Pastel de limón y caramelo

[Kara]

Kara, Iray los hemisferios blancos del pastel están huecos por dentro? ¿Chocolate?

Oh, Lenochka, me perdí tu pregunta. Chocolate sí, entero: caliento el chocolate y lo vierto en esta forma



Luego hago bolitas con ellas o, como en este pastel, las decoro en mitades

Kara, ¿y qué tipo de terciopelo usas?

Elena, yo mismo hago el terciopelo: manteca de cacao con chocolate en una proporción 50/50. Aplico con pistola

[Ira]

entero - Caliento el chocolate y lo vierto en esta forma

¡Frio! Primero, resulta que lo llenas con chocolate común y luego lo bañas en blanco. ¡Resulta maravillosamente!
Ira, y solo pones tiras de chocolate en el pastel o las pegas? Iba a poner espirales de chocolate, pero no decidí como arreglarlas ... cambié de opinión

No, Len, sirvo chocolate blanco templado de inmediato y utilizo galletas Callebaut. Y solo puse las espirales (y toda la decoración de choco), no irán a ninguna parte. Pero si necesita transportarlo y tiene miedo de que se agote en la carretera, entonces parte de la decoración choco que entra en contacto con el pastel debe calentarse un poco. Si hay espirales, entonces calienta un pequeño cuchillo y lo aplica literalmente al chocolate por un segundo.

[Kara]

Kara, irlandesa, ¡Gracias por la aclaración! Vive un siglo, estudia un siglo y no conocerás todas las sutilezas ...

[Kara]

Kara¡Ira, lo logré! La verdad todavía está congelada en el congelador, pero a juzgar por el sabor de las partes individuales, ¡habrá algo muuuy sabroso! Me gustó mucho la mousse de caramelo, tenía una receta diferente. El tuyo es más caramelo y menos confuso
Uno de estos días conseguiré y decoraré el pastel y luego finalmente informaré
Gracias

Natul, uraaa !! Espero con ansias la foto espero les guste a sus catadores

[Kara]

Kara, Irochka, ¿todavía puedo atormentar?
¿Monta el pastel en forma dividida? Si no hay un desmontable, ¿vale la pena ponerse el mousse o no saldrá nada bueno?

Cubre terciopelo choco

¿Y aquí es donde puedes mirar?

[Irina]

Venía con un informe. Dividida la masa en 2 tortas. Recogí uno en un selikomart y el otro en un anillo sin película. Diseñé solo uno, diámetro 16 cm, peso después del registro 750 g, el segundo 700 (siendo calvo, lo guardaré hasta una oportunidad conveniente). La capa se hizo con una mezcla de frutos secos (anacardos, avellanas y nueces), etc. Porque las almendras no estaban en casa y las hojuelas de maíz fueron reemplazadas por arroz inflado (la próxima vez agregaré crumble).
Lo cubrí con terciopelo hecho de chocolate negro y luego agregué oro (resultó amarillo en la foto).
En cuanto al sabor, ya escribí que individualmente todo estaba delicioso, ¡pero juntos era solo una bomba! Moderadamente dulce, con una maravillosa nota de limón y una capa crujiente.
Chicas, no te arrepientas! Incluso espolvoreado con chispas de chocolate, quedará genial

Agregado el viernes 18 de noviembre de 2016 a las 3:04 pm

Irinagracias por el pastel increíble
Elena_Kamch, Lo recogí en un anillo sin una película, luego simplemente calenté el anillo con una carpeta y lo quité y lo bajé (el pastel estaba en un estrado). Realmente me gustó este método.

[prona]

prona, Natasha se puso en marcha !!!

[Kara]

Kara, Irochka, ¿todavía puedo atormentar?
¿Monta el pastel en forma dividida? Si no hay un desmontable, ¿vale la pena ponerse el mousse o no saldrá nada bueno? ¿Y aquí es donde puedes mirar?

Llegué al sitio hasta ahora, Natasha ya te respondió

Publicado el viernes 18 de noviembre de 2016 15:06

Natasha, estoy corriendo tras la rata

Publicado el viernes 18 de noviembre de 2016 15:06

¡Vo, ajna 3!



