Mayonesa de gelatina de guisantes

Mayonesa de gelatina de guisantes

Categoría: Salsas

Ingredientes
Jalea de guisantes	80 g
Aceite vegetal	110 g
Mostaza	1/6 cucharadita
sal	1/6 cucharadita
Azúcar	1/5 cucharadita
Jugo de limon	1/4 cucharadita

Metodo de cocinar

• Hice mayonesa de todo: de garbanzos, de frijoles, de arroz, de guisantes o salmuera de frijoles, de harina, incluso de patatas, etc.
• Pero esta mayonesa es la más sabrosa. Tiene un ligero sabor a nuez. Y además, no es tan alto en calorías como de costumbre. A medida que el aceite baja. Por eso, decidí exponer esta receta.

• Tomamos guisantes, los remojamos durante al menos 4-5 horas. Drenamos el agua.

• Viértelo en una cacerola y hierve. El resultado es una gelatina líquida.

• Coloca todos los ingredientes excepto la mantequilla en una licuadora. Los mezclamos y comenzamos a introducir aceite en un chorro fino. La mayonesa se espesa muy rápidamente. Si quieres muy espeso, entonces necesitas agregar más aceite.

• Pero esta mayonesa me queda perfecta

Nota

Le di las proporciones de sal, azúcar y ácido a mi gusto. Pero a algunas personas les gusta más la mayonesa agria, dulce y salada, por lo que si parece un poco sosa, puede aumentar ligeramente la proporción de estos productos.
Hago esta mayonesa no solo en el correo. Me parece más delicioso que el clásico.

[Irina]

Irina,: bravo: Todavía no he probado una mayonesa así, es muy interesante, y si es posible, las proporciones de guisantes y agua antes de remojar.

Interesante pero no claro. ¿Cuántos guisantes, cuánta agua? Use solo agua, pero ¿dónde están los guisantes?

[Irina]

Irina, necesito una receta de jalea de guisantes, nunca cocinada tanto

Use solo agua, pero ¿dónde están los guisantes?

En sopa de guisantes puedes.

[Chicas]

Chicassi bien el autor no está disponible, tenemos una receta para "Gelatina de guisantes" en nuestro sitio, búsquela, sin el permiso del autor, no quiero insertar un vínculo. Los guisantes no deben tirarse

Mis abuelas cocinaban guisantes], pero no lo llevaban a la mermelada. Me gustaba tanto de niño que ahora cocino a menudo. Los guisantes se hierven durante 20-30 minutos en un modo de cocción rápida en el modo "Apagado", se hierven en la basura y no es necesario licuarlos. Lo vierto en platos, encima de cualquier aceite magro y cebolla fresca picada (no cocida). Ummm ... Qué rico, dispararle la cabeza ... Si al día siguiente queda algo, puedes cortarlo con un cuchillo.

Definitivamente haré mayonesa, estamos esperando al autor con explicaciones.

Las niñas, los guisantes empapados, si no se necesitan en ningún lugar, se pueden congelar y luego usar para preparar cualquier plato, incluso los mismos guisantes.

Ira, que gran receta !!!! de lo contrario hice mayonesa en líquido de guisantes, pero resultó ser tan líquido, ahora creo que este será espeso)) ¡¡¡¡Gracias !!!!!

[Marinochka]

pero resultó tan líquido

Marinochka, acabas de agregar un poco de aceite, lo hago en un frasco de un litro y vierto el aceite hasta que se espese - la cuchara vale, pero queda muy grasosa, pero aquí la opción es mucho menos grasosa, definitivamente probaré cómo se come mi esposo ese frasco de mayonesa en líquido de guisantes

Interesante pero no claro. ¿Cuántos guisantes, cuánta agua? Use solo agua, pero ¿dónde están los guisantes?

Como de costumbre, vierta los guisantes con agua. Un poco más en tu dedo.
Los guisantes remojados se pueden usar en sopa, papilla, jalea, guisantes, etc.
Kissel es mucho más espeso que la gelatina. Anteriormente, la gelatina de guisantes se cortaba en trozos y se vendía.
Kiselek siempre es líquido. Esto es lo que usamos para la mayonesa.

Irina, necesito una receta de gelatina de guisantes, nunca he cocinado esto

Así que ya se da arriba, en la propia receta.
Elaboramos el líquido de debajo de los guisantes a un estado de baja viscosidad. Kiselek está listo.

[Irina]

Irina, Me refiero a las proporciones exactas, todavía no entendí, esto

Kissel es mucho más espeso que la gelatina. Anteriormente, la gelatina de guisantes se cortaba en trozos y se vendía.
Kiselek siempre es líquido. Esto es lo que usamos para la mayonesa.

Solo dejo guisantes en sopa o gachas de Suvorov, no hay experiencia, por lo tanto, se necesitan mucho gramos y ml (proporciones)

Lo entendí como una tarea. ¿Cuántos guisantes necesitas para verter agua en 1 dedo y escurrir el agua? Debería haber 80 gramos de agua, ¿cuántos guisantes?

