Piparkook - Galletas de Navidad de Estonia

Piparkook - Galletas de Navidad de Estonia

Categoría: Cocina festiva

Cocina: estonio

Ingredientes
Harina de trigo. , como	4-4,5 tazas
Azúcar	1,5 tazas
Agua	0.5 tazas
Mantequilla	160 g
soda	1 cucharadita
Jengibre molido, seco	1 cucharadita
Canela molida	1 cucharadita
Clavo molido	0,5 cucharaditas
Cardamomo y nuez moscada, molido	1 pizca
Sal y pimienta negra - opcional	pellizco
Para almíbar, agua y azúcar	3 cucharadas l.

Metodo de cocinar

• Prepararemos y mediremos todos los ingredientes en la cantidad adecuada.
• Tamiza la harina en un tazón grande. Mezclar con bicarbonato de sodio.
• Entonces preparemos el almíbar.
• Para hacer esto, ponga en una coctelera, o una sartén de pequeño diámetro, 3 cucharadas. l. azúcar y, revolviendo, freír en una sartén hasta obtener una masa líquida de color marrón oscuro. Retirar del fuego y verter CUIDADOSAMENTE 3 cucharadas. l. agua.
• Mueve hasta que el azúcar quemada se disuelva por completo en agua y hiérvelo un poco para hacer un almíbar.
• Ahora debe tomar una cacerola de un litro, verter 0.5 tazas de agua en ella, poner 1.5 tazas de azúcar y almíbar, calentar a caliente y revolver hasta que el azúcar se disuelva por completo.
• Retire del fuego, agregue las especias y la mantequilla y revuelva todo para derretir la mantequilla. Enfriar el contenido de la cacerola hasta que esté tibio y verter en un tazón de harina.
• Amasar la masa, dejar enfriar en el frigorífico por lo menos 5 horas, o mejor toda la noche (preparo la masa con anticipación, la pongo en una bolsa y en el congelador durante 7-15 días).
• Antes de hornear, saque la masa, déjela reposar durante 1 hora a temperatura ambiente, para que se pueda enrollar en una capa de 3-4 mm de grosor y cortar galletas en forma.
• Cada galleta se puede perforar con una pajita de cóctel para pasar cintas de colores después de hornear y colgar la galleta en el árbol de Navidad.
• Hornee sobre papel de horno, en una bandeja para hornear, a una distancia entre sí
• 10 minutos
• a 160 ℃.
• Las galletas se pueden espolvorear con azúcar glas o con hielo.

El plato está diseñado para

4 bandejas, tamaño 35x30

Hora de prepararse:

30 minutos + 6 horas + horneado 40-50 minutos

Programa de cocina:

Horno

Nota

La receta del libro * Platos legendarios de la cocina soviética *, pero las galletas de pimienta se hornean no solo en Estonia, sino también en Letonia, Dinamarca, Suecia.
Según la tradición, el árbol de Navidad se decora primero con galletas de pimiento y el 13 de enero se come.

Una receta interesante. Me gustaría aclarar cómo se ve el sabor.

[lily_a]

lily_a,
Las galletas se desmoronan, el sabor parece ser a miel, sobre todo recuerda a las galletas danesas en cajas de hierro Galletas de mantequilla danesas
Hay un ligero picor del jengibre en el regusto.
Me gustó más la opción después de una semana en el morrzil, el sabor de las especias parecía hacerse más rico y no había ningún refresco.
Cuando lo hice después de 5 horas, al hornear, había un ligero olor a refresco y las galletas se parecían más a mantequilla ordinaria, suave, quebradiza.
No le agregué pimienta negra,

En Letonia, estas cookies se llaman Piparkukas. Amo. Cuando encontré la receta, me encantó. Definitivamente lo intentaré

[Lydviga]

Lydviga,
Gracias, Ludwig, ahora agregaré sobre Letonia en los comentarios.
¿También se hornea solo en la temporada de invierno?

Sé que lo hornean para diferentes días festivos y pintan las galletas como si fueran pan de jengibre. Las galletas Piparkukas, muy populares en Letonia, se venden en tiendas y pastelerías.

[Lydviga]

Lydviga,
También me gustó mucho, sabe a galletas de mantequilla danesas hechas con elegantes cajas de hierro que vendemos antes del Año Nuevo.
Me gusta lo que se puede hacer con anticipación, sin el alboroto y la congelación previos a las vacaciones.


Hago regalos como este con estas galletas.

si es muy conveniente