Pan de salvado de trigo (panificadora)

Dime, tengo salvado en gránulos, ¿triturarlos ?, pero los gránulos resultan ser más voluminosos ..

Ayer horneé ese pan. Tomé un poco de salvado de trigo, un poco de centeno, los tenía en gránulos, molí todo en una licuadora. Por la mañana probé este pan. Qué delicioso está, me gustó mucho.

¡Y no puedo adivinar con agua todo el tiempo! Tengo LG, donde todo se mide con vasos .. Y cuando se amasa la masa, resulta que es una papilla, no un bollo !!! ¿Qué hacer?

¡Y no puedo adivinar con agua todo el tiempo! Tengo LG, donde todo se mide con vasos .. Y cuando se amasa la masa, resulta que es una papilla, no un bollo !!! ¿Qué hacer?

Horneé este pan casi siempre en LG. Tengo un vaso de 230 ml. La receta también dice todo en los vasos. Tomo unos 250 ml de agua. Todo depende del salvado. El salvado de centeno es perfecto y, a veces, se "pide" harina de trigo. Simplemente agregue harina (o salvado) durante el amasado al panecillo deseado y recuerde cuánto agregó. Pon tanto la próxima vez.

Levadura seca - 1 1/4 cucharadita.
Harina de trigo - 2 1/2 horas o 375 gr.
Salvado 1/2 cdta. O 75 gr.
Sal 1 1/2 cucharadita
Azúcar 1 1 \ 2 cucharadas. l.
Leche en polvo 1 1 \ 2 cucharadas. l.
Oil sl. 1 1 \ 2 cucharadas. l.
Agua 280 ml.

Conté las tazas en gramos.
el autor de la receta para hornear en modo harina integral, ¡tenemos un modo dietético!
todo parece claro

Medí según este post. Tomé levadura fresca - 8 g. La masa resultó ser muy empinada, como albóndigas, no subió mucho. Pero el pan está delicioso. Hasta donde puedo recordar, mi pan de salvado favorito siempre ha tenido una miga muy densa. Así que resultó como a mí me gusta. Horneado en el modo "Bran Bread" en la panificadora Daewoo.
La próxima vez intentaré adelgazar un poco.

Ya me comí las costras

Medí según este post. Tomé levadura fresca - 8 g. La masa resultó ser muy empinada, como albóndigas, no subió mucho. Pero el pan está delicioso. Desde que tengo memoria, mi pan de salvado favorito siempre ha tenido una miga muy densa. Así que resultó como a mí me gusta. Horneado en el modo "Bran Bread" en la panificadora Daewoo.
La próxima vez intentaré adelgazar un poco.

Ya me comí las costras

harina 375g + salvado 75g. = 450 gramos de materia seca, incluido el salvado, que consumen mucho líquido.
líquido 23 ml. (aceite) + agua 280 ml. = 303 ml., se requieren 315 ml para un kolobok ordinario, y si tenemos en cuenta la presencia de salvado, la cantidad de líquido debe aumentarse en 2-4 cucharadas. l. de hecho, la suavidad de la masa. ¡El hombre de pan de jengibre debe ser suave!
La levadura se toma a razón de 2 gramos por 100 gramos de harina, es decir, para 450 gramos de harina y salvado necesitas tomar de 9 a 10 gramos, ya que el salvado también necesita ser levantado, ¡para esto la masa necesita más fuerza!

Entonces el pan tendrá una miga maravillosa, suave, no seca, y el sabor del pan cambiará para mejor.
¡Intentalo!

[Administración]

Gracias, Administración, Definitivamente lo intentaré
Aunque me haya gustado mucho este pan, me imagino lo maravilloso que será, teniendo en cuenta tus recomendaciones

Queridos panaderos! También horneo pan de salvado según una receta muy similar. Deleite de su familia, como todos ustedes)))))))))))))
Quiero presentar la receta, tal vez a alguien le interese esta opción.

Levadura seca 1.5 cucharaditas.
Harina de trigo 250g.
Harina de centeno 200g.
salvado 3 cdas. l.
Azúcar 1.5 cucharadas l.
Sal 1.5 cucharaditas
Leche en polvo 2 cdas. l.
Agua 300ml.
¡Buen provecho a todos!

¡Buena hora del día! Quiero intentar hornear pan sobre levadura prensada, dígame, por favor, cómo deben colocarse: diluidos en líquido o secos sobre la harina al final. Gracias de antemano !

¡Buena hora del día! Quiero intentar hornear pan con levadura prensada, dígame, por favor, cómo deben colocarse: diluidos en líquido o secos sobre la harina al final. Gracias de antemano !

