Kulich de Alejandría

¡Hola chicas! Soy nuevo aquí, viendo una foto de tus pasteles, el babeo corrió, decidí intentar hornearlo yo mismo, esparcí la mitad de la masa, sube, y para la segunda mitad tengo miedo que se detenga porque no hay suficientes moldes. lo llevé a un lugar fresco para que no deambulara, ¿verdad?

puede poner leche (1 litro) en el horno en una cazuela de barro o termo de vidrio y calentar a baja temperatura (aprox.150 grados) durante aproximadamente una hora

Sí, hice leche horneada el otro día en el horno a 150-170 grados. se calentó durante 4 horas en una olla de barro

¡Hola chicas! Soy nuevo aquí, viendo una foto de tus pasteles, el babeo corrió, decidí intentar hornearlo yo mismo, esparcí la mitad de la masa, sube, y para la segunda mitad tengo miedo que se detenga porque no hay suficientes moldes. lo llevé a un lugar fresco para que no deambulara, ¿verdad?

si

¡¡Gracias!! Resultó que los pasteles de Pascua, el azúcar no es suficiente para mi gusto, ¡pero por lo demás simplemente genial!

Y toma mi informe

Muy buena receta, me gustó lo que empiezas a hacer por la mañana, llegas a casa del trabajo y terminas la segunda mitad

Aquí están mis queridos descansando



Después del maquillaje



Felices vacaciones 🔗 🔗

Y toma mi informe

¡Qué súper alto!

Por favor acepte de mi parte un gran agradecimiento por los maravillosos pasteles de Pascua. Horneé la mitad de lo normal, olvidé poner 2 yemas y la masa se mantuvo durante casi un día. Se me ocurrieron 5 formularios en papel: 2 grandes y 3 pequeños. Y en el horno subieron tanto, pensé que se iban a escapar. Horneado durante aproximadamente una hora. El sabor no se parece a la Pascua seca en la tienda, sino como las chicas describen arriba. Seguiré cocinando en el futuro.

Vine con gratitud y un informe. Cuando leí que la masa es sin harina, dudé, pero se puso interesante y me decidí. Muy fácil, sobre todo cuando no hay mucho tiempo. Preparé la masa para la noche, amasé la masa por la mañana y la puse en moldes. Pero aún dejo reposar la masa durante 30 minutos, bueno, sucedió. Los bizcochos según su receta son muy sabrosos y húmedos, no secos. Escriben que no hay suficiente azúcar, pero me pareció que era suficiente, me dieron tortas dulces.



y en el contexto



Muchas gracias, tu receta ya se ha asentado conmigo

Por favor acepte de mi parte un gran agradecimiento por los maravillosos pasteles de Pascua. El sabor no es como una tienda de pascua seca

Esto es lo que también me gusta mucho. Olvidé cuando ya estaba comprando Pascua en la tienda

Vine con gratitud y un informe. Cuando leí que la masa es sin harina, dudé

Sí, también me interesó que la masa esté completamente sin harina. Pero el resultado superó todas las expectativas. Este año tuve una masa por solo 4 horas, ¡y todo salió bien también!

De hecho, tengo un informe tardío. Elaborado este año según tu receta. Súper. La masa está deliciosa. Lo único en mi opinión es que sigo subexpuesto un poco en el horno. Tenía miedo de que se quemaran. El fondo me quemó un poco, pero la masa parece estar lista y sabrosa, pero un poco para friabilidad no fue suficiente. La próxima vez bajaré la temperatura al final y la mantendré más tiempo.

