Trigo - maíz blanco sobre masa madre de trigo. ( En el horno)

No horneo pan blanco a menudo, ¡pero a veces no lo horneo! Media ración:

-250 gr. harina (2 cucharadas. l. con
una diapositiva de maíz, el resto es trigo), tuve que agregar 1 cucharada. l. antes de
kolobok

-180 gr de kéfir de trigo
levadura

-3/4 Art. l. (7 gramos) de azúcar morena

-0,5 cucharaditas (4 gramos) de sal

-20 gr. mantequilla

-75 ml de leche tibia
Estaba fresco en la cocina
por lo tanto, las pruebas tardaron más en duplicar el volumen. Parte superior
rociado con agua de una botella de spray. Al horno al vapor (platillo con agua +
un par de veces en los primeros 10 minutos de horneado, roció agua en el horno).

El pan está delicioso. Veredicto del hogar
inequívoco: "¡¡¡Pek lo sigue siendo" !!!

Pan de maíz (Jeffrey Hamelman) con tocino (ang-kay)

Pan rápido con sémola de maíz "Polenta" en la panificadora Panasonic SD-2500 (Cintura)

Pan de Maíz con Chile (Luca)

Masa madre de trigo y maíz. Cambié un poco la receta aquí, resultó delicioso pan esponjoso.
Primero, hacemos esta masa:
tomamos 50 gramos de masa madre de trigo y lo alimentamos con harina de maíz y agua, agregamos 0.5 cucharaditas. miel. Lo dejamos toda la noche.
También sumérjase en la noche.
40 g de una mezcla de fitness mix
50 ml de agua.
Haciendo masa por la mañana
400 gr. harina de trigo
250 gr de masa de maíz
toda mezcla de fitness empapada previamente
150 ml de agua tibia
1 cucharada. l. salvado de trigo
Amasar la masa durante 10 minutos, dejar reposar la masa durante 1 hora, luego agregar
10 g de sal
2-3 gramos de aceite de oliva (opcional)
Encendemos el segundo lote, agregamos la sal y luego subimos con una arruga.
Sacamos la masa, la dividimos en dos partes iguales, le damos forma al pan en forma de dos salchichas, lo ponemos en un molde y lo probamos. El pan debe aumentar bien de volumen, tres veces. Horno a T 180 * C durante 55 minutos.

Aquí tienes una migaja.
Y tenga en cuenta que el formulario tiene menos de 1/2 completo.

Interesante adición de la pieza de masa.
Hice 3-5 rollos en la forma, pero a lo largo de la forma, también se elevan bien.

Gracias por la idea y la receta.

[MAÍZ sobre masa madre de trigo.]

Se obtiene un pan delicioso, aromático y esponjoso de acuerdo con esta receta:

MAÍZ sobre masa madre de trigo.

-4 g de levadura
-15 gr de melaza
- un poco de agua de la cantidad total
-un poco de harina
-360 gr de trigo
-40 gr de maíz
-140 g de masa madre de trigo (1: 1)
- una pizca de azafrán
-250-300 gr de agua tibia
Amasar en una amasadora durante un minuto, dejar la autolisis durante 15-20 minutos. El segundo amasado es 6 minutos antes de que la masa se forme una bola y recoja un rastro húmedo del fondo del tazón. Agrega 2 cucharaditas. sal marina.
Levantar durante 1 hora, amasar, otra 1 hora de subida, luego moldear, fermentar hasta que se duplique, hornear durante 55 minutos en un horno precalentado a T 180 * C con vapor durante los primeros 10 minutos.

Excelentes recetas Busco el uso de harina de maíz para trigo sin levadura !!!! ¡Y los tuyos son muy útiles! Lo tomaré como base !!!! ¡Si tu quieres!