Arrancador básico de Peter Reinhart

Levadura añadida: subirá. Nada mal. De todos modos, su entrante le dará cierto sabor y encanto a la miga. Aunque no logró levantar.

Realmente espero !!! :)))))

¡¡¡¡¡¡Te levantaste !!!! :))) ¡¡¡incluso tres veces !!! Probablemente, la masa madre todavía funciona, ¡porque solo hay una pequeña pizca de levadura para tal volumen de harina! ¡¡¡¡¡Si!!!!! Agregué 25 gramos de centeno !!! 550 de trigo + 25 de centeno!

[Grano de centeno]

Grano de centeno,

¡No sobreexponer en pruebas! Soplado en el horno.

¡¡¡Gracias por el consejo!!! Se quedó conmigo durante 3 horas, luego lo formó, lo metió en el tazón (oh, es hora de tomar la canasta: ((), lo sostendré dos más y, ¡adelante!

Urrrrrrrraaaaaaa !!!!!! ¡¡¡¡¡¡¡Liberado!!!!!!! vista asombrosa !!! La verdad es que un poco de "negro", el horno esta estúpida, otvleklks un minuto y fatalidad: ((((pero resultó !!!!!! !!!!! congela !!!!!!! qué pena no-nave Photo Tablet PC y mostraría (((((¡¡¡¡¡GRACIAS !!!!!!!!!

Tal vez resultó insertar :)))

[Grano de centeno]

Grano de centeno, ¡que belleza!

[Grano de centeno]

Grano de centeno,
¡¡¡Ooooooooo !!!)))

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Gracias cariño!!!!!!!!!!!!

Algo que mi abridor resultó ser un kolobok genial. ¿Realmente tirará, se levantará?

Horneé este pan hoy. Esta es mi segunda experiencia con pan de masa madre. El primero falló, pero este resultó ser bueno.

¡Gracias por la receta! Resultó pan delicioso. La forma del mío está un poco hinchada ... pero esto se debe a que distribuyo el pan en dyurshlak, lo espolvoreé mal con harina y el pan se pegó. Cuando lo dispuse para hornear, el pan perdió su forma. Masa madre de trigo para c. con harina. Harina usada c. sy primer grado.



Perdón por las fotos extrañamente expuestas. No puedo hacer nada más desde el teléfono.

[Katerina. A]

Katerina. A,

Incluso atascado, ¡se levantó muy decentemente! ¡Felicitaciones por el gran pan!

Buen día a todos. Soy nuevo en la panadería. Por favor verifique la exactitud de mi línea de pensamiento.
Es necesario volver a calcular la receta para un fermento de 50% de humedad.
Digamos para empezar que necesito tomar:
70 gr. cultivos iniciadores 100% de humedad
78 gr. harina de trigo
36 gramos de agua
El contenido total de agua en el iniciador será de 113 g, la harina de 71 g.

Tengo un fermento de 50% de humedad (como Levito Madre).
Si tomo 70 g de tal iniciador como iniciador, entonces, dado el contenido total de agua y harina en el iniciador, se deben agregar 90 g de agua y 24 g de harina.

Si tomo 100 g de tal entrante como entrante, entonces necesito agregar 80 g de agua y 5 g de harina.

O tomo 106 gramos de esa levadura y 78 gramos de agua.

Conseguí este tipo de pan en una panificadora. Levito madre de masa madre sobre plátano, 2 semanas.





Amasar 0.6 de la receta. La prueba después de colocarla en un balde fue de 2 horas, subió 2 veces. La corteza es mediana.

El pan anterior carecía de sabor y era ácido. Quizás la levadura aún no esté muy madura, aunque levanta bien el pan.
Esta vez reemplacé un poco de agua con leche, agregué un poco de levadura, azúcar y aceite vegetal. Probablemente, esta es una receta diferente resultó ...
Bueno, y el horno (por primera vez en esta forma se horneó, era muy interesante lo que pasaría).

[Terciopelo]

Terciopelo,

Las masas madre todavía dan acidez, yo también puedo olerlo, por mi vida. Por eso, también me gusta usar levadura para estabilizar y acelerar el proceso. Ni siquiera se trata de tiempo, sino del hecho de que el trabajo prolongado de la levadura conduce a un aumento de la acidez.

acidez, también puedo olerlo, por mi vida.

Aquí, y probaré la leche, y puedo sentir que mañana o pasado mañana se pondrá agria.
El pensamiento comienza a arrastrarse en que el pan de masa madre no es mío.