Pan blanco con infusión de kombucha (horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
hornear harina de trigo	380 gramos
infusión de kombucha	250 ml.
mantequilla	30 gramos
azucar blanca	1 cucharada. l.
sal gruesa	1 cucharadita
levadura instantanea	1 cucharadita

Metodo de cocinar

Infusión de kombucha Insisto en el té verde con azúcar. Para hornear pan, sostuve especialmente la infusión durante más tiempo para que se volviera efervescente, carbonatada y agridulce al gusto.
La masa se amasó en una cosechadora, como se muestra en este hilo. "Amasar masa de pan de trigo en una cosechadora"
La masa tiene una consistencia suave.
Levantar la masa en el horno a 30 * C hasta que la masa se duplique, luego amasando la masa.
Después de amasar, pongo la masa en un molde y la envío a la segunda fermentación en el horno a una temperatura de 30 * C hasta que la masa se duplique.
Sin quitar los moldes con la masa del horno, configuro la temperatura del horno a 180 * C, comienza la cocción del pan. A medida que el horno se calienta, la masa subirá un poco más.
Cuando la corteza está bien dorada, se vuelve fuerte y roja, bajo la temperatura a 170-165 ° C y pongo el pan a punto.
Sacamos el pan terminado y lo colocamos sobre la rejilla hasta que se enfríe por completo, solo entonces tomaremos una muestra. Tomé una foto grande de pan, la hogaza es alta en altura, tan suave que no se puede cortar uniformemente, bueno, simplemente no funciona ...)))

Nota

El pan resultó alto, 16 cm de alto, la miga está muy aireada, el pan no quiere pararse solo, ponerlo de lado para que se enfríe, hay pequeños rastros de la rejilla.

La corteza durante la cocción era fuerte, densa, pero después de enfriarse se volvió suave.

¡El pan está delicioso!

Apto para todas las ocasiones, pero más para el desayuno, ya que resultó un poco dulce.

Si la infusión de hongos es dulce, entonces no se puede poner azúcar en la masa.

¡Otro experimento con los ingredientes del pan! Ahora hornearemos pan sobre la infusión de kombucha, ¡espero que todas las propiedades beneficiosas de la kombucha se trasladen al pan!

¡Cocina con placer y buen provecho!