Ensalada de verduras "de invierno"

Ensalada de verduras "de invierno"

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Pepinos pequeños	1 kilogramo (peso neto después del procesamiento)
Tomates rojos fuertes	1 kilogramo
Cebollas de bulbo	200 g / 1-2 uds.
Pimienta dulce	3-4 uds.
Apio de mesa	1 paquete
Para el adobo:
Aceite vegetal	100 ml
Azúcar	50 gramos
sal	40 g
Vinagre (yo uso sidra de manzana natural)	100 ml
Granos de pimienta	varias piezas en cada lata

Metodo de cocinar

• Pelo todas las verduras, enjuago muy rápido con agua, no dejo que las verduras y el agua entren en contacto durante mucho tiempo, para que no se saturen con agua. Primero corto el pimiento, lo limpio por dentro y solo luego enjuago y lo pongo en un bol, cortado, para que el agua salga de los pimientos.
• Cortamos pepinos, tomates, pimientos, cebollas en trozos grandes.
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• Empecé a sofreír cebollas en una pequeña cantidad de aceite vegetal (según receta), como me gusta más. que solo cebollas crudas en ensalada
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• Ponemos todas las verduras en una cacerola (excepto los tomates, son más tarde, cuando la mezcla se calienta, para que los tomates no se arrastren rápidamente), agregamos todo para la marinada (vinagre, sal, azúcar), 3-5 chiles, granos de pimienta.
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• Agregar todas las verduras en rodajas gruesas y llevar a ebullición, hervir durante 10 minutos, revolviendo constantemente, agregar tomates (hierven más rápido), apio o perejil, hervir otros 5 minutos, probar con sal.
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• Pongo la mezcla en frascos hasta el mismo cuello, y para que se cubra con salsa. Al principio parece que hay poco jugo, pero todavía está en las verduras, y cuando la ensalada madura, se destacará en la salsa. Si de repente resulta que la salsa todavía no es suficiente y no es suficiente para llenar por completo las latas, puede agregar unas cucharadas de agua hirviendo del hervidor a las latas desde arriba. No sucederá nada terrible con tal adición de agua hirviendo, el agua se disolverá en la salsa en frascos y no afectará la calidad de conservación. Con la experiencia, puede aprender a determinar si se ha liberado suficiente jugo de las verduras al cocinar una ensalada, luego, incluso en la etapa de preparación de una ensalada, puede agregar un poco de agua hirviendo de un hervidor a una cacerola y luego probar la salsa resultante, corregir la sal, el azúcar y el vinagre. En cualquier caso, siempre pruebo la salsa durante el proceso de cocción para intervenir en el proceso a tiempo y la comida enlatada sabrá exactamente como a mí me gusta.
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• Colocamos la mezcla terminada en los frascos, cerramos las tapas y colocamos las tapas hasta que los frascos se enfríen por completo.
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• Luego doy la vuelta a las latas, verifico la calidad del giro, si las tapas están apretadas, no hay silbido debajo de la tapa. Si todo está bien, coloco las latas en un lugar destacado para su almacenamiento temporal, las cuido durante un par de semanas para asegurarme de la calidad del enlatado. El contenido de las latas debe ser transparente, hermoso, no turbio y las tapas no deben estar hinchadas.
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• Si de repente, cuando le das la vuelta a las latas, escuchas un silbido por debajo de la tapa, abre urgentemente la lata, ponla en una cacerola, deja que la ensalada hierva y hierva un par de minutos y vuelve a cerrar la tapa y ponla sobre la tapa hasta que se enfríe. Esto es solo un ajuste de mala calidad de la tapa al cerrar, la tapa no encajaba en el frasco; no pasó nada terrible con la ensalada, puedes comer))
• Si la salmuera se vuelve turbia durante el almacenamiento, burbujea, entonces esta es la calidad de preparación de la ensalada en sí: ¡dicha ensalada se descarta, no se puede comer!
• Listo, ¡resulta una deliciosa ensalada!
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El plato está diseñado para

4 latas de 720 ml

Nota

¡Cocina con placer y buen provecho!

Hola Tatyana, necesito tu ayuda! Hice una ensalada, la puse en frascos, pero la salmuera no alcanza para cubrir completamente la ensalada, ¿debería ser así o no?

Hola Tatyana, ¡necesito tu ayuda! Hice una ensalada, la puse en frascos, pero la salmuera no alcanza para cubrir completamente la ensalada, ¿debería ser así o no?

