Tortitas de levadura "Vologda lace"

[Horquilla,]

Quiero probarlo el sábado en Saf Moment. Me gustó mucho la historia sobre la velocidad de fermentación. Intentaré tomar una foto de las burbujas en la masa. Entonces te mostraré si para ese momento seguirá siendo relevante

Bien. No esperé hasta el sábado, hoy estaba horneando panqueques en el momento Saf. Me metí en una historia sobre los tormentosos procesos de fermentación. No observé nada por el estilo. El proceso de fermentación duró unas dos horas. La salida es la misma. En general, así es como se ve la masa antes de hornearse:


Si miras desde arriba, puedes ver que comienza a caer:


¡Recogemos con cuidado, tratando de capturar una masa menos burbujeante de las profundidades! Sin embargo, hacia el final de la cocción, la masa es aún más uniforme y los panqueques salen un poco menos esponjosos. No es crítico, pero considero necesario informar. Horneo a fuego alto. Parece que eso es todo ...

Horquilla, panqueque de 22 cm de diámetro, volumen de la cucharada 60 ml. Los panqueques resultaron ser 19. ¡Y no adiviné la cantidad de harina!

[Zhivchik]

Zhivchik Tanya, no sentí la diferencia en la fuerza de la masa dependiendo de la levadura.

[Freken Bock, Tanya]

Freken Bock, Tanya, eres un mago!
También horneé "encaje" hoy.
Empecé la masa con 1 cucharadita. SAF-momento encendido 1 litro de leche.
La harina fue pesada especialmente por ay Horquillas... Inmediatamente tamicé 2 cucharadas. harina (340 gr.). La masa parecía fina. También agregué 2 cucharadas. l. harina (60 gr.). Pero esto no era necesario.
La harina total fue de 400 g. por 1 litro (4 vasos) de leche.
Bastaría para 1 litro de leche 340-350g. harina.
Azúcar realmente en lugar de 1 cucharadita. vertió 2 cucharaditas. y 1 huevo, pero grande.
Pongo la masa en 2 litros. cacerola en una cacerola de agua caliente.
Después de 50 minutos. mi masa casi se derrama sobre la mesa. Apenas lo pillé.
El resultado son tortitas aromáticas y suaves.

[Zhivchik]

Zhivchik, ¡clase!

Sospecho que algo anda mal con mi levadura. Leí mi propia receta en la primera página, los procesos de fermentación se llevaron a cabo mucho más rápido conmigo antes que ahora. Sin embargo, debes cambiar la levadura.

También observo que no le di el nombre a los panqueques. Me sorprendió encontrarlo de alguna manera, investigando el tema. Inmediatamente recordé la película "La más encantadora y atractiva"

Es decir, por 400 gramos de agua y leche - 138 - 160 gramos. harina !!! Uraaaaaaaaaaa !!!

¡¡¡Gracias a todos!!!

[Horquilla]

Leí mi propia receta en la primera página, los procesos de fermentación se llevaron a cabo mucho más rápido conmigo antes que ahora. Sin embargo, debes cambiar la levadura.

Algo que leí tu receta en la primera página y quedé completamente confundido con el microondas y la temperatura. Quería poner mi masa durante 1 hora, pero se me escapó un poco antes.

También observo que no le di el nombre a los panqueques. Me sorprendió encontrarlo de alguna manera, investigando el tema. Inmediatamente recordé la película "La más encantadora y atractiva"

El nombre de los panqueques es justo lo que necesitas.

Es decir, por 400 gramos de agua y leche - 138 - 160 gramos. harina !!!

Horquilla¿Cuántos de esos panqueques obtendrías con 400 ml de líquido?
Solo platos sucios, pero nada para comer.

¡400 ml hacen muchos panqueques! También pasarán el rato en el frigorífico, y congelar un poco será suficiente. Tengo estos cordones en línea, ¡y el nombre es genial!

[Zhivchik]

Con 150 gramos de harina, ¡una cuestión completamente diferente!

Solo los bordes están secos. Pero transparentes, con agujeros ... Pensé en esperar un día, tal vez si se cierran se mojarán. Se lo comieron.

