Sal de Svan (სვანური მარილი)

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Gracias. Así que lo haré ¡Maldita sea! Es una pena que solo llegue a la casa de campo a fines de septiembre. Nos vamos de vacaciones. Pero las caléndulas florecen hasta la helada. Creo que tendré tiempo

[Azafrán]

Tatyana, ¿crees que el azafrán se irá? Acabo de atacar en la tienda, compré un par de bolsas de azafrán Kamisovsky.

Chicas, no podemos permitirnos el azafrán real, y es una lástima dejarlo pasar

Azafrán - especia de naranja y colorante alimentario obtenido de estigmas secos de flores de azafrán (Crocus sativus). Durante mucho tiempo se ha considerado una de las especias más caras ...



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Pero, hay un azafrán más simple, por ejemplo de caléndulas (azafrán de Imeretian), así que lo tomamos en sal. Este azafrán se puede comprar en el mercado, en la tienda o recogerlo en su propio jardín. Solo que no tomamos pétalos de caléndulas, sino estambres amarillos delgados en el centro de la flor!

Mis preparaciones caseras de sal picante



Gremolata seca
Sal de Svan
Cítrico-Romero
Tomate-ajo-albahaca

Svan termina: es hora de poner una nueva porción

Tatiana, gracias!
De todos modos, intentaré esto y aquello.
Cuál es tu reserva estratégica ...

¡Pocos! Tengo aún más caldo en papel, voy a cocinar poco a poco
Y quiero señalar que solo uso mis suministros como comida, tengo suficientes

[Administración]

Administración, Tanechka, leí, leí ... nk encontraré la respuesta (tú mismo entiendes CUÁNTOS materiales tenemos ... y no lo encontraste en el buscador) ~ AL SECAR PETRUSHKA Y SOÑAR, descartas los tallos ... o?
Seco eneldo y perejil SOLO HOJAS ...
(Quiero secar los tallos por separado y luego picarlos para qué hilo de condimento) ...
Pero no encontré NADA experiencia al respecto ...

Me seco de esta manera

Apio seco (Administración)

Se va por separado. Separe el tallo, pique finamente y seque por separado, luego agregue a la mezcla de verduras para darle sabor

Verduras para sopa (una mezcla de verduras secas, hierbas) (Administración)

El perejil y especialmente el eneldo no necesitan ser triturados, de lo contrario, las verduras secas se convertirán en polvo.

[Tatyana]

Tatyana, Lo entendí y lo haré!)))
Pero tengo Dry Wind M8 ... y solo tiene 65 * ...
Entonces, con una reducción a 35 no mmlgu, por desgracia.
Ya he secado un lote de perejil y eneldo, sequé en 2,5 horas ...

Añadido jueves, 01 de septiembre de 2016 11:42 pm

luego agregue a la mezcla de verduras para darle sabor

¡Genial, gracias por el consejo!

Pero tengo Dry Wind M8 ... y solo 65 * ...

Luego, controle el tiempo que pasa en la secadora, regule el proceso usted mismo, controle
Necesitas adaptarte a cualquier secadora

Controle el tiempo que pasa en la secadora, ajústelo usted mismo

Ya he secado un lote de perejil y eneldo, sequé en 2,5 horas ...

Esmeralda ~ verde resultó ... ¡lo principal NO es secarse!)

Añadido el viernes 02 de septiembre de 2016 12:24 pm

Aquí están mis hierbas ...
Ahora intentaré hacer la sabrosa sal y otros condimentos de Tanya.


¡Gracias por el consejo!)

