Caballa salada

¡Gracias a todos! Salaron todo tipo de pescado, pero mis manos no llegaron al capelán, ¡lo intentaré!

Salaron todo tipo de pescado, pero mis manos no llegaron al capelán, ¡lo intentaré!

Lena, el capelán es un pez pequeño, por lo que debes mantenerlo menos en la marinada. Lo guardé durante 3h 20m, pero es menos posible, pruébalo en 3 horas o un poco antes.

Compré un capelán, decidí empezar con él de inmediato, y esto es lo que pienso, ¿y si pongo el pescado en un frasco y lo vierto con adobo? o necesariamente con un bol y un plato encima ...

Salté en una bandeja de plástico

Puse el pescado en la cacerola en la que se hirvió la marinada ... sin cargas encima

Bueno, finalmente compré una caballa y le puse sal. El marido ya está dando vueltas. Esperando que se acabe el tiempo asignado. Y, por cierto, ¿puede comer inmediatamente después de 4 horas, o aún puede dejarlo en el refrigerador?

Celfh, niñas y yo hicimos a mi bebé, eso es algo. Si pones más cilantro allí, obtendrás un pan de jengibre real. ¡Súper delicioso! ¡Solo puedo imaginar lo deliciosa que será la caballa!
Gracias por la receta, fui a escribir gracias ...

Y le eché cilantro, de verdad me encanta incluso cuando frito las patatas en un mortero, las muelo y las espolvoco, delicioso aaaaa Y el capelán lleva 3 horas reposando, ve a probar algo ...

Dejé el mosto durante 3 horas y 20 minutos, me parece que este es el momento óptimo, si lo dejara más tiempo quedaría muy salado.

Lo probé a tiempo, la misma cosa, habría sido un poco demasiado salada. ¡¡¡¡Una clase deliciosa !!!!!

[Celfh]

¡La caballa resultó ser excelente! Ya lo he devorado todo. Es hora de volver a buscar el pescado. Ahora siempre me saldaré. Celfh , muchas gracias por una receta tan sencilla, increíblemente deliciosa y precisa.

[Celfh]

¡Es una lástima que no pudimos tomar una foto! En medio del rollo puse trozos de pescado rosa (no recuerdo el nombre). ¡Resultó hermoso y taaaan delicioso! En el refrigerador, en cero estuvo un día, luego lo congelé un poco para cortarlo.

Celfh, ¡¡Gracias!!

Me avergüenza preguntar: ¿el pescado congelado puede ser salado o solo fresco?
Lo comes tan delicioso
Solo vendemos pescado de mar congelado

Me avergüenza preguntar: ¿el pescado congelado puede ser salado o solo fresco?
Lo comes tan delicioso
Solo vendemos pescado de mar congelado

Lenusya, así es como todos, excepto Mila, la dejan congelada. Nosotros tampoco encontraremos un día fresco con fuego.

[Tanechka]

Hice capelán salado de acuerdo con esta receta. ¡Resultó muy sabroso!
No esperado. Le hice un salado picante. Mientras se enfriaba la salmuera, rocié el capelán con cilantro recién molido y pimienta negra. Lo remojó bien durante una hora y luego lo vertió con salmuera durante 3 horas. ¡Resultó un pescado delicioso!
Tanechka¡Gracias de nuevo por la receta!

Sí lo soy
Me envidias que tengo capelán fresco, y yo tú que tienes capelán ... No hay nada bueno aquí ...
Estaba de vacaciones con mis padres solo capelán y compré fresco congelado. Lo freí todos los días ... Bueno, la amo ... Así que papá ya no podía soportar el olor ... Pero lo soportó estoicamente ...
Oh, me gustaría tener a mis hijas ... ¡Y esta marinada es realmente increíble! Hoy he salado un poco ...