Oh, durante mucho tiempo me doy cuenta, es decir, resulta que sacamos los guisantes y usamos solo agua fangosa. Parte del agua será absorbida por los guisantes ... Está bien, lo averiguaré en el suelo ... Al parecer, cuando cocine sopa de guisantes, lo intentaré ...

¿No deberías enjuagar los guisantes antes de remojarlos?

Todo está claro en la receta, no hay necesidad de trollear.
Remojar los guisantes para sopa, (lavar primero), escurrir el líquido y cocinar, sale una gelatina. Si quiere tomar 80 gramos, si quiere - medio litro. Cocinamos sopa de guisantes.

[Irina]

Irina, Me refiero a las proporciones exactas, todavía no entendí,

¿Las proporciones exactas de qué? La receta de gelatina está en este sitio. No voy a repetir Aunque aquí no hay nada complicado. Clásico. 1 parte de guisantes 3 partes de agua. Se trata de gelatina.
Y escribí el beso de cómo hacerlo arriba. Si no está claro, repetiré una vez más: los guisantes se vierten para que se hinchen. Al ras, es decir, al ras o un dedo arriba. Luego se elabora esta agua. Resulta una gelatina.
Si necesita en gramos estrictamente estricto, vaya desde lo contrario. Tome 100-120 gramos de agua y vierta en un recipiente. Espolvoree los guisantes al ras. Se absorberá parte del agua. Vierta 80 gramos del resto.
Para ser honesto, siempre lo hago a ojo. Y solo cuando expongo la receta peso y mido. De hecho, más o menos unos gramos no jugarán ningún papel.

Antes de remojar, lavo los guisantes una vez. Lave la suciedad grande. Y el líquido con el que vertimos los guisantes para hinchar se pone en mayonesa.

[caramelo]

caramelo, Irina, gracias, ¡ahora todo está claro! También me encantan las salsas caseras. Este definitivamente está marcado como favorito.

Lo entendí como una tarea. ¿Cuántos guisantes necesitas para verter agua en 1 dedo y escurrir el agua? Debería haber 80 gramos de agua, ¿cuántos guisantes?

¿Cuál es el problema? ¿Cocinas sopa de guisantes? ¿Remojar los guisantes?
Así que toma 80 gr de mayonesa. un poco de agua de guisantes remojados. Y el resto, si lo desea, viértalo como de costumbre. Pero no, también puedes hacer mayonesa con las sobras.
De los residuos a los ingresos, por así decirlo.

acabas de agregar un poco de aceite

oh, lo agregué, lo agregué ..)))) todavía no sirve ... son solo guisantes que se pueden ver aquí, o lo hacen a partir de materias primas reconstituidas, no tiene mucho almidón

Chicas, preguntaste a dónde van los guisantes, aquí está una de las recetas:

Guisante con champiñones y fideos (caramelo)

[Las semillas de leguminosas contienen una gran cantidad de almidones. Algunos de ellos son del tipo oligosacárido. .. Los oligosacáridos son mal absorbidos por el cuerpo, pero son un excelente alimento para las bacterias en el colon. .. Remojar los frijoles diluye los oligosacáridos con agua. Cuanto más tiempo ... menos oligosacáridos permanecen en ellos. Enjuagar los frijoles después de remojarlos en agua fría hará que los efectos de comerlos sean aún más seguros para su intestino y quienes lo rodean. .. Un hervor de diez minutos a fuego alto ... le permite destruir los químicos que inhiben la actividad de las enzimas]

Aún así, sobre los guisantes.

"...Las semillas de leguminosas contienen una gran cantidad de almidones. Algunos de ellos son del tipo oligosacárido. .. Los oligosacáridos son mal absorbidos por el cuerpo, pero son un excelente alimento para las bacterias en el colon. .. Remojar los frijoles diluye los oligosacáridos con agua. Cuanto más tiempo ... menos oligosacáridos permanecen en ellos. Enjuagar los frijoles después de remojarlos en agua fría hará que los efectos de comerlos sean aún más seguros para su intestino y quienes lo rodean. .. Un hervor de diez minutos a fuego alto ... le permite destruir los químicos que inhiben la actividad de las enzimas ...

Según tengo entendido, el líquido que queda después de remojar los guisantes secos contiene almidón, etc., sustancias poco útiles para el cuerpo, que dan una consistencia viscosa como gelatina al hervir.
Irina, en la forma de cocinar escribes "hervir" - es llevar a ebullición, y ya está, ¿sacarlo del fuego? ¿Y no necesitas hervir más?

No es necesario hervir durante mucho tiempo.Al igual que la gelatina de almidón, debes cocinarla.
No sé sobre la nocividad de los guisantes. Me encanta. Lo comemos a menudo. Y en verano también desde el jardín.
No noto ninguna mala consecuencia. Nadie.
Aparentemente es como con la leche. Alguien no lo asimila, sino alguien solo por salud.
Todo el mundo conoce las características de su cuerpo. Si la flatulencia es fuerte, no recomendaría los guisantes.

[caramelo]

caramelo, Ira, ¡muchas gracias por la deliciosa mayonesa! Ayer hice una ensalada con ella (una mezcla de hojas de lechuga), y el resto fue a una pizza magra

Y de los guisantes hice tu guisante, aunque sin champiñones. ¡Resultó muy sabroso!