Maíz molido

Maíz molido

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
Harina de maíz	500 g
Agua	1 ½ l
sal	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Hervir agua en una olla (tenemos una fundición con fondo redondeado). Tamizar la harina de maíz por un colador. Cuando el agua hierva, agregue 1 cucharadita. sal y le agrego un poco de harina de maíz (mi esposo es local, así que hago lo que él hace, es decir, tomo un puñado y lo esparzo uniformemente por toda la superficie del agua). Tan pronto como el agua vuelva a hervir (la dejo hervir un par de segundos más), agrego toda la harina en un portaobjetos de una vez y la divido en dos con una batidora (vierto la harina como sémola, revolviendo con una batidora). Cocine a fuego lento a fuego lento durante media hora (revuelvo ocasionalmente). Luego revuelva bien toda la harina, presionando la batidora contra los bordes de la olla. Si el maíz está líquido, agregue un poco más de harina de maíz y revuelva continuamente.
• Para determinar la preparación de la mamalyga, se baja verticalmente una batidora y se gira rápidamente entre las palmas. Si no hay rastros de maíz molido adherido en la batidora extraída, está listo. Los grumos adheridos son un indicador de que el maíz aún no está cocido y debe dejarse en el fuego.
• Antes de sacar el maíz de la olla, rastrillarlo con una cuchara humedecida con agua desde los bordes hacia el medio, dejarlo al fuego un rato para que se hornee por el fondo y se caiga más fácilmente, luego tomar la olla por las asas a través de una toalla, agitarla varias veces y darle la vuelta con anticipación. tabla cocida (pero no en un plato para que la mamalyga no sude).
• El maíz se corta en pedazos con un cordón fino limpio o con un cuchillo de madera (lo cortamos con hilo blanco).
• En general mi marido y mi suegra cocinan maíz más empinado y en menos tiempo, pero esto ya es acrobacia aérea, ya que es muy difícil interferir, se necesita tremenda fuerza y ​​en este caso no se salen de la olla. Por cierto, me gusta menos. Pero la receta que escribí fuera del libro tiene un sabor más delicado y, en mi opinión, aún más fácil de digerir.
• Como en nuestra familia, lo usamos. Simplemente no lo comemos con queso y crema agria. Por ejemplo, cocino sopa de pollo (aquí se llama zama) con pollo casero. Saco parte de la carne y preparo salsa de crema agria para parte del caldo. Aquí con esta salsa sirvo maíz, más carne hervida, y sirvo la mesa con platos con queso feta rallado y verduras en escabeche. A veces incluso sirvo stroganoff de res como guarnición.
• Lo que se utiliza es HARINA, no cereales. Los granos se utilizan para preparar albóndigas (galushte). Pero este es un tipo de repollo relleno, solo muy pequeño, lo hacen con chucrut, con hojas de parra, con unos frescos que rara vez me encuentro. La harina debe estar muy fresca (se echa a perder instantáneamente), de lo contrario el maíz será agrio o amargo.

Nota

Receta del libro de cocina rumana.

Foto Lora0209



MAMALYGA - gachas de harina de maíz; un plato nacional de la cocina moldava, también común en Rumania.

¡Gracias por la receta!
Cociné por primera vez, lo probé en C / P en modo JAM. Todo resultó muy sabroso y se sirvió con salsa de crema agria.

Fresia, no arruines el cubo de la máquina de hacer pan, por favor
¿Tiene un caldero con fondo redondo, preferiblemente grueso? Es muy fácil hacerlo en él. Esta sémola HARINA es muy áspera y pegajosa

[LiudmiLka]

... y también ghee, chicharrones, por supuesto queso, del que hablé, siempre se sirve con mamalyga LiudmiLka , crema agria, pescado frito y salsa "muzhdey" de ajo ... bueno, es muy sabroso ...

Sí, el pescado con hombre es una cosa O simplemente cerdo frito en trozos, con un poco de grasa, sobre el que se frió la carne y con queso feta.

¡Así que esto es harina, no cereal!
No se adhirió a las paredes en absoluto, se desprendió muy fácilmente. El cubo está en orden y no hay pérdida de tiempo.Y en el caldero también lo haré en cuanto me vuelva más libre, y ahora la técnica inteligente ayuda mucho

¿Y dónde se puede leer sobre peces con muzhdey?

[Y aquí está la receta de la salsa de cocina de los maridos de Anisoara para carne a la parrilla.]