Y hoy marinado, pero no capelán, sino caballa neozelandesa (es 2 veces más de lo habitual). Veamos en 3,5 horas (o mejor dicho, prueba)

[sazalexter]

También hice caballa según esta receta. Después de verter aceite sobre él, se quedó de pie durante otras 12 horas. Nos acabamos de comer estos trozos de pescado y patatas. ¿Cuáles son las reseñas? Delicioso, ligeramente salado (como me encanta), pero de alguna manera tengo miedo de comerlo. Tiene un extraño sabor a pescado fresco ... Estoy completamente de acuerdo con sazalexter

La cuestión no es solo que el pescado esté salado, sino que también "madura", es decir, en su interior se producen complejos procesos de fermentación química. Entonces es solo pescado crudo, ligeramente salado.

Saco el pescado de acuerdo con una receta diferente, pero debe reposar durante 12 horas sin refrigerador y luego en el refrigerador durante 2 días. Y no tiene sabor a pescado crudo.
En cualquier caso, ¡gracias al autor por la receta!

T-t-t .... Cuantas veces he salado y nunca ha pasado nada malo ... Es cierto, nunca lo dejé en aceite .. Me comieron inmediatamente después de 4 horas de salazón ..

T-t-t .... Cuantas veces he salado y nunca ha pasado nada malo ... Es cierto, nunca lo dejé en aceite .. Me comieron inmediatamente después de 4 horas de salazón ..

Pensé que maduraría un poco más en 12 horas. Y de inmediato, cuando acabo de drenar la salmuera, me dio miedo intentarlo.

[Celfh]

Salté la caballa dos veces. En ambas ocasiones me gustó mucho, pero sigo captando las sutilezas. La primera vez corté un poco la caballa no completamente descongelada y los trozos se cortaron perfectamente. La segunda vez que el pescado se descongeló hasta el final, y al cortarlo en trozos, pareció arrugarse (al cortar la cresta, la carne se aplastó ligeramente). Quizás, por supuesto, distintos grados de frescura del propio pescado antes de congelarlo. Todavía no he decidido el tamaño de las piezas al cortar. La primera vez fueron más grandes (unos 2,5 cm de grosor) y en 4 horas no estaban muy saladas (había rastros de sangre no coagulada cerca de la cresta) La segunda vez corté más fina (1,5 cm) así que 4 horas en salmuera, probablemente incluso un poco demasiado ... El pescado no estaba ligeramente salado, sino normalmente salado. Celfhy como se corta

¿Cómo cortas?

Probablemente vea 2. Creo que sí

También corté unos 2,5 cm. Pero mi pescado es fresco. Conservar en adobo de 3,5 horas a 4,5 horas. ¡Magnífico! Y si se deshace o no, ¡definitivamente depende de la frescura del pescado! ¡Cuando se desmorona y cuando no! Cuando permanece intacto, ¡estoy seguro de que el pescado estaba más fresco!

He estado usando esta receta durante más de veinte años sin ningún problema y, créanme, si hubiera la más mínima duda sobre el uso, no habría publicado la receta. Pero me escribieron una carta por la tarde por la noche, que considero mi deber enviar para que todos la lean. Usted mismo debe decidir si usar esta receta o no, y dejar que los moderadores decidan mantener esta receta o eliminarla.

No me conviene dirigirme a ustedes, pero tampoco puedo callar. El tema tampoco es conveniente para escribir.
El caso es que me envenenaron con caballa según tu receta.

https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...f&Itemid=85&topic=72305.0
El pescado debe estar maduro. Y en 4 horas esto no le puede pasar. Esta caballa sabe a pescado crudo salado por encima.
Y en la televisión en el programa "Quality Mark" dijeron que cuando hay sangre cruda en el pescado salado, es peligroso comprar este pescado. Cuando el pez madura, esta sangre se vuelve marrón, no roja.
Quizás alguien tiene un estómago normal, entonces surgió esta receta, pero tuve una úlcera hace 2 años. Y después del envenenamiento de anteayer, específicamente me arranqué el estómago. Ahora vuelvo a comer sopa con una papa, zanahoria y cebolla cruda. Para rellenar rast. petróleo. Y me siento con pastillas.
Y ayer, además, hubo una tasación del cuerpo. Siempre me pasa después de una intoxicación.

La decisión es tuya. O incluso quitar el tema con esta receta o escribir en ella, para que las personas que alguna vez hayan tenido problemas de estómago no utilicen esta receta, ya que puede hacer mucho daño.