Ljudmila, hago esto: diluyo la levadura en 50 ml de agua, agrego 0.5 cucharaditas. azúcar y 1-2 cucharadas. l. harina (por supuesto, resto todo de la cantidad total de ingredientes en la receta). Aguanto la masa durante 20-25 minutos, solo en Panasonic este es el tiempo desde el inicio del programa hasta el amasado, la levadura cobra vida, y al amasar toda la masa agrego a la masa. Entonces el programa continúa.

Ofrezco una receta para la modificada y convertida en bollo en 1 kg de pan de salvado
Ingredientes:
Sal (fina, no yodada) - 2 cucharaditas
Azúcar - 4 cucharaditas
Leche en polvo (contenido de grasa 25%) - 2 cucharadas. l.
Levadura seca (rojo Saf-moment) - 1,5 cucharaditas.

Todos estos ingredientes se midieron con una cuchara medidora de HP

Aceite vegetal (no refinado) - 2 cucharadas. l. (una cucharada ordinaria, ya que mide la pereza para lavarse después del aceite)
Harina de trigo (uso general "Ladushka", Stary Oskol) - 560 gr.
Salvado - 78 gr.
Agua - 420 gr

HP Kenwood BM 450.
Peso - 1 kg. El color de la corteza es oscuro.
Modo - "Básico"
Sin calentamiento
Mezcla 1 (intermitente) - 3 min.
Removiendo 2-31 min.
Juego de prueba 1 - 26 min.
Amasado 3 (intermitente) - 15 seg.
Juego de prueba 2 - 25 min.
Amasado 4 (intermitente) - 15 seg.
Equipo de prueba 3 - 55 min.
Horneado - 70 min.
Total: 3 horas 30 minutos 30 segundos

El orden de horneado (el orden de colocación de los productos debe corresponder a las instrucciones del CP):
Calienta un poco el agua (para que la esencia esté tibia en tu dedo) y disuelve en ella sal, leche y azúcar. Es posible que la leche no se disuelva, pero está bien. Vierta en un balde y agregue aceite.
Tamiza la harina y agrégale salvado. Pon todo esto en un balde. Agite el cubo ligeramente para que la harina y el salvado cubran todo el líquido. Agregue levadura encima de la harina. Coloque el balde en el HP y encienda el programa.
Una vez finalizado el programa, apague el HP, retire el pan y colóquelo en la rejilla, cúbralo con una toalla de lino. Dejar enfriar y UNIR EL APETITO !!!. La forma del pan y el techo es perfecta. El sabor es muy bueno.

Pequeños trucos:
Sigue el moño. No quedará perfecto (ligeramente manchado en la parte inferior). Yo, después de dejar de remover 2, lo recojo un poco en una bola hacia el medio con una espátula de silicona.
Mi harina está seca (la guardo cerca de la batería) y el salvado está en un frasco de vidrio debajo de una tapa.
Yo uso levadura "Saf-moment" (roja). Probé con finlandés, pero el moño no es muy alto.

[GruSha]

GruSha, muchas gracias por la receta del pan. Delicioso y saludable, a todos nos gusta
Sin embargo, hay un problema: la parte superior está cayendo. Leí todos los consejos dados en este tema sobre este tema. Pero nada ayuda. No tengo un modo para harina integral, una estufa LG, así que horneo en la principal. ¿Tal vez éste es el problema? ¿Qué piensas?
Cuando coloco productos de acuerdo con la receta, el panecillo se unta a lo largo del fondo del cubo, por lo que siempre agrego 3-5 cucharadas. l. harina. Salvado de trigo sin granular. La estufa estaba girando la estufa con esfuerzo hoy, incluso pensé que el pan no encajaría como debería. Pero salió perfectamente, 3/4 de cubo, y luego se redujo a la mitad. Es un verdadero problema ...

Joy, prueba mi receta.

¡"GruSha"! Gracias por su receta (horneada según la suya, la primera receta en HP LG). Calentó el agua a un estado ligeramente tibio, vertió el salvado, se dejó reposar durante 20-30 minutos y luego agregó los ingredientes restantes. La cantidad de agua no disminuyó. En lugar de levadura, agregué el cultivo iniciador seco "O-Tentik Origin" 18 g (4% de la cantidad de harina y salvado). Programa "Básico" Después de esperar la formación de un kolobok (no hubo que agregar nada), me fui a la cama.



