Bizcocho impregnado de leche

Bizcocho impregnado de leche

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Harina de trigo	2 cucharadas. (250 ml)
sal	pellizco
Azúcar	2 cucharadas. (250 ml)
Huevo	6 uds.
IMPREGNACIÓN
Leche condensada	1 lata
Vainilla
DECORACIÓN
Cualquiera al gusto Tengo una nuez, pasas, 2 uds. kiwi

Metodo de cocinar

• Lo hice en una pequeña caricatura.
• Divide los huevos en yemas y claras. Muele las yemas con 0.5 cucharadas de azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca. 5-8 minutos con cuchara.
• Batir las claras (yo uso una batidora) durante unos 3 minutos con una pizca de sal, hasta que se hagan espuma. Luego bata, agregando gradualmente las 1.5 cucharadas de azúcar restantes en un cuarto de taza. Minutos 10-12. Las proteínas se vuelven duras.
• Mezcle las yemas y las claras con una cuchara (no una batidora), luego agregue gradualmente la harina en un cuarto de vaso con una cuchara, con cuidado, con movimientos circulares.
• Lubrique la cacerola con aceite multi-rast refinado, es conveniente engrasar también la tapa, la galleta sube alto y puede descansar contra ella.
• Horneado 60 + 30 min. No abra la tapa mientras hornea.
• MIS RECOMENDACIONES
• 6 huevos es el máximo para un pequeño multi. Puedes hornear 3 huevos, reduciendo a la mitad la cantidad de harina y azúcar, luego el tiempo de horneado será de 50 minutos.
• Preparé esta galleta sin crema, solo con impregnación de leche. Encontré la receta en un viejo libro de 1960. Vierta 3 tazas de agua hirviendo en un frasco de leche condensada. Agrega la vainilla, deja enfriar y satura generosamente los pasteles.
• No tomé la galleta con toda la leche, alrededor de 2-2.5 tazas, bebí el resto :) Había 4 pasteles.
• El libro sugirió otra opción para la impregnación de leche:
• Deje hervir 3 tazas de leche con 1 taza (250 ml) de azúcar. Pero lo hice con leche condensada.
• Espolvoreé las tortas con nueces y pasas, y corté el kiwi en gajos, cualquier imaginación es tuya.
• Cubra con glaseado de chocolate-2 cucharadas de cacao seco + 2 cucharadas de azúcar + 1 cucharada de mantequilla refinada + unas pocas camas de agua hirviendo por ojo, hasta obtener la consistencia deseada.

Nota

Mis comentarios: me gustó. bizcocho húmedo, fresco con sabor a leche. Solo los pasteles no estaban firmemente pegados entre sí, separados. Pero nada, era más conveniente comer, resultó ser alto.

Puedes hacer tranquilamente 2 pasteles diferentes, ahora el campo de actividad es vasto, y mermelada y un pájaro y ...

natamylove, gracias por una receta muy interesante, especialmente la idea de la impregnación. Quiero aclarar los detalles. ¿Se da la receta para un pastel o simplemente cortó la galleta en capas de pastel?
Y, sin embargo, ¿la impregnación es cuando la torta se rocía con una mezcla o se sumerge en ella? ¿Cómo ves cuánto pastel te llevaste? ¿Y cuándo es suficiente la impregnación?

Esto resultó para mí 1 pastel por 9 cm, y lo corté en 4 partes.
Es decir, a partir de 6 huevos se obtiene una corteza tan gruesa. Este es mi segundo bizcocho según esta receta, la primera vez que lo dividí en 2 bizcochos, pero desde pequeña tengo ganas de los tamaños grandes :) Me gusta que todo sea grande, para que el ojo se regocije
En cuanto a la impregnación, en ningún caso sumerja la torta en la porosa galleta de leche y absorba fuertemente el líquido, puede desmoronarse.
Empapé el primer bizcocho en el plato y lo regué con cucharadas de manera uniforme, luego inmediatamente puse pasas, nueces, etc. encima del segundo lecho de bizcocho, presioné un poco y volví a regar con cucharadas de leche ... y así sucesivamente.
La foto muestra que hay leche en el plato. Es decir, incluso goteó de mí, es decir, se regó generosamente, pero la galleta no le teme a mucho líquido, solo se vuelve más sabrosa. en total me tomó 2.5 tazas de leche, justo.