Estoy con el informe

De izquierda a derecha: romero, Gremolata y Svan.
Decidí mostrar todo aquí, porque inicialmente me llevaron a la sal de Svan. Su composición es más versátil, en mi opinión, ¡y se ve muy bonita, soleada! Pero el apetito viene con la comida, hizo los tres. Es cierto, sal de diferentes fabricantes, aunque toda piedra. Y en romero es más grande, con el resto de ingredientes resultó uniforme, y en otros la sal es más fina, hay que molerla con especias para que todo esté bien.
Tatyanochka, ¡gracias por ideas tan interesantes!
Mi suegra es amante de la sal, encontraré un hermoso frasco, obsequio para ella por su cumpleaños

[Dasha]

Dasha, ¡a tu salud! Estoy seguro de que a la suegra también le gustará ese regalo.
Puedes verter un poco en un frasco pequeño y molerlo finamente, y agregar todos los platos. Yo lo hago

[Administración]

Administración, Tanya, finalmente me puse a cocinar sal. Lo hice hoy con 2 kg de sal. El aroma para toda la cocina, ¡qué sabroso y aromático es! Muchas gracias por la receta! Para Svan, todo, excepto el eneldo verde, lo reemplazó con perejil.
Ahora, ahora no usaremos el otro, ¡tendremos que cocinar esto todo el tiempo!

No pude resistirme al experimento, preparé sal por separado, agregando albahaca y orégano, pero no me gustó mucho. La albahaca obstruye el resto del sabor.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡a tu salud! Sí, también solo uso mi sal en diferentes situaciones.
Ya no voy a la tienda de especias

La albahaca es muy fuerte en sabor y olor, puede tapar a otros, trata de diluirla con otras especias, o es bueno que marinen o rallen la carne antes de freír. Agregue el ajo a la sal bien.
Y la albahaca es buena en las hierbas provenzales, trate de hacer sal "provenzal" sobre la base de esta sal. Toma mis hierbas provenzales como base.

Guardo la albahaca en aceite de oliva, hojas enteras, ayuda cuando necesitas agregar un par de hojas frescas en alguna parte.

Tanyush, queda menos de un tercio. Una parte fue para Moscú, la segunda, más grande, para San Petersburgo, bueno, nos queda un poco. Pero ahora me lo pondré en cualquier momento.
Con albahaca, la sal irá a los adobos de carne, no agregaré nada allí, hay mucho de todo.
Y seco toda la albahaca y la guardo en frascos. Este año traje una maceta a casa, crece una nueva en el alféizar de la ventana.
Cuando nos mudamos de la ciudad, hice una sal de salazón similar y manteca de cerdo salada, pero esta es incomparable.
Al nieto le gustaba más que nada Svanskaya, se lo tomó casi todo. Por la noche esperaré una respuesta de mi hija y mi yerno.
¡Muchas gracias!

[Puerto pequeño]

Por la noche esperaré una respuesta de mi hija y mi yerno.
¡Muchas gracias!

Puerto pequeño, ¡Buena suerte a todos ustedes! También esperaré comentarios de sus hijos, muy interesante.

[Administración]

Administración, Tanya, lo siento, llegué tarde con el informe, casi toda la sal ha sido devorada. Los moscovitas dijeron que trajeron uno similar de Georgia (estuvieron allí el año pasado), ¡pero el mío (TUYO) es más fragante!
¡A Petersburgo también le gustó mucho! La sal se ha ido a las masas, todavía tengo que cocinar.
¡Gracias por la receta!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡a tu salud!
Sí, la sal está bien gastada, sabrosa y fragante No te arrepientas, cocina un poco más

[Administración]

AdministraciónTanya está segura de que tu sal es más aromática. La sal de Svan no es adecuada en nuestro mercado. Hay un 90% de sal. Normalmente les pregunto a mis conocidos Svans. Tienen muy buena tarea. La sal de Svan se usa principalmente para hacer chuletas de pollo. Resulta muy sabroso. Es una pena gastar en el resto. Después de todo, el resto de especias las tenemos a granel.

[Gayane]

Gayane, ¡gracias por el consejo! Es halagador escuchar saludos desde Georgia

Traté a un camarada de Azerbaiyán con esta sal, la probó y dijo: "Me cuidaré, no la usaré aquí, me la llevaré a casa".
Bueno, fue muy halagador escuchar a un azerbaiyano donde esta sal se usa y conoce constantemente, incluso por los hombres.

