Pan de centeno con canela (panificadora)

Pan de centeno con canela (panificadora)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Líquido	300 ml
agua hirviendo de ella	70 ml
agua + leche en una proporción arbitraria (reemplazo la leche en polvo con leche normal)
Malta de centeno	3 cucharadas l. sin tapa
Aceite de nuez o de oliva	1,5 cucharadas. l.
o cremoso	1 cucharada. l.
harina de centeno	150 g
Harina de trigo	300 g
sal	1,5 cucharaditas
Canela al gusto	aproximadamente 1/4 cucharadita.
Azúcar	1-1.5 cucharadas l.
Agram	2 cucharaditas
Panifarin	3 cucharaditas
Levadura	1,5 cucharaditas
Ciruelas pasas u otros frutos secos favoritos	0.5 tazas
Puede agregar nueces

Metodo de cocinar

• Hervir la malta con agua hirviendo, mezclar con el líquido restante a temperatura ambiente. Agregue la mantequilla, la harina tamizada. Revuelva la canela con el azúcar, vierta en la esquina del cubo, agregue el resto de los ingredientes.
• Agregue frutos secos a la señal.
• La canela tiende a tener un sabor amargo en grandes cantidades, así que trate de no exagerar.

Programa de cocina:

Modo

Nota

¡Buen provecho!

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Agregaré que el pan tiene un agradable sabor agridulce y un aroma delicado. Combina bien con café: negro, leche o crema batida, mantequilla y queso crema.

¡Querida Agnessa! ¿Qué es Agram y cómo se puede reemplazar? ¿Y qué puede reemplazar a la malta de centeno? ¿Parece que hay malta en la mezcla seca para kvas casero?

Agram es un tipo de levadura seca para levantar masa de centeno. Compro en VDNKh en la tienda "House-bread". Si reduce la cantidad de harina de centeno (reemplácela con la misma cantidad de harina de trigo) y agrega un cuarto de cucharadita de levadura, entonces puede prescindir de ella.
Compro malta seca de centeno en el mismo lugar, le da aroma. También puedes prescindir de él. El sitio tiene una receta para el pan de centeno con kvas, creo que es un sustituto digno de la malta. ¡Buena suerte!

¡Querida Agnessa! ¿Qué es Agram y cómo se puede reemplazar? ¿Y qué puede reemplazar a la malta de centeno? ¿Parece que hay malta en la mezcla seca para kvas casero?

Puede comprar mosto de kvas, líquido, para kvas, se vende en latas, y ahora hay mucho en los mercados y en la tienda durante la temporada.

Le agrego kvas seco al pan de centeno, 2.5 cucharadas y 1 cucharada de miel y 1 cucharada de azúcar morena, el pan es increíble. Encontré la receta en Internet en algún foro y me gustó mucho. Puedo dar una receta.

[Inés]

Inés
Administración
Gracias, lo intentaré sin agram, el pan de centeno me queda bien. Y si se encuentran un agram y un panirafin, ¡no habrá persona más feliz en el mundo!
tanya1962
Sí, por supuesto, necesitamos una nueva receta de pan de centeno.

[Deni]

Deni

Y si se encuentran un agram y un panirafin, ¡no habrá persona más feliz en el mundo!

Agram se reemplaza con levadura líquida.
Haga una levadura de acuerdo con cualquier receta (hay un mar de ellos en el foro) y se pasará la mitad del camino hacia la felicidad.

Me parece que si el pan de centeno queda bien, tacha el agram con panifarin de la receta y hornea sin ellos. Yo tampoco los pongo siempre. Solo tenía miedo de que las ciruelas pasas engordaran la masa.
Sí, este pan, como cualquier pan de centeno, se conserva mejor durante una hora después de hornearlo en el modo de calentamiento.

¡Buen provecho!

Le agrego kvas seco al pan de centeno, 2.5 cucharadas y 1 cucharada de miel y 1 cucharada de azúcar morena, el pan resulta ser increíble.Encontré la receta en Internet en algún foro y me gustó mucho. Puedo dar la receta.

Tanya, comparte esta receta, por favor. Gracias de antemano. ¡Saludos para las fiestas!

Tatiana, mi esposo y yo amamos mucho el pan de centeno. Comparte la receta.
Muchas gracias.

Las recetas ya tienen una receta para mi pan de centeno, pero yo tengo otra receta, aunque mido la harina con un vaso medidor.

Kéfir - 150 ml
Agua mineral - 125 ml
Kvas seco - 2.5 cucharadas. l
Miel - 1 cucharada. l
Azúcar morena - 1 cucharada l
Sal - 1 cucharadita
Aceite de oliva - 3 cucharadas. l
Cilantro - 1 cucharada l
Harina de trigo - 2 tazas
Harina de centeno - 1 vaso
Levadura - 1.5 cucharaditas

También siempre agrego semillas de calabaza y semillas de girasol en 2 cucharadas. harapos
El modo principal, lo tengo durante 3 horas.
Vaso 230 ml.
Yo controlo al hombre de jengibre porque todo depende de la harina.
Intenta que te guste este pan.

[Inés]

Inés, gran receta! Lo horneé recientemente, el pan resultó ser increíble, sabor y aroma como una magdalena o pan de jengibre. En lugar de un gramo (no tengo uno), agregué 1 cucharadita. Extra-R, y en lugar de canela - 2 cucharaditas. mezcla de repostería "Ramo de especias". Esta mezcla incluye: canela, anís estrellado, clavo, nuez moscada, cardamomo, anís, jengibre, nuez moscada y pimienta jamaicana. Y también una mezcla de diferentes frutos secos y frutos secos.
¡Gracias!

Probé esta receta, un completo fracaso :-( el pan no se elevó casi y el sabor no es muy bueno :-( qué cambios hizo en la receta: en lugar de harina de centeno - harina de centeno integral alemana (en otras recetas, un reemplazo de este tipo funcionó muy bien), como frutas secas había algunos orejones, parnifarin reemplazado con gluten ecológico. El aceite era de nuez. Modo - dietético en hp panasonic sd-255

Probé esta receta, un completo fracaso :-( el pan no se elevó casi y el sabor no es muy bueno :-( qué cambios hizo en la receta: en lugar de harina de centeno - harina de centeno integral alemana (en otras recetas, un reemplazo de este tipo funcionó muy bien), como frutas secas había algunos orejones, parnifarin reemplazado con gluten ecológico. El aceite era de nuez. Modo - dietético en hp panasonic sd-255

No sé cómo ayudar, quizás la levadura estaba "inoperante", o el programa es corto para esta receta (debería ser de al menos 4 horas). Ahora hago todos los panes oscuros con un deshuesado, después del segundo, solo el pan con aditivos: el gluten seco y las masas madre secas pueden subir, ya no los compro.
No compré grano entero alemán, no sé cómo se comporta.
Busque su tecnología para hacer pan negro, buena suerte.

Agnes, gracias por la respuesta. Sin embargo, comimos casi el pan, a pesar de que sabía a pan plano) con mantequilla o mayonesa realmente muy bueno. delicioso. El programa fue Dieta en Panasonic - 5 horas. Pero por ahora, ya no me arriesgaré a cocinarlo)

Agnessa, muchas gracias por la receta, cambié un poco la receta, siempre agrego kéfir al pan de centeno junto con agua. con él el pan resulta más magnífico. Me gustó mucho el pan, resultó muy sabroso, agregué orejones, ciruelas pasas y nueces, gracias

A tu salud. Puede agregar una cucharada de queso rallado para esplendor y puré de papas, y para darle sabor, puede agregar un poco de ralladura de naranja o limón.