Puré de patatas

Solía ​​hervir papas, escurrir el agua, agregar leche caliente, mantequilla y luego triturar todo.
El esposo primero arruga las papas, luego agrega leche y mantequilla y las mezcla suavemente con una cuchara. Eso lo hace más sabroso.

Hoy lo mezclé todo con una licuadora (lo leí en algún lugar del foro), sabía a papas en polvo de la cantina. En conexión con esto, surgió este tema.

Lo hago como tu marido Y a costa de la licuadora alguien ya escribió que resulta insípido.

¡Machaco como tu marido!

Con batidos largos con una batidora, se producen algunos cambios estructurales en las patatas con el almidón que contiene (no fuerte en química) y la masa se vuelve viscosa y pegajosa, ¡como el almidón!

Así que estoy a la antigua: leche caliente, mantequilla.

¡Tu esposo hace todo absolutamente bien!

La licuadora mata las papas, ¡haciendo una pasta incomible!
Mi amor por las patatas no tiene límites, si no hay patatas, no hay nada para cocinar Vodichka (caldo) se puede dejar un poco. Leche o crema - caliente / tibia (en microcalentamiento). Aceite: personalmente, no suelo añadir aceite. Crema agria: resulta un puré muy sabroso. Si hay huevos de pueblo, agrego papas crudas a casi puré de papas con leche, la mayoría de las veces hago puré de papas un poco líquido, no me sabe bien cuando está seco y casi grumos. La secuencia suele ser la siguiente: escurrir el agua (dejar un poco) - amasar un poco - añadir un poco de leche / crema / crema agria y seguir machacando - añadir un huevo (si lo hay) - batir un poco con una cuchara o machacar (si es ondulado, no conviene batir uno de madera), o un batidor.

oh, no me digas! Tengo una boquilla para hacer puré en la batidora, ¡resulta simplemente genial! leche, mantequilla y todavía puedes rallar zanahorias hervidas allí, ¡¡¡puedes morderte los dedos !!!
y otra opción: si todavía tengo una salsa de carne, también resulta un mal plato
pero a mi esposo le gustan los trozos de papas, por lo que principalmente como puré de papas

[Lina]

Lina, escribiste sobre puré de papas con tanto detalle y bueno, ¡que ya querías cenar!

La única pregunta es, ¿por qué dejar el agua si luego le agregas leche?
Incluso seco un poco las patatas al fuego en un cazo antes de triturarlas.

Y uso el caldo, si de repente no hay leche ("opción de bajo presupuesto")

[Luysia]

Luysia, me parece que con un poco de agua, el puré resulta más suave. Nuevamente, agregue menos leche y otras cosas, el contenido de grasa es menor (no pongo mantequilla). Hábito. Puede resultar inconveniente drenar toda el agua. Etc.

fugaska, y la boquilla es tan plana y redonda, y en ella protuberancias en espiral? En un mezclador soviético, esto fue ... ¡algo magnífico!

El puré de papas a menudo se micrococina. Zanahorias, carne-salchichas (cualquiera, con hepática también es deliciosa) - se pueden agregar juncos, chicharrones, cebollas fritas ... untar con crema agria, espolvorear con queso y debajo de la parrilla ... Con un presupuesto bajo - puré de papas (lo que funcionará) mezclar con algo- algo de carne y chorizo ​​(si queda) o cebollas, zanahorias, poner en un molde, hacer hendiduras, romper un huevo en cada uno y hornear. Bueno, me encantan las patatas, ¡es incurable !; D

Solo hago puré de papas con una batidora, batidoras de crema.

Primero, escurro el agua de las papas, luego las batido hasta que estén suaves y luego agrego sal, leche caliente (o si no hay leche, caldo de papa) y mucha mantequilla. Y batir de nuevo. Después de enfriarse, este puré de papas no se "dobla" y es muy sabroso, tierno, ¡sin cantimplora!

Lina, tengo una boquilla así (más precisamente, ya con mi madre). Mezclador alemán comprado en la época soviética.ahora hay tales accesorios, quería comprar para mi nueva batidora, pero solo están en la versión económica, sin un tazón, pero esto no me conviene: me gusta hacer varias cosas al mismo tiempo, pero tengo suficientes manos para todo, así que este tazón Me ayuda mucho

Crema agria: resulta un puré muy sabroso.

A mi esposo ya mí también nos gusta el puré de papas con crema agria :) Es cierto, lo descubrimos accidentalmente por nosotros mismos: mi esposo una vez sugirió probarlo, porque no había mantequilla en casa. ¡Resultó delicioso!

