Adjika de pimiento

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Otra pregunta incidental, ya que está escribiendo sobre esto en esta receta (publicación 27).
Cuéntenos más sobre cómo se hace una base de pizza. Cuánta cebolla y ajo fríes, en qué medida los picas, cuánta albahaca, cuántos tomates hervidos agregas. ¿Cuánto pimiento picante? (¿seco o fresco?) En resumen, me gustaría la receta completa de principio a fin. Todo sale muy sabroso según tus recetas, la cantidad de ingredientes, parece que se ha elaborado correctamente. Todo está equilibrado en sabor. ¿Y se puede hacer tal base para uso futuro o solo se requiere recién preparada?



Gayane Atabekova, Gayane! Perdóname, te dudé. Perejil solo 120 gramos o 2 manojos de 120 gramos cada uno (para la porción que se indica en la receta),

¡Lena! Por lo general, hago pizza para toda la bandeja para hornear. Tomo 300 gramos de cebolla, ajo 4-5 dientes. Muele todo en un helicóptero. Puedes picar la cebolla en cubos a mano y picar el ajo muy finamente. Freír en aceite de girasol hasta que se doren. Luego agrego 300 gramos de mis tomates hervidos, (puedes guardarlos, en tu propio jugo) pimienta negra al gusto y albahaca seca. Pongo la albahaca en mi palma y la froto directamente en la sartén. Si el queso es salado, entonces no le pongo sal. Despojar todo a fuego lento hasta que espese la masa para poder engrasar la masa. Resulta una base muy sabrosa.



Perejil solo 120g. Para no sufrir, muévelo junto con la pimienta.
Pregunta todo lo que quieras. Me alegra contestar.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! ¡Muchas gracias!

Buena suerte Helen.

[Gayane]

Gayane, buen día. Dime qué papel juega la pasta de tomate aquí y es posible, por ejemplo, reemplazarla con puré de tomates frescos?
En cuanto a los tomates, ya vi la respuesta al principio del tema. Y aquí hay otra pregunta: ¿tiene un Kenwood grande de 6,7 litros? ¿Irá allí toda la porción de la receta? Pensé en cocinar en inducción ...

Anna, tengo un Kenwood normal con un tazón pequeño. Cocino 10 kg de una vez en una sartén de aluminio. Además, 2 veces. Resulta muy sabroso, 10 kg no es suficiente.

[Gayane]

Gayane, Ya hice media ración) está muy sabroso, y casi todo se ha comido sin esperar el invierno))) ahora todavía haré una ración completa y pensé que el cilantro no cabría aquí? ¿O será diferente?

[Asvatova]

AsvatovaAnna, el cilantro le dará un sabor completamente diferente. No lo dejes.

[Gayane]

GayaneMuchas gracias por la receta !!!!! Bueno, hice esta adjika, leí tarde en los comentarios que el peso del pimiento no está limpio, lo traje lavado y ni miro cuántos kg de pimiento eran, tuve que limpiar y pesar la limpieza por separado para determinar el peso. Queda por aprender a hacer salchichas y habrá justo lo que se necesita en tándem adjika-salchicha, realmente sueño

[Svetlana777]

Svetlana777.Ligero, es bueno que te guste la receta.

[Gayane]

Gayane, mientras que sin foto, ya que las latas están debajo de un abrigo de piel.
Lo tengo "pero por lo demás según la receta")))
El pimiento dulce pesaba 5 kg y el pimiento picante 200 g. Pensé (en vano, probablemente) que sería débil, y los enrolle con semillas.
Después de una hora de ebullición, el volumen no disminuyó en absoluto, probablemente hubo un nivel débil. Después de las dos, disminuyó ligeramente. Lo apagué y me fui a la cama. En la mañana de hoy lo herví por otros 40 minutos, agregué un tomate 300 g, una pasta muy espesa, y perejil, herví por otra media hora. Lo vertí en frascos: 3,5 litros y 100 g por muestra. Es decir, si la producción de todos es del peso de la pimienta, la herví 1,5 veces. Pero resultó ser una buena consistencia, sobre la densidad de la vitamina adjika.
Para este volumen, se me acercó 1 cucharada colmada de sal y medio vaso de azúcar, para nivelar el ácido de la pasta y el picante de la pimienta.
Me gustó mucho, recuerda aivar. En el camino, me prendí fuego para hacerlo completamente de pimiento dulce, sin atormentarlo con hornear y pelar. Y antes tenía miedo de la laboriosidad. Así es como una receta maravillosa lleva a otra))
Agregaré una foto por la noche, ya que los frascos se enfrían

[Fotina]

Fotina, Svetochka, para esta receta no es necesario hornear la pimienta. Desplácese todo junto y cocine durante 40 minutos después de hervir. Vierta caliente en frascos esterilizados.