Masa para albóndigas, fideos, mantas (recetas)

sí, mi masa se estaba rompiendo, así que tuve que enrollarla varias veces

Dime, por favor, qué programa usas para hacer masa para albóndigas, como programa de "masa" para hacer levadura

Dime, por favor, qué programa usas para hacer masa para albóndigas, como programa de "masa" para hacer levadura

Programa de masa para pizza, si su máquina de pan tiene una.

Solo tengo el programa "Masa" en mi panificadora, esta es una máquina de pan Clatronic BBA 2865

[ustas1979]

ustas1979 , en mi HP, también, solo un programa para masa de levadura.
Nada mal. Después de amasar, apaga el programa para que no funcione la calefacción, y listo.

muchas gracias por la información útil

Según tengo entendido, simplemente tome cualquier taza medidora y mida todos los ingredientes con ella, eso es todo

¿Me podrías decir con qué tipo de carne picada haces albóndigas? Siempre de cerdo-ternera con cebolla, pimienta y sal. Pero aquí hay algo, las dos últimas veces de alguna manera no lo hice muy bien. Seco, no jugoso.
Y sin embargo, ¿con qué rellenos se pueden hacer albóndigas? dar recetas para rellenos, pliz. De alguna manera en una tienda rusa compré albóndigas (?) O albóndigas (?), En resumen, no sé cómo se llama correctamente. El paquete decía "PIES", en mi opinión, esto es de la cocina. Parece bolas de masa y el relleno es puré de papas (tal vez con algo más). Quiero hacer pasteles de este tipo y similares.

Solo tengo el programa "Masa" en mi máquina de pan, esta es una máquina de pan Clatronic BBA 2865

Tengo HP del mismo modelo. Hago la masa para albóndigas con el programa número 6 (Kuchen). En este modo, HP amasa la masa durante 15 minutos sin calentarla.

¿Puedes decirme con qué tipo de carne picada haces albóndigas? Siempre elaborado con ternera de cerdo con cebolla, pimienta y sal. Pero aquí hay algo, las dos últimas veces de alguna manera no lo hice muy bien. Seco, no jugoso.
Y sin embargo, ¿con qué rellenos se pueden hacer albóndigas? dar recetas para rellenos, pliz. De alguna manera en una tienda rusa compré albóndigas (?) O albóndigas (?). En resumen, no sé cómo se llama correctamente. El paquete decía "PIES", en mi opinión, esto es de la cocina. Parece bolas de masa y el relleno es puré de papas (tal vez con algo más). Quiero hacer pasteles de este tipo y similares.

Para hacer jugosa la carne picada para albóndigas, solo necesita agregarle agua y mezclar bien. O (como hizo mi abuela) verter un poco de jugo de tomate en lugar de agua. O (como hago a veces) tuerce un trozo de calabacín pelado con la carne.
Existe una gran variedad de rellenos para albóndigas.
1. Puré de patatas, condimentado con cebolla, sal y pimienta fritos en aceite vegetal.
2. Puré de papas sazonado con mantequilla, sal, pimienta, hierbas frescas (eneldo, perejil).
3. Repollo frito con cebolla y zanahoria.
4. Repollo guisado.
5. Carne hervida, pasada por picadora de carne, con cebollas fritas y zanahorias.
6. Requesón con huevo, azúcar, vainilla.
7. Fresas con azúcar (escurrir el jugo).
8. Cerezas con azúcar (escurrir el jugo).
9. Morera con azúcar (escurrir el jugo).
Etc ............

Existe una gran variedad de rellenos para albóndigas.

Etc ............

En confirmación de la multitud: 🔗

[aquí]

Mirad aquíLe sugiero que busque otro método para hacer masa de albóndigas y otra forma de cocinar albóndigas.

Muy sabroso, no te arrepentirás.

Agua 200 ml
1 huevo
1 té cucharada de sal
1 mesa. cuchara rast. aceites
harina 450 gr más 2 cucharadas medidoras.

¡Buena receta! Ayer se prepararon bolas de masa hervida. Solo agregué 1 mesa. l.harina, en lugar de las dos) Probablemente depende de la harina ...

[kipitka]

kipitka ¡Y depende necesariamente del agua y la harina!

Tal vez no lo encontré, pero dime la masa para albóndigas por favor.

Aquí hay una gran receta para la masa de albóndigas. https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Aquí hay una gran receta para la masa de albóndigas. https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Gracias ... Dime, ¿pero para las albóndigas no puedes usar la masa como para las albóndigas? Me gustó mucho, ya no quiero experimentar con los ingredientes ...

¿Cuál es la diferencia, cuál es la masa: albóndigas o albóndigas?