Arruiné 6 galletas antes, aquí seguro, ya he horneado 2 veces.
Y mi amiga bate huevos con la mano, yo me comí su galleta, por cierto, me hizo unas aclaraciones, gracias a las cuales empecé a conseguirlo. Anteriormente, no reporté harina.

aquí hay otro resultado
esta vez impregnado diferente

1 taza de agua hirviendo + medio limón, cortado en gajos + 3 cucharaditas de azúcar + vainilla. Lo di a colar, simplemente se enfrió. (Luego comió limones), usó líquido.

La galleta se cortó en 4 tortas, primero 4 cucharadas de impregnación uniformemente sobre la corteza-crema en la parte superior, luego nuevamente el pastel-remojo con 4 cucharadas de impregnación y crema en la parte superior, etc.
Luego, todo el pastel se cubrió bien con crema y se espolvoreó con migas de gofres.

Respecto a la crema, por primera vez hice una CREMA COCINADA CON PROTEÍNA, estoy encantada con la crema, tenía miedo de hacerlo durante mucho tiempo, pero resultó no ser difícil y funcionó la primera vez, solo se necesita una batidora. Muy sabroso y lo más importante, resulta mucho.

Tomé la receta de la cocina
Natillas proteicas
El autor Brusnika con "¡Muchas gracias!

4 ardillas, 70 ml. agua, 200 gr. Sáhara
Hervir el almíbar de agua y azúcar, revolviendo constantemente. Verifique que el jarabe esté listo, de modo que si deja caer una gota en un plato y toca la gota con un dedo seco (cuidadosamente caliente) o con una cuchara seca y lentamente levanta el dedo de la gota, debe tirar de una "cuerda" de jarabe con el dedo, entonces el jarabe está listo. Lo principal es aprender a cocinarlo correctamente, si no lo cocinas la crema quedará líquida, si se cocina demasiado se convertirá en azúcar. Mientras cocina el almíbar, al principio, retire con cuidado todas las sacarinas de los lados. Batir las claras al mismo tiempo, empezar a batir a baja velocidad durante 1 minuto, luego aumentar la velocidad al máximo y batir hasta que quede una espuma firme, añadir 1 cucharadita. sah. polvo y batir por unos minutos más. El jarabe y las proteínas deben prepararse al mismo tiempo. Luego, en un chorro fino, introducir el almíbar en las claras batiendo constantemente a velocidad media, una vez introducido el almíbar, aumentar la velocidad al máximo y batir durante otros 10 minutos. En 4-5 minutos. agregue lim seco hasta el final de batir. ácido en la punta del cuchillo. Es importante a la hora de hervir el almíbar hacerlo con las manos secas, para evitar que las gotas de agua entren en el almíbar.

*** ¡La crema es simplemente increíble!

la crema se hizo exactamente de acuerdo con la receta ni un paso a la derecha ni un paso a la izquierda

justo al final de la cocción, le agregué 50 gramos de coco blanco, resultó ser una galleta Rafaello

¡Muchas gracias por la receta! Lo hice en mi caricatura, pero reduje 2 veces los ingredientes. ¡Resultó genial! ¡Una increíble crema de proteínas! A pesar de que le hice un gran truco (ya batí las claras y descubrí que la estufa debajo del almíbar estaba apagada). Pero mi esposo sugirió que la crema se horneara en el horno. Entonces sucedió algo inusual. No hay foto. No tenia tiempo.

Repetiré en el temka principal - tu galleta de leche - ¡MILAGRO! Mis hombres se quejan de él por tercer día consecutivo, y el más joven dijo: ¡He soñado con esto durante seis meses!
Muchas gracias por la receta! Es cierto que me pidieron una crema más picante: leche condensada + mantequilla. ¡Les encanta este!