Por supuesto, me refería a la harina. Simplemente hice gallushte con este cereal y por lo tanto hice una reserva. Pero esto no cambia el asunto, cuide el balde de todos modos.
Sobre el marido. Hay muchas opciones. Hago esto (como me enseñó mi suegra): picar las cebollas muy finas, freírlas en aceite vegetal. Lo enfrío. Le agrego ajo, machacado en una prensa de ajos, sal al gusto y agua hervida fría allí. Solo un poco de agua como más te guste. No conozco proporciones. El pescado de río se fríe en una sartén. Los trozos de maíz se sumergen en salsa muzhdy y se comen con pescado en lugar de pan.

Y aquí está la receta de la salsa de cocina de los maridos de Anisoara para carne a la parrilla.

Para 2 tomates medianos
3 cucharadas de aceite vegetal
una cucharada de vinagre blanco (o 2 cucharadas de vino blanco seco)
4-6 dientes de ajo
eneldo
apio
sal

Los tomates se cortan en cubos pequeños. Se pela el ajo y se machacan todas las rodajas con sal en un mortero, se añade el vino y se mezcla muy bien. Luego, se agrega toda la mezcla de muzhdey a los tomates picados.
Se añaden eneldo fresco picado o en escabeche, apio y aceite vegetal. Todo se mezcla muy bien. Servido muy frío con carne gratinada.

Resulta que mi marido (como tu suegra) es conocido, esto lo hacemos para empanadas con guisantes, solo prevalece el ajo.
Definitivamente lo intentaré con pescado

Si te encanta el ajo, definitivamente te encantará. Por cierto, se puede agregar más
Cuando leí sobre pasteles con guisantes, inmediatamente me vino a la mente otro plato. No me gusta y nunca lo he hecho, pero es muy popular por su bajo costo y facilidad de preparación, especialmente durante el ayuno. Los frijoles se hierven, se machacan, probablemente, se agregan cebollas fritas, luego se decoran hermosamente en un plato en forma de pastel y se vierten encima con algo similar a los maridos.

[LiudmiLka]

LiudmiLka
No lo vas a creer, pero hoy lo iba a hacer, los frijoles ya han estado en el agua durante la noche. ¡Sucede! Ni siquiera puedo explicar

[LiudmiLka]

LiudmiLka , y cocino maíz en una olla de cocción lenta, para crema agria + agua. ¡El resultado es genial!
¿Y el apio?

RybkA, esta es tanta hierba. Crece en mi casa de campo. A mi esposo le encanta, lo agregamos a las sopas, borscht. Incluso lo congelo para el invierno. Se puede secar, pero no sé, no lo he probado en seco. PERO ... el olor es específico, no todo el mundo se adapta. Aquí, del cilantro verde, mi hija y yo no solo estamos enfermos, sino que vomitamos (adoramos sus semillas, el cilantro). Quizás el apio no funcione para alguien. Y puede leer sobre las propiedades útiles en Wikipedia o simplemente en tyrnet. Hay mucha información, solo mira.

Si te encanta el ajo, definitivamente te encantará. Por cierto, se puede agregar más
Cuando leí sobre pasteles con guisantes, inmediatamente me vino a la mente otro plato. No me gusta y nunca lo he hecho, pero es muy popular por su bajo costo y facilidad de preparación, especialmente durante el ayuno. Los frijoles se hierven, se machacan, probablemente, se agregan cebollas fritas, luego se decoran hermosamente en un plato en forma de pastel y se vierten encima con algo similar a los maridos.

se llama pasta de frijoles. se prepara en la Noche Santa en una serie de 12 platos sin carne. solo se deben tomar frijoles blancos. el color también funcionará, pero no tan estéticamente.

Solo he conocido frijoles blancos. Ni siquiera pensé en el de color: en mi familia y mis parientes no se quedan con el de color. Para mí, las legumbres en cualquier forma no son sabrosas. Bueno, quizás garbanzos con buena carne

[Tanya la Dachnitsa]

Yo sé eso Tanya la Dachnitsa hecho de la oscuridad. aunque me gustan mucho las legumbres, sobre todo uso las blancas. las abuelas del mercado me dieron una variedad tan funky que no necesitan remojarla, la tiras bien con papas y tiene tiempo de cocinarse. y si es para un paté, en general, en puré de papas, se hierve solo.

en los sitios de vegetarianos hay muchas recetas de patés de legumbres.

Miré el apio de las fotos, se parece mucho al apio con hojas.
Nunca lo he visto en las tiendas y nadie más lo ha encontrado en el mercado hoy.