Bueno, aquí están mis pasteles:

¡Hice pasteles el año pasado de acuerdo con esta receta! Bueno, es muy sabroso, especialmente cuando está "elaborado", uno se acostumbró a Radonitsa, ¡así que no se secó, no se puso rancio! ¡Definitivamente haré uno este año! (por cierto, amasé la masa ligeramente con las manos, luego la dividí en 3 partes y la amasé en una panificadora)

De hecho, estoy con un informe tardío. Elaborado este año según tu receta. Súper.La masa está deliciosa. Lo único en mi opinión es que sigo subexpuesto un poco en el horno. Tenía miedo de que se quemaran. El fondo me quemó un poco, pero la masa parece estar lista y sabrosa, pero un poco de friabilidad no fue suficiente. La próxima vez bajaré la temperatura al final y la mantendré más tiempo.

Sí, es recomendable hornearlos bien, la masa todavía tiene una estructura ligeramente húmeda

¡Hice pasteles el año pasado de acuerdo con esta receta! Bueno, es muy sabroso, especialmente cuando está "elaborado", uno se acostumbró a Radonitsa, ¡así que no se secó, no se puso rancio! ¡Definitivamente haré uno este año! (por cierto, amasé la masa ligeramente con las manos, luego la dividí en 3 partes y la amasé en una panificadora)

La característica más importante de esta masa es que los pasteles horneados no se ponen rancios durante mucho tiempo.

El año pasado horneé según la receta "De myasoyedovskaya". Me gustaron mucho los pasteles de Pascua.
Este año, también iba a hornear lo mismo, pero mi hermana se me echó encima con la solicitud de hornear a su familia también, y luego quería lo mismo sabroso que S myasoyedovskaya, solo que de acuerdo con alguna otra receta)
En el proceso de búsqueda, encontré tu receta, y me enamoré de la imagen del pastel de Pascua)) y cocinar es simplemente excelente con un costo mínimo de mano de obra)
en general, ya están en los formularios, están divididos)

un poco sobre amasar masa: hice estos pasteles de Pascua solo con albaricoques secos
la masa no quería amasar, todo el tiempo se me pegaba a las manos, aunque las unté con aceite vegetal, pero al mismo tiempo en el recipiente en el que comencé a amasar, no
Temiendo que se me acabe todo el aceite vegetal (es broma, en algún lugar se acabaron 50 ml de aceite), desempolví la mesa y tiré la masa allí y comencé a amasar sobre la mesa, agregando lentamente un poco de harina cuando la masa comenzó a verterse nuevamente.
además, me tomó unos 100 gramos de harina - pero la masa se reunió en un bollo - suave y tierna

Quiero agradecerles por la receta; no sé cómo lo lograré (no soy un maestro en el trabajo con masa de levadura), pero realmente espero que funcione)

además, me tomó unos 100 gramos de harina - pero la masa se reunió en un bollo - suave y tierna

Quiero agradecerles por la receta. No sé cómo lograré (no soy un maestro en el trabajo con masa de levadura), pero realmente espero que funcione)

Sí, a veces es posible que necesite un poco más de harina de la indicada en la receta, el contenido de humedad de la masa depende de varios factores, y también del medio ambiente.
Todo saldrá bien, ¡buena suerte y felices vacaciones!

Hola ! ¡Me gustó mucho tu receta! Quiero intentarlo. Por primera vez en mi vida me balanceé con el pastel de Pascua
Tengo una pregunta así ... ¿Puedes hornear en HP? De lo contrario, no tengo moldes para pasteles.

Tengo una pregunta así ... ¿Puedes hornear en HP? De lo contrario, no tengo moldes para pasteles.

Sí, solo necesitas tomar 1/4 de porción de la masa
Puedes comprar formularios en papel, son muy convenientes.

¡Gracias! Hay que buscar ... para el año que viene ya en las formas el horno

Dime, por favor, ¿la masa debe subir con fuerza o no? Y luego hice esta receta el año pasado, pero se me olvidó, y ahora me preocupa si hice todo bien.

La masa no es muy adecuada

Hola a todos, este año también hago este pastel ...
Tenía una enorme capa de burbujas en la masa por la mañana ... Y cuando mezclé todo, se volvió aún más ... La masa está muy tierna y flexible ...
El primer lote está a punto de ser horneado ... Paaahnuuut ... con buen gusto))))

Y llevo 1,5 horas sentado en el horno sobre una cámara de fermentación y no me levanto ¿Crees que todavía pueden subir o se pueden tirar?