Lata, Zhivchikregalar panqueques en lugar de panes ... Si no me hubiera transferido harina de un chuyka a los vasos, no lo hubiera hecho ...

En total, para 1,6 vasos de leche + agua necesitas 0,94 vasos de harina (tengo un Makfa de Moscú).

¡Hola chicas! ¡Te felicito por el Pancake! Soy un panadero principiante. HP adquirido recientemente. Todavía no he intentado utilizar el modo de masa. Tengo un PANASONIK sd 256 Quiero hornear panqueques de encaje Vologda. Tengo algunas preguntas para ti. Amasar la masa en hp. en el modo de masa, y luego verter en otro plato más grande y dejar reposar en un horno caliente en una sartén? ¿Correcto?

Así que en la estufa y déjalo reposar, ¿por qué verterlo? Aunque probablemente no valga la pena amasar la masa de panqueques en el horno, grumos sin mezclar, salpicaduras: mda: Mejor con mangos de batidor.

¿Y si corre por el borde, ese pequeño cubo?

Y en general me compré una panificadora, pensé que no amasaría más con asas.

Y alguien lo probó con agua sin leche, pero se olvidó de comprarlo. También hay kéfir.

Así que mezcla agua y kéfir a la mitad.

Gracias, lo hice, resultaron 20 panqueques de encaje.

Chicas, ¿creen que una receta tan maravillosa funcionará con una máquina de panqueques sumergida? El encaje es simplemente incomparable, pero no puedo hacerme amigo de un panqueque

[Freken Bock]

Freken Bock, como siempre, más allá de los elogios
El año pasado cociné panqueques según tu receta, pero no calculé con harina y resultaron espesos. Normalmente cocino panqueques sin levadura, pero estos me gustaron.
Y este año, los panqueques resultaron ser los más finos y delicados
Los campesinos gorjeaban, crujiendo detrás de las orejas. Ahora mismo, iré a disfrutar de panqueques con mermelada de feijo y té. Muchas gracias por la receta

Yo, como principiante, de los trabajos preparatorios ... sigo adelante y me pregunto:
¿Y quién? ¿Un hilo con brea de levadura fresca? ¿Cuánto fresco por litro de líquido?
si ya existía una rama, no la consideres una obra, pincha, pliz ..

¡Toda buena salud! Me alegro de haberme gustado la receta.

Estoy pensando en levadura fresca ... Pero ya tengo experiencia en el uso de levadura seca activa. No resulta peor que con SafLevure. ¡Aun más rápido! Solo levadura activa, tengo un momento Saf, lo mezclo con harina y ya le agrego leche con agua, huevos y sal-azúcar. Después de amasar bien, agregue el aceite. En la próxima cocción de panqueques, intentaré determinar la cantidad de harina en gramos. En lugar de un horno de microondas, caliento la masa en un recipiente con agua tibia. Si tienes tiempo, puedes dejar que la masa fermente sin calentar nada. Pongo la masa en un recipiente transparente. Tan pronto como la mitad del grosor esté impregnado de burbujas, empiezo a hornear panqueques.

Pido disculpas por decirlo de manera tan florida. Quiero ser más claro, pero no hay datos en cifras, solo sensaciones.

Horneé fresco, puse 15 gramos

Probablemente, es completamente natural que los panqueques con levadura fresca resulten geniales. Es solo que cuando los confundí por primera vez, fue Saf-Levure el que resultó tener excedente. Así aparecieron en la receta. Celebrar.

[Freken Bock]

Yo también, ayer con levadura fresca, tomé 10 gramos ... Tal encaje resultó que me gustó el sabor

Gracias, Freken Bock, enorme!

[metel_007]

metel_007
Gracias !! Voy a hornear !!

[metel_007Antonovka]

Horneé fresco, puse 15 gramos

Yo también, ayer con levadura fresca, tomé 10 gramos ...

metel_007
Antonovka
Chicas, entonces probablemente tenga 12,5 gramos. Lo pondré ... bueno, para que no mucho, no poco ...