Y en un paquete vi cómo se pasaban las patatas por un colador. Lo probé, ¡delicioso! Froto las patatas hervidas calientes a través de un colador con un machacador de madera. Luego agrego leche tibia y mantequilla al puré. Mezclo todo con una cuchara. Delicioso y tierno, sin grumos.

Me gustó la crema agria, definitivamente lo intentaré.

Gracias por sus historias sobre las patatas. Muy sabroso y apetitoso. Probaré diferentes opciones, pero definitivamente ya no batiré con una licuadora.

Todo el mundo ya ha escrito sobre puré de patatas, probablemente no haya nada que añadir. Gracias por la crema agria, no la he probado, vale la pena intentarlo.

Creo que a todos les gustará la crema agria :)
Una vez en mi infancia probé puré de papas con carne fresca y ajo en una fiesta, sabía bien :) Es cierto, estas ya son variedades de puré de papas ...

Durante mucho tiempo, en una "vida pasada", cociné en casa una especie de Crumble-Potato: horneé papas grandes en papel de aluminio, luego corté cada una, un trozo de mantequilla y un tenedor dentro de cada mitad sin quitarlo, en puré de papas, y un generoso puñado de queso rallado encima.

Y para todos en un plato para una papa tan grande a la vez, y sobre la mesa: crema agria, verduras picadas, trozos de arenque con cebolla, pepinos en escabeche finamente picados, etc., lo que es elegante y lo que es adecuado en casa: todos condimentan para sí mismos lo que quieren.

No exactamente machacado, pero similar

Oh, está escrito tan deliciosamente ... Gracias, Alexandra, ¡estaba salivando!
También me aseguré de que el puré de papas se preparara de manera diferente en cada hogar. Y algunas amas de casa no comprenden en absoluto que "patatas trituradas" y "puré de patatas" son platos diferentes.
En nuestra familia, el puré de patatas se elabora desde hace muchos años siguiendo la misma receta:
Se pelan las patatas, se cuecen hasta que estén tiernas, se escurre el agua. Sin dejar enfriar, las patatas se machacan con un machacador de madera. La sal y un trozo de mantequilla se disuelven en la leche (¡siempre muy caliente, el puré se vuelve gris con la leche fría!). Toda esta mezcla se vierte en puré de papas.
Se insertan batidores de crema normales en la batidora y toda la masa comienza a mezclarse. Después de 1-2 minutos, se introducen en el puré 1-2 huevos crudos enteros. El mezclador se enciende a la velocidad más alta y toda la masa se bate durante varios minutos. ante sus ojos, el puré aumenta ligeramente de tamaño, se vuelve esponjoso, se vuelve BLANCO (este es el criterio para el final del batido).
Todas. El puré de papas esponjoso, tierno y homogéneo está listo. Chuletas en el estudio !!!!

Hago puré de papas en una olla de cocción lenta.
Pelo papas, las corto en cuartos, las pongo en una canasta de vapor múltiple, 2-3 tazas medidoras de agua hirviendo en una caricatura,
Inserto la canasta y el modo durante un par de 20-30 minutos, dependiendo de la cantidad y calidad de las papas.
Después de la señal de preparación, apago la caricatura, me pongo guantes de cocina, saco una canasta, sacudo gotas de agua y papas en los platos donde amasaré. Arruga, sal, agrega leche y mantequilla al gusto. Truncado ...
Más simple que las patatas al vapor ...
A veces cocino puré de papas, junto con el guiso, todo como se describe arriba,
solo la canasta se coloca 30-40 minutos antes del final del guisado.

Y yo en 10 minutos. hasta el final de la cocción, poner 1 hoja de laurel y una cebolla cortada en 2-4 partes en una olla con patatas. Luego escurro el agua, tiro los aditivos, seco las papas, y luego la leche o nata caliente, mantequilla, huevo y sal al gusto.
Para la belleza, puede agregar salsa de tomate o cúrcuma

[no]

A mi esposo y a mí también nos gusta el puré de papas con crema agria :)

Y siempre hago mi familia con crema agria. Más una pizca de ajo y aceite. Y si agrega una papa pequeña durante la cocción nocebolla pelada, que tiras antes de amasar las patatas, quedará más aromática y resultará de color dorado.

[Boo Boo]

Boo Boo¡Qué buen Temko has descubierto!
Después de todo, es una cuestión elemental: hacer patatas, ¡y cuántas "patatas fritas" tiene la gente! Ahora lo probaré con ajo, y con laurel, y con una cebolla sin pelar.
¡Estoy seguro de que los nuevos matices de sabor le darán a un plato familiar un nuevo aspecto y sabor!
Gracias a todos !!!

