Pan con chocolate en un té de naranja Tang-Zhong

Nata, ¡qué belleza!

¡Manya, gracias! ¡Deliciosos rollos de naranja!
Comí 6 de cada 9 mientras aún estaba caliente. ¡El kurdo encaja perfectamente! El olor de los bollos - ¡a morir!
Pero todavía no estoy muy contento con la miga, quiero una más esponjosa.
Hoy descongelé después de moldear por 45 minutos, tenía más miedo, hace calor, subió bien tanto en la fermentadora como en el horno.
En algún lugar que estropee, tal vez no pueda adivinar la prueba final. ¿Cómo saber cuándo hornear en 20 minutos? (Le di tiempo a calentar el horno) ¿O no es ese el punto?

Nata, puedo imaginarme cuál era el aroma durante la cocción.
En las pruebas, guíese no tanto por el tiempo como por el volumen de conocimientos tradicionales. Si, por regla general, dejamos que aumenten de 2 a 2,5 veces antes de plantar en el horno, entonces, en su caso, probablemente deba concentrarse en aumentar el volumen de TK en 1,5 veces. Luego, después de 20 minutos, mientras el horno se calienta, el TK alcanzará la condición deseada.

Aquí está la miga

Suave, pero no esponjoso. Y cuando aprietas, se endereza lentamente y no por completo. ¿Se debe a una prueba incorrecta o algo más?



Para la sesión de fotos tuve que comerme medio rollo

[Nata,]

Qué sacrificios no harás para comer un panecillo en mitad de la noche con un pretexto plausible. Nata, Quizás por el relleno, la miga resultó estar más húmeda.

No, Manechka, no estoy hablando de eso. Es defectuoso en la fermentación, no entiendo el actual, gordo o indigno. No entiendo hornear
Tenía una hogaza sin relleno, era lo mismo.

Natasha, ni siquiera lo sé. Tal vez en el tema del análisis de los vuelos de panadería, las chicas te dirán rápidamente qué pasa.

Manechka！ Gracias por la idea de elaborar cerveza！ Se hornearon pasteles hoy, todos los clientes se están desmayando por la masa！ Ella misma mordió el pastel de albaricoque, quedé muy impresionado！

[Elena]

Elena, todavía lo haría! ¿Dónde pueden quedarse ellos, los clientes, de tal o cual tartas? ¡Elegante!

[Manya]

Manya, la textura de la masa cambió, se volvió más húmeda. Haré una reserva de inmediato para agregar hojas de té a mi masa habitual en función de la cantidad total de líquido y harina. La masa estaba pegajosa y tierna, rasgada en el relleno, aunque estaba bien mezclada, y le agregué más harina. Pero el sabor es incomparable！

Manka, eso es todo, exhala! Resultó ser algo con los nórdicos (todavía es una cuestión de si es un nórdico). En general, con esta harina no pasó nada, ni siquiera pan estándar en KhP y salió con un bulto incomprensible y su miga ni siquiera se molió en migajas con una batidora. Puedes imaginar ?! ¡Estoy en shock! ¿Y usted? ¡Compré hasta 4 kg y vertí todo en los bancos para que los bichos no devoraran mi tesoro! t
Ahora pensaré dónde encontrar estos errores y cómo hacerlos todo esto ...

Natasha, es una pena. ¿Realmente también están fingiendo nórdicos?

Manechka, gracias por la receta de un panecillo hermoso y sabroso.

[Tatyana]

Tatyana¡Qué migaja, auténtica pelusa!
Tanya, gracias por probar y compartir tanta belleza. Admiro la imagen y bebo té, imaginando el sabor de un panecillo.

Finalmente recogí todos los ingredientes y horneé. Hice todo según la receta al gramo. El hombre de pan de jengibre es excelente. El tiempo también, según la receta, resistió. Parece estar hacia afuera, elástico cuando se presiona. Pero no les gustó el sabor. Un poco opaco, viscoso y sin pelusa. Aunque se horneó durante 25 minutos. Dime que hiciste mal ¿Sobreexpuso la masa? ¿O un poco horneado?

[Svetlana]

Svetlana, no parece que la masa estuviera sobreexpuesta, en forma de hogaza subió perfectamente. Se puede aumentar el tiempo de horneado. Horneo este pan durante 40 minutos (sin convección).

Gracias por la rápida respuesta. Intentaré hornear más tiempo.¿A qué deben saber los productos horneados? ¿Diferente de cualquier otro muffin?

Me parece que no, no es diferente.