Codillo de cerdo "Borracho"

Codillo de cerdo "Borracho"

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Codillo de cerdo	1 PC
Escabeche:
agua	1,5-2 l
sal	1,5 cucharadas
mezcla de cinco pimientos	1 cucharadita
bayas de enebro secas	1 cucharadita
tomillo	2-3 ramitas
Adornar:
cebolla roja	2 piezas
chalote	200 g
manzanas grandes	2 piezas
mantequilla	1 cucharada
azúcar morena	1-2 h l
vinagre balsámico	1 cucharadita
sidra de manzana	350 ml
Calvados	100 ml + 2 cucharadas
miel	1 cucharada

Metodo de cocinar

• 1. Hervir agua con especias, enfriar. Vierta la pierna con la marinada y refrigere durante al menos 12 horas. Es conveniente hacerlo por la noche y dejarlo toda la noche.
• 2. Cortar las cebollas rojas y las manzanas en mitades de 1 cm de grosor y sofreír una a una a fuego fuerte en mantequilla. Espolvorear ligeramente con azúcar morena durante la fritura. Freír las chalotas de la misma forma, pero con el agregado de vinagre balsaico. Pon todo en el fondo del pato. Poner encima la pata, verter sidra y 30 ml de Calvados (escurrir la marinada, ya no es necesaria).
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• 3. Ponga en un horno precalentado a 170 grados y cocine a fuego lento bajo una tapa durante 2-3 horas. El tiempo depende del tamaño de la pierna y del grado de ternura de la carne que desee obtener). 30 minutos antes del final de la cocción y untar la pierna con una mezcla de miel y el calvados restante.
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Nota

El plato es absolutamente autosuficiente: el aroma simplemente se desmenuza y la carne es muy jugosa y tierna.
Hay muchas recetas para cocinar la caña. También llamo su atención sobre este.
¡Cocina con amor y buen provecho!

Marinochka, puede aclarar, cuando lo engrasa al final con miel, etc., luego lo dora para abrirlo, ¿o se hornea debajo de la tapa hasta el final? Y luego parece que tienes una corteza que se dora directamente, como "arreglada", quiero que funcione de esa manera. ¿O es tan hermoso con la brocha de afeitar?

[inusya]

inusya, Luego lo doro para abrirlo y, si es necesario, vierto la salsa de la fritura (como cualquier ave o carne al horno).

Truncado, jefe, ahora no hay preguntas, pero también un pequeño skorinochka tentador y fuerte. Ahora tengo que intentarlo, me encanta el colesterol entot ...

Señor, que delicioso es !!! muy caliente !!!

[Natasha]

Natasha, es realmente delicioso. Pruébalo, no te arrepentirás.

¡Eh! ¡¡¡Me lo tragaré !!!

Pero a juzgar por la cantidad de alcohol en la receta, el nudillo no es "Borracho", sino "Beber".

[Marishechka,]

Marishechka, por qué tengo tanto sufrimiento hoy - me encontré en mis marcadores en el nudillo ...: girl_in_dreams: Ahora recuerdo qué es el alcohol en la casa: coñac, cítricos Fernet. ¿No encajarán? Y los conos de enebro afuera de mi ventana están frescos ... Bueno, ¡realmente quiero un nudillo así y de inmediato!

[Marisha,]

Marisha, el coñac servirá. Y en lugar de sidra, o caldo o simplemente agua.