Tampoco del todo puré de papas, pero muy sabroso:

Hervir las patatas desmenuzadas, escurrir, dejando solo un poco de agua. Eche inmediatamente un trozo de mantequilla y una gran cantidad de ajo machacado, al gusto. Cierre la tapa, agite vigorosamente de arriba a abajo varias veces y sirva inmediatamente. El olor y el sabor son divinos

[Alexandra]

Alexandra , y si aún queda eneldo y perejil finamente picados, se despierta mucho más sabroso ...

[Pakat,]

Pakat,

No recuerdo este método de Victoria Tokareva en la historia que vi. Allí le echa pan rallado encima.

Y para mí (en una vida pasada, hace 27 kg), este es un plato autosuficiente: papas, mantequilla y ajo picante.

Bueno, no se necesita nada más, lo mejor es enemigo de lo bueno

[Alexandra]

Alexandra, sí, si solo estuviera delicioso ...
Quién ama al sacerdote, quién ama al papá y quién ama a la hija del cura ...
Los gustos son diferentes ...

[Pakat]

Pakat

Sí, también me encanta la hierba, puedo comerla en un "brazo". Y siempre añadido a la comida. Es esta receta la que más me gusta. Un compromiso: puede servir por separado una ensalada fresca con tomates, pepinos y grandes cantidades de las mismas verduras para esas papas.

¡Soy la corriente por amor al arte puro!
Mi familia también rechazó las papas de forma completamente voluntaria hace aproximadamente un año, y simplemente no existen en nuestra casa.

No me gustaban las patatas con crema agria, sabía agrio. Mi hija no comió nada. Realmente me encantan las papas y la crema agria encima, ¿tal vez algo andaba mal en la crema agria?

¿Has probado la crema agria por separado? tal vez ella estaba amarga por sí misma

sí, parecía normal, y lo dejé un poco.

tal vez no estaba muy fresco, pero amargo por las papas calientes ... puedes intentar agregar crema, pero no amargo. pero por ejemplo, las patatas con crema agria no me inspiran demasiado

Tampoco del todo puré de papas, pero muy sabroso:

Hervir las patatas desmenuzadas, escurrir, dejando solo un poco de agua. Eche inmediatamente un trozo de mantequilla y una gran cantidad de ajo machacado, al gusto. Cierre la tapa, agite vigorosamente de arriba a abajo varias veces y sirva inmediatamente. El olor y el sabor son divinos

Un amigo judío me enseñó a hacer patatas cuando era estudiante.
Solo necesitas agregar sin ahorrar el eneldo picado. Estoy de acuerdo en que el olor y el sabor son divinos.

Esta receta es especialmente útil en la primavera, cuando ya hay un eneldo fresco y fragante, y las papas todavía son del año pasado y ya no son tan sabrosas.

Esto es lo que ahora llamo a este plato "patatas judías" (realmente no lo sé, tal vez no sea así)

Y hago papas con una prensa como en la foto. Hiervo, escurro el agua, la paso por la mitad de la olla, pongo una prensa sobre la otra mitad, exprimo todas las patatas, añado leche fría (nada se vuelve gris) y un poco de mantequilla. Luego batí todo con una batidora con batidores ordinarios, el puré se vuelve blanco, aireado, incluso aparecen burbujas grandes en el interior. ¡El puré más delicioso!
Y antes de eso, muelo las papas en una cosechadora, pero lavarlas es muy desagradable. Pero no puedo comer puré de papas hecho a mano, aparecen todos los mismos grumos.

Puede agregar cebolla frita al puré ya hecho, ¡es bienvenido en nuestra familia!

Cuando cocino puré de papas, siempre agrego lavrushka, cebolla, pimienta negra y ajo, una cucharada de aceite vegetal, sal mientras hierve. Vierto el agua en una taza, la aplasto con un machacado, agrego un trozo de mantequilla, la diluyo con caldo o leche caliente (de micro).Anteriormente, en lugar de mantequilla, agregaban cebollas fritas en mantequilla, pero al hijo no le gustan las cebollas fritas. Tiro la lavrushka y las cebollas hervidas, el ajo se ahoga junto con las patatas. Y en lugar de sopa, puedo revolver el caldo restante con hierbas con cebollas frescas y kéfirchik.
Y el puré de papas sin diluir va a las castas o al pastel de papas abierto

Y hago esto:
- Yo cocino,
- Dreno, pero no al 100%, pero para que quede un poco de agua,
- Añado muchas palabras. aceites
- cierre la tapa, espere a que la mantequilla se derrita
- utilizar un "triturado" hasta que quede suave, sin grumos,
- Lo lleno solo con leche hervida, para que la espuma aún no se haya "asentado",
- revuelva vigorosamente.