No, la salmuera debería ser suficiente y debería cubrir completamente las verduras, justo debajo de la tapa.
Prepare una salmuera adicional con urgencia y vierta agua hirviendo, y cierre inmediatamente los frascos.
O, si falta un poco, simplemente agrego agua hirviendo, una gota de vinagre encima para esta cantidad de agua, y nuevamente cierro las tapas.

¡Buena suerte!

¡¡¡gracias por la ayuda!!!
Agregué coliflor y tomé menos tomate, probablemente por esto no hay suficiente salmuera

¡¡¡gracias por la ayuda!!!
Agregué coliflor y tomé menos tomate, probablemente por esto no hay suficiente salmuera

¡Tal vez! Porque la coliflor es más seca y no contiene mucho líquido, a diferencia de los tomates

¡A tu salud! Espero que disfrutes de la ensalada en invierno.

El invierno no puede esperar, así que abrimos el frasco para probar. Lamento mucho haber hecho poco, a todos les gustó.
sal, azúcar, vinagre son todos normales. la receta sin cambios entró en el cuaderno con recetas probadas. ¡¡¡Muchas gracias!!!

Lamento mucho haber hecho poco, a todos les gustó.
sal, azúcar, vinagre son todos normales. la receta sin cambios entró en el cuaderno con recetas probadas. ¡¡¡Muchas gracias!!!

Es bueno escuchar que Cook for health muchas, muchas veces

Me gustó mucho esta ensalada según la descripción. Es una lástima que ahora no tengamos pepinos propios. Lo llevé a los marcadores, el próximo verano intentaré cocinarlo para mis nietos. Gracias a Admin por tal ensalada. Cuando hay muchos pepinos, no sabes dónde ponerlos. Y esta grasa es muy buena en invierno. Hice algo similar, pero perdí la receta. Cuando me cansé de una ensalada así, preparé una sopa de verduras. También estaba muy sabroso.

NB., Cocinar para la salud
Cuando te canses de la ensalada, puedes convertirla en caviar, deslizarla directamente en el frasco con una licuadora y luego en pan.
Hago esto con caviar de berenjena, lo cierro en trozos en frascos y lo sirvo en la mesa, asegúrate de hacer puré de papas, el sabor es completamente diferente, me gusta más y el caviar se agota con una explosión.

Admin, gracias por la sugerencia. No pensé en picar ensaladas de verduras con una batidora. ¡¡¡Es una buena idea!!!

¡Gracias por la preparación! Elaborado estrictamente según la receta. Resultó Los pepinos crujientes, la marinada es lo que necesitas, solo con moderación, y sal, y azúcar, y vinagre. Tenía miedo de no comer por el pimiento dulce (no he comido lecho por mucho tiempo). Pero aquí está absolutamente en su lugar y no estropea la ensalada. Haré más el próximo año

¡Gracias por la preparación! Elaborado estrictamente según la receta. Resultó Los pepinos crujientes, la marinada es lo que necesitas, solo con moderación, y sal, y azúcar, y vinagre. Tenía miedo de no comer por el pimiento dulce (no he comido lecho por mucho tiempo). Pero aquí está absolutamente en su lugar y no estropea la ensalada. Haré más el próximo año

¡Luz, salud! Me alegro que me gustó el sabor de las verduras

Este año, también, esta ensalada ha ido bien, los frascos se están derritiendo y mi hija tiene lo mismo, este año también preparó una ensalada

Hola, ¿se puede hacer esta ensalada sin pimientos morrones?

Hola, ¿se puede hacer esta ensalada sin pimientos morrones?

¡Seguro que puedes! Esta es una ensalada elegante que nos gusta y agregamos. En un momento, agregué repollo blanco finamente picado.
Pero luego llegué a la opción como ahora, porque me gusta más y en casa está bien aceptado
El año pasado no hice un solo banco, me volví aburrido, y este año tengo que contener a los bancos, se disparan

Tatyana, ¿entendí bien, no necesitas agua en absoluto?
Releí todo varias veces y todavía dudo de algo.

Irina, mientras Tatiana no esté, te responderé. No necesitas agua en absoluto, no lo dudes. Cuando prepara una ensalada en una ensaladera, luego de vestirse se libera mucho jugo a la vez, ¿lo ha notado? Así será aquí, sobre todo porque la ensalada también está cocida, habrá mucho jugo. Un poco más alto (justo después de la receta), la parte rosa del tomate reemplazó el color.repollo, por lo que no tenía suficiente salmuera (jugo). Es decir, si reemplaza la cebolla o el pimiento, entonces está bien.
Tanya, no te ofendas que me subí, de repente una persona necesita con urgencia, pasa

[Natasha]

Natasha¡GRACIAS por su ayuda oportuna!