¡Resultó Ofigensko! ¿Qué tal el oro? Yo también lo quiero. ¿Agregaste kandurin directamente a la mezcla? ¿Está obstruida la pistola rociadora? Tuve una idea así, pero me equivoqué porque entonces no limpiaría la boquilla.

Sí, directamente en la mezcla.Solo que al principio lo pintó de amarillo, y luego en algún lugar apareció una cucharadita. Lo tengo muy, muy pequeño. Lo pinté así por segunda vez, mientras todo está bien, pero tengo una pistola de construcción, ahí, probablemente, la boquilla es más gruesa, tengo de 3-12 milímetros.

Natasha, yo también tengo uno de construcción, entiendo que no hay otro de ellos Y tengo una boquilla de 1.8, hay una verdad, otra de repuesto para 2.5

Ira, entonces tienes menos ... ¿tal vez no deberías correr el riesgo o simplemente probar el grande?

[Kara]

Kara, Irisha, el pastel es simplemente maravilloso, y no demasiado dulce, generalmente es una belleza !!! ¡Muchas gracias por la receta!
En esencia, la pregunta es: puedo hacer frente a la mousse y la gelatina, pero lo más probable es que no dominemos la capa crujiente con mi licuadora. ¿Quizás puedas cambiarlo de alguna manera? ¿O sin él en absoluto?

Olesya, ¿tienes miedo de no romper el praliné helado? Entonces, primero puede romperlo en trozos pequeños y luego doblarlo en una bolsa y un martillo para carne, por ejemplo

Pero incluso sin una capa crujiente, por supuesto, incluso puedes espolvorear una galleta con nueces

Sí, exactamente lo que está congelado no puedo dominarlo. ¿Resulta que puedes desmenuzar casi por completo a mano y luego en una licuadora? Bueno, ya es más fácil vivir)))
Y como opción, ¿probablemente puedas hacer una galleta con nueces?

Cualquier galleta puede ser

Los pralinés se sirven mejor en varias porciones a la vez. Revolver el caramelo con nueces sigue siendo un placer. Listo, se guarda perfectamente en el frigorífico (si los de casa no lo han encontrado), no se congela en piedra. En general, me encanta el praliné, decorará cualquier postre.

En general, me encanta el praliné, decorará cualquier postre.

Bueno, quien lo hubiera dudado, pero ya sabes, me gusta en ese chiste "... me encanta comer, pero en realidad no". Pero, por otro lado, también debes probar algo nuevo. Aunque tengo miedo por la licuadora

Luego rómpalo con las manos (rodillo, martillo) lo más pequeño posible y luego en una licuadora. Pero los primeros descansos, solo con un cuchillo Cuando mi esposo está en casa, lo llamo, porque se debe aplicar fuerza y ​​una palabra fuerte

Gracias Irinka, me prepararé para una hazaña, luego te contaré cómo terminó

Olesya, estoy seguro de que lo lograrás. De hecho, todo es muy simple ahí

¡Ahora sé lo que es el praliné! ¡Hurra!

[Irina]

Irina, Comencé a hacer tu pastel, pero tengo un poco de miedo. Nunca he congelado gelatina y muchos escriben que se deteriorará. ¿Puedes decirme si este pastel soporta la congelación? Lo necesito en forma terminada en una semana.

Julia, ¡no tengas miedo de nada! Durante una semana ciertamente no lo he congelado, pero creo que no hay diferencia, lo he congelado por 8 horas o por 7 días, no le pasará nada. Escarcha solo el espacio en blanco y lo decorarás cuando lo necesites. Y luego es mejor descongelar en el refrigerador gradualmente, para que no haya una caída brusca de temperatura y no salga condensación.

[De moda]

De moda, Informé en el tema hace exactamente un mes. Hizo 2 tortas. El primero se comió de inmediato y el segundo hoy. Soporté la congelación perfectamente, me paré en la mesa durante 3.5 horas (parte de la barra de chocolate), nada goteó, corté maravillosamente.
¡No habrá nada en el congelador con él!

Chicas, muchas gracias por calmarme! Al menos no me preocuparé por el pastel antes de mi cumpleaños. Habrá suficientes preocupaciones durante toda una semana.

[Julia]

Julia¿Cómo te va con el pastel?

[Irina]

Irina, el pastel quedó delicioso, me dieron un trozo pequeño, el resto se lo comieron los invitados.
Congelar transferido con una explosión. Pero el esmalte de los lados no quería quedar plano y no había tiempo para decorar. Me estaba preparando para las vacaciones solo. Y así el pastel resultó ser maravilloso, ¡definitivamente lo repetiré!

[De moda]

De modaJulia, el pastel es hermoso, ¡y ella misma es aún mejor!

[De moda]

De moda¡Bien hecho Yulechka!
¡Muy impresionado con el pastel!
Kara, Irina, ¡Miraré tal belleza, fortaleceré mi deseo de hacer tal pastel!

Yulechka, resultó genial, estoy muy contento de que la receta haya sido útil

Tonya, los ojos tienen miedo, las manos lo están haciendo. No es nada difícil de realizar.

Estoy tan encantado con el hecho de que todo se puede hacer casi por separado y por adelantado.¡Ahora la mousse es mi categoría favorita de pasteles!

Yulyash, y qué estoy diciendo Mousse - tortas para gente perezosa

Los pasteles de mousse ciertamente no son para gente perezosa, francamente. Hice un pastel así, tuve que jugar decentemente. ¡Pero quiero decir que la capa crujiente más triste resultó ser muy dura (incluso dura) y fue un poco discordante con la delicada gelatina de limón y mousse! Y así todo está muy sabroso, ¡gracias!

María, la próxima vez intenta usar copos de otro fabricante y / o coloca unos más pequeños. Una vez tuve esto también

Y este proceso es triste solo por el praliné. Pero siempre lo cocino para uso futuro y luego lo uso en postres.

Comenzamos a batir los huevos, vertiendo caramelo en un chorro fino.

Ira, ¿vierte caramelo caliente en los huevos?

Sí, Zhenya, vierte caramelo caliente chorrito fino sobre los huevos, batiéndolos constantemente. Por tanto, pasteurizamos los huevos.

Hola !
Dímelo en la receta de Prolina para 250 gr.
Y lo pusimos en cereal con chocolate, escribiste 100g.
¿Por qué hicimos tanto entonces?
Quizás no estudié la receta con mucho cuidado, pero estoy confundido

Tatyana,

Dado que el proceso de elaboración de praliné es bastante laborioso, lo preparo a partir de una porción doble o incluso triple a la vez. Lo vierto en recipientes pequeños y lo guardo en el refrigerador.

En cualquier caso, las proporciones indicadas son las mínimas de las que obtendrás praliné en el cazo / cazo más pequeño. Cocine 100 gr. praliné - para mí, así que no me arrepiento de mi trabajo. Pero si todavía no eres tan perezoso como yo, toma 2.5 veces menos ingredientes para praliné

El praliné listo para usar se puede usar en cualquier lugar, mi porción doble se "evapora" en un máximo de una semana, simplemente untándola sobre el pan

Muchas gracias !
Es genial que hayas explicado todo tan rápido
Lo estoy cocinando ahora mismo
Solo mi cosechadora se negó a moler la masa hasta que estuviera suave.
Y tenemos una pequeña migaja de Proline. Pero creo que estará delicioso. )



Pondré un bizcocho en el fondo con una capa de ganache y echaré el resto del Proline allí

Tatyana, dale un descanso a tu cosechadora y sigue moliendo, todo saldrá bien.

Dime por favor, ¿hay suficiente jugo de 3 limones? ¿Y puedo llevar nueces?

Lilya, no puedo responder sobre los limones, porque son diferentes, grandes-pequeños, jugosos y no tanto.
Los bombones solo se pueden hacer con almendras

[Irina]

IrinaGracias, pero esto debería ser jugo de limón fresco o tal vez uno comprado en la tienda de un paquete.

Cualquier natural

Los bombones solo se pueden hacer con almendras

Y lo hice con avellanas, ¡también funcionó! ¡Muy deliciosa! Aquí en este bizcocho en una capa crujiente, y caramelos dentro con praliné.
Gazebo de té # 86259

Ah, bueno, ¡el praliné de avellanas también es genial! Pero de una nuez ...