Pastel de almendras con miel

[Los tres mosqueteros, Alexandre Dumas]

Pastel de almendras con miel

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
nueces de almendra	200 aC
harina de trigo	150 g
harina de trigo	1-2 cucharadas l. para rociar el molde
azúcar en polvo	80-90 g.
Levadura en polvo	1½ cucharadita
sal	2 pellizcos
ánimo	1 limón
cardamomo	5-7 cajas (½ cucharadita)
azafrán (disponible)	1 pizca
huevo de gallina grande	2 uds.
proteína	2 uds.
aceite vegetal refinado	60 ml
miel	110 ml

Metodo de cocinar

• Tomamos almendras sin tostar. Llene con agua hirviendo durante 20-30 segundos, hasta que la piel de las nueces comience a hincharse y a quedarse atrás de los granos.
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• Drenamos el agua. Pelamos las nueces: es muy sencillo, literalmente salen disparadas de la piel. Recuerda tu infancia. ¿Quién no se ha disparado con huesos de cereza?
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• Las nueces deben secarse y prácticamente molerse en harina en una licuadora o molinillo de café. Haga esto en lotes si el tazón de la licuadora es pequeño.
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• Como saben, el azúcar se convierte en polvo de la misma manera, por lo tanto, si no hay polvo en la casa, tomamos azúcar y la trituramos en un molinillo de café o en una licuadora.
• Es más conveniente moler el cardamomo en polvo en un mortero junto con la sal, ya que esta última actúa como abrasivo y acelera el proceso tres veces. Por lo tanto, agregue la cantidad prescrita de sal al cardamomo mientras lo muele. Por supuesto, también puede usar tierra preparada. ¡Pero créanme, el olor de las especias recién molidas es mucho más brillante y agradable!
• Rallar finamente la ralladura de un limón.
• Combine la harina tamizada, el polvo de almendras, el azúcar glas, la ralladura, el cardamomo y la sal, el azafrán y el polvo de hornear en un tazón grande.
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• Agite 2 huevos, la mantequilla y la miel en un recipiente aparte. Es un placer medir la miel en una taza medidora después del aceite vegetal, simplemente se desliza a través del aceite y no queda nada en las paredes.
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• Batir 2 claras por separado hasta obtener picos firmes.
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• Precalentar el horno a 180 ° C.
• Lubricar el molde o latas de porciones con aceite vegetal (fondo y lados), agregar una cucharada de harina y agitar hasta que se asiente en la mantequilla. Sacude el exceso. Si hay varios moldes, puede sacudir la harina del primero al segundo, etc.
• Mezcle el líquido y las mezclas secas y, después de mezclar bien, agregue suavemente las claras de huevo batidas.
• Vierta en el (los) molde (s) llenando 2/3 de su capacidad.
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• Hornee en el horno durante unos 40-60 minutos (dependiendo de la profundidad de la sartén). Observe la preparación de la masa con un palo de madera: péguela en el centro y retire. Si el palo volvió a secarse, entonces la masa se hornea y puede sacarla. Si la masa se pega al palo, manténgala durante otros 10-15 minutos y repita la comprobación.
• Después de hornear, deje el pastel en la forma durante 5-10 minutos, luego transfiera suavemente a la rejilla y enfríe.
• Sirva completamente frío, o mejor incluso frío.
• ¡Un vaso de licor de cítricos o de almendras te vendrá bien!
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Programa de cocina:

Horno

Nota

Los tres mosqueteros, Alexandre Dumas

“… En lugar de pollo apareció sobre la mesa una fuente de frijoles, una fuente enorme, en la que se veían varios huesos de cordero, que a primera vista parecían estar cubiertos de carne.
Sin embargo, los escribas no sucumbieron a este engaño, y la expresión lúgubre de sus rostros fue reemplazada por una expresión de resignación al destino.
Madame Coquenard repartió esta comida entre los jóvenes con la moderación de una buena ama de casa.
…
"Cómete estos frijoles, primo Porthos", dijo la señora Coquenard en un tono que decía claramente: "¡Créeme, no los comas!"
…
- ¡No importa cómo, ni siquiera tocaré los frijoles! refunfuñó Porthos en voz baja.
Y agregó en voz alta:
“Gracias, primo, ya estoy lleno.
Se hizo un silencio. Porthos no sabía qué hacer a continuación. El fiscal repitió varias veces:
- ¡Ah, señora Coqunard, gracias, nos dio un verdadero festín! ¡Señor, cómo estoy lleno!
…
En cuanto se fueron los escribas, Madame Coqunard se levantó y sacó del aparador un trozo de queso, mermelada de membrillo y pastel de almendras con mielpreparado por su propia mano.
Al ver tanta comida, Maitre Coqunard frunció el ceño; Al ver estos platos, Porthos se mordió el labio al darse cuenta de que se había quedado sin cenar.
Miró para ver si los frijoles todavía estaban en la mesa, pero los frijoles se habían ido.
- ¡Sí, realmente es una fiesta! gritó Maitre Coqunard, inquieto en su silla. - Un verdadero festín, epuloe epularum. Lucullus cena con Lucullus ... "