Así es, ¡no necesitas agregar agua en absoluto! Hay suficiente líquido: jugo de verduras, vinagre, pero el sabor es rico, no diluido con líquido.

Este año voy a cocinar una y otra vez, algo que no tuvimos suficiente en invierno estas ensaladas Incluso mi hija pidió más - al principio manejaba con la nariz "no vamos a comer, no lo damos", y cuando los bancos comenzaron a agotarse más cerca del nuevo año y tuvo que cambiar a la economía - se rindió y cambió de opinión

¡Oh, gracias chicas! Parece que entendí todo correctamente, pero avergonzado: "Prepara urgentemente más salmuera y vierte agua hirviendo". Así que voy a releer todo varias veces y confundirme
Todo, decidí, lo haré. Entonces les informaré.

Ira, pepinillo extra, en caso de que tu propia marinada no sea suficiente. Ocurre que las verduras están "secas", segregan poco de su jugo. Usted llena las latas hasta el cuello, pero no hay suficiente relleno, luego agrego más salmuera. Y hay ocasiones en las que solo 1-2 cucharadas. l. Añado agua hirviendo con sal, solo para que las verduras queden cubiertas de líquido hasta la tapa. Después de todo, las verduras, incluso saladas, absorben el líquido del frasco.

Y esta es la ensalada express "de invierno" de las mismas verduras Ensalada de verduras de temporada, encurtido rápido https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=378945.0



Cocine, no te arrepentirás

¿Qué puede reemplazar el vinagre de sidra de manzana?

¿Qué puede reemplazar el vinagre de sidra de manzana?

Vinagre regular: es necesario para crear un ambiente y un sabor ácidos. Puedes tomar vinagre de vino, es más caro
Hay suficiente vinagre en una ensalada para hacer una ensalada deliciosa, no vegetales en escabeche.

Chicas, solo presten atención al porcentaje de vinagre. Apple es como Max. 6% y el alcohol suele ser del 9%. Entonces tienes que contar.

El porcentaje de acidez no se le pone al vinagre de sidra de manzana, es vinagre natural, por eso lo uso en conservación.

También puedes usar otro, yo siempre pruebo el adobo en mi lengua mientras se calienta la mezcla de verduras, y en este momento puedo agregar cualquier componente del adobo: vinagre, sal, azúcar y otros ... la prueba en la lengua funciona muy bien, nunca te confundirás con el sabor el plato terminado.
Nunca cuento el vinagre, pero lo ajusto cuando cocino verduras.
Nunca se puede adivinar exactamente el sabor de la marinada terminada: depende del sabor de las verduras este año, de los ingredientes de la marinada, etc.

No recuerdo de dónde saqué esto, pero el vinagre natural siempre sale con una acidez no mayor al 6%. Se dijo que si el porcentaje es más alto en la botella con vinagre de sidra de manzana, definitivamente no es natural. (Aunque no es un hecho que si se indica 6% o menos, entonces natural)
No llegué a la habilidad de probar la marinada, porque las verduras absorberán todo y tendrán un sabor completamente diferente. Solo hago una receta para probar, si te gusta, significa mía. En un frasco de acuerdo con una nueva receta, pego una hoja con ingredientes, la abrí en invierno, la probé, si estaba sabrosa, luego copié inmediatamente la receta en mi cuaderno. Me gusta esto. Y definitivamente probaré esta receta, se ve demasiado apetitosa y la marinada es prácticamente la misma en mi otra ensalada, me queda muy bien.

El sabor de las verduras dependerá de qué y cuánto absorba. Y cuanto más "correcto" sea el relleno hoy, más sabrosas quedarán las verduras, infundir en el adobo, absorberlo y mostrar el sabor del adobo después de abrir el frasco.
Y para ser más precisos ... las verduras también saben diferente. Hoy traje un lote de verduras, y pueden estar secas (poco jugo-líquido), insípidas para probar, etcétera ... y si no corrige su sabor con adobo ... entonces puede que no te guste la ensalada terminada
¿Lo has notado? Cortas un tomate, pruébalo, ¡es tan delicioso! que aun sin sal quiero comer sin levantarme de la mesa! Y el otro, al parecer, quedará más bonito y carnoso, y la hierba sabe a hierba, y lo ponemos en una ensalada para mezclar con otras verduras, le ponemos un aderezo y se puede comer todo junto - no desperdicies lo bueno

Especialmente siento esto cuando cocino LECHO para el invierno, solo hay dos ingredientes: tomates y pimientos, y el sabor del lecho terminado depende de su sabor inicial y de la cantidad de jugo, o permanecerá sin sabor para el invierno o lo comeremos incluso antes del invierno.
Por lo tanto, ajusto la marinada en la etapa de preparación de los espacios en blanco, incluidas las verduras, en lo que se convertirán más adelante.

