Pan en AG

[20 minutos 250C + 25 minutos 180C]

Pan en AG

Categoría: Horno de convección

Ingredientes:

Tecnología

Metodo de cocinar

• Creo que puedes hornear cualquier receta.


• Hice esto (seguiré experimentando) -


• Blanco


• 300 g de harina, 200 g de agua, 1 cucharadita de levadura, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de balsa. vinagre.


• Amasando en modo masa, luego se quedó un rato (lo olvidé).


• La forma es un cuadrado de vidrio de espesor.


• Hay un poco de agua en el fondo del matraz. 40min a 200g. Parrilla inferior. Una velocidad. Halógeno.


• El fondo es, por supuesto, pálido, pero no empapado. La porosidad es mayor que en HP y el sabor es diferente. Por alguna razón, me recordé a los panqueques; los hago sobre la base de esta prueba. Debemos intentarlo sin agua en el fondo.


• El negro


• 260 g de harina de centeno


• 100 g de harina de trigo


• 200 ml de agua


• 1 cucharada de manzanas vinagre


• 1 cucharadita de azúcar


• 1 cucharadita de sal


• 1 cucharada. aceites


• 1,5 cucharaditas de levadura


• En un balde: agua, vinagre, azúcar, levadura y la mitad de la harina.


• Amasado en cualquier modo durante 10 minutos y apagado, una hora en reposo (menos)


• Agrega el resto de la harina y amasa durante 10 minutos. Se mantendrá en pie hasta que crezca. Forma una barra de silicona. Parrilla inferior. Hay un poco de agua en la parte inferior para que dure de 15 a 20 minutos.


• 20 min a 250 g, ligeramente cubierto con papel de aluminio, luego 25 min a 180 g.


• No lo quite durante mucho tiempo después de la desconexión.


• El aspecto es muy bonito, horneado por todos lados, la miga es normal, el sabor es mejor que en el HP, pero mucho depende de la harina.


• Buena suerte.

Programa de cocina:

20 minutos 250C + 25 minutos 180C

¡Genial, no tanto! Nunca he horneado en AG, y mucho menos pan.