Muy triste.
No puedo decir nada sobre el pescado, lo hice y me comí todo yo mismo, todo estuvo bien.
Pero a expensas del hecho de que una persona con una úlcera, etc., problemas de estómago y 12 pers. come cebollas crudas ... es increíble, hasta donde yo sé (desafortunadamente, y también por mi propia experiencia) verduras crudas en general, y las cebollas en especial no se deben comer con tales enfermedades

Salté solo capelán, y una vez intenté poner sal sin un tobogán, para que no quedara muy salado.Y el pescado después de 4 horas estaba sangriento y crujiente, no lo comimos, sino que lo dejamos para salar más, por lo que estuvo casi un día. Salado normalmente, pero no me gustó el ligeramente salado, lo hago como antes, con un tobogán.

Desafortunadamente, en nuestro tiempo, puede envenenarse con cualquier cosa, incluido pescado bien salado e incluso salado. Y no hay nadie a quien culpar, si, por ejemplo, sé que mi pancreatitis no me deja ninguna libertad, paso por alto todo lo que está contraindicado para mí, aquí están todos los adultos y todos tienen derecho a decidir por sí mismos lo que puede y lo que no puede.

Salté el pescado dos veces: arenque y capelán, todo está bien. El pescado estaba sin sangre, normalmente salado. Para el reaseguro, lo guardé un poco más.
Y el almacenamiento y transporte de pescado congelado es un tema aparte, a menudo se descongela más de una vez hasta que nos llega. A veces me encuentro con cadáveres blandos sospechosos, los tiro sin pesar. Entonces es más caro de tratar.

[Celfh]

Celfh¡Tanya, no te enfades, por favor! Ya he hecho pescado de acuerdo con esta receta 10 veces, nada menos, también mi hermana y mi tía - la receta ya ha "ido a la gente" la receta es deliciosa, el pescado queda bien, durante todo el tiempo de cocción no hubo incidentes similares a los descritos, todos están felices y saludable.

Creo que el autor de la carta se encontró con un pescado de baja calidad, que ya podía estar malo, incluso antes de salarlo.

Les pido que no retiren la receta, porque se ha convertido en nuestra favorita, y lamentaré que alguien no pueda descubrir esta receta por sí mismo ...

[Celfh]

y quiero agregar que puedes envenenarte si comes algo con mucho gusto. Tal vez no sea envenenamiento, dicen, pero el efecto es el mismo. Entonces, cada uno es su propio jefe y si cocinar o no, decide por sí mismo.

Celfh, bien hecho, que ponga una letra de cotización en el tema.

[Celfh]

Celfh, hizo caballa de acuerdo con su receta más de 10 veces, se va con una explosión. Por supuesto, hay un inconveniente: se llama "un poco, pero ¿hay más?" Honestamente, casi hice el primer pescado yo mismo, sabroso y sabroso. Cogí caballa congelada, la pele bien, la corté en trozos de 1,5 cm, y cuando vertí el pescado con salmuera, traté de evitar que los trozos se pegaran entre sí. Creo que el problema del autor de la carta está en otro lado: o coincidió con otra cosa, o el miedo después de ver el programa.
PD Conozco de primera mano los problemas gastrointestinales ... La receta es excelente, no la borre, por favor.

[Tanechka]

¡Y estoy seguro de que algunos problemas después de comer este pescado solo pueden surgir si el pescado está rancio! ¡Y la receta es simplemente increíble! ¡Lo hago 2-3 veces al mes! ¡Probado en usted y su familia! ¡Muy sabroso y hasta ahora no ha surgido ningún problema! Gracias de nuevo Tanechka, por receta!
Y en 4-4.5 horas, también obtengo un pez sin sangre roja. No hay necesidad de cortarlo grueso, entonces durante ese tiempo el pescado tendrá tiempo para salar ... Y otros tienen razón cuando dicen que cada uno por sí mismo puede decidir si esta o aquella receta le conviene o no ...

Lo hice cien veces según esta receta, y caballa y capelán, siempre un resultado excelente, no hace falta quitar la receta

[Los peligros de comer sushi]

Este caso demuestra una vez más que es peligroso comer pescado crudo.