Salvado de trigo usado comprado en el mercado (no granulado, comprado en una farmacia). Me gustó mucho el pan. Intentaré salir y comprar un poco más de salvado, porque no estuvo a la venta en todo un año.



Y una barra más está completamente libre de problemas.

¡Yo también me apresuro a mostrar un poco de pan y agradecer a GruSha por una receta maravillosa!



La primera vez que hice pan con salvado, ¡me gustó mucho! Estaba preocupado, habiendo leído en un tema, que no todos se levantan bien, pero el pan no decepcionó: ¡resultó hermoso y sabroso! ¡La pulpa es aire puro! ¡Muchas gracias!
Hice todo estrictamente de acuerdo con la receta del primer mensaje, solo agregué un poco de agua, solo de ojo. Modo de horneado: dietético. Y el tamaño del pan se estableció en promedio.

¡Lloro! Decidí repetir el pan con salvado, solo reemplacé el salvado de trigo con salvado de avena. El hombre de pan de jengibre era bastante decente y encajaba bien. Y cuando llegó el momento de sacar el pan, no podía creer lo que veía: había algo pequeño en la parte inferior del molde. En definitiva, en comparación con el pan anterior, la altura del último es dos veces menor. Todos los productos son absolutamente iguales que la última vez, las proporciones son las mismas. La única diferencia está en la sustitución del salvado. ¿Cuál es la razón? ¡Díganme expertos!

Ofrezco una receta para la modificada y convertida en bollo en 1 kg de pan de salvado

Lo horneé hoy, ¡resultó muy bien!
Solo tengo HP por 4 días, quería hacer pan con salvado, me gustó la receta porque todo está en gramos.
Todavía tengo miedo de medir la harina en mililitros, así que no tomé la receta de la primera página.

Comí salvado de centeno, harina Makfa.
¡El sabor es muy similar al del pan "Doctor"!
Al amasar, el panecillo pidió una cucharada extra de harina.
La corteza es muy hermosa, rojiza, la parte superior es lisa y redonda.
¡Gracias!

Horneé pan exactamente de acuerdo con la receta, pero en lugar de agua y leche en polvo tomé leche natural. Todo se midió en ml, como en la primera receta. El pan resultó, ¡un milagro! Suave, aireado, alto, bien horneado, gusta a todos, incluso a los miembros más exigentes de la familia. ¡Así que ahora pondré esta receta en servicio! Muchas gracias!

Tengo la identidad Panas 255, pero ¿qué no entiendes?)))))

Levadura seca - 1 1/4 cucharadita.
Harina de trigo - 2 1/2 horas o 375 gr.
Salvado 1/2 cdta. O 75 gr.
Sal 1 1/2 cucharadita
Azúcar 1 1 \ 2 cucharadas. l.
Leche en polvo 1 1 \ 2 cucharadas. l.
Oil sl. 1 1 \ 2 cucharadas. l.
Agua 280 ml.

Conté las tazas en gramos.
el autor de la receta para hornear en modo harina integral, ¡tenemos un modo dietético!
todo parece claro
y tu cuchara medidora es lo que necesitas, mídela tranquilamente en salones de té y comedores ...

¡Horneé este pan hoy!
Gracias por la adición a la receta, ¡pero!
75 gramos de salvado - no puede haber 1/2 taza - este es un vaso completo e incluso más

Usó la enmienda de administrador
Tomé 315 ml de leche tibia y agregué al menos otras 5 cucharadas. cucharadas de agua: la masa se solicita claramente.

Hornear: régimen dietético

El resultado está abajo.
Muy alto y guapo, con un techo perfecto.
El corte no es muy bueno, como siempre, lo cortan tan pronto como lo tienen

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¡GRACIAS POR LA RECETA! ¡Delicioso!

Recientemente me convertí en el dueño de esta técnica milagrosa ... pero a pesar del corto período de tiempo tenemos nuestro propio pan favorito). y este entre ellos. Me registré especialmente para dar las gracias a los autores de maravillosas recetas ... Aquí está mi pan:

y el corte:

¡Gran tema!

Somos adictos al panecillo francés con leche condensada. Pero para mi figura, es solo un asesinato. Y entonces estoy perdiendo peso, perdiendo peso, no puedo adelgazar) Y el pan fresco es tan sabroso ... Por eso, por el bien del caso, decidí buscar una receta con salvado.

