Pan de calabaza con levadura soleada

[ang-kay]

ang-kay¡Ángela trajo una foto de este delicioso pan!

[Tonya,]

Tonya, Gracias. ¡Ah, y resultó un hombre apuesto y brillante!

De toda mi familia les traigo Gracias por un sabroso manjar)))
Desde que horneé bollos, reemplacé el aceite vegetal con 30 gramos de mantequilla y lo martillé al final del lote)))

Añadido el martes 28 de febrero de 2017 03:48 p.m.

Esta es una doble norma)))

[Jeanne]

Jeanne, no dejes de mimarme. Gracias. Peks para la salud)

[Jeanne]

Jeanne, bollos geniales !!! La moldura es tan interesante.

y lo condujo al final del lote)))

Por favor, dime, ¿está al final? ¿Cómo lo condujo? ¿Y por qué decidiste hacer esto?

[Sveta]

Sveta, Svetik, bueno, en primer lugar, esta es una palabra "buuulochki", que es suave))))
La caza consistió en magdalenas, así que entraron. Aproximadamente 7 minutos después del inicio del amasado, introducimos el aceite en una cucharadita en tres a cuatro etapas y dos cucharadas de azúcar. Ya hice esto y parecía escribir sobre ello en el Solnechny "paralelo", que está fermentado)
Los bollos resultaron ingrávidos con una fina corteza crujiente
Y esta moldura, mi favorita, a menudo hago un nudo así. Es conveniente insertar un tomate cherry en el medio y exprimir la mermelada.

[Ángela]

Ángela, pan muy sabroso. Esto o el tuyo con boniato siempre está disponible en nuestro congelador.





Horneo en una panificadora, sobre una masa vieja. No tuve tiempo de tomar una foto de todo el pan; necesitaba un sándwich con urgencia. Luché durante una hora para que el pan tuviera tiempo de enfriarse

[Sveta]

Sveta, pan maravilloso) Me alegro de que te quede bien para HP. Es genial que me hice amigo de la masa vieja. En él, el pan sale muy fragante y esponjoso.

Ángela, buenas tardes. Estaba buscando una receta para un pan, no difícil de preparar, y encontré a este hombre guapo. Y la calabaza espera entre bastidores en el balcón. Varias preguntas a la vez. Si reemplaza la levadura comprimida con levadura seca, ¿cómo amasar la masa correctamente? ¿O, como de costumbre, amasar en HP? Sin cesta de pruebas. ¿Funcionará como un pan? (A uno de mis hijos le encantan los panes, pero solo los ligeros. Yo horneo cereales integrales en el ferrocarril; no como, son grises. ¡Qué quisquilloso!) No hay piedra, sólo pato de Taper, no hierro fundido. ¿Cuál es la mejor forma de hornearlo? Gracias de antemano por los consejos.

[Natalia.]

Natalia., tipo.

reemplace la levadura prensada con levadura seca, ¿cómo amasar la masa correctamente? ¿O, como de costumbre, amasar en HP?

La necesidad seca es tres veces menor que la prensada. Debe consultar las instrucciones sobre cómo se aplica esta levadura (simplemente mezclada con harina o debe activarse en un líquido). HP se puede mezclar con cualquier programa de mezcla. Controle solo el agua. Vierta inicialmente menos que en la receta (diferente contenido de humedad de la harina y contenido de humedad del puré).

¿Funcionará como un pan?

Puedes darle forma con una hogaza, ponerlo en la costura directamente sobre papel de horno y hacer un "sofá" de toallas (superpuestas a ambos lados), puedes conectar los extremos con pinzas para que parezca un barco.

solo pato de Taper, no hierro fundido

También se puede hornear en una tostadora, calentando con una tapa junto con el horno durante 45 minutos. Transferir el blanco directamente con el papel adentro, tapar y hornear debajo de la tapa durante 15 minutos. Luego quita la tapa, baja la temperatura y hornea hasta que esté cocida por otros 20 minutos ¿Espero que me hayas explicado todo claramente?

Ángela, ¡muchas gracias! Entendí todo, menos las toallas ... Es decir, ¿poner paños de cocina en los lados largos? ¿Cómo los doblas? ¿Cuál es el significado de esta acción? ¿Interferirán con el aumento de la masa? Perdóname por conseguirlo. Me gustaría complacer al chico. Si entiendo todo, hoy lo haré.

[Natasha,]

Sí, coloque toallas a lo largo de los lados, girándolas con un torniquete o dóblelas en tiras. Esto es para que la masa no se difumine, sino que mantenga su forma, como sostienen los lados de una canasta. No interfiere con el levantamiento. Cubra la parte superior sin apretar con una película. Natasha, No experimento contigo, ¿has visto alguna vez cómo se esparcen las baguettes sobre la ropa? Este es un truco bien conocido.

No, no he ... Sí, y mis panes resultan feos. No, por dentro son bonitas, en el corte incluso se nota que están bien torcidas, pero por fuera ... Hace muchos años que soy pan solo en HP y sobre levadura. Pero en mi vejez quería variedad. Las masas madre no quieren ser amigas mías, pero con la levadura líquida, el amor sucedió de inmediato. Ahora estoy buscando dónde comprar cestas para fermentar y hornear platos. Quiero aprender chorizo ​​con queso, las opciones más sencillas, pero los chicos son tan agotadores que me caigo por la noche. Solo la fuerza suficiente para bordar.

Pues ya que estas bordando aun te quedan fuerzas

¡Y entonces! Cierre los ojos y duerma con una aguja en las manos con suficiente fuerza. Y luego, más cerca de la medianoche, me despierto y permanezco despierto hasta las tres ... Cuanto más viejo es mi shilopopiki, más me canso. No importa, ¡algún día descansaré!
Oh, Ángel, perdón por la charla inútil en el tema.

