléctrico? ¿Y alguien puede decirme cuántos grados se deben poner en el gas?

Hay que pensar que 180 grados Celsius, pero para un horno de gas.
Horneo canutillos a menudo, pero las barras de bocadillos, hago el relleno de paté de espadín con mantequilla, unto un poco de crema agria encima y espolvoco con queso rallado, generalmente esto es un éxito en la mesa festiva

¡Doy gracias al autor por la receta!
Incluso en mi horno estropeado, todo salió bien la primera vez, aunque por supuesto no tan bien como nos gustaría, ¡pero lo principal es que SUBEN !!


Para el relleno utilicé sobras de la creación anterior (requesón + leche condensada + drenaje de aceite) con salsa de caramelo, que adoro !!



¡El tamaño de canutillos resultó ser lo que necesitas! ¡Así que se metieron en la boca!

Cajas para 3 huevos, resultaron 23 cosas que pesaban 300 gramos y con una crema: 670 gramos
Horneé durante una hora, pero a fuego muy lento, ¡tenía miedo de que se quemara el fondo y el medio no se horneara! Pero creo que este matiz de gente con estufas normales no molestará

Terminé con 2 preguntas:
1-cuando exprimí la masa fuera de la bolsa (a través de la boquilla), entonces no quería quedarse atrás y, como resultado, resultó la cola del pastel. ¿Cómo puedes evitar esta cola de caballo?
2- la primera foto muestra que los eclairs horneados están como rotos, pero me gustaría que fueran uniformes, suaves y bonitos !! ¿Cuál es la razón?

[Yulia]

YuliaYo también estoy desgarrado y con una coleta, pero esto no me molesta. Lo principal es que están riquísimos)) Ya lo he hecho varias veces

Chicas, por favor díganme, ¿en horno de convección a qué temperatura?
¿O es mejor sin convección, solo en la calefacción inferior y superior a 180 grados?

[JuliAnna81]

JuliAnna81Para que no queden colas de caballo, humedece ligeramente tu dedo (para que no gotee) y de alguna manera alisa la cola de caballo.

Con convección, se puede reducir a 170 ℃ y el tiempo de horneado se puede reducir de 7 a 10 minutos.

Y tengo de nuevo eclairs favoritos))) No he horneado en mucho tiempo, ¡pero quería hacerlo! La receta no volvió a defraudar !!! Gracias

¿Qué hermoso y qué relleno?

[NataST]

NataST, ¡La belleza! ¿Y a través de qué boquilla los disparaste?

[Apelsinka]

¡Gracias! Es una pena que el autor de una receta maravillosa no haya aparecido en el foro durante mucho tiempo.

Apelsinka, hasta ahora no)) Lo acabo de hornear, estoy sentado leyendo sobre la crema: quiero encontrar cuál es más sabrosa y más rápida

Leonidovna, de esta forma, solo 16 dientes

[¡Natasha!]

¡Natasha! ¡Estoy asombrado por tus eclairs!

Gracias al autor de la receta. Los canutillos son deliciosos. Chicas, tengo una pregunta.¿Qué grosor debe tener la masa? Tengo uno muy grueso, fue muy difícil exprimirlo a través de la boquilla ... Como resultado, los canutillos subieron, pero las ranuras no eran visibles en absoluto, aunque se exprimieron con una boquilla de asterisco, la de arriba. Como resultado, enrolló koloboks con las manos mojadas, el segundo lote se hornea ...

[Esparta]

EspartaHonestamente, no sé cuál debería ser la masa, lo hice solo unas pocas veces. Resultó más espeso y suave, y todo estaba horneado y estaba delicioso.

[Tatyana]

Tatyana, Yo no discuto por el sabor, bueno, tan sabroso !!! ¡Quiero no solo eclairs sabrosos, sino también bonitos! La receta es sin duda una de las mejores.

[Esparta]

Esparta, la masa terminada es pegajosa y un poco dura, incluso gotea lentamente de la boquilla

Natasha, ¡gracias! La próxima vez probaré menos harina ...

Y seguí las recomendaciones de igel _el (Elona), ella me dijo cómo hacer la masa en la máquina de cocina Kenwood (con inducción), por lo cual le soporto un ENORME GRACIAS (con entrar en un archivo personal !!!)
Aquí, de hecho, está mi informe:



Y los rellené con ensalada de queso (judío, como lo llaman)



Resultó muy sabroso !!!! ¡Nada se mojó!

Un agradecimiento especial a Natasha por sus recomendaciones sobre cómo cocinar y hornear.

Las chicas me preguntaron varias veces por la tarde sobre las boquillas, te las mostraré aquí y les responderé a todas a la vez)))
Grande (respuesta n. ° 33, página 2): lo obtuve de mi tía, durante mucho tiempo, probablemente hecho en casa. 195 es eliminado a otro número - eclairs de él - respuesta # 64 página 4

¡Finalmente, una receta realmente correcta para canutillos! Resultó que la primera vez que siempre soñé con aprender a hornear canutillos, pero hubo varios intentos fallidos, ¡y ahora al menos todos los días puedo hornearlos! Etozh I ahora para las vacaciones y dulce y salado puedo hacer Gracias tremendas por la receta

¡Gran receta! ¡Siempre funcionan!

