Pan con avena, salvado, sésamo y semillas

[Linadoc]

Linadoc, gracias por el delicioso pan! Al horno con salvado de avena. Se mantuvo un poco en mi prueba, pero aún así resultó muy sabroso y tierno. Por alguna razón, los lados no se pusieron rojos en absoluto en el formulario.

Horneé este pan nuevamente. Nos gusta toda la familia. Está en mi categoría de ayuno. Y delicioso. Muchas gracias!

Fotografiado solo la sección.

[Linadoc]

Linadoc,

Avena cocida, salvado (tengo centeno), sésamo y semillas se ponen en un bol y se vierte agua hirviendo.

¿Morirán allí estas fitasas y otras enzimas? ¿O no tendrán tiempo para hacer su trabajo en poco tiempo? ¿Y ya no importa?

con tu queso derretido

[Linadoc]

Linadoc, Estoy de nuevo con un informe. ¡Me gusta mucho tu pan!
Como de costumbre, una pequeña broma. Me di cuenta de que no me gusta el sabor del salvado en el pan. Me parece una especie de sabor a humedad en ellos ... Pero en una de tus recetas leí una idea brillante: freír el salvado. Y esto resultó ser un consejo simplemente insustituible para mí. El maravilloso sabor a nuez del salvado tostado ahora adorna todos mis panes según tus recetas.
En general, todo lo que necesitaba ser vertido con agua hirviendo, lo freí previamente en una sartén seca hasta obtener un aroma agradable. Vertí agua hirviendo encima y dejé hasta la mañana (sin ningún pensamiento lejano, era tan conveniente para mí). Y, por cierto, mi principal conocedor, a quien en realidad no le gustan las semillas en el pan, dijo que esta vez le gustó más que antes, cuando no preparé las semillas.
Por la mañana puse todo en una panificadora, la harina era premium, puse 335 gramos, de los cuales 40 gramos de sémola T. Le agregué un poco más de líquido (leche espesa fermentada horneada) que según la receta, pero en vano, resultó ser demasiado y el panecillo se untó levemente hasta el final del lote.
Ella horneó en x / p Panasonic en el programa principal. Desde que estaba en casa, observé el proceso. Unos 15 minutos antes del inicio de la cocción, el pan ya se había alejado por completo y, de manera amistosa, era necesario detener el programa y encender la cocción. Pero decidí terminar el proceso en la máquina para tener una idea del resultado.
El techo es desigual (fue el mismo durante el proceso de fermentación) y ha caído notablemente, pero la miga es esponjosa, la corteza es fina y crujiente, y el sabor es inolvidable.


Conclusión: el pan resulta excelente en la máquina en el programa principal, fue necesario aumentar ligeramente la cantidad de harina (todavía la tengo húmeda ahora) y, tal vez, reducir ligeramente la levadura (puse 1.5 cucharaditas secas).

Compré salvado de maíz, simplemente no había otros, agregué harina con CH, fermentación en el refrigerador por casi 24 horas

2/3 enviados al congelador

[Svetlana]

Svetlana, super resultó! ¡Gracias por el informe!
Katerina¡Qué hermosos panes resultaron! ¡Inteligente como siempre!