A la kebab de cuello de cerdo sous-vide

No le digas a tu esposa. Ella es estricta conmigo.

Probablemente no funcionó para avergonzarla ... Entonces Sasha cambió a nosotros))) ¿Sí, Sasha?

[Natasha]

Natasha, pero todo empezó tan dulcemente
simplemente no olvides escribir tú mismo ... qué, cuánto y a quién cocinaste dónde, pero olvídate de dormir por ahora

olvídate del sueño por ahora

... Usted es amable ...

pero no te olvides de anotar tú mismo ... qué, cuánto y quién cocinó dónde

Por sí mismo, . Ol



También creo que ... si se aspira la jamonería, ¿cuánto tardará en cocinarse ...

Natasha. Haga que la temperatura sea de 69-71 grados y durante 4-6 horas. No puedes cometer un error.

Natasha. Haga que la temperatura sea de 69-71 grados y durante 4-6 horas. No puedes cometer un error.

Sash, ¿estás hablando de un jamonero?

Usted es amable ...

Y entonces
Sasha !! ¿Qué tipo de redacción? ¿Dónde está el 69 y dónde está el 71? Si quisiera, a los hombres se les dio una llave inglesa como esta: rencoroso: en algún lugar alrededor de 12-15 no se equivocará

Natasha, tengo entendido que quieres sellar el jamonero al vacío. Por lo tanto, el tiempo indica más, para que hierva definitivamente (de repente habrá aire en el interior). Olya, como sé que Natasha no tiene un súper aparato y la capacidad de medir la temperatura dentro del producto, le indiqué una temperatura segura dentro de la cual se puede cocinar. Y 69 o 71 es como más te guste. En el foro de las salchichas en un momento, hubo batallas enteras sobre esto. Solo hay una conclusión: tanto eso como aquello tienen derecho a la vida. Entonces no hay contradicción, lógica puramente masculina. Solo aquí las mujeres conducen estrictamente de acuerdo con las reglas y los hombres tienen derecho a experimentar.

En principio, puedes medir la temperatura ... con un termómetro culinario, pero es un inconveniente, no tengo agujeros en mi jamonero))
En general, pondré 72 (ya me zumbé todos los oídos que mi FQ está mintiendo, al menos las discrepancias con el termómetro ... aunque el termómetro no es un estándar)) - simplemente no agregue una fobia ...

Solo tenemos mujeres que conducen estrictamente de acuerdo con las reglas.

Bueno, Duc ... esto es patamushta, cada reina tiene el derecho a la izquierda ...

cada reina tiene un derecho a la izquierda.

: girl_dance: ¡Genial dijo!

Eso es seguro. Si una mujer encendió la señal de giro a la izquierda, esto no significa que girará a la derecha, puede seguir recto. ... Natasha, por lo general todo multicooker se encuentra en un plus. Por lo tanto, ha indicado tal rango de temperaturas. Si su grado cambia, ponga 69. Si es de cinco grados, ponga 70 y no se deforme.

Sash, dime, ¿puedes cocinar así sin envasar al vacío?

Por qué no? Ya cocinaste así, solo que a mayor temperatura y menos tiempo. Ahora pruebe con una temperatura más baja y más tiempo para una cocción garantizada. Solo hablo de jamón. No se permite la barbacoa.

¿Entonces aclaro que se puede cocinar a baja temperatura incluso sin vacío? Aunque mi jamonero está empacado de tal manera que el agua no llega y no hay bolsas de aire que puedan interferir con la cocción a baja temperatura (así explican en el sitio web de Em-ki sobre la tecnología sous-vide)
Bueno, entonces lo intentaré. Solo que con el tiempo no decidí exactamente ... cuánto exhibir. ¿Necesitas un ascenso suave? ¿Debo poner 69-71 de inmediato?

Natasha la calentó durante 4 horas a temperatura ambiente e inmediatamente la hirvió durante 69-71. Un aumento gradual de la temperatura es bueno para las salchichas, e incluso entonces no para todas. No es necesario para el jamón, pero es necesario calentarlo. El tiempo de todos modos por primera vez prueba 4 horas, aunque cociné en agua por un tiempo más corto en la región de 2-2.5 horas, pero con control de temperatura. Mejor, como dicen, más ... que no cocinar.

Mejor, como dicen, más ... que no cocinar.

Así lo haré.

Si aún decide cocinar a fuego lento el pollo en el horno, sintonice durante 8 horas y esto es a 80 grados. La temperatura sube muy lentamente dentro del pollo. Puede subir la temperatura durante 20-30 minutos a 90-95 y luego bajarla nuevamente. Ellos también hacen eso.

Entendí sobre el pollo. Sí, sea 80 * C. No me resulta difícil reprogramar mi horno durante una o dos horas más (esto es un inconveniente para ella, pero como gritsa para el pescado sin pescado y la carne de pescado))



Bueno, tiré una pechuga tan prominente a un ventisquero, para asombrarme. Se están cocinando el jamón y el pollo.
El pollo lleva 4 horas en el horno.
Me entristeció el pollo: la altura del horno no es suficiente para empujar toda la carcasa allí, de modo que esté en la parrilla y debajo de la plataforma. Tuve que abrir y desplegar. Bueno, la acosté hermosamente))