Si hay algún día festivo especial y hay algún tipo de ayudante "a la mano", entonces:
- Batí 1 huevo, le doy el recipiente con el huevo batido al "ayudante",
- Empiezo a remover muy rápido (casi latido), en este momento el asistente Muy lento vierte un huevo batido.
Lo principal es que las patatas todavía están calientes y se revuelven muy rápido. Todos los que les gustaba cocinar ...

[solamente]

También agradezco agregar cebolla y lavrushka al cocinar, el sabor y el aroma se vuelven más interesantes. Vierto el caldo y amaso las papas "vacías" con un machacado regular con agujeros hasta que estén suaves, y solo entonces agrego mantequilla, puedo y aceite de oliva y diluyo en su mayoría solamente caldo de papa. De la leche, las papas luego me apodaron personalmente y nadie quiere comerlas, pero por alguna razón diluida con caldo no es

Y también me gustan las papas agrias o sencillas, es decir, solo el yogur debe hacerse con leche casera, no comprada en la tienda y de tal forma que se corte en trozos con una cuchara. Yo creo que ...

Qué delicioso Temka de tus papas favoritas
Y todo el tiempo que recuerdo papas con chicharrones, mi papá solía cocinar cuando era niño. Se hervían las patatas, se machacaban con un machacado y luego se vertían los chicharrones con cebolla.
Mientras escribía, se me cayó la baba.

Tía Besya, mi abuelo solía hacer patatas de esta manera (aunque no recuerdo cebollas ... yo era pequeño ...) Y luego ella se paró en la estufa rusa, en una sartén de esmalte blanco ... y ahora hago rellenos de bolas de masa como esa.

Qué delicioso Temka de tus papas favoritas
Y todo el tiempo que recuerdo papas con chicharrones, mi papá solía cocinar cuando era niño. Se hervían las patatas, se machacaban con un machacado y luego se vertían los chicharrones con cebolla.
Mientras escribía, se me cayó la baba.

Y me encantan las albóndigas con este relleno, solo que frí cebollas en aceite, (soñando), me las doy en casa de mi papá (las hace con chicharrones), porque mi fastidioso no come cebollas.

Y en lugar de leche le agrego crema seca, respectivamente, en lugar de líquido, hay una decocción y también me gusta con cebolla frita en aceite vegetal, pero no siempre la pongo. Sobre la nata, el puré resulta tierno y no grasoso.

Me gusta hacer puré de papas con mantequilla y leche. Me gusta el puré de papas con cebollas fritas, a menudo agrego ajo.
Pero tengo miedo de convertir huevos crudos en puré de papas.
Si hago puré de papas con huevos, lo horneo en el horno, y esto ya pertenece a la categoría de guisos.

Si hago puré de papas con huevos, lo horneo en el horno, y esto ya pertenece a la categoría de guisos.

Esta es una cazuela tan rústica. La abuela siempre lo hizo. A los niños les gusta mucho, y encima se obtiene una deliciosa corteza si se les pone pequeños trozos de mantequilla antes de hornear. Incluso no puedes hornear en el horno, sino en la estufa, cerrando la tapa.

Haré una cazuela con huevos para los niños. ¡Gracias por recordar!
Y en el puré, recientemente comencé a agregar un poco de ghee. Resulta muy fragante.

Bueno, si comenzamos a hablar del puré de papas como guarnición, agregaré mis propias recetas

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Cocine con gusto, ¡buen provecho a todos!

Leo el Temka de principio a fin. Por supuesto, es muy interesante cómo un plato aparentemente simple se puede complementar con matices de sabor: ajo, cebolla, hierbas ... Lo probaré todo.

Parecía que la mayoría de la gente estaba machacando patatas con una trituradora de metal, muchas batidas con una batidora y solo unas pocas con una trituradora de madera.
Recientemente vi "Cocina Pekelnu" en el canal "1 + 1". Allí, el chef golpeó las manos para batir y revolver el puré de papas con herramientas de metal: cucharas, batidores. Desafortunadamente, no explicó los procesos químicos que tienen lugar. Pero entendí que el puré de papas no debe mezclarse / machacarse con metal, sino solo con herramientas de madera.

Aquí hay otro "espécimen" de papa

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¡Cocina con placer y buen provecho!

Tortyzhechka, tú y yo tenemos los mismos gustos, también hago papas de la misma manera, solo que las hiervo bien, y luego basta con batirlo en puré de papas con una batidora, con mantequilla derretida en leche hirviendo (¡casera!) Y huevos crudos CASEROS. Y también me encantan los chicharrones, pequeños cubos de tocino frito, pero sin cebolla, todos en casa adoran mi puré de papas, excepto mi esposo, a él no le gustan las papas.