Cocina turcomana

Ogurdzhali manti "Balyk berek" con pescado (Administración)



COCINA TURKMEN. El lugar principal en la cocina turcomana lo ocupan los platos elaborados con carne, harina y productos lácteos. Los platos de carne se preparan a partir de cordero, carne de cabra, ternera, carne de camello. El juego se usa ampliamente en algunas regiones de la república. De los modos de tratamiento térmico, los más utilizados son la cocción y la fritura, a veces seguidas de guisado.
En la actualidad, los turcomanos utilizan activamente verduras para cocinar. Las cebollas son especialmente populares. Se come crudo, se sirve con mayor frecuencia para la cena y también se usa para condimentar. Los condimentos comunes para varios platos son la pimienta negra, la granada y las hojas de parra.

En Turkmenistán, están muy extendidas las sopas de carne - shorba, chainatma, caldo con panes planos - dogroma, pilaf, carne frita, barbacoa, etc. Los platos de pescado se preparan en las regiones costeras de la república. Además de los platos de carne y pescado, los platos de cereales ocupan un lugar importante en la cocina turcomana. Se utilizan ampliamente varios productos lácteos: mantequilla y ghee, yogur - chatyk, un tipo especial de requesón - suzme, etc. Se prepara un refresco con leche de camello. Uno de los rasgos característicos de la cocina turcomana es la variedad de productos de harina: chureks, tortas de masa agria horneadas en manteca y aceite vegetal, pasteles con varios rellenos, etc. La masa sin levadura se utiliza para hacer bolas de masa y fideos condimentados con leche agria. En todas las estaciones, la bebida favorita de los turcomanos es el té: verde y negro.

A diferencia, por ejemplo, de los uzbecos en Turkmenistán, a cada bebedor de té se le sirve por separado una tetera de porcelana con un cuenco. Los turcomanos beben té negro con leche de camello.

La cocina turcomana está estrechamente relacionada con Uzbeko.