Natamylove, Natasha, ¡qué buen tipo eres! (y) ¡Qué gran galleta!
¡Y la receta de la crema de proteínas es increíble! ¡Tengo muchas ganas de intentarlo! ¿Crees que puedo hacer una galleta en el horno? ¿Se puede adaptar la receta de alguna manera? Pronto mi esposo cumple años, quiero hornear un pastel así.

no, la receta es la misma, horneé en una sartén partida para 12 huevos. Lo principal es no abrir la puerta del horno durante 30 minutos durante la cocción. Y observe la proporción - para 3 huevos - 1 vaso facetado de harina.
Y es deseable, si lo haces por primera vez, ensayar, para que no haya ningún incidente. Y la temperatura es de 220 grados.
Había una niña, horneó 3 pasteles en una bandeja para hornear, cada uno por 5 huevos. En una agregué semillas de amapola, en la otra ralladura de limón y en la tercera nuez. ¡Era tan ENORME!

Natasha, ¿y el azúcar también es 1 vaso? ¿No es muy dulce después de la impregnación?

sí, siempre un vaso, no es dulce, sobre todo porque suelo poner ralladura de limón en la masa o la crema.
La cantidad de azúcar afectará la estabilidad de la espuma de proteína.Y por tanto, cómo sube la galleta. Después de todo, no le ponen gaseosas. No escatime en azúcar, porque no comemos un pastel todos los días, en vacaciones (todavía comemos en exceso estos días), debería resultar. Traté de reducir el azúcar, pero la espuma de proteína no era la misma, no era densa. Es como con los canutillos, ligeramente desproporcionados, y no sale nada. Ahora lo voy a hacer simplemente. Probaré la nueva crema y publicaré los resultados.

Y mi mamá hornea pastel de manzana con esta receta desde su juventud. La proporción es la misma: 3 huevos, un vaso de azúcar, un vaso de harina y 3-4 manzanas agrias en cubitos. Hornee a 175-180 grados 35-40 minutos.
Es cierto, todavía no lo he probado en la caricatura.

¡Una mina terrestre! Bueno, ¿cómo puedo mantener mis puños por ti? Ni siquiera pensé que tal vez no tuvieras éxito. Él es una galleta - entonces - todo el resultante... Me parece que lo principal es batir bien las proteínas y mezclar suavemente, pero no mires de antemano al multicooker. ¿Mostrarás una foto de grandes encarnaciones?

foto por supuesto que mostraré! Acabo de sacar un cazo ahora mismo, se enfriará un poco, lo sacaré del cazo y chasquearé y ya he echado agua hirviendo sobre la gelatina, ahora le toca el turno a las proteínas y decorar
solo que ahora la galleta no subió al techo, tres cuartas partes de la sartén en total, pero tengo una gran caricatura

pero el mío, con cuajada de limón y mousse de limón adentro. Tiene -3 días de edad y aún no ha sido cortado. Por los pasteles de Pascua. Mañana habrá un cortador e impresiones.