Lo principal es amasar bien y extenderlo correctamente. Para bolas de masa un poco más delgadas, para bolas de masa un poco más espesas.
La masa de kéfir que sugiero es más tierna, y es muy adecuada para albóndigas, especialmente cuando se hierven albóndigas en leche.

Tienes que probar todo tú mismo y elegir por ti mismo la opción que más te guste.

Ayer compré un cortador de fideos y lo probé de inmediato. La masa debe enrollarse varias veces. Cuando se seque, córtelo en fideos o fideos. Cocine durante 10 minutos en agua con sal. El sabor es el maná celestial. Nunca he comido eso. bueno, tal vez solo en la infancia profunda con mi abuela. Marido e hijo calificados 5 +++++. La masa se hizo en KhP 255. Cortador de fideos Peterhof. Lo compré en el sitio Three Bears.

Dime por favor, ¿qué receta de masa usas y en qué programa la amasas? PD y que harina tomas?

Dime por favor, ¿qué receta de masa usas y en qué programa la amasas? PD y que harina tomas?

Y en este tema, y ​​en el tema aquí https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=89&topic=2843.0 hay muchas recetas de masa para fideos, albóndigas y albóndigas. Sigue leyendo y elige el que más te guste.

Busqué y leí de todo: tartas, tartas, tartas ... etc.
Pero quiero buscar una buena masa de albóndigas para que se derrita en mi boca y, por supuesto, una deliciosa carne picada para ello.
Que las albóndigas estaban DELICIOSAS.
Comparta sus recetas probadas, así que quiero hacer deliciosas bolas de masa para el NUEVO año.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , de esa manera
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2843.0

En cuanto a la masa, es una buena harina y preferencia personal. Estoy bastante satisfecho con la masa de las instrucciones de la máquina de pan. En cuanto a la carne picada, aquí también hay recomendaciones generales, principios. Mi abuela (era de los Urales) comía bolas de masa, un plato de culto. La carne picada es perfecta. No todo es tan estricto conmigo, pero aun así trato de tener 1/3 de carne de res en la carne picada, cerdo o grasa, o coloco un trozo de tocino fresco en la carne picada, lo suficientemente grande, de 1/4 a 1/3. Cebollas, sal, pimienta. Leche para la jugosidad del futuro relleno. Algo como eso.

El otro día vi un libro dedicado solo a los dumplings y recordé la receta de la masa de ahí, y precisamente porque yo hago lo mismo

Es muy fácil de recordar:

- 3 tazas de harina
- 3 huevos en un vaso y rellenar el vaso con agua
- sal 1 cucharadita.

Está tierno y no se rompe durante la cocción, lo extiendo con una máquina de amasar.

Definitivamente agregaré leche o crema a la carne picada, bueno, muy tierna y jugosa.

Masa - 2 huevos, 200 ml de agua, sal, harina.
Carne picada - cerdo + ternera aproximadamente a partes iguales, + manteca de cerdo, + cebolla, sal y pimienta.

Lo hago en una máquina de hacer bolas de masa (todavía soviética). Amaso la masa 2 veces (en HP, es poco probable que tire una porción doble a la vez) y congelo el caldo de albóndigas. Sería necesario cocinar un poco más antes de NG; ya queda poco en el paquete ...

Tengo una receta de masa para todo tipo de productos.
harina 500 gr
sal 1 cucharadita
2 huevos
agua 100 ml.
Pongo todo en la máquina para hacer pan en el modo Pizza, cuando el pan comienza a formarse, agrego 2 cucharadas. crece los aceites y luego da vuelta (martilla) la masa, pero solo antes de calentar. Luego saco la masa y la pongo debajo del bol para leudar durante unos 20 minutos, y luego trabajo con ella en el rodillo.

pero el mench no acertó en tal masa (enseguida pareció que no había suficiente líquido, aunque los huevos eran grandes y le agregué mantequilla. Harina de halcón.

masa al inicio del amasado


masa lista


eh .. buscaré otra receta

[Glada]

Glada La receta de Lina es un clásico que nunca falla. Estoy profundamente convencido de que no debe poner mantequilla en las albóndigas. Y el sabor no es el mismo y la consistencia de la masa no es la misma.

[Glada]

Glada La receta de Lina es un clásico que nunca falla. Estoy profundamente convencido de que no debe poner mantequilla en las albóndigas.Y el sabor no es el mismo y la consistencia de la masa no es la misma.

¿Tengo razón en que la masa no funcionó? ¿O era posible pegar y hacer bolas de masa con esto?
Buscaré la receta de Lina.

Masa - 2 huevos, 200 ml de agua, sal, harina.
Carne picada - cerdo + ternera aproximadamente a partes iguales, + manteca de cerdo, + cebolla, sal y pimienta.

Lo hago en una máquina de hacer bolas de masa (todavía soviética). Amaso la masa 2 veces (en HP, es poco probable que tire una porción doble a la vez) y congelo el caldo de albóndigas. Sería necesario cocinar antes que NG; ya queda poco en el paquete ...