Creo que 10gr. Suficiente es suficiente

Hemos estado disfrutando de estos panqueques durante un año, ya no se han cotizado otros planos. Hoy, estos panqueques causaron revuelo en el trabajo. Aquellas mujeres que estaban orgullosas de sus panqueques probaron los de encaje. Veredicto uno: ¡receta inmediata! Ahora la gente que está lejos de los panaderos ha tocado la belleza.

¡Estoy muy contenta de que me gusten los panqueques!

Ayer por la noche tuve que jugarlos dos veces. Pesó la harina, como prometió. En el primer lote pongo 325 gramos. Resultó ser muy delgado. Pero resultó. El segundo lote se preparó con 360 gramos de harina. En cuanto a mí, lo mismo. El segundo lote fue con levadura fresca. Definitivamente, la levadura fresca es ahora mi elección. 15 gr.

[Freken Bock]

Hoy horneé estos panqueques ... te lo digo muy bien. sabroso
Es cierto, tal vez no resultaron tan redondos, ¡pero tenían un sabor maravilloso!

Ajusté la receta leyendo toda la rama.
sólo cambió ligeramente el líquido.
Así es como sucedió: (marcó en azul los cambios de la receta original en la primera publicación)
Agua y leche 1: 1 1000 ml
Levadura fresca 15 g
sal 1 cucharadita
azúcar 4 cucharadas cucharas
Huevos 2 uds.
Mantequilla derretida 60 g
Aceite vegetal 2 cdas. l.
Harina 3 tazas (vaso 250 ml)

Siempre le pongo azúcar para que sea dulce, la mía es tan querida.
No parecía mucho aceite, para mí está bien.

Amasé todo de acuerdo con las instrucciones. Freken Bock.
Lo meto en el horno, calentándolo a 50 gramos, durante 15 minutos.

Horneé y estaba feliz !!
Antes de cada vertido en la sartén, revolví la masa con un cucharón.

he aquí, fanfarrón:




Gracias, Freken, ahora también he aprendido a hornear panqueques de levadura !!

Siempre uso solo levadura fresca, simplemente no me gusta la levadura seca. Dejé 10 gramos por primera vez, hoy nuevamente horneé panqueques y puse 14 gramos (me lo puse en el ojo, me llené la mano para cortarlo de un paquete de 100 gramos).
Gracias de nuevo por los panqueques. Estoy sentado atiborrado como ese gato de dibujos animados

[Aprelevna]

Aprelevna, si no me equivoco, no hace falta mezclar la masa antes de verter, entonces los panqueques son más delicados, aunque los tuyos ya son hermosos encajes.

[Aprelevna]

¡A vuestra salud, chicas!

Intento sacar la masa suavemente de abajo hacia arriba, para no moverla demasiado. Aprelevna¡Tus panqueques son realmente maravillosos!

¡Gracias de nuevo a ti!

Y ayer me distinguí, decidí hacerlo de un litro ... tomé 0.5 agua, 10g de levadura fresca, y luego todo fue como de costumbre ... La masa salió, empiezo a hornear y entiendo - algo no está bien ... Recuerdo mis acciones , resulta, en lugar de 0.5 de leche, tomé 1 litro - recordé como tiré la bolsa vacía (de lo contrario no hubiera entendido) ... agregué 170 g de harina, la puse en la micra ... todavía no es eso, espesa y algo de masa sin Los agujeros y el panqueque no son brillantes, agregó rast. mantequilla, calentada, de nuevo, no eso, tomó 0.5 cucharadas. leche - hervida, agregada, en mi opinión, y ya no calentó ....... Pecu - uf, salvó los panqueques - apareció encaje Aquí estoy tal lío
Y lo peor está en estos panqueques: me siento a las 11.15 p.m. y envuelvo mi cuarto panqueque con mermelada de fresa recién hecha y me siento genial

[Freken Bock]

Freken Bock, gracias.
Ya ha horneado varias veces, finalmente mi esposo quedó satisfecho con las tortitas finas de levadura y dijo: "¡Estas son las horneadas de mi abuela!"

