Té fermentado de pétalos de rosa

[Radushka]

Radushka, ¡solo con una hoja de manzano lo será! Él mismo tiene un agradable olor a manzana verde ácida al descongelar)) Lo único que me confunde es que tendré que pasar los pétalos de rosa por el congelador ... Según la receta, esto es una tontería)))

[Yuri K]

Yuri K, ¡venga! ¡Todo estará bien! Torcí un lote de prueba (de solo los pétalos de rosas que NO HUELEN) Congelado. ¡Todo salió genial! Por cierto, ¡no me gusta cuando los trapos flotan en el té! ¡Y los pétalos de rosa son exactamente peludos y se vuelven!

[Radushka]

Radushka, ¡Entendido! )))) Así que fermentaré de acuerdo con el esquema después de congelar y más

Por favor, dígame a qué temperatura secar los pétalos de rosa para decorar el té (los pétalos son solo 50 gramos) Y recogí peonías, también quiero secarlas para decorar el té.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, a los 40

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, a los 40

Muchas gracias !!!

[Radushka]

frambuesas al vapor con pétalos fermentados

Radushka, Lo siento por el "frenado" .... por favor dime en detalle como es ESTO.
Llevo dos semanas recogiendo rosas en una bolsa y las he puesto en el congelador.
¿Qué es más conveniente hacer con ellos a continuación? Me gustaría hacerme amiga de las frambuesas.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, NatashaLos pétalos se retorcieron y fermentaron durante 2 horas. Primero miré cuando mis frambuesas estuvieron terminadas. Estoy flotando en la multicocina, por lo que es fácil de controlar. Una vez finalizado el ciclo de la frambuesa, se retuercen las hojas de frambuesa, se mezclan con los pétalos de rosa previamente retorcidos ya fermentados y se vuelven a torcer sobre una rejilla fina. Ponlo a secar en la secadora. Todas.

¿Puedes desplazar pétalos congelados? Frambuesas para volar no secadas al sol?

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, bueno, estaba desplazando pétalos frescos. Aunque, creo que el helado no será peor. Y para un chico, no marchito nada. Aunque, los marchitos están mejor apisonados y caben más en la bandeja múltiple. Lo apisoné en una bolsa de plástico normal de "basura" (hasta que compré algo más), lo ato firmemente con un nudo, lo pongo en una cacerola múltiple, hago muchos agujeros con una aguja de tejer, coloco un plato plano (para que la bolsa no cierre la válvula) y cocino al vapor con un válvula

[Radushka]

Bueno. Así lo haré. Gracias, Radushka.

Lo apisoné en una bolsa de polietileno normal "basura" (todavía no he comprado nada más), lo ato con fuerza en un nudo, lo pongo en una cacerola múltiple, hago muchos agujeros con una aguja de tejer,

Radushka, ¿pero simplemente no puedes poner hojas en el multican? ¿Simplemente no entiendo el significado del paquete? ¿Por qué está incluso en el nuzhon de dibujos animados?
Hoy recogí frambuesas, grosellas y un manzano, estoy seco. Mañana me dispararé, así que pensé en el lado tecnológico del problema.

Y desobedecí y puse las materias primas en el recipiente multicocina, sin un paquete, así como así)) Se apagaron normalmente. Al menos no vi nada criminal según los resultados del juicio. Aunque también me interesa saber de qué trata el paquete.

Natasha, ¿a qué temperatura te elevaste?
También creo que el paquete es inútil, solo que aún no he decidido la temperatura.

Natasha, ¿a qué temperatura te elevaste?

La hoja de frambuesa estaba flotando en el programa "La languidez", allí 70 +/- 2 * C - 6 horas. Luego se combina con gránulos fermentados de pétalos de rosa.

En una bolsa, puedo apisonar muchas más hojas que sin una bolsa.

En una bolsa, puedo apisonar muchas más hojas que sin una bolsa.

Gracias por tu consulta.
Ahora todo está claro.Resultó que esto no me sirvió de nada, las hojas estaban un poco atormentadas.

[Radushka]

Hace calor en mi cocina, así que fermenté durante 4 horas.

Radushka, ¡gracias por compartir su deliciosa experiencia con tanto detalle! No hace calor aquí ahora y no hay invernaderos, pero cómo averiguar cuánto tiempo dar a los pétalos para la fermentación, no lo sé y no puedo encontrar nada en el tema.

Dime, por favor, ¿en qué debes concentrarte para mejorar el olor, como en la fermentación de las hojas?

Y otra pregunta: ¿qué se puede usar para reemplazar el secado en la bandeja del secador? ¿Quizás abrir el horno de par en par al fuego más pequeño? Me gustaría cocinar al vapor las frambuesas, pero no hay multicocina. Si ha visto alguna otra receta para cocinar hojas al vapor sin multicocina, comparta un enlace, ¡por favor!
Hasta ahora, solo el método Zacharias ha salido en esta dirección; definitivamente lo intentaré, ¡pero hablaste de manera tan contagiosa sobre el té al vapor! Creo que antes de inventar el tuyo, ¿tal vez alguien te lo diga?