Citando de Wikipedia:
Los peligros de comer sushi
Como cualquier plato elaborado con alimentos crudos o ligeramente cocidos, el sushi es perecedero y, cuando se almacena, puede convertirse en un caldo de cultivo para el desarrollo de bacterias peligrosas. Comer sushi largo y / o almacenado incorrectamente puede provocar una variedad de enfermedades gastrointestinales. Por lo tanto, la vida útil del sushi cocido no supera las varias horas, mientras que la mejor opción es comer sushi inmediatamente después de su preparación.

El sushi es una fuente potencial de helmintos, a saber, opistorchis, tenia ancha, nemato

Una vez más, hay un período de "maduración" del pescado que se desaconseja mucho reducir!

Estoy 100% de acuerdo.
Especialmente si alguien tiene problemas menores con el tracto digestivo.

También agregaré de mí mismo. ¿Cómo se sala la manteca de cerdo? Una vez salado, es necesario que se acueste y deje salir el jugo.Entonces puedes comer ese tocino.
Lo mismo ocurre con el pescado.
¡Es correcto y seguro para el cuerpo hacer que el pez madure!

Estoy de acuerdo y en desacuerdo al mismo tiempo. Sí, existe un cierto riesgo, pero los mismos japoneses comen pescado crudo toda su vida y son al mismo tiempo hígados del planeta. El contenido de helmintos es mayor en los peces de río que en los de mar. Además, la mayoría utiliza pescado congelado (y no recién pescado), es decir, no estamos hablando de sangre pura, sino de un conjunto de líquidos congelados (incluida el agua). Al final, todos los adultos tienen derecho a decidir qué y en qué forma usarlos (crudos, hervidos, al vapor, fritos, etc.) Hay personas a las que les gusta beber sangre de cerdo tibia, alguien come carne picada cruda, pero real el sushi se elabora principalmente con pescado crudo. Prevenido vale por dos. Todos toman sus propias decisiones y son responsables. Sobre esto, considero que la discusión sobre la nocividad / utilidad ha terminado.
Le pido que discuta en este tema solo las características de la tecnología de cocción. Gracias a todos por la información y comprensión.

Le pido que discuta en este tema solo las características de la tecnología de cocción.

En este caso, deje que el autor de la receta en su primer artículo escriba sobre el uso cuidadoso de esta receta para personas con problemas gastrointestinales. Y luego, con el tiempo, el Temka crecerá y nadie quiere volver a leer las reseñas. Y puede que vuelvan a producirse esos problemas.

Aquí está la toda:

Prevenido vale por dos.

Ta a s, los débiles de corazón por favor vete - ¡Hice tal arenque ayer! Eh, me gusta actuar al contrario, cuánto se ha escrito aquí, ¡ay bien! Lo hice con cilantro, qué delicioso es, me envidio. Ayer antes de irme a la cama, así que lo probé bien - pieza 4, bueno, hoy saldré. Iré a darte a Tanya un signo más. Que tengan un buen día todos.

[Callejear]

Que arenque Callejear! ¿No aprendí accidentalmente a agregar cilantro al arenque contigo? A mi Entonces ¡gustó!
Necesitamos hacer uno para nosotros.
Iré y le daré un plus a Gaby por publicidad y seducción.

¿No aprendí accidentalmente a agregar cilantro al arenque contigo?

No, no soy yo quien escribió Gopher sobre el cilantro, por lo que me inclino ante ella y le agradezco, también iré a agradecerle.

Realmente no saqué tanto el arenque como la caballa y el arenque pelado ... en general, ¡la receta es mortal en su sabor y facilidad de preparación! (no regañes y te avergüences: rojo: que no te has dado de baja antes, no había tiempo para una comida tan deliciosa)
Tanya, ¡muchas gracias por la receta!