La primera vez, sin embargo, los alevines se equivocaron. La masa estaba espesa después de la fermentación y la diluí con leche tibia. Como resultado, los panqueques estaban sabrosos, pero no delicados. Luego tomé en cuenta el error y vertí menos harina durante el amasado.
¡Gracias!

PD: El único inconveniente de estos panqueques es que se comen rápido y los caseros requieren que se horneen todos los días.

[Sonadora]

Sonadora , ¡a tu salud!

¡Los panqueques son incomparables! ¡Muchas gracias!
(Hice un litro de líquido (1: 1) y no agregué mantequilla a la masa. Solo después de hornear limpié los panqueques con un trozo de ghee).

¡Hoy hice estos panqueques! A los hogares les encantó, finos, encajes. Yo, sin embargo, no agregué 1 cucharadita. azúcar, y 7, por lo tanto, creo que la masa no subió mucho para mí. ¡Pero el resultado, como todos los demás, sigue siendo excelente!

[shlyk_81]

shlyk_81 Creo que el azúcar en gran cantidad solo debería contribuir a la fermentación ¿Quizás la masa tuvo que reposar un poco más? Pero aún así, estoy muy contento de que te haya gustado la receta.

Por cierto, pasado el tiempo, puedo decir que no importa para nada en qué levadura poner esta masa, seca o fresca, e incluso bailando con pandereta el microondas es innecesario. Puede reemplazarlo con un recipiente con agua tibia y comenzar la masa temprano; todo saldrá bien de todos modos

Freken Bock, acepta mi agradecimiento. Los panqueques resultaron deliciosos, perforados.
Hue desde 800 ml. leche, en lugar de azúcar stevia 3/4 cdta., 11g. levadura fresca, harina para el ojo.

[anina]

anina , ¡a tu salud!

[shlyk_81]

shlyk_81 Creo que una gran cantidad de azúcar solo debería promover la fermentación ¿Quizás la masa tuvo que reposar un poco más? Pero aún así, estoy muy contento de que te haya gustado la receta.

Por cierto, pasado el tiempo puedo decir que no importa para nada en qué levadura poner esta masa, seca o fresca, e incluso bailando con pandereta el microondas es innecesario. Puede reemplazarlo con un recipiente con agua tibia y comenzar la masa temprano; todo saldrá bien de todos modos

Los tuve en el horno a fuego mínimo durante 30 minutos. Tal vez tomó más tiempo, pero todos esperaban los panqueques y los invitados también vinieron por los panqueques. O tal vez no hubo suficiente levadura, 1 h / l de algodón, o tal vez algo más))) Pero adivinen qué, deliciosos panqueques, ¡¡¡aún lo haremos !!!

la masa llegó con levadura seca, e incluso se le agregó masa madre. pero son los árboles han cambiado ... ¿se puede sacar la masa en la cámara frigorífica? o en el congelador hasta mañana?

la masa llegó con levadura seca, e incluso se le agregó masa madre. pero son los árboles han cambiado ... ¿se puede sacar la masa en la cámara frigorífica? o en el congelador hasta mañana?

No lo sé, no lo he probado.

¿Se puede quitar la masa en una cámara frigorífica? o en el congelador hasta mañana?

En el refrigerador seguro Mona !!! Nadamos - sabemos ...

Bueno, finalmente me pongo insolente, estiro el placer (hornear panqueques) por varios. tardes, puedo?

[Zhenechka]

Zhenechka, por unas tardes no diré, nina, pero desde la tarde hasta la mañana dejé esta masa en el frigorífico, normas ...

Freken Bok, ¡realmente nos encantan tus panqueques! Los niños a menudo piden "esos panqueques de agujero". Al horno por la mañana, la pila ya se está acabando ...

[Klementina]

Klementina, ¡Estoy muy contento! ¡Come para tu salud!

[Freken Bock]

Freken Bock¡Gracias por los deliciosos panqueques! ¡La primera vez que conseguí encaje de verdad! ¿Y cómo no vi esta receta antes? Ahora sera cariño

[izumka]

izumka , ¡a tu salud!