Cazuela de carne picada con manzanas en escabeche

[Cazuela de carne picada con manzanas en escabeche]

Cazuela de carne picada con manzanas en escabeche

400 g agrio manzanas
Pelar las manzanas, cortarlas en 4 trozos, descorazonarlas, cortarlas en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de grosor

escabeche

0,5 litros de agua
2 mesa. cucharadas de vinagre
1 mesa. cucharada de azucar
jengibre, clavo

Hervir la marinada. Vierta las manzanas preparadas con la marinada caliente, deje macerar durante 30 minutos. Escurre la marinada, seca las manzanas.

carne picada

500 gr de carne picada mixta (50:50 cerdo, ternera)
1 cebolla mediana
1 zanahoria mediana
2 dientes de ajo
1 papa pequeña
3 mesa. cucharadas de sémola remojadas en 4 cucharadas. cucharadas de leche
sal, pimienta, especias, hierbas frescas o secas al gusto
2 mesa. cucharadas de cebollas secas fritas (era necesario adjuntar el resto)

Rallar la cebolla, el ajo, las patatas y las zanahorias en un rallador fino. Agrega el resto de los ingredientes y mezcla bien la carne picada.

Engrase una fuente para horno con aceite y espolvoree con pan rallado. Poner la carne picada en un molde, aplanar.
Airee las manzanas por encima. Sal cada capa de manzanas, espolvorea con pimentón en polvo, curry, tu condimento favorito, espolvorea con salsa de soja.
Cubra el molde con una tapa o papel aluminio y colóquelo en un horno precalentado a 200 ° (convección 180 °). Cuando el jugo liberado hierva, reduzca la temperatura a 150 ° (convección 130 °) y hornee por 30 minutos. Luego retire la tapa o el papel de aluminio, aumente la temperatura nuevamente a 200 ° (convección 180 °) y hornee por otros 15 minutos hasta que se dore.
Deje reposar la cazuela cocida debajo de la tapa durante 15 minutos para que se absorba el jugo.