Salchicha de hígado ahumada en un ahumadero multicocina Unit-1210s

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Hígado de cerdo	1,5 kg
Barriga de cerdo	1 kilogramo
Leche	2-3 vasos
Cebolla	3 piezas
Zanahoria	3 piezas
sal

Metodo de cocinar

Es aconsejable tomar la parte inferior con venas de carne. En el hígado, cortamos los conductos, los cortamos en trozos y los ponemos a remojar en agua fría. Cambiamos el agua de vez en cuando.
Ponemos a hervir las vainas y las zanahorias. Luego hervimos el hígado y la cebolla. Sal el caldo aquí y allá al gusto.
Luego pasamos todo dos veces por una picadora de carne, la parrilla está bien. Revuelva la carne picada, agregue la leche. Cada vez que la carne picada toma la leche de una forma diferente. Depende de la carne y el hígado. La carne picada no debe estar seca, pero no flotada.
Cubrimos el recipiente con carne picada con film transparente y lo dejamos reposar una hora en el frigorífico.
Rellenamos la panceta de cerdo con un accesorio para picar carne. Deje reposar las salchichas formadas en el refrigerador por un par de horas.
Luego ponemos las salchichas en la parrilla del ahumadero. No ajustado. Fumamos en el modo de "ahumado en caliente" durante 30-40 minutos. Tengo un ahumador multicocina Unit-1210s. ¡No olvides verter agua en el recipiente!
Deja enfriar las salchichas. Los metemos en el frigorífico durante 12 horas. Aunque, por supuesto, puedes comer de inmediato. Pero me gusta más esta salchicha al día siguiente. Fumo por la noche y lo pruebo por la mañana.
¡Buen provecho!

Nota

Lo siento, no hay fotos paso a paso. Cuando estaba preparando una salchicha, pensé que tal o una receta similar está en el foro. Y ella no tomó fotografías. Pero no encontré una receta similar. Créeme, cocinar esta salchicha es muy sencillo. Lo hago con bastante frecuencia.
A mi no abuelo Katyushka no le gusta el hígado. Solo estas salchichas ayudan. Ella accede a comerlos.
Estas salchichas son sin especias innecesarias, el aroma es precisamente el humo. Esta es precisamente su característica. La salchicha es tierna, dulce.
E incluso si la salchicha de hígado ahumada es barata, no ocupa el último lugar ni siquiera en la mesa festiva. Porque el sabor no es estándar. Por lo tanto, los invitados están felices de comer esta salchicha. Ella es una de las rarezas para ellos.
Pruébalo, ¡quizás te guste la salchicha!