AAAA !!! cuanta harina ???

mañana todavía planeo hacer bolas de masa)

Por esta cantidad de agua, unos 500 gramos de harina. Debe haber un moño regordete. Si el HP amasa, vierta 400 gramos de una vez y luego el resto según sea necesario. Todo depende del contenido de humedad de la harina.

Y es muy posible amasar tu masa con las manos y pegar lo que quieras de ella.

Por esta cantidad de agua, unos 500 gramos de harina. Debe haber un moño regordete. Si el HP amasa, vierta 400 gramos de una vez y luego el resto según sea necesario. Todo depende del contenido de humedad de la harina.

Y es muy posible amasar tu masa con las manos y pegar lo que quieras de ella.

No podría, todo está de alguna manera en capas (((

¿Y si lo dejas acostado bajo un paño húmedo durante una hora?

O hornea pasteles para Napoleón

¿Y si lo dejas acostarse debajo de un paño húmedo durante una hora?

O hornea pasteles para Napoleón

Ya lo tenía ... que ... después horneé mi primer cupcake, ya no tenía fuerzas para otra cosa (

[Glada]

Glada

Tengo una masa que traje aquí, es similar a la masa Admin, en que SIEMPRE también le pongo aceite vegetal, pero las proporciones son levemente diferentes y lo más importante, por qué quiero ofrecérsela, también la hago siempre con harina Sokolniki (solo No me gustan otras harinas en principio) y tengo una estufa Panasonic, por lo que las condiciones son muy similares y la estufa es absolutamente normal para mezclar tales proporciones. La mantequilla en la masa no sabe, solo da elasticidad, agradable al enrollar. He estado haciendo esta masa durante mucho tiempo, por lo que no debería haber fallas. Aquí, mira aquí https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2843.0

[Glada]

Glada

He estado haciendo esta masa durante mucho tiempo, por lo que no debería haber fallas. Aquí, mira aquí https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2843.0

Anastasia, gracias, lo intentaré hoy)

pero el mench no consiguió tal masa (enseguida pareció que no había suficiente líquido, aunque los huevos eran grandes y le agregué mantequilla. Harina de halcón.
eh .. buscaré otra receta

Un pequeño secreto, como al amasar masa de pan: necesitas sentir la masa y saber lo que esperas de ella.
Y como siempre, la calidad de la masa no depende de la receta, sino de cómo amasarla y recordarla. Este tipo de problema, como en tu foto, puede ocurrir con cualquier receta y con cualquier autor de la receta.

Mi cubo es cuadrado y alto, por lo que el x \ n lo martilla muy bien con toda su fuerza. Y luego hay que ajustar la harina si no es suficiente.
Ya está acostumbrado a ajustar el bollo; aquí también hay un bollo y el mismo principio, agregue harina, pero el bollo está apretado.

El segundo punto: no da miedo que la masa resulte blanda. Al amasar o después de que esté terminado, puedes agregar más harina (si la masa está blanda) y continuar enrollando con las manos.

El tercer momento: después de amasar la masa, formo una bola con ella y la pongo debajo del tazón para que descanse.
Luego lo corto en un trozo del tamaño deseado, comienzo a enrollarlo y espolvoreo (rocío) harina encima constantemente. Al enrollar a través de una máquina de esta manera, la masa se compacta y se extiende muy bien y finamente en una capa y mientras se enrolla varias veces con harina, alcanza la condición y la densidad deseada.

Esto es más conveniente y mejor que enrollar una masa muy empinada con las manos.

No pude, todo está de alguna manera en capas (((

¡Así que agrega poco a poco la harina y amasa el bollo con las manos a la antigua!
No puedo fallar

[sin sal, huevos y agua.]

Aquí puedes ver una receta muy acertada de albóndigas y el propio tipo de albóndigas.

Masa para albóndigas y fideos.
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

Hice la masa de acuerdo con una nueva receta para mí: sin sal, huevos y agua.
Leche cuajada casera - 300 ml.
Harina de trigo - 550-600 gramos.

[sin sal, huevos y agua.]

Hice la masa de acuerdo con una nueva receta para mí: sin sal, huevos y agua.
Leche cuajada casera - 300 ml.
Harina de trigo - 550-600 gramos.

Administración
Hace mucho que he echado un ojo a tu masa, solo que ahora ... No tengo yogur ... Creo que no pasará nada terrible si se reemplaza con kéfir.

¿Y cuál es la diferencia, en general, entre kéfir y yogur?

Para mí, ninguno, si solo el yogur tiene un sabor más tierno, pero aún es un producto de leche agria. Y amo más el yogur, y lo tomo con más frecuencia

Y la masa resulta increíble, plástica, pero mantiene su forma.