AUV, me tomó mucho tiempo levantarme en las formas también ... 2-3 horas seguro))))

Y si la forma es ancha, entonces no se verá cuánto sube la masa)))

Gracias, Gerda1, luego esperaré, tal vez algo más salga bien

Gracias, Gerda1, luego esperaré, tal vez algo más salga bien

Mi levadura de este año no estaba muy fresca, también tardó mucho en crecer

No, definitivamente no se trata de la levadura. En dos días horneé tres tipos de tortas con la misma levadura, las dos primeras veces subieron excelentemente, y en la tercera algo ... PERO, habiendo reposado durante 2,5 horas a 40 gramos en el horno, se han elevado a aproximadamente 2/3 de la forma, por lo que hay esperanza

Chicas, queridos, ayuden !!!! Ya he puesto la masa, ¡pero no me imagino cómo meter la masa en los moldes después! ¿Cuánto debe llenarse el formulario: la mitad o 2/3?

Zhenya, hasta donde yo sé, generalmente el formulario se llena con masa 1/3 o 1/2 del volumen del formulario y se leuda hasta que la masa se eleva a 2/3 o al borde del formulario y se hornea. Algo como esto...

Natalia horneó un bizcocho según tu receta, me intrigó el hecho de que no había harina en la masa, caminó por el monte, pensó en hornear o no hornear, pero la curiosidad lo superó, lo horneé, me gustó, gracias a la receta.

Natalia horneó un bizcocho según tu receta, me intrigó el hecho de que no había harina en la masa, se paseó por los arbustos, pensó en hornear o no hornear, pero la curiosidad lo superó, lo horneé, me gustó, gracias a la receta.

¡Gracias, felices fiestas!

[Natalia Polt]

Natalia Polt, ¡Felices Pascuas! Horneé pasteles de acuerdo con su receta, obtuve algunas formas para tal cosa. Resultó delicioso, todos los que lo tomaron, ¡lo elogiaron! La masa permaneció en la multicocina durante más de 12 horas, cuando encendí el modo de masa durante 1 hora y me puse a trabajar, por la noche burbujeó ligeramente, pero no pareció subir y de alguna manera se estratificó y algunos grumos flotaron en la parte superior, como la leche cuajada. Pero el olor era fermentación, no agrio, así que comencé a amasar la masa. La batidora llevó la masa a un estado uniforme. En las formas, la masa subió durante aproximadamente 2 horas, probablemente, pero los pasteles de Pascua salieron buenos, hermosos.
¿Qué pasó con mi masa?

[Natalia Polt]

Natalia Poltalgunos bultos flotaban en la parte superior,
¿Qué pasó con mi masa?

Entonces había trozos de mantequilla flotando encima
Y luego divergen en la masa al amasar

¿Cómo podría no haber adivinado "La cabeza del jardín", como dice mi hijo de 3 años?

Bueno, llegué a esta receta y decidí probarla))) Hice 1 \ 2 porciones, resultó 1400 masa. Buena receta. Sin esperar a que se enfríe, los niños exigieron cortar un trozo))) Huele un poco a levadura, espero solo porque está caliente)) No decoré la tarta porque para probar)) Gracias por la receta

¡Buen día! Chicas, ¿es posible reemplazar la levadura con levadura seca y cuánto agregar luego?

¡Buen día! Chicas, ¿es posible reemplazar la levadura con levadura seca y cuánto agregar entonces?

Ksyusha, al hornear pasteles, generalmente no se recomienda usar levadura seca, ya que tienen una fuerza de elevación débil.

Ksyusha, al hornear pasteles, generalmente no se recomienda usar levadura seca, ya que tienen una fuerza de elevación débil.