Tatiana y muchas gracias por esta sal. Vi la receta y, todo encajó ... Los ingredientes: compré fenogreco molido poco antes (y hace 4 años lo cultivé yo mismo en el jardín), se secaron pétalos de caléndula y hierbas (me encanta su aroma), eneldo y semillas, todo lo demás, del jardín ... A toda la familia le gustó.

[Lyubochka]

Lyubochka, para la salud de toda la familia!

[Broncearse]

Broncearse, Vine con mi agradecimiento))) caminé madurado durante mucho tiempo ...
Gremolata creó rápidamente, y este estado de ánimo especial lo exigió.
Y no sé cuándo lo habría encontrado si no hubiera pasado por la tienda de especias. Hay una tía tan poderosa, profesionalmente, ella trabaja ... ¿Cómo empezó a mostrarme especias en el "olfateo" ... Pensé que moriría sin recuperar la conciencia)) Mientras olían la sal de Svan, ya estaba aturdido ... entonces mi tía empezó a elogiar los morteros ... Ahí es donde me equivoqué ...Permití que la "Lista de Deseos" se metiera en el alma con una serpiente)) En general ... apenas saqué las piernas de la tienda .... aturdido por los aromas de cardamomo real, fenogreco, sal .... Sufrí varios días. Buscaba dónde comprar morteros. Leí todo el foro sobre ellos. Después de leer la información útil, encontré un lugar en nuestra ciudad donde venden morteros de porcelana ordinarios. Ella galopó, compró ... Y con manos temblorosas comenzó a recolectar los ingredientes. ¡¡¡Y ahora ya está molida !!! Y hay todo tan hermoso y fragante. Y quiero componer una oda a los aromas especiados.
Aquí está la salvación, entonces la salvación de todo el corazón intoxicado.

[Natasha]

Natasha, ¡a tu salud!
Me alegro mucho que también te haya gustado la sal, que aroma tan maravilloso tiene

Hay tantas especias que puedes hacer tú mismo, ni siquiera las compro en la tienda. Si solo me faltan algunos ingredientes para nuevas especias

[Broncearse]

Tantas especias que puedes hacer tú mismo

Si, Broncearse, y ahora tengo muchas ganas de mezclas picantes caseras. Aquí está lo primero: es para comprar cardamomo e irá al pastel de Pascua, y no al polvo molido insípido.
Por cierto ... ¿cómo se muele el cardamomo? ¿Está en una especie de vainas verdes? ...

Las vainas deben triturarse, exprimirse con los dedos y los granos se caerán de ellas. Entonces deben ser molidos.

[Nata]

Las vainas deben triturarse, exprimirse con los dedos y los granos se caerán de ellas. Entonces deben ser molidos.

Nata, Gracias.

[Tanya]

Tanya, finalmente se acercó a la sal. He estado yendo por tanto tiempo, y de alguna manera no funcionó
Sequé más sueños y los agregué allí. El olor es impresionante, ahora se está secando. Pero ya añadido a la ensalada. ¡Increíble! Hoy daré la mitad en el molinillo y dejaré la mitad así


Aún lo haré sin ambigüedades. Creo que terminará bastante rápido

No tengo tiempo para hacer esta sal))) A los hogares les gusta mucho.

[Chicas]

Creo que terminará bastante rápido

¡Seguro! Se va muy rápido

Chicas, ¡a tu salud! Sal con hierbas, casera, sabrosa y saludable gracias a las hierbas

Y me encanta la gremolata seca. Nunca pensé antes que la sal pueda ser sabrosa)))

[Natasha]

Natasha, hay menos sal en estas mezclas, si usted sacara los alimentos de un salero
Y el sabor de la sal viene dado por todos los aditivos, hierbas, especias, y la peculiaridad de "salinidad" del plato, por eso usamos menos sal.

¡Aquí! ¡Moler! ¡El esposo elogia las ensaladas por segundo día! Y no sabía que me estaba llenando de sal deliciosa.