Como estoy girando como una ardilla en una rueda, compré un poco de salvado ayer durante un descanso, por la noche encontré este tema entre horas, no lo pongas por la noche, lo puse en el temporizador de la mañana.
Medí los ingredientes en vasos, no en gramos. Bran vertió 1 taza a 2 tazas de harina. Y agregué una cucharada de semillas de lino. Dadada, el techo se derrumbó)) Sin embargo, el pan es suave y muy sabroso. Por la mañana fui bien a desayunar. La próxima vez intentaré agregar menos agua y contar todo en gramos. Y en mi copa lo dudo. Es poco probable que hasta el fin de semana sea posible seguir el kolobok. Bien, veamos.

De todos modos, ¡muchas gracias por la receta!)

Para que el pan tenga una consistencia normal, el salvado debe tener entre el 14 y el 15% del peso de la harina. Lo logré empíricamente.

[sergey1953]

sergey1953 , bueno, quiero tanto a la vez y más, para que la conciencia no atormente al comer))
Traté de tomar tu receta como base, la dividí por la mitad (500 g de barra). Añadida 1 cucharada. l. semillas de lino. Cuidó del kolobok, se veía bastante decente. No agregué nada. Ahora está en aumento, se horneará por la noche. Y por la mañana veremos que pasó)

upd. En resumen, no subió normalmente ((Aquí:





(No puedo publicar con picasa. ¿Solo con un radical? Lo siento)

Puse todo según la receta, solo le agregué semillas de lino y listo.

Espantapájaros, pero puedes comer)

Extraño, el kolobok era bueno. Me pregunto qué influyó ... ¿Se puede sacar la batidora después de amasar? Que suba sin interrupción y hornee inmediatamente después ...

Taaaan))
Hoy ya es mejor)

Creo que todo tipo de aditivos juegan un papel importante, incluidas las semillas de lino. Y saca el cuchillo y deja el pan solo en subida, creo que no vale la pena. Simplemente comenzará a salir del balde y se debe liberar dióxido de carbono.

Hice ese pan en un horno Panasonic SD-2501. Gracias por esta receta y por las correcciones y modificaciones de los modelos de horno.
Marcador: 375 gr. harina de trigo premium (no había otra)
75 gr. salvado de trigo (puesto por peso, por supuesto resultó más de media taza)
1,5 cucharaditas sal
1,5 cucharadas l. Sáhara
315 ml de leche (+ inmediatamente 5 cdas. L. Agua)
1,5 cucharaditas levadura (momento seguro rojo)
También me gustaría aclarar que la pauta dietética es en talla L. La talla no estaba indicada en ninguna parte, así que especifico.
El resultado es excelente (perdón que sin foto)

Abandoné completamente mi Temka. Muchas gracias a todos por los reportajes fotográficos.

Hice ese pan en un horno Panasonic SD-2501. Gracias por esta receta y por las correcciones y modificaciones de los modelos de horno.
También me gustaría aclarar que la pauta dietética es en talla L. La talla no estaba indicada en ninguna parte, así que especifico.

El tamaño se puede omitir, por 450 gramos de harina, junto con el salvado, obtendrás aproximadamente un pan que pesa entre 700 y 800 gramos. Tabla de conversión aquí La relación entre el peso del pan terminado y la cantidad de harina https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

El tamaño se puede omitir, por 450 gramos de harina, junto con el salvado, obtendrás aproximadamente un pan que pesa entre 700 y 800 gramos. Tabla de conversión aquí La relación entre el peso del pan terminado y la cantidad de harina https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Gracias. Por cierto, en un caso específico, el marcador puede elegir entre L y XL. En L resultó ser normal, deberías probarte XL. Alguien sabe cuánto aumenta el tiempo de horneado entre L y XL

¡Saludos a todos! Por enésima vez decidí "domesticar" el pan de salvado, lo hago según la receta de la 1ª página, el bollo se extiende, se pega a la pared ... ¿Son las mismas acciones en un pan de salvado con bollo? ¿O hay alguna característica?

Con la masa de harina de trigo, el principio es el mismo: la masa no debe pegarse al balde, pegarse a la parte superior del balde con una gota, lo que significa que hay mucho líquido. Si agregó salvado, vigile el equilibrio harina-líquido, es posible que deba agregar una gota de agua. La masa debe estar suave, pero no líquida.
Leer aquí https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

[Administración]

Administración, Si, gracias, kolobok para siempre !!!
Y estoy con el informe
Lo hice de acuerdo con la primera receta, solo en lugar de agua: leche y levadura en términos de la mía.
Ya horneé 2 panes, el primero, el que tiene un kolobok pegajoso, como debe ser el ópalo, aunque le agregó harina, sin embargo, se comió y se requirió un aditivo.