Angela, lo horneé. Empezaré con otro agradecimiento, porque el pan está delicioso. Y ahora sobre las jambas que tengo. Lo hice como me enseñaste. Me levanté bien. Es cierto que la forma de un pan real no funcionó para mega nuevamente. Son largos y delgados. Por supuesto, no cabía en un pato. Horneado en papel sobre una bandeja para hornear precalentada. El fondo está quemado a brasas (raspado con un cuchillo), pero en mi horno esto es normal, lo cual es una lástima. La parte superior no estaba manchada con nada, por lo que resultó ser triste. La calabaza es de color naranja brillante y este color es casi invisible en el pan. Y, sin embargo, el costado se agrietó en un lugar, la corteza se desprendió. Un poco, pero el pan ha perdido su presentación. ¿Por qué pudo pasar esto? Y, a pesar de todo, repito, el pan está delicioso.

[Natalia.]

Natalia., es genial que todavía lo tengas. A pesar de todos los "cardúmenes", me gustó el sabor.

Son largos y delgados.

Mostré en un poco de mi pan cómo me moldeo. Nunca te quedes delgado. Si recuerdo dónde, le daré el enlace.
Aquí mismo Pan de trigo con semilla de eneldo (clase magistral)

Horneado en papel sobre una bandeja para hornear precalentada. El fondo está quemado a brasas (raspado con un cuchillo), pero en mi horno esto es normal, lo cual es una lástima. La parte superior no estaba manchada con nada, por lo que resultó ser triste.

Natalia.y horneado al vapor? Si no lo tiene, el color no será ninguno. Sobre el fondo. Trate de comprar baldosas cerámicas normales sin esmaltar y parcelas sobre ellas. Ella reemplazará la piedra.

el costado se agrietó en un lugar, la corteza se desprendió.

Nuevamente, hay dos razones: no hay vapor, no fue suficiente en la prueba. Espero que hayas hecho cortes

Hice incisiones. Soy bueno en eso. Hornear sin vapor. Olvidé algo sobre el cuenco de agua. No existe tal azulejo en nuestro pueblo. Mientras vivía en la ciudad, soñaba con comprar todas las piedras, sobre todo porque las vendíamos incluso con envío gratis. Pero con mi pensión, el sueño siguió siendo un sueño. Definitivamente miraré el formulario. En el corte es un pan real, pero "cara" no salió. Los chicos comieron con gusto, y para mí esto es lo más importante.
Ángela, ¿qué tamaño de canasta de fermentación se necesita para este volumen de masa? Desear. Y quiero utensilios para hornear.

No se pueden hornear panes y pan sin vapor. Esto da como resultado un color deficiente, roturas y una corteza gruesa y áspera.
Tengo una canasta para 750 gramos de masa.

Angela, en Ali, no encontré una indicación de cuánta canasta de prueba. Solo indican el tamaño, y por lo tanto preguntan.



Ángela, quería aclarar un punto más. ¿Aplanamos la masa o la estiramos con las manos antes de moldearla? Soy manos. ¿Y qué grosor debe tener el "pastel" antes de moldearlo? Oh, han surgido más preguntas.Si solo tengo una bandeja para hornear, ¿cuál es el algoritmo de horneado? Prueba de la pieza de trabajo en papel de hornear; transferir a una bandeja para hornear; incisiones; rociar con agua; puesta en el horno. ¿Cuándo ponemos un cuenco de agua? El horno se precalienta a 225 (mi máximo). ¿Cuántos minutos? ¿Entonces quitar el agua? Reducir la temperatura a 200? Horneo con una sonda al 94 dentro del pan. ¿Y la última pregunta por ahora? ¿Cómo moldear pan redondo? Ángel, pide acoso. Puse este pan de nuevo. Quisiera jambas más pequeñas.

[Natalia.]

Moldeo de pan aquí

Pan con levadura líquida con manteca y suero (ang-kay)

... Específicamente filmé el video.

Solo indican el tamaño, y por lo tanto preguntan.

En cuanto a mí, la canasta debería ser estrecha.

"aplanar" o desplegar?

Yo aplasto.

¿Qué grosor debe tener el "pastel" antes de moldearlo?

No diré eso. En algún lugar con un diámetro de 14-16 centímetros.

solo bandeja para hornear, ¿cuál es el algoritmo de horneado?

Revisión en papel. Cortes. La bandeja para hornear se calienta junto con el horno y un recipiente para agua (es mejor si esta es otra bandeja para hornear desde abajo).
Transfiera el pan a una bandeja para hornear y vierta agua hirviendo en un recipiente.
Entonces todo está según la receta.
Natalia., cuándo quitar el agua y cuánto vapor al horno, está escrito en la receta.

¡Muchas gracias por su ciencia y paciencia! No puedes ver el video, no hay Internet en absoluto. Bueno, está bien, veré cómo estaré en la ciudad. Gracias de nuevo.



Nunca pensé que tenía las dos manos izquierdas ... No puedo entender lo que le faltaba a mi pan. Se queda quieto en el horno, pero tiene grietas por todos lados. Levantó bien, hizo cortes, vapor durante 10 minutos. dio, y él ... Los chicos, por supuesto, comerán, pero quieren belleza.



Ella lo sacó. Por dentro es guapo: rubicundo, terso, y por fuera ... ¡De todos modos, YO GANARÉ!
Ángel, justo ahora pensé, ¿no pueden ocurrir todos estos problemas debido al hecho de que uso suero en lugar de agua?

Ángel, justo ahora pensé, ¿no pueden ocurrir todos estos problemas debido al hecho de que uso suero en lugar de agua?

Ellos pueden. Ambiente más ácido y más bacterias lácticas.