[Administración]

Administración
Gracias ! Así que hoy cocinaré albóndigas con requesón de acuerdo con su receta, al mismo tiempo probaré una nueva receta de masa, nunca he hecho esto ...

[Tejer]

Tejer, sobre la salud Pero solo ajuste la cantidad de harina usted mismo, el kéfir es diferente en densidad

Y ya hice fideos de acuerdo con esta receta: una masa excelente, muy tierna y, al mismo tiempo, no se arrastra cuando se cocina y sabe bien. Mi nieta en el plato inmediatamente atrapó todos los fideos y pidió más, solo que sin la sopa. Dijo gracias a la tía Admin por transmitir

Chicas, todavía me interesa otra pregunta, ¿es posible preparar la masa de albóndigas con anticipación? Bueno, por ejemplo, masa por la mañana, albóndigas por la noche ... Y si es así, ¿dónde es mejor guardarla, en la nevera oa temperatura ambiente?

[Minúsculo]

Chicas, todavía me interesa otra pregunta, ¿es posible preparar la masa de albóndigas con anticipación? Bueno, por ejemplo, masa por la mañana, albóndigas por la noche ... Y si es así, ¿dónde es mejor guardarla, en la nevera oa temperatura ambiente?

Minúsculo, ¿por qué necesitas cocinarlo con anticipación, si solo dura 20 minutos? Yo mismo no lo cocino con anticipación, pero mi suegra siempre tenía esos trozos de masa en el refrigerador en bolsas. No me gustó, como si apareciera una capa grisácea en la superficie y la masa en sí ya no fuera tan agradable para trabajar ...

[Tejer]

Chicas, todavía me interesa otra pregunta, ¿es posible preparar la masa de albóndigas con anticipación? Bueno, por ejemplo, masa por la mañana, albóndigas por la noche ... Y si es así, ¿dónde es mejor guardarla, en la nevera oa temperatura ambiente?

Tejer, la masa de las bolas de masa durante el almacenamiento se licua gradualmente, se vuelve muy suave y se aleja del almacenamiento.
Luego tendrás que agregar harina y amasar nuevamente hasta que esté bien reposado. Pero mezclado con harina fresca y ya amasado en la masa -
No lo he probado

Dijo gracias a la tía Admin por transmitir

Gracias por sus comentarios y porque le gustó la receta; vale la pena prepararla
Comer por la salud

[Minúsculo]

Minúsculo, a veces me pasa que la masa del kéfir / yogur se queda, por lo general lo hago mucho.
Se almacena notablemente durante varios días: lo envuelvo en plástico y lo guardo en el refrigerador.

[Minúsculo]

Minúsculo, ¿por qué lo cocinarías con anticipación?

Ánimo
Sí, no, no lo voy a cocinar con anticipación, solo pasó un par de veces que en cuanto amasaba la masa, alguien la sacaba en alguna parte, así que decidí averiguarlo, por así decirlo, por si acaso ...

La masa de las albóndigas durante el almacenamiento se licua gradualmente, se vuelve muy suave y se extiende desde el almacenamiento.

Sí, ya he notado que cuando empiezo a esculpir bolas de masa con masa todo está en orden, pero cuando esculpo la última, la masa se vuelve "más fina".

Se almacena notablemente durante varios días: lo envuelvo en papel de aluminio y lo guardo en el refrigerador.

Qween
Gracias, querida, yo también lo intentaré, pase lo que pase.

[Administración]

Administración
¡Expreso mi profunda gratitud por la masa para albóndigas con yogur! La masa es maravillosa !!! Hice bolas de masa con requesón según tu receta, solo obtuve exactamente 40 de ellas, quizás por el hecho de que son muy grandes, pero me gustan ...Lo herví según tu método en leche (nunca antes había hecho esto), ¡a mi me gustó muchísimo! Muchas gracias !

🔗

Estos son el resto, el resto del marido y la hija desayunaron ...

Chicas, todavía me interesa otra pregunta, ¿es posible preparar albóndigas con anticipación? Bueno, por ejemplo, masa por la mañana, albóndigas por la noche ... Y si es así, ¿dónde es mejor guardarla, en la nevera oa temperatura ambiente?

Fácil.
Si la leche se vuelve amarga, no la tiro, sino que hago masa con ella.
Los divido en koloboks del tamaño requerido y los pongo en bolsas en el congelador.
Lo saco cuando lo necesito.
De descongelado hago albóndigas o albóndigas.
Espolvoree un poco más la tabla con harina cuando trabajo con masa.

[Administración]

Administración
¡Expreso mi profunda gratitud por la masa para albóndigas con yogur! ¡La masa es maravillosa!

Espero que esta receta se quede contigo por mucho tiempo.

Come por salud

Y preparé otra receta para la masa, espero ponerla pronto