El segundo es algo mejor, pero aún requiere algo de trabajo, la miga está un poco húmeda.

Pero a toda la familia le gusta.

Asegúrese de que la masa no se adhiera a los lados del cubo, otras 1-2 cucharadas. l. harina
Les aseguro, el techo no se caerá y el pan quedará hermoso y a la familia le gustará aún más.

Hice ese pan en un horno Panasonic SD-2501. Gracias por esta receta y por las correcciones y modificaciones de los modelos de horno.

pan horneado de acuerdo con su receta, solo agregue 1.5 cucharadas. l. aceite de girasol. Todo salió bien. Usaré la receta para un pan delicioso. Gracias

[Embotellado]

Embotellado, para la salud

Hice un pan de este tipo hoy: me guié por la receta con la traducción en gramos, no agregué leche en polvo y aceite vegetal 2 cucharadas.
Horneando en el modo habitual en Panasonic 2500 tamaño L, puso una costra oscura, pero aún así la sacó antes. Todo salió bien, magnífico y delicioso. Así es como el salvado es recto y no se siente, por cierto, solo comí salvado de centeno
Gracias al autor por la receta.

[Olga]

Olga, Estoy muy contento de que me haya gustado Looked - Receta 2007 durante las moscas

¡Hola todos! Soy nuevo aqui. Todavía no he descubierto qué es qué. En este momento estoy horneando este pan. Agregué agua, como escribieron, 315 ml + 5 cucharadas. l. Ahora es la segunda subida, y sí, como estaba, todavía está. No sube en absoluto. ¿Qué podría ser?

... En este momento estoy horneando este pan. Agregué agua, como escribieron, 315 ml + 5 cucharadas. l. Ahora es la segunda subida, y sí, como estaba, todavía se encuentra. No sube en absoluto. ¿Qué podría ser?

Veo solo dos razones:
- la masa está empinada, no hay suficiente líquido y la levadura no tiene la fuerza suficiente para levantar la masa. La receta contiene mucho salvado y requieren líquido adicional.
- una pequeña cantidad de levadura o simplemente se olvidó de ponerla.

Revisa la receta nuevamente

375 gramos de harina de trigo, 75 gramos de salvado de trigo, sal-1,5 cucharaditas, azúcar-1,5 cucharadas. l, leche en polvo-2 cucharadas. l., 315 ml de agua + 5 cucharadas más de agua, 1,5 cucharaditas. levadura. Régimen de dieta. Horno Panasonic 2502. La masa no es espesa, ni siquiera un poco pegajosa a las paredes. Por el contrario, pensé en agregar a Iuki.
Pan siempre horneado; con harina de trigo, francés, huevo ... todo salió de maravilla, pero con salvado algo que no quiere, es una pena. De acuerdo, estamos esperando el final del programa y veremos qué pasa.

[Nos centramos solo en la receta principal del autor y en el equilibrio harina-líquido, ¡la calidad de sus ingredientes!]

Nunca te dejes guiar por una copia exacta de la receta del autor, como "+ 5 cucharadas más de agua". ¡El autor de la receta no tenía suficiente líquido para amasar una masa de alta calidad! Tienes diferentes productos, diferentes condiciones para amasar la masa, un horno Panasonic x / con sus cucarachas para igualar la temperatura, etc.

Nos centramos solo en la receta principal del autor y en el equilibrio harina-líquido, ¡la calidad de sus ingredientes!

Ahora es difícil decir algo sobre su pan, incluso sin una foto y sin miga también.
¡La receta es correcta!
Entonces, el problema está en la calidad de los ingredientes o en la cantidad correcta del marcador. Compruebe la germinación de la levadura ¿Cómo probar y activar la levadura?

No puede ser que todo sea absolutamente correcto, y el pan no funcione
La fibra también significa mucho, hay mucho en esta receta y puede ser difícil trabajar con ella.

Marcador: 375 gr. harina de trigo premium (no había otra)
75 gr. salvado de trigo (puesto por peso, por supuesto resultó más de media taza)
1,5 cucharaditas sal
1,5 cucharadas. l. Sáhara
315 ml de leche (+ inmediatamente 5 cdas. L. Agua)
1,5 cucharaditas levadura (momento seguro rojo)
También me gustaría aclarar que el régimen dietético es de talla L.

Hoy hice esta receta + agregué 1.5 cucharadas de aceite vegetal sin refinar. El techo resultó estar fresco (me fui por varias horas, no controlé visualmente el lote, tal vez el bollo esté frío), pero el pan está delicioso.
¡Recomendar!