[Tibulus]

Tibulus, bueno, la multicocina se puede "simular". ¡Un baño de agua te ayudará! Solo es necesario que la olla de agua no hierva, sino que languidezca en silencio.

[Radushka]

Radushka, Todo claro. No me atrevo a utilizar este método todavía; hay suficiente "baño de agua" en la atmósfera. Quedémonos con los clásicos.

Tiempo de florecer rosas, tiempo de recoger sus pétalos y hacer té. Cada año lo esperas como un milagro ... porque tocas la acción más deliciosa y encantadora. La palabra trabajo aquí es simplemente inapropiada para mí personalmente ... es realmente de la categoría de belleza y aroma mágicos ... recolectando pétalos, marchitándolos durante dos días (este año las noches frías, el sol no hace calor, hay que marchitarse), congelando todo el peso o la mitad / parte congelada y parte / mitad seca, luego torsión, fermentación, nuevamente torsión, secado en el horno y luego fermentación seca en una funda de almohada. Y todo este tiempo hay un aroma divino en la casa ... como en el Paraíso. Compartiré con ustedes algunas fotos de pétalos marchitos. Recojo dos de los paquetes más grandes de pétalos de rosa del supermercado ATB cada dos días y los marchito durante 2 días. El resultado son 1900-1400 g de pétalos secos. En la foto hay una cama de 2 camas con una capa de pétalos de 10-12 cm cuando se vierte de los paquetes.
Ya en la fermentación seca hay 3 tés, de 1990 rendimiento seco 540 g, de 1500 g de pétalos secos rendimiento 441 g, de 1360 g de pétalos secos, rendimiento 329 g de té terminado. No estoy presumiendo, pero describo que el rendimiento del té terminado a partir de pétalos de rosa es mucho menor que el de las hojas. Si lo haces mono.
Todo solo el té más delicioso !!!
🔗 🔗 🔗 🔗

También llegué al mono rosa. Pétalos: cuántos han resultado durante la fermentación. Gire los pétalos después del congelador: el primer descongelamiento. Tenía miedo por los perdigones, así que torcí los que estaban ligeramente congelados. Los gránulos resultaron mucho después del primer rollo. Solo 2 veces. El olor no es aturdido y espeso, pero también es agradable, dadas las flores no aromáticas. Teniendo en cuenta la congelación, decidí fermentar 3 horas, freiré la mitad por 100, lo siento por los pétalos, aunque no tengo muchos. Muy bonito color antes del secado. Tengo que pensar en dónde más conseguir pétalos

Sobre el peso, incluso es vergonzoso escribirlo, después de las fotos anteriores, tengo 380 g en la fuente

Recogí rosas de mis primos en lotes, en una bolsa y las arrojé al congelador. Luego saqué todas estas bolsas, resultó mucho)))

Recojo dos de las bolsas más grandes del supermercado cada dos días.

¡Este es el alcance! ¿En qué tipo de jardín de rosas las coleccionas? Solo puedo soñar con esto ...

[Natalyushka]

Natalyushka, en mi pequeño patio delantero que colecciono. 9 grandes latigazos en soportes, más 22 arbustos (en el patio y detrás de la casa). A menudo muestro fotos de mis rosas en el Tea Gazebo, especialmente durante la floración y en invierno, por supuesto, para admirar la belleza.

¡Hola a todos! El año pasado no tomé té debido a diversas circunstancias. Y en esto planeo hacer las paces)
Hoy recogí un cuenco de pétalos de una rosa trepadora, mientras lo ponía en el congelador.Mientras ella recogía los pétalos, pensé si era posible hacer algo con las copas o simplemente tirarlo. Mientras yo también lo pongo en el congelador

¡Hola, usuarios del foro! Toma uno nuevo en tus filas))
Vivo en Vladivostok, hago dulces. Y ahora, gracias al foro y al maravilloso tema, estoy dominando maravillosos tés.
Elaborado a partir de pétalos de rosa mosqueta fermentados. Todos los míos están encantados. Yo también !
Gracias al autor del tema !!!

[Chocoflor]

Chocoflor, Olga¡Me alegro de ver a un novato! Vaya al tema principal, la primera página está llena de enlaces a diferentes tés.

[Lena]

Lena¡Gracias por la idea de los pétalos de rosa! Recogió un cubo de cinco litros. Desplazado en una picadora de carne con grandes agujeros. Fermentado durante 5 horas, hace calor en la cocina. No tengo secadora. Entonces Hotter funcionó. Resultó solo para dos paletas. Según la receta de Ivan-tea: 15 minutos friendo a velocidad media 120, después de 10 minutos revuelva. Luego 30 minutos se secan a 95 grados de velocidad promedio. Revuelto después de 10 minutos. Se seca hasta que esté cocido a 65 grados de velocidad promedio. Aproximadamente una hora. Revuelva de vez en cuando.
Resultó ser medio tarro de café. El olor era muy denso. Y así quedó. Estará en un frasco por otra semana. Entonces prepararé - reportaré