Si el vinagre de sidra de manzana está en vaso, etiquetado como "natural", especialmente en alemán, entonces no hay %% de acidez en la botella, ¡comprobado personalmente! Y compro solo ese vinagre para mi amada, ya que no es tan necesario para verter el adobo. El precio, por supuesto, es más caro que el plástico y se derrama de un barril, pero ¿qué no puedes hacer por tu amado cuerpo?

Aquí algo como esto ... estas son mis conclusiones y observaciones

Ya entendí esto, sobre el pepinillo. Ahora mismo, el proceso está en marcha, ya he tirado tomates. El olor es impresionante en todo el apartamento. Creo que los vecinos también se están lamiendo los labios

Seducir, seducir con olores tengo que esperar las verduras de la nueva cosecha incluso antes de agosto, para que estén maduras y sabrosas

Todo, gestionado
Resultó frascos de dos litros, medio litro y otro medio litro, será solo para probar.
Los tomates se han reventado, los sobreexpuse un poco, creo que el sabor no sufrirá mucho por esto. Mañana haré el segundo lote, intentaré no bostezar. En general, llegué a la conclusión de que lo más difícil en esta receta es elegir la manopla adecuada para que sea conveniente meterse en el frasco. He ensuciado todo en la casa. De hecho, la receta es muy sencilla y rápida, me encantan. ¡Muchas gracias!
Chicas, honestamente, mientras viva, cociné pepinos por primera vez. Bueno, vale, sírvase la marinada caliente, pero para cocinar ... ¡Viva y aprenda!
Es demasiado pronto para empezar a rodar, pero ya tenemos todas las verduras, es solo que el precio se mantiene. El año pasado canté verano rojo, mientras estaba en el mar, luego en el agua ... y luego pasó la fuerte lluvia y los tomates se pusieron negros. Tuve que correr de lo que quedaba para salir. Así que decidí que preferiría pagar de más y llenar el sótano poco a poco.

[Irishka]

Irishka, ¡¡¡BIEN HECHO!!!
Por lo tanto, tomo tomates y pepinos fuertes de tamaño mediano para que no se deshagan durante el procesamiento en caliente.
Entonces, esto no es pepinos hirviendo, sino procesamiento rápido en caliente en una marinada.

También pruebo lecho y berenjenas en adjika durante el proceso de cocción, y donde hay trozos grandes y duros, solo hay una receta. Bueno, así fue como me funcionó durante mi carrera en adquisiciones.

Tanya, ¿y si le agregas manzanas?

No estoy agregando. Ensalada autosuficiente al gusto, invierno al gusto. Las manzanas pueden perder su forma cuando se hierven, pueden engordar al hervir y el sabor cambiará.
Prueba tu manera de saborear

Tengo GRACIAS por la ensalada.
Hice media ración, porque los pepinos estaban maduros en ese momento solo 600g.
Añadiremos a esto en invierno. El marido "muestreador" más importante.
Ya me gustó la marinada, no he probado el resto. Y el olor.

Tengo GRACIAS por la ensalada.
Hice media ración, porque los pepinos estaban maduros en ese momento solo 600g.
Añadiremos a esto en invierno. El marido "muestreador" más importante.
Ya me gustó la marinada, no he probado el resto. Y el olor.

¡Gracias por la ensalada!
Sí ... lo intentaré ... si estas medias raciones sobreviven hasta el invierno. Mi hija también esperaba que estas latas fueran suficientes para ella hasta la primavera ... pero mi yerno se deshizo de los bancos a su manera, para el nuevo año ya no estaban disponibles

En mi jardín, los pepinos casi se acaban, por lo que solo un poco madura en una ensalada para cortar.
Pero el próximo año será posible enviarlos inmediatamente (pepinos) a su destino, de lo contrario, todo es para el pájaro y los perros.

Z. Y. Aquí con un vecino, necesitas cambiar naturalezas por uvas.

Preparé una ensalada para el invierno, tomé fotos y corrigí el contenido de la receta: mira de nuevo.



Ensalada deliciosa - disfruta cocinando

Y, sin embargo, enrollar ensaladas en tales cantidades resultó ser más fácil que sacar semillas de 3,5 kg. escaramujos

Preparé una ensalada para el invierno, tomé fotos y corrigí el contenido de la receta: mira de nuevo.