Oh, pero la pregunta surgió precisamente porque no puedo encontrar nuevos en nuestra maravillosa área residencial)))). Y la familia está esperando los pasteles de Pascua ... Estoy sentado con sentimientos de malestar ((((((

y una pregunta para ponerse al día: ¿no funcionará la levadura prensada?

Tan prensado que es fresco
Y entonces la proporción de levadura seca a fresca 1: 3
En esta receta, 75 g de levadura fresca = 25 g seca = 2 cucharadas incompletas. l. (de una máquina de pan)

Muchas gracias por su ayuda y capacidad de respuesta !!! Después de recorrer todas las tiendas cercanas, encontré levadura viva real "LUX", no la cervecería Voronezh, pero aún así .... (en Moscú, sin embargo, sus costos))))))))))

Siempre eres bienvenido, lo que pueda, entonces te ayudaré

[Natalia Polt]

Natalia Polt, Natalya, por favor dime, ¿la estructura es fibrosa o como una magdalena "perforada"?

En esta versión de la masa, la miga está ligeramente húmeda, suave, perforada, como una torta.
La estructura fibrosa de los pasteles solo se encuentra en recetas en las que parte de la harina se elabora con agua hirviendo.

Chicas, lo hice según la receta de Natalya por primera vez en 2012, luego lo repetí a las 13, y también hornearé con esta receta, muy conveniente y, lo más importante, deliciosa

[Natalia Polt]

Natalia Polt, gracias por la pronta respuesta, esta noche voy a poner una masa, este año decidí hornear tu pastelería también, para que para todos los gustos

Buena noches. Por favor dígame, no hace mucho calor en casa ahora, pero si pongo la masa en una almohadilla térmica, la enciendo por un minuto y la dejo toda la noche, ¿será normal para la masa?

[Natalia Polt]

Natalia PoltNatalochka, gracias por la maravillosa receta, me gustó mucho, fue fácil, rápido y sabroso, realmente le agregué azúcar, a los míos les encantan los pasteles dulces
Puse los primeros pasques en el estante del medio y subieron tan alto que se quedaron en la parrilla y se deformaron un poco, luego los puse más abajo y el resto resultó liso, hermoso

¡Felices vacaciones! ¡Cristo ha resucitado!

Natasha, este año lo vuelvo a hacer según tu receta. Definitivamente publicaré una foto))
Entonces quería preguntar por qué el nombre de Alejandría. ¿Este pastel tiene alguna historia?

[Lyuba 1955]

Lyuba 1955, pasteles de Pascua muy bonitos! dime cuanta masa se aplicó?
Por qué me interesa: hoy descongelé el mío durante 4 horas a 40 grados en el horno de 1/3 a 2/3, casi no creció en el horno.
levadura fresca, masa fermentada durante 11 horas. horneados, espero que estén sabrosos, pero también quería levantarme ...

[Lyuba 1955]

¡Felices vacaciones! ¡Cristo ha resucitado!

Muy bonito pasochki, también un gallo

Lyuba 1955, pasteles de Pascua muy bonitos! dime cuanta masa se aplicó?
Por qué me interesa: hoy descongelé el mío durante 4 horas a 40 grados en el horno de 1/3 a 2/3, casi no creció en el horno.
levadura fresca, masa fermentada durante 11 horas. horneados, espero que estén sabrosos, pero también quería levantarme ...

Levadura no recién capturada

Natasha, este año lo vuelvo a hacer según tu receta. Definitivamente publicaré una foto))
Entonces quería preguntar por qué el nombre de Alejandría. ¿Este pastel tiene alguna historia?

No lo diré con seguridad, pero aquí está presente alguna tecnología antigua.

¡Buen día a todos! Ayer horneé pasteles de Pascua de acuerdo con esta receta. Todo salió muy bien. La salida del producto terminado es de 3168 gramos. ¡El aroma es impresionante! Creo que el sabor también.
Gracias Natalia por una receta tan sencilla pero maravillosa.