Empanadas con repollo

Empanadas con repollo
Categoría: Panadería
Cocina: rusa
Ingredientes
Leche tibia 1 cda.
Huevo 1 ud.
Mantequilla (yo tomo margarina) 150 g
Harina de trigo 300 g
Harina de pan 250 g
Levadura rápida 2.5 cucharaditas
Sal 1 cucharadita
Azúcar 3 cucharadas. l.
Repollo 1 kg
Huevos duros 4 piezas
Sal, azúcar al gusto
Harina en el relleno
Metodo de cocinar

Caliento la leche, la vierto en un balde + un huevo, la revuelvo con un batidor (justo en el balde) + margarina (cortada con un cuchillo) + harina (tamizada) + levadura (en un hoyuelo) + sal en una esquina + azúcar en otra esquina.
Pongo el cubo en una máquina para hacer pan (Panasonic 256), programa principal, modo masa. La estufa se cuece durante 2 horas y 20 minutos.
Mientras tanto, la coliflor, verter agua hirviendo sobre ella, escurrirla, verterla encima con agua fría, escurrir de nuevo.
Luego lo pongo en la sartén y la carcasa, revolviendo por unos 15 minutos (hasta que esté completamente cocido), en el proceso le agrego sal, azúcar y pimienta molida (todo gradualmente y al gusto de cada uno), lo espolvoreo 2 veces con harina (2 cucharaditas).
Cuando el repollo se ablande, agregue los huevos picados (3-4) (arrugándolos con un tenedor).
En este momento, mi asistente chirría, abrimos y sacamos una masa milagrosa sobre una mesa enharinada
Por lo general, un cubo lleno, si no sube, no apague la estufa durante otros 10-30 minutos.
De la masa arranco pequeños trozos, bolas del tamaño de un albaricoque o un melocotón pequeño. Y mienten durante unos 5 minutos.
Luego enrollo cada uno, pongo una cucharada del relleno, pellizco los bordes y doblo las esquinas.
Lo extiendo sobre una bandeja para hornear engrasada (engraso con ambos para mayor confiabilidad, ya que solo soy un panadero novato) a una distancia de 2 cm entre sí. Pongo una bandeja para hornear en un horno tibio durante 20 minutos, mientras esculpo la segunda.
Aquí las tartas han aumentado, las saco, las engraso con un huevo, mientras tanto el horno se calienta a 170 grados, y envío las tartas al segundo estante desde abajo.
Durante unos 15 minutos (a medida que se vuelven rojizos en el grado correcto) lo saco, lo cubro con una toalla ligeramente húmeda y lo cubro con una toalla de felpa en la parte superior, para que se vuelva suave allí en su calor y condensación y alcance.
Ponemos la segunda bandeja para hornear.
¡Y ya puedes disfrutar del primer lote!

El plato está diseñado para 25-30 piezas.
Tiempo de cocción: masa - 2 horas 20 minutos + modelado y horneado - 1 hora
Programa de cocción: masa principal
Nota
¡Muchas gracias al sitio por inspiración, ayuda y recetas!

¡Buen provecho!