oh, me reí de mi obra de arte, ¡honestamente! ahora mismo les cuento mi epopeya, tal vez levante el ánimo de alguien - ¡la risa es buena para la salud!
Comencemos con el hecho de que horneé mi galleta por solo 65 minutos (miré la receta 25 veces, pero por alguna razón me salté la línea con el tiempo de horneado 60 + 30) en general, mi galleta resultó ser liviana, en principio, como corresponde al nombre " láctico"
aquí está mi galleta ya cortada:
He preparado leche de ave, según la receta más sencilla: claras con azúcar (quedan 4 proteínas después del pasque), batir bien y verter la gelatina diluida. no había gelatina a la mano, pero sí una vieja gelatina de limón. así que lo diluí, solo lo hice más concentrado que de acuerdo con la receta adjunta. por alguna razón, el color resultó no ser amarillo en absoluto, más parecido al color de la mermelada de fresa, pero en la masa total de proteínas, la leche de mi pájaro resultó ser un tono bastante decente
Por supuesto, no tenía una forma desmontable de la altura requerida, así que adapté una cacerola de una multicocina para este caso. Simplemente coloqué dos tiras de papel de aluminio (entrecruzadas), para que los lados fueran más auténticos; todavía preveo el lanzamiento matutino de mi maravilloso pastel a la libertad
aquí está mi cacerola:
Empapé mis galletas con leche condensada y agua, inmediatamente en una cacerola. y entre las tortas al corriente vertido repartido Bueno, no sé cómo llamarlo correctamente, en general, entre las tortas tengo 2 capas de leche de pájaro. en el pastel superior intenté representar algo artístico de kiwi y plátano en rodajas finas. Soy un artista de la palabra "hudo", así que comencé a preocuparme mucho por mi top de gelatina como estaba planeado ...!
ahora el momento más cómico, el momento de verter la parte superior del pastel. Empecemos por el hecho de que ya tenía la sartén casi llena y tuve que verter un poco menos de 500 ml de gelatina de melocotón. Comencé con una cuchara y me di cuenta de que la gelatina se absorbe con éxito en la torta superior. Era demasiado tarde para pensar en otra capa de algo para cubrir el pastel y evitar una mayor absorción, y rápidamente vertí toda la gelatina restante. en un par de minutos toda mi gelatina fue con éxito al fondo, ni siquiera puedo imaginar dónde se concentró como resultado, y solo quedó una galleta en la superficie con patéticos intentos de un bodegón de frutas para mi felicidad, no usé toda la leche de ave, la dejé a un lado (yo También soy goloso con la experiencia, no puedo privarme de uno dulce) - con estos restos unté la parte superior.
ahora mi pastel está en el balcón, helado hasta la mañana ...por la mañana habrá un segundo episodio - ¡para animar a la familia con su obra de arte culinario! Lo único que me agrada es que hice el pastel así, no para los invitados, para arruinarlo, así que al menos para ir frente a mis amigos o ¿qué reorganizar en el refrigerador? es más seguro, de lo contrario no es invierno, de repente no se congela ...
aquí está mi "olla"

oh, extrajimos este milagro
en principio, si lo pintas con crema, ¡será una obra maestra!
La gelatina honestamente fue al fondo, no es visible, pero sabe a
aquí está mi pastel sin adornos, así que lo haremos
allá en la parte inferior de la franja naranja saaaam es gelatina
Bueno, ¡no soy un experto en pasteles!

Agrego una foto en el contexto de la gelatina, resulta que también saturó un par de pasteles en el camino.
Ups ... el radical no funciona ... está bien, lo agregaré esta noche

[fugaska]

fugaska ! ¡Bravo! Se ve hermoso, sabroso, y esto es lo principal. Los pasteles se hacen en exposiciones después de mucha experiencia y educación.
También dije: no soy un chef de repostería, probablemente soy un panadero, pero encontré una salida yo mismo. Sabroso y !!! inusuales - pasteles empapados de gelatina! ¡Pero no todos los pasteleros pensarán en esto!

[fugaska]

fugaska, super, este es el tamaño y lo delicioso que hay entre los pasteles y en ellos.
¿Mostrarás el cortador?

aquí está mi obra maestra de ayer, se ve muy claramente cómo se empaparon mis galletas en gelatina, pero ya he tomado nota de esta opción de impregnación: junto con la impregnación de leche condensada, ¡resulta magnífico!
y cuando lo corté, salió un poco la leche de pájaro, al parecer aplastó las tortas con un cuchillo con fuerza, no calculé

la altura es ciertamente impresionante, casi una multicocina completa !!!