Ensalada deliciosa - disfruta cocinando

Y, sin embargo, enrollar ensaladas en tales cantidades resultó ser más fácil que sacar semillas de 3,5 kg. escaramujos

Oh Tanyusha, belleza !!!!! Bueno, ¡directo a la exposición! Donde esta mi cuchara grande

[Ira]

Ira, Ya no puedo verlo, todavía no puedo, hasta el invierno cerré 16 latas más hoy, nuestra ensalada va bien y la cerré para dos familias

Y lo miro, miro, trago saliva, ¡y aquí hay nuevas fotos! Esto debe hacerse, aunque pepinos caros. Lecho ya lo ha hecho.

Tatiana, dime por favor, ¿necesitas cubrir las latas volcadas con una manta?

[Natasha]

Y lo miro, miro, trago saliva, ¡y aquí hay nuevas fotos! Esto debe hacerse, aunque pepinos caros. Lecho ya lo ha hecho.

Natasha, por lo que en invierno, sus pepinos en blanco seguirán siendo más baratos que comprarlos en algún lugar. Y la calidad es mejor, preparada a tu gusto, sin adobo mejorado, de aquí procedo.
Y no tardé, ayer cerré 16 latas a la vez, en tres tiradas me acostumbré a hacerlo rápido

Ira, No cubro los frascos con una manta. La ensalada está caliente, hirviendo, y este calor es suficiente para que las tapas se cierren herméticamente. Por el contrario, debe detener el proceso de cocción, ya que los pepinos y los tomates se cortan en rodajas, y cuando se enfrían, no se cocinan demasiado de la manta y los pepinos permanecen crujientes.

Estoy de acuerdo, Tanya, el mío es mejor que el de la tienda. Pero para mí, si no hay costuras, entonces el chucrut ayuda. Sucede que la conservación cuesta, pero comemos repollo. Algo queda del año pasado, así que mi esposo jura calmarse. Ahora me fui, hice media ración para probar la ensalada. Dice: "Guapo". Bueno, entonces soy más o menos igual, ¿cómo podría pasar? Estuve de acuerdo en que no encajaba un poco en el banco, lo intentaré mañana. Azúcar añadido un poco más.

Dice: "Guapo". Bueno, entonces soy más o menos igual, ¿cómo podría pasar? Estuve de acuerdo en que no encajaba un poco en el banco, lo intentaré mañana. Azúcar añadido un poco más.

Esperemos que a mi esposo le guste la ensalada "hermosa" y le permita girar durante el invierno
Toma una muestra, comparte tu gusto, tu opinión también es interesante

Tanya, ya estoy girando al ritmo. Y estos ya son ojos envidiosos, agarrados de las manos.
Bueno, esta ensalada te da apetito, así que deberías probar. Y nunca una cosa nueva dolerá. Las recetas favoritas, por supuesto, son buenas, pero a veces desea actualizar el surtido. Escribiré una reseña mañana.

Estoy escribiendo una reseña. ¡Es delicioso! Es cierto que mi esposo dijo que no hay suficiente azúcar (esto a pesar de que le puse más azúcar de la norma). Por la noche, se comieron las sobras y se pronunció el veredicto: por la mañana había poco azúcar, pero ahora es normal. Así que ahora haré cambios en el azúcar en la receta y lo dejaré para el futuro (estará aún más sabroso en invierno) Gracias, Tanya.

[Natasha]

Natasha, ¡a tu salud! La ensalada aún llegará a los frascos, mejorará el sabor y se infundirá más. Bueno, el azúcar ya es cuestión de gustos
En casa, también, las disputas ocurren constantemente más o menos de lo normal: un poco de azúcar es suficiente para mí, simplemente no pongo té y café, y mamá necesita una libra de azúcar por taza, y eso resultará ser muy poco.

También aumentamos la dosis de azúcar a lo largo de los años.

Tatiana, ¿podrías decirme que los pepinos ahora son latas de invernadero que no son tierra con ellos no explotan?

[Ensalada de verduras de temporada, encurtido rápido]

Tatiana, ¿podrías decirme que los pepinos ahora son latas de invernadero que no son tierra con ellos no explotan?

No, cocino esas ensaladas en el invierno solo con pepinos molidos, por lo que la ensalada es más sabrosa y confiable. Todavía puede comprar sin pavimentar cerca de Moscú, ya se están agotando, pero las abuelas los están llevando gradualmente al mercado.
Los pepinos de invernadero se pueden utilizar para hacer una ensalada rápida en invierno Ensalada de verduras de temporada, encurtido rápido

Gracias, !