[celfh, Tanyusha]

¡¡¡¡¡Tengo MÁS GRANDES gracias por la receta !!!!!!!
En primer lugar, es simplemente muy sabroso, y en segundo lugar, todo funcionó muy bien para mí. Hace apenas un par de años hubo una experiencia negativa en la salazón de salmón (tuve que tirar toda la carcasa), y tuve un estupor de miedo por los experimentos repetidos. Y esto a pesar de que puedo vivir en una lonja y comer todo tipo de platos de pescado y encurtidos las 24 horas.
Agregué un par de semillas de cilantro a la receta. Mi marido olió un clavo, no le fue muy bien (una vez que el padrino tiró un clavo grande en una lata de vodka casero de 3 litros ... ... lloraron, pero bebieron. Solo bajando la dosis de clavo en el camino. hora.
Ah, estoy desmayado por la delicia. Me di cuenta de que ahora yo mismo compraré y salaré según esta receta y arenque y todo ...

celfh, Tanyusha, gracias de nuevo por la receta, y por superar la barrera con ella !!!!
🔗/ a3c / 2013-02-13-21-15 / i7-4130093 / 500x281-r]

🔗/ a3c / 2013-02-13-21-34 / i7-4130095 / 500x281-r]

[Tanechka]

Tanechka¡Muchas gracias por su colaboración! Estoy muy contento de que me haya gustado la receta.

Le traigo a Tanyusha un plus por una receta tan rápida, fácil y sabrosa. La caballa resultó ser solo una BOMBA. Salado durante 4.5 horas, simplemente no tuve tiempo de volver a casa antes, pero no lo corté en trozos muy finos. Luego, el pescado se mantuvo en aceite de girasol hasta el día siguiente. En resumen, junto con mi marido embestimos una caballa entera para el almuerzo y hasta parecía que no había suficiente pescado.

¡Estoy contento, muy contento de que me haya gustado el pescado!
¡Debemos cocinar para nosotros!

Hizo caballa hoy. El sabor es increíble, justo lo que necesitas.
Gracias por la receta.

[Irina]

Irina ¡a tu salud!

[mayo]

Nota

En una nota
En pescado crudo mayo contienen organismos vivos peligrosos para la salud:
- bacterias del grupo Escherichia coli;
- estafilococo;
- salmonella;
- alto recuento microbiano;
- larvas vivas de parásitos;
- sales de metales pesados;
- fertilizantes, nitratos y grupos nitritos;
- productos derivados del petróleo y sus residuos de refino;
- heces;
- alga verde azul;
- Comidas modificadas geneticamente;
- mineral de uranio.

Puede comer pescado crudo si se cumplen tres condiciones:

El primero: debe ser pescado de cultivo, alimentado con piensos artificiales, tratado y controlado para la ausencia de parásitos.
Segundo: si el pescado es de mar u océano, entonces tenía que congelarse inmediatamente en el barco y descongelarse justo antes de comerlo.
Tercero: los parásitos pueden vivir en cualquier pez de río (excepto el esturión). Por lo tanto, solo el esterlete se puede comer crudo.

¡La decisión es tuya! Buen provecho

Tomé la mejor decisión. Tomé 3 pescados, una norma y media de ingredientes (a excepción de un clavo, una cosa es suficiente, pero tomé 4 cucharadas sin tobogán, 1 cucharada de azúcar), pero luego vertí un poco de salmuera, ya que resultó ser una taza de plato. Le agregué especias al ojo. Hizo el pepinillo por la noche, enfriado en la estufa. Por la mañana se preparó bien. Sacó los clavos y las hojas de laurel. El pescado se cortó en dos partes. Y luego pongo el pescado durante 2 días. Hoy es el momento adecuado: todo es moderado y se cumple el período de maduración. ¡Gracias por la idea y la receta!

¡Qué bueno que todo salió bien!

[verter aceite vegetal]

Después de 4 horas, transfiera a un frasco de vidrio y verter aceite vegetal.

Tanyush, No entendí bien este momento, ¿verter aceite vegetal para que el aceite cubra completamente el pescado o simplemente verterlo ligeramente encima?

Y, sin embargo, ¿tomamos aceite fragante o inodoro?

¿O es cuestión de gustos?

[Kroshik]

Kroshik, No lleno completamente el pescado, solo lo espolvoreo. Allí en algún lugar escribí que no vale la pena mantener el pescado durante mucho tiempo, se vuelve insípido.
Tomo aceite inodoro.