natamylove, la receta de leche de ave para los perezosos es muy sencilla. proteínas + azúcar + gelatina. déjame escribir en detalle de inmediato
pre-prepare la gelatina.
opción 1: 1-2 cucharadas. l. vierta la gelatina 0.5-0.75 tazas de agua fría, déjela por 40 minutos y luego disuelva en el microondas o en la estufa y enfríe.
opción 2: tomar una bolsa de gelatina (en mi caso, gelatina de limón), llenarla con agua caliente, pero no más de un vaso de agua, unas 2-3 veces menos que según la receta recomendada, remover y enfriar.
batir las claras con azúcar (a razón de 3 cucharadas. l. por una proteína), en mi caso fueron 4 proteínas y 12 cucharadas. l. Sáhara. cuando las claras "reposen", esto es unos 15 minutos a plena potencia de la batidora, verter suavemente la gelatina y batir con una batidora durante un minuto más para mezclar bien.
y ahora cuanta imaginación basta! puedes cubrir los bizcochos dentro del bizcocho, solo puedes hacer la capa superior de leche de ave (y, por cierto, puedes hacer el bizcocho con las yemas restantes), puedes ponerlo en la lechería, y con frutas multicolores, puedes hacer un postre de dos capas en las lecherías: debajo de la gelatina, encima de la leche de ave (o viceversa ) - ¡¡¡muchas opciones !!!
por cierto, el glaseado de chocolate en combinación con leche de pájaro es algo !!!

Horneé una galleta con huevos de gallinas domésticas, resultó tan amarillo.
con crema proteica de natillas.

[natamylove]

Muchas gracias natamylove para una maravillosa receta de bizcocho en MV. Ayer MV por 2,5 litros. Lo acabo de comprar y todo salió bien. No me molesté con la crema, solo compré dr. otker en polvo "Crema de vainilla", cortar las piñas de un frasco en la crema batida terminada y verter las galletas con jugo de piña. Resultó un pastel alto, póngalo en el refrigerador hasta mañana. Estaba haciendo media receta. Por alguna razón, mi galleta no se frió en 60 minutos, se mantuvo blanca. Pero alto, muy bien horneado y sin burro. Compré MV para una dieta saludable, y yo mismo golpeé los pasteles para hornear un bizcocho y un bizcocho de cuajada, las mismas náuseas.
Aquí está mi pastel de galletas.

Hice esta galleta de nuevo hoy, ahora siguiendo exactamente la receta: ¡mamá querida, qué dulce resultó! La última vez lo hice de acuerdo con mis proporciones probadas: para 1 proteína, 3 cucharadas. l. azúcar (para estar seguro, agregué dos cucharas más, lo redondeé, por así decirlo). el resultado de la última vez estaba muy animado, pero el experimento de hoy ...¡Oh, debería comer ahora, para que no se pegue en ninguna parte! de las capas solo hubo impregnación, bueno, no tenía nada a mano más que manzanas, y son demasiado duras para la capa
en general, ahora tomaré la mitad del azúcar, definitivamente

[natamylove]

natamylove , Muchas gracias por las amables palabras

fugaska, me pareció que con azúcar en exceso. Tomaré nota de tu recomendación. Hoy probé mi pastel muy dulcemente, y mi familia dice que les gusta, que es muy dulce, pero mi azúcar en mi humilde opinión necesita menos definitivamente. Y así, la galleta en sí resultó ser más que digna de elogio. Bueno, yo no hice la crema dulce, se diluye un poco y las piñas dan acidez.

Siempre le agrego ralladura de limón a la galleta
Me encanta esta combinación de masa de galleta con limón,
quizás por eso no noto los dulces, pero también intentaré poner menos.

horneado una galleta con frutos rojos
poner menos azúcar, como se indicó anteriormente
resultó simplemente super
puedes corregir la receta, por 3 huevos, 3 cucharadas de azúcar.
al batir los huevos, al final agrego 0.5 cucharaditas de limones; en primer lugar, los huevos se "PONEN" mejor y, en segundo lugar, la acidez de la masa es agradable.

las bayas son grosellas negras. pero también al horno con morera.
+ nuez.
No usé crema, ahora no quiero verano.

una buena galleta para el té.
Inmediatamente lo corté en galletas, lo dejé picado hasta la mañana, no estaba rancio.

de alguna manera más agradable masa de galleta para mí que masa de charlotte.
Por lo general, los pasteles secos de bayas se hacen con masa de charlotte, pero a mí me gustó más la galleta.

¿Entendí correctamente, no es necesario agregar polvo de hornear a la masa?

Sí, es cierto, solo huevos batidos.