Crema suave

[Korlena]

Korlena, Elena, en el embalaje, sin embargo

No recuerdo dónde ... pero ya publiqué en alguna parte)), hecho por mí, un plato sobre el contenido de grasa de la crema casera. Tal vez alguien sea útil:

¿Cómo hacer 35% de crema al 20%?
No soy amigo de proporciones)))

¡Chicas, querida! ¡LLAMADA DE SOCORRO! La crema no resultó ... Se necesitaban para la "lechera". ¿Qué se puede hacer con esta masa?

La crema no resultó ...

En que etapa? ¿Qué, de qué productos específicos estaban hechos? ¿Qué dispositivo en particular se utilizó para azotar? ¿Qué pasó al final (descripción detallada y foto), nos puedes mostrar?

Productos: leche entera casera + "Bogodukhovskoe" 72 "/" mantequilla. Según receta, calentado y batido con batidora como en la foto del autor. La pieza de trabajo estuvo en el refrigerador durante casi 12 horas. Cuando comenzó a latir, simplemente no lo hizo y permaneció líquida.

En general, ya estaba involucrado en actividades de aficionados y agregué un espesante para la crema agria, pero tampoco ayudó (probablemente no lo suficiente). La parte superior se cubrió con una tapa y debajo el líquido.

Bogodukhovskoe "72" / "aceite

aparentemente no del todo mantequilla ...

¿Qué se puede hacer con esta masa?

Alternativamente, por analogía con la mousse de gelatina: remojar la gelatina en una pequeña cantidad de agua, calentar hasta que se disuelva, agregar a su masa, mezclar bien y luego batir bien.

[Vika]

Vika, Considero la mantequilla Bogodukhovskoe como semi-margarina, tiene el mismo sabor. Nunca lo tome por una crema, tome algo de mejor calidad y al menos 10 hryvnia más caro. No sé cuánto le cuesta, somos bastante económicos.

El aceite se considera aceite con un contenido de grasa de al menos 82%, e incluso entonces, si es un fabricante de buena fe.

Entendido. ¡Gracias por la ayuda!

Queenie, eres una verdadera hechicera !!! ¡todo salió bien la primera vez! Es increíble que los ojos de mi esposo brillaran con la abundancia de fantasías culinarias.

¡Así que les agradezco la receta! Durante mucho tiempo me quedé en los marcadores y ahora decidí probar: mi mantequilla y leche, casera, derretida, mezclada con una licuadora de inmersión y en el refrigerador por un día. Batí con una batidora, la crema no se espesó, había muchas burbujas pequeñas, es decir, como espuma, pero se mantuvo líquida, agregué leche condensada al congelador, resultó un helado increíble, a mi esposo realmente le gustó, pero yo tengo una quisquillosa. Proporciones: 200 g de mantequilla, 400 ml de leche y 1 lata de leche condensada. Pero el experimento continuará, quiero una crema para el pastel. ¡Gracias de nuevo por la receta!

¡Deleite! Tomé un sobre de 200 ml de crema al 10% y 100 gramos de mantequilla al 82,5%, porque en ceto, no agregué azúcar, sino edulcorante y vainillina. Puse un pastel cetogénico en capas y raspé el tazón con una espátula; realmente se parece a ese helado de la infancia, ese mismo sabor. Empezaré una ración doble en la heladera.