Y ella acaba de dejar el frasco.



Sí, estoy pensando ahora. Mamá necesita dar, hija también. Parece que necesitas moler todo, tratar a todos y comenzar una nueva porción.

y comenzar un nuevo lote

Olya, y esta es la decisión correcta
Con esta "sal picante" los platos son más sabrosos y se come mucha menos sal directamente

Tatyana, todos los componentes de la casa están disponibles, la gremolata seca se acabó, necesitamos hacer una Svan. No me queda claro que todos los ingredientes, excepto el ajo, estén secos. ¿Sólo el ajo da un componente húmedo para "casarse" con la sal?

Bueno, básicamente, ajo mojado. Gran parte se obtiene rallada.
Aunque el eneldo y el chile pueden estar frescos, también aportarán algo de humedad.

Por favor comparta: ¿qué tipo de sal compra?
No hay piedra gris en ninguna parte ...

Tatyana, lo entiendo. Debemos hacerlo. ¡Cuánto me gustó la gremolata seca, inmediatamente hice una doble norma! Pero ... es necesario hacer cada tipo de sal tan sabrosa como la tuya en 3-5 normas.

Hay muchos, y en todas las tiendas.

Se parece a esto



Los paquetes pueden ser diferentes, incluidos los blandos. Esta es nuestra sal rusa, Eletskaya y de otras regiones.

[Administración,]

Administración, ¡Gracias!
Habría agarrado uno de inmediato. En Dixie y en Pyaterochka no vi esto: todo está yodado o está escrito simplemente "sal", o de Kazajstán (no me gustó, es un poco extraño). Ahora sabré que necesito a Yeletskaya.

En Attack, mira si hay alguno cerca. Me abastecieron de sal en el otoño.

Tanyusha, qué maravillosa receta. Leí durante mucho tiempo y finalmente lo logré, pero me disculpo, para nada según la receta, solo preparé pimiento morrón molido en porciones a la vez, en el congelador, para el invierno, y luego recordé que tienes un montón de recetas de sal deliciosa, y con una porción de pimienta. Le agregué un diente de ajo y dos ramitas de apio, froté todo con un vaso de sal y disfruté del loco aroma por tres días, esto es algo. Ahora hice la segunda porción - ajo, cilantro y pimiento picante, ralladura de limón - también corro cada cinco minutos, oliendo. Sospecho que habrá una porción más, pero no pensé en qué gracias por las recetas y por lo que hice.
PD. Y definitivamente cocinaré Svan

[Administración]

Administración, Tanya, muchas veces gracias por la receta de sal. Mis preparaciones están en la línea de meta, todavía hay pimienta, pero ya he cocinado sal con condimentos dos veces. Hago Svan, Bzhedug, Abadzekh, todos son muy sabrosos, pero el nieto mayor prefiere Svan.
Cocino para mí y para la familia de mi hija, ¡mucho!

Por favor comparta: ¿qué tipo de sal compra?

Compramos Usolskaya, (región de Irkutsk) muy buena sal, pero ahora no está a la venta aquí. Compramos molienda Iletsk (región de Orenburg) No. 1, no es gruesa, pero no fina, se comporta perfectamente en la mezcla. No me gusta mucho el de piedra, a veces hay un sedimento de la tierra.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡a tu salud!
Entonces, comenzó a proporcionar a toda la familia su sal aromática, e incluso sus prioridades aparecieron: ¡genial!

sal aromática y sabrosa

Llegué a Internet, se llama. Reporto en todas partes

Son 2 visitas (mi hijo fue torturado para pelar el ajo. Pero le estoy agradecido, me ahorró mucho tiempo).
En mi opinión, ¡esta es la sal más deliciosa! Sobre todo le pongo un poco más de especias, ¡son todas mías! Luego me atreveré parcialmente, lo agregaré a mis ensaladas

Bien hecho sonul, ayudó, hizo un gran trabajo, tu invierno será delicioso

Yo tambien amo esta sal