Helado básico

Helado básico

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes
Yemas	3-4 piezas
Azúcar	1 vaso
Leche	2,5 tazas
Crema espesa	0.5 tazas
Vanilina	en la punta de un cuchillo

Metodo de cocinar

• Dotsya dijo el viernes que una necesidad urgente de hacer helado, invitó a sus amigos a una degustación el domingo. Bueno, lo hice bien el viernes. Y hoy tuve que volver a hacerlo todo, ya que del primer lote quedaba muy poco. A los invitados les gustó mucho el helado, dijeron, ¿por qué no se vende en la tienda? Y especialmente en el supermercado miré la composición de lo que venden: leche en polvo, aceite de palma, aromas idénticos a los naturales, emulsionantes, estabilizantes.
  
• En diez días de dominar la máquina de hacer helados, ya lo he hecho cinco veces. Primero, decidí establecer una receta básica para una cremosa. La tecnología que tengo es la siguiente: batí 3-4 yemas con una batidora con un vaso de azúcar (en la fuente original había 1,25 vasos, era empalagoso para mi gusto) y vainillina en la punta de un cuchillo. Batir bien durante 7-10 minutos. Luego agrego medio vaso de crema de mercado y 2.5 tazas de leche. Mezcle todo esto literalmente durante un minuto con un batidor a una velocidad de batidora reducida, ya que el aerosol vuela muy fuerte. Luego lo vierto en una cacerola y lo llevo casi a ebullición a fuego no muy alto. Y luego, como todos los demás, lo enfrío a temperatura ambiente, luego en el refrigerador, si no lo voy a hacer allí mismo (pero el rendimiento del producto terminado resulta ser mucho menor) o en el congelador durante una hora, y luego en una heladera. Por lo general, de 30 a 40 minutos son suficientes ...
  
• En el camino, surgió una pregunta: las instrucciones de Clathronic dicen: un máximo de 800 ml de líquido, y el paquete indica una salida de 1 kg. Nunca he podido pesar el resultado, pero ¿de dónde pueden venir otros 200 gramos? Y esto es si congelas agua limpia, y la leche y la crema serán más ligeras ...