Saika de mantequilla con pasas

Natasha, resultó un gran "gracias" que te lo arrastré durante todo un mes y medio. Saichki resultó la primera vez, durante este tiempo los horneé veinte veces, si no más. A mi marido le gustó mucho. Una cosa es mala: ahora no puedo comer bollos, absolutamente no, pero los pasteles huelen así ...

Aquí hay una pregunta: ¿y si la masa se pone en agua tibia, para que suba más rápido? ¿Es posible acelerar el proceso de esta manera o es completamente incorrecto? Me resultó genial, pero fue demasiado largo))

Aquí hay una pregunta: ¿y si la masa se pone en agua tibia, para que suba más rápido? ¿Es posible acelerar el proceso de esta manera o es completamente incorrecto? Me resultó genial, pero fue demasiado largo))

Lata. Esto acelerará el proceso, pero por no decirlo a veces. La fuente de calor no es importante en este caso. Lo mejor es poner en el horno una taza de un litro de agua hirviendo y un cuenco de masa (frío, claro). Estará muy tibio y húmedo (no es necesario tapar la masa, no se secará).

Horneando hoy, pero no contento con el resultado. O golpeó mucha harina, pero pesó todo. Todavía voy a hornear, también quiero tanta belleza, delicia.

Me encontré con una receta. CLASE. Pero hoy, en cuanto al pedido de mi hijo menor, tengo un shawarma casero. Pero necesito urgentemente pasas empapadas para Pascua y dejadas para unir

[Anatolyevna]

no contento con el resultado

Anatolyevnay ¿qué es exactamente lo que no te gustó?

Necesito con urgencia pasas empapadas para Pascua y dejadas para unir

Albinochka, pasas empapadas en alcohol?

Tengo pasas / cualquier fruto seco remojado en alcohol, bueno, se quedan mucho tiempo en el refrigerador, ¡y no hacen nada!

Y prueba estos sieches por supuesto, te salen maravillosos !!!

[Tejer]

Tejer, pero en un poco de alcohol ahora no lo recuerdo. Pero accidentalmente el otro día se derramó alcohol de la lata. Solo creo que las pasas aún no se han endurecido

O ella golpeó mucha harina

Quería una estructura de prueba diferente, algo genial.

Quería una estructura de prueba diferente, algo genial.

Sí, la masa es un ser vivo y un pesaje preciso no garantiza un resultado ideal, porque al menos la humedad y la calidad de la harina.

Estamos comiendo saiki, solo mi opinión.

Estamos comiendo saiki, solo mi opinión.

Así es, necesitas opiniones y experiencia. Si pudieras repetir y ajustarte a tu gusto, corrigiendo lo que no te gustó esta vez, sería genial. Entonces seguramente quedaría claro: no es tu receta al gusto o simplemente algunos problemas a la hora de jugarla.

solo algunos problemas para jugarlo.

Repetiré exactamente, ajustaré la harina y el líquido a la receta. Quizás se vertió demasiada harina.

¡Resultó bollos! : yahoo: ¡Delicioso!

Hoy saek nababahala. Bueno, las infecciones son sabrosas. Tomas este zapato de líber en la mano y no pesa. La masa chirrió justo debajo de tus dedos))). Solo quedaba uno de los ocho zapatos de líber. Mi tipo de alimentados, pero sus pasteles fueron con una gran velocidad)).

Natasha, y si agrega en lugar de rast derretido. aceite, entonces la receta se volverá magra? ¿Según entendí, la ligereza de los saikas depende de la duración de la fermentación? Debemos intentar preparar algo tan delicioso mañana por la mañana.

[Tancha]

Tancha,

Bueno, sí. Tampoco hay leche ni huevos. En teoría, se volverá magro.

El saiki tarda mucho en fermentar y la masa simplemente chirría cuando se trabaja. Casi todos en esta receta agregan harina. No tuve que hacerlo. No sé por qué, pero es un hecho))). Así que prepárate para verter una cucharada o dos de harina.

(y) Muy buena receta !!! Resulta muy sabroso !!! Hoy lo hice por segunda vez, agregué un poco más de azúcar, resultó más dulce que una vez. Gracias por la receta !!! ¡¡¡¡Delicioso!!!!

[Valyhka]

Valyhka,

¡Oh, ahora yo también lo necesito!

Había visto suficientes saichs ingrávidos y también quería hornearlos. Tengo 8 piezas. La masa se dividió en una escala de 143 gramos. No resultaron sandalias muy grandes. Desde el principio vertí harina 60 gramos menos para que no quedara una masa dura y empinada (noté que mi harina estaba seca). Al horno con vapor y convección durante 16 minutos. ¡El olor es asombroso! Pero en términos de peso, todavía no son ingrávidos (.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,

Entonces la distancia no es suficiente. La levadura baja. Porque la ingravidez es cuando solo hay agujeros y aire en el rastreo))). Resultan ser grandes en volumen, pero lo toma en la mano: el volumen y el peso de alguna manera no se correlacionan, parecen demasiado livianos para este tamaño.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Muy bien. Tenía miedo de que fermentaran y se asentaran más tarde en el horno, comí levadura seca. Sabe delicioso, pero no hay ligereza, aunque la masa estaba tierna, pegajosa y se salió del balde. Durante la prueba, aumentaron decentemente, pero aparentemente todavía no lo suficiente. Seguiré trabajando.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, ¿se debe recoger la masa con las manos en un bollo estable?
Agregué 4 cucharadas más. l. harina, pero aun así no logré recoger una forma estable, todo borroso .... hmm ... lo puse en una prueba de precocción, veamos que pasa al final.

[Jenni]

Jenni,

Si flota, agregue más harina. La masa está tierna, pero mantiene su forma. Si flota durante el amasado, es lento y triste. durante el moldeado posterior (plegado) todavía se endurecerá.

Les informo: resultó delicioso, un poco poco atractivo, pero este es un negocio rentable, todavía en camino. una vez le agrego un poco de harina para darle mejor forma. y más, tuve que hacer seis saikas para darle forma de alguna manera más o menos clara.

¿Y si derrites la mantequilla antes de agregarla a la masa? La receta de bollos está preparada para mi hp - se agrega mantequilla derretida

Sí, ya encontré la respuesta a mi pregunta en la primera página y el aceite ahora está frente a mí en un vaso, a 4 mm en la parte inferior hay un precipitado blanco, se puede ver la misma proteína

¿Dime cómo agregar azúcar? Ponlo en un balde sobre la masa y ya está. ¿Se disolverá, interferirá con la masa normalmente? Lamento la estúpida pregunta, gracias.

Ponlo en un balde sobre la masa y ya está.

Exactamente !!!

Y no te preocupes, durante el proceso de amasado el azúcar se repartirá uniformemente en la masa !!!

[Tejer]

Tejer,

¿Te dije que eres la persona más comprensiva del mundo?)) Realmente todavía no ??? !!))) * se fue, esparciendo cenizas en su cabeza *))).

¡Agudo! Horneo muy seguido según tus recetas, todo sale muy sabroso, ni siquiera tengo tiempo para hacer fotos. Mis hombres barren todo.

[Tejer]

Tejer, muchas gracias. Vamos a tratar.

[victoscha]

victoscha,

Chicos, ¡lo son!))) Su trabajo es tal ...

¡Buen día a todos! Hoy finalmente llegué a los sieches. Hice todo de acuerdo con la receta, solo la masa después de agregar el azúcar quedó muy líquida, tuve que agregar 2 cucharadas. l. harina.
Estos son los problemas que estoy teniendo.
1. Dividido en 10 piezas. Cada uno resultó ser de 120 gramos. Bueno, demasiado grande.
2. Durante el proceso de horneado, todo el saeichki revienta por los lados. Por supuesto, esto no afectó el sabor. ¡Está más allá de los elogios! ¡Gracias al autor!
Mis productos horneados nunca han estallado antes, ¿qué hice mal? ¡Ayudame por favor!

[vikto_riya]

vikto_riya,

Perdieron el blanco. Al hornear, la masa comenzó a "verterse" y hornearse al mismo tiempo. En consecuencia, estalló.

Es cierto que agregaron harina, no se confundieron. La harina ahora es diferente para todos. Mi nórdico y yo no somos en absoluto un estándar. La harina nórdica es seca, sin gluten, se lleva muy bien el agua, así que casi nunca tengo que añadirla.

Gracias. Intentaremos de nuevo. Me gustó mucho el sabor.
Es decir, ¿es necesario desactivar un poco más? ¿No podía fermentar la masa? ¿Hay mucha levadura de pulgones? Pongo 28 gramos ...

[vikto_riya]

vikto_riya,

Ciertamente no fermentado. Cuando se fermenta, la masa se desinfla durante el horneado y se convierte en un lenguado. Es decir, el producto ya no puede crecer, se ha estancado. Y las lágrimas del producto son solo un poco de subdesarrollo. Alternativamente, puede dejar entrar vapor en el horno y rociar bien los pasteles con una pistola rociadora con agua antes de colocarlos en el horno. El vapor no permite que la corteza se forme rápidamente y el producto tiene tiempo de elevarse e "inflarse" incluso antes de que la corteza se sacuda.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Gracias por las respuestas. Puse un cuenco de agua en el dkhaka. ¿Esto no es lo mismo? Y dividí la pregunta en 10 saikas, cada uno de 120 gr. Demasiado enorme. Es así como debería ser?

[vikto_riya]

vikto_riya,

Sí, los pasteles son productos bastante grandes. Este no es un pastel en porciones. Pero puedes hacer lo que quieras y según te convenga. ¿Quién prohibirá algo?)))

Un cuenco de agua no está del todo bien.
Necesitamos vapor en un momento determinado y mucho a la vez (al principio de la cocción, por lo general). Para hacer esto, ponga una sartén o bandeja para hornear vacía y caliéntela con el horno. En el momento de cargar los productos en una sartén / bandeja de horno vacía, salpique medio vaso de agua hirviendo y cierre inmediatamente el horno. ¡Precaución! El agua hirviendo se evapora inmediatamente con un ruido, ¡no meta las manos allí para evitar quemaduras! Simplemente salpique y cierre inmediatamente. O, si tiene miedo, cargue los pasteles en un horno precalentado e inmediatamente espolvoree fuertemente en las paredes del horno, en el fondo con una pistola rociadora y cierre inmediatamente. Esto aumentará la humedad en el primer paso de horneado. Esto ofrece dos ventajas: calentamiento rápido de las piezas de trabajo, ya que la conductividad térmica del aire húmedo es mucho mayor y una buena elevación de los productos antes de que la corteza comience a hornearse.

Por ejemplo, tengo un horno con vapor para estos fines.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, gracias de nuevo. En un día volveré a intentarlo teniendo en cuenta tus recomendaciones.

Saichki. 8 zapatos de líber. El tamaño del zapato de líber es claramente visible en comparación con mi mano. Por el lado, parecen muy ligeros en relación a su tamaño. Esto significa una miga agradable y esponjosa. En estos usé MacFoo y ahora tenía que agregar harina.

En estos usé MacFoo y ahora tenía que agregar harina.

lope para colgar MACF ???

[ojo]

ojo,

Tengo 60 gramos más.

¿añade azucar?

mantequilla, huevos?

[ojo]

ojo,

Y mezcle espadines con pepinos de inmediato, para que no pierda tiempo con los tampones más tarde))

¿Por qué agregar azúcar? Hay pasas para entovoy madre y así)).

Saichki.

Con autólisis, ¿me atrevo a adivinar?

[Tejer]

Tejer,

Aquí la autolisis está integrada en la propia tecnología de recetas. Aunque la levadura se agrega inmediatamente, toda la harina también se humedece inmediatamente sin aceite ni azúcar y se fermenta durante aproximadamente 1,5 horas. Y solo entonces la mantequilla y el azúcar interfieren y se produce un amasado completo de la harina bien hinchada.

Aquí la autolisis está integrada en la propia tecnología de recetas.

No he mirado la receta en cien años, iré a refrescarme la memoria ...

Y ahí, ya ves, decido hornear, que no es chört broma ...

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Natasha, tus recetas son deliciosas como siempre, mi esposo dijo que quiero ahora, pero aún no están completamente enfriadas y las agité con leche, ni siquiera tuve tiempo de objetar

[Olenka]

Olenka, que sieches !!!

ahogado con leche

Los hombres tienen suerte !!!

Quieren halva, quieren pan de jengibre ...

Bueno aquí ... un paso a la izquierda, un paso a la derecha - ¡¡¡fatiga !!!

¿Hay justicia en la vida?

[Tejer]

Tejer, Innus, gracias, y luego se sienta y dice, come en exceso