No es una temporada para él. Comienza alrededor de mayo en condiciones naturales de nuestro clima. Sí, se parece un poco al apio en apariencia. Pero el apio tiene un tallo con bordes, mientras que el apio tiene un tallo redondo. Y la planta en sí es más pequeña. Pero el olor es completamente diferente.

Está claro que no es la temporada que pedí seca)))

Ya harás esa receta con Cooking in Season o sin esta hierba en absoluto. Quizás no te guste en absoluto. Hace muchos años, cuando vine aquí, tampoco la entendí de inmediato. Y luego me enamoré. Y en general, mientras me acostumbraba a la cocina local, comencé a comer mucho solo años después.

Mamalyga queda muy bien en una olla de cocción lenta. No se preocupe, se compromete, se completa y todo se preparará en el programa de "trigo sarraceno". Con pollo frito y salsa de maní, lame los dedos.
Y los frijoles negros se pueden cocinar como lobio, que también es muy sabroso. Y se puede comer con maíz molido en lugar de pan.

así que comen maíz en lugar de pan ...
y también me encanta esta anécdota:
Amo tanto los tomates que los como con salsa de tomate y los lavo con jugo de tomate.

Mamalyga queda muy bien en una olla de cocción lenta. No se preocupe, se compromete, se completa y todo se preparará en el programa de "trigo sarraceno".

Y lo hago en el modo de papilla de leche

Y los frijoles negros se pueden cocinar como lobio, que también es muy sabroso. Y se puede comer con maíz molido en lugar de pan.

¡Exactamente! Debemos buscar una receta de lobio.

[Rubka]

Rubka
Aquí hay una receta de lobio:https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52371.0
Lo probé con "papilla de leche", me gustó más con "trigo sarraceno".

: hola: ¡Gracias al autor de la receta!
¡Qué difícil es alimentar a un bebé de 16 años frente a la escuela! Y fotografié ESTE SABROSO y pregunté: * ¿Por qué no me hiciste esto antes? * ......
Cociné gachas de maíz, pero pasó * EN ESTRUCTURA GENERAL * pero ESTO ALGO !!!

[LiudmiLka]

... y también ghee, chicharrones, por supuesto queso, del que hablé, siempre se sirve con mamalyga LiudmiLka , crema agria, pescado frito y salsa "muzhdey" de ajo ... bueno, es muy sabroso ...

A veces también hago maíz. ¡¡¡Nos importa mucho !!! pero la verdad es así ... ¡con distintos grados de éxito!
tal vez depende de la calidad de la harina ???

Lo hice una vez, pero está claro que no fui

y estaba un poco gordo: ¡y chicharrones y salsa de mantequilla!

Yo cocino según la receta, pero nunca resulta que se quede atrás de las paredes al final, siempre queda un poco, se pega.

¿Quizás estoy haciendo algo mal?

Yo cocino así:



En las paredes se puede ver un poco pegado.

"La harina debe estar muy fresca (se echa a perder instantáneamente), de lo contrario el maíz será agrio o amargo".

Compré esta harina, la vida útil se escribe 3 meses. ¿Y si lo guardas en el frigorífico?

Si, a veces hay amargura

Pero, ¿cómo determinar su frescura en el mercado?

Por favor avise !!!

Hace tiempo que quería probar el maíz, pero no me atrevía a cocinarlo. Debemos intentarlo, resulta que todo es simple, ¡solo que no se necesita poder! 🔗

Karina, bueno si, se necesita un poco de fuerza

¡La mano se cansa un poco de interferir! ¡pero puedes descansar! :)

¡Incluso compré un palito especial para maíz! pero realmente no es más fácil interferir con esto :)

¡solo necesitas reunir el valor y cocinar! 🔗
Luego también quiero cortarlo en trozos y asarlo 🔗

tal vez las pelotas son mejores ?? en una sartén?

pero en general es necesario empezar, quedarse. puede que no resulte magnífico de inmediato, pero gradualmente ...

O tal vez necesitas probar las bolas, eso es solo un problema si tenemos cereales en nuestras tiendas y para que esté fresco! 🔗

¡Los cereales son buenos! pero parece que principalmente toman harina de maíz para el maíz.

¡aunque ayer pidieron maíz en un café y se sospecha que había cereales allí!

¡pero estaba delicioso! ¡muy!

¡Los cereales son buenos! pero parece que principalmente toman harina de maíz para el maíz.

¡aunque ayer pidieron maíz en un café y se sospecha que había cereales allí!

¡pero estaba delicioso! ¡muy!

y solo comí harina de maíz y escribí cereales

¡Nada! negocio diario!