¡Gracias por la receta! ¡Eclairs de acuerdo con esta receta son simplemente maravillosos! Mezclar los huevos por separado y verterlos gradualmente, amasando con una espátula de silicona. Te mostraré la foto un poco más tarde)))

Resultó muy sabroso !!!! ¡Nada se mojó!

+1
con gratitud !!!

Gracias por la receta, obtuvimos canutillos muy sabrosos, agregué huevos uno a la vez y los mezclé manualmente. Lo tengo así))) Hice crema, queso crema, salsa de caramelo

¡Hecho hoy los eclairs vinieron a dar las gracias! No tomé una foto. Estos son mis primeros eclairs y todo salió bien. Hice la masa durante aproximadamente 1 minuto, comenzó a pegarse un poco al fondo de la sartén. En mi opinión, se elaboró ​​bien, pero en la receta se necesitan 2 minutos, así que pongo la masa en el microondas durante 1 minuto. No tuve tiempo suficiente para ponerlo en una bolsa. Me unté las manos con aceite de girasol y coloqué las bolas con las manos, resultaron verdaderos profiteroles. La nata fue festiva 400 gr. helado, 8 yemas, 150 gr. drenaje. mantequilla un cuarto de taza de azúcar. Herví las yemas con azúcar y helado y las agregué gradualmente en una cucharada a la mantequilla batida. Esmalte superior de cacao, ciruela. mantequilla, yoda, azúcar.

Aquí hay tantos eclairs y profiteroles que obtuve de una porción de la masa:


Elaborado con 2 rellenos: natillas y crema de queso crema.

Gracias por la receta !!! ¡Probado más de una vez! Delicioso !!!!

Las chicas me dicen, ¿alguien ha congelado canutillos prefabricados? Quiero hacer una tarta con profiteroles, pero ahora no. si horneo y congelo y luego uso ... ¿cómo será?

[Elena]

Elena, Tengo una docena de profiteroles con natillas en mi congelador ahora. no descongelar todavía. pero sin duda alguna.

[Elena]

Elena, A menudo me congelo con crema. Solo sin fondant es necesario, de lo contrario estará cubierto de "rocío" después de descongelar. Y así todo está bien.

Chicas, creo que también pueden prescindir de la crema.
aparentemente solo yo solo no trabajaré ((((
En general, resultó que el primer lote se horneó en modo de convección. se levantó bien. el resto de la masa estaba sobre la mesa. el segundo y el tercero no funcionaron (prácticamente no subieron nada y por dentro resultaron llenos de pruebas.se hornean, se pueden comer de bocado con algo, pero dentro del relleno bien, de ninguna manera ... ¿cuál podría ser el motivo?

[Elena]

Elenaque yo sepa, debes hornear de inmediato. Horneo en dos bandejas de horno con convección.
Puede congelarse sin nata.

[Elena]

Elenaque yo sepa, debes hornear de inmediato. Horneo en dos bandejas de horno con convección.
Puede congelarse sin nata.

toda mi porción de masa no cabe en dos prototipos, y también leí que no deben colocarse uno cerca del otro, no subirán (así que los puse lejos uno del otro. En un prototipo estándar tengo 9 piezas. Traté de ponerlos de alguna manera a menudo, no se levantaron en absoluto (((

No entiendo cuál es el problema. Horneo un lote en dos pasadas. Y también en modo convección. Está bien. La masa simplemente permanece sobre la mesa mientras se hornea el primer lote. ¿Era la misma temperatura?

No entiendo cuál es el problema. Horneo un lote en dos pasadas. Y también en modo convección. Está bien. La masa simplemente permanece sobre la mesa mientras se hornea el primer lote. ¿Era la misma temperatura?

Todavía los terminé))) todo salió bien para mí. Primero, había pocos huevos, la masa estaba espesa, me tomó 300g de huevos. No escribo en pedazos, porque los huevos son caseros de diferentes calibres. en general, puse toda la porción de la masa en dos protuberancias y en modo de convección a 200 grados. (inicialmente había una temperatura baja, 180 grados no tenían suficiente) comenzaron a crecer ya en el quinto minuto, por supuesto, estaban cerca uno del otro, a una distancia de 3 cm, pero todos también crecieron muy rectos, en general estoy muy contento con el resultado

[Elena]

Elena, ¡¡¡¡¡eso es bueno!!!!!

¡Qué bonitos canutillos tienen todos!

Se buscan canutillos rectos.

[Elena]

Las chicas me dicen, ¿alguien ha congelado canutillos prefabricados? Quiero hacer una tarta con profiteroles, pero ahora no. si horneo y congelo y luego uso ... ¿cómo será?

Elena, Tengo una docena de profiteroles con natillas en mi congelador ahora. no descongelar todavía. pero sin duda alguna.

descongelando en porciones a temperatura ambiente, la calidad no sufrió en absoluto, puede congelar para uso futuro sin temor

[flan de chocolate con crema agria]

Hice profiteroles según la receta muchas veces y nunca me defraudó

Esta vez se llenó flan de chocolate con crema agria, y desde arriba ella hizo glaseado de chocolate en gelatina

Y esto es todo lo que queda

¡Hola! Muchas gracias por la receta, ¡me gustó mucho!

[Karina]

Karina, gracias por la receta)) Solo voy a hornear profiteroles y tengo una pregunta: ¿cómo y en qué condiciones se pueden almacenar los profiteroles sin rellenar?

[Louise]

Louise, Lo guardé durante 2-3 días en un recipiente hermético en la cocina