Chips de berenjena en escabeche

Chips de berenjena en escabeche

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Berenjenas frescas	3 kg.
ESCABECHE
Semillas de Zira	2 cucharaditas
Miel líquida de flores	4 cucharadas l. con una diapositiva
Sal gris piedra	1-2 cucharaditas Gusto
Vinagre 6-9% (vino, manzana)	8-10 st. l.
Salsa de soja	8-10 st. l.
Hierbas provenzales secas	2 cucharaditas
Ajo fresco	- 6-8 dientes
Mezcla de pimienta	2-3 cucharaditas

Metodo de cocinar

• Lavar las berenjenas con agua, cortar las colas. Pela las berenjenas. Corta la berenjena en rodajas gruesas en un rallador Berner. Dobla las rodajas en un recipiente.

• Cocinar la marinada. Mezcle todas las especias secas en un bol, ralle el ajo. Agrega todos los ingredientes líquidos. Revuelva todas las especias para obtener una masa homogénea.

• Vierta las especias en un bol con rodajas, mezcle hasta que todas las rodajas estén cubiertas de adobo. Deje el bol de berenjena en un lugar fresco durante la noche. Lo dejé durante la noche para poder poner las berenjenas en la secadora por la mañana y tener tiempo de secarlas hasta la noche. Gire las berenjenas un par de veces entre ellas.

• Por la mañana, exprime la berenjena con las manos para eliminar el exceso de adobo.
• Colocar las rodajas en las bandejas de la secadora y secar a temperatura alta de 60 * C hasta que estén completamente secas.
• Guarde las rodajas de berenjena en una bolsa, frasco, despensa, gabinete.
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• Puedes hacer chips de calabacín de la misma manera. Sequé solo tres calabacines para una muestra.
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El plato está diseñado para

3 kg. berenjena fresca, rendimiento 300 gramos de chips secos

Programa de cocina:

asas más secador de verduras

Nota

Las rodajas son buenas para quienes no les gusta la berenjena seca.
De esta forma, las lonchas iban bien con cordero guisado con verduras.

Buen provecho a todos.

Berenjena seca en trozos, en adobo seco (Administración)

Vi tales rebanadas en Internet, me pareció interesante y quería repetirlo, pero ya en la secadora (no en el horno). Las especias para la marinada también se cambiaron a la mitad.
Puede elegir especias y aditivos a su gusto, manteniendo el principio de preparación.

Extinguido hoy cordero con hueso con berenjenas secas y verduras.

Empapé chips de berenjena en agua tibia, solo un poco, solo para cubrirlos con agua y se volvieron más suaves.



Luego exprimió el líquido y lo cortó en tiras.



Cebollas guisadas por separado, pimientos dulces, tomates en una sartén



Ella guisó el cordero con anticipación y, 30 minutos antes del final del guiso, agregué verduras guisadas y berenjenas en rodajas a la sartén de dibujos animados.
Carne guisada con verduras hasta berenjena cocida. Agregué hierbas frescas.



Y servir a la mesa



Buen provecho a todos!

Tanya, siempre admiro tu ingenio, tu minuciosidad en la descripción de la receta, ¡tus hermosas y apetitosas fotos! Gracias por este trabajo, eres genial !!! ¡¡¡Bravo!!!

¡Aaaaaaa! ¡Esto es lo que estaba esperando! ¡Bliiiiin! Afuera está lloviendo, ¡tenemos que ir urgentemente al mercado de berenjenas! ¡Gracias Tatiana!

[Chicas]

Chicas, prueba esta versión de berenjena seca. Para aquellos que odian las berenjenas secas.
Como yo, por ejemplo

Sveta, Contesto:
- Yo cocino berenjenas para mí, lo que significa que necesitas minuciosidad "lo que cocinas, lo comes", pero quieres comer sabroso
- mientras describo el proceso de cocción, seguirás mis pasos y quiero verme hermosa

¡Gracias por las palabras amables!

Este año probé casi de la misma manera secar el calabacín, pero sin vinagre. Primero se blanqueó, luego se mezcló con sal, azúcar, pimienta y hierbas y se dejó reposar durante tres horas.
Tenía la esperanza de que resultara ser algo así como frutas dulces saladas, lo suficientemente suaves como para roerlas. Pero ... resultaron plantillas ... pero se pueden usar como caramelos.
¡Hay un lado positivo!

la imagen aumenta

[Olya]

Olya, sí - calabacín marinado y luego seco - no una fuente
Lo hice a prueba, junto con berenjena. Mientras están acostados, intenté comerme un par, bueno, parece ser normal, plástico, picante con especias ... Más adecuado para los que no les gusta el "calabacín" después del secado.

Intentaré ponerlos en la salsa al guisar carne, allí estarán en su lugar.
Hoy estofé cordero con berenjena y verduras, me gustó mucho más sabroso que los secos sin nada que no soporto

Sequé berenjenas crudas el año pasado. No me quedé satisfecho con el sabor, sino con cuánto tiempo se recuperan. Si cocina carne con ellos, entonces debe colocarlos junto con la carne, luego estarán listos al mismo tiempo. Y para platos que se cocinan en menos tiempo, las berenjenas se deben remojar con anticipación, o incluso hervir.
Este año probé horneado y seco, como se sugirió Ángela... Me gustó más esta opción.

Para la berenjena, 40-50 minutos de guisado son suficientes, eso es lo que hice.

Inicialmente, también quería agregar aceite de oliva a las berenjenas antes de secarlas, para que sean de plástico.
Pero luego ella rechazó este paso. Recuerdo cómo los tomates repugnantes huelen secos en una secadora cuando estuvieron la mitad del invierno: el sabor del aceite rancio. Después de todo, fue prácticamente tratado térmicamente a 60 ° C, y el aceite puede volverse rancio durante el almacenamiento. Que pasó
Así que renuncié a esta idea

Será necesario, me atreveré un poco con una batidora y lo pondré en una jarra.
Tengo hongos porcini secos en el estante, junto a mi sal, migas de verduras y tomates secos con ajo y albahaca.

Sí, el año pasado no pensé en el hecho de que las berenjenas "rebeldes" se pueden triturar ... También las corté para secarlas más espesas, con la expectativa de que después de secarse perderían volumen. Y no perdieron, se secaron a un golpe, pero no perdieron volumen.

Olya, no necesitas remojar estos:

Berenjena seca en trozos, en adobo seco (Administración)

aquí hay piezas blandas, incluso se secan como de costumbre
Y me gustaron aún más estas piezas, hierven bien y rápido

No experimentaré más con berenjenas. En principio, ya me decidí por el sabor.

Sí, gracias por el enlace.

Hecho de un kilogramo, la salida, por supuesto, divertido, para un par de veces, probablemente, cocinar. Ya crujimos un par, ¡delicioso!
Tanya, ¿y vierte la marinada? ¿No puedes aplicarlo en alguna parte? Bueno, ¡es tan delicioso! Lástima
Gracias por otro regalo de invierno

[Dasha]

Dasha, ¡a tu salud! Ahora intenta cocinar algo con ellos, es bueno agregar a la carne al guisar

Si le gusta la marinada, marine la carne en ella, especialmente la carne dura o el cordero. Después de eso, puede hornear la carne o cocinar a fuego lento durante mucho tiempo en una cacerola en el horno. La marinada se puede diluir con un poco de agua.

Le eché la marinada, para mi me pareció muy picante

Ayer hice patatas fritas ... ¡¡Gracias, Tanya !!

Hoy calabacín marinado ... 3 kg ...

¡ACERCA DE! ¡Un barril de berenjena! Ahora cocinaremos con ellos
¡Lena, a tu salud! Comparte el sabor después, ¿cómo te parecieron en la cocina?

Comparte el sabor después, ¿cómo te